寧娟
摘 要:中國陶瓷藝術(shù)在宋代達到頂峰,社會大環(huán)境的相對穩(wěn)定,茶文化得到了空前發(fā)展,與之相對的茶具也呈現(xiàn)出繁榮姿態(tài),以建窯、吉州窯產(chǎn)品為代表的黑釉茶盞風行一時。文章以兩窯口中的代表產(chǎn)品為主線,試分析黑釉茶盞在宋代流行的原因及燒制工藝。
關(guān)鍵詞:黑盞;建窯;吉州窯;宋代
宋代結(jié)束了五代十國以來的紛爭,基本形成大一統(tǒng)的局面,為社會經(jīng)濟的繁榮創(chuàng)造了相對穩(wěn)定的外部環(huán)境,茶風盛行。王安石的《議茶疏》中說到“茶之為用,等于米鹽,不可一日無。”可見茶在宋人日常生活中已經(jīng)成為不可或缺的一部分,成就了開門七件事—柴米油鹽醬醋茶。飲茶成為上至皇室下至黎民的一種風尚。伴隨著茶文化的興盛,好茶配好盞,茶具也得到了長足的發(fā)展,建窯、吉州窯(圖1、圖2)以其創(chuàng)新思維、精妙做工從眾多窯場中脫穎而出。正如蘇軾《游惠山》“明窗傾紫盞,色味兩奇絕”、黃庭堅《一解珠》“紫玉甌圓,淺浪泛春雪”等文人墨客筆下描述的那樣,美妙絕倫的黑釉茶盞成為當時風靡全國的茶具,備受追捧。
1 斗茶專用盞
飲茶的習俗滲透到宋人生活的方方面面,《東京夢華錄》中記載汴京城內(nèi)茶坊、茶肆鱗次櫛比、賓客不止,市井鄉(xiāng)民以茶待客、以茶相贈、以茶祭祀。①伴隨著茶文化的興盛,文人雅士也將飲茶玩出了新花樣,賦予更多趣味,斗茶活動應(yīng)運而生。
“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”,最早的記錄可見于范仲淹《和章岷從事斗茶歌》,其中的“北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美”②明確了斗茶的起源。在貢茶制度中,在每次決定貢茶品類前,將每個地區(qū)進貢的茶葉通過“斗茶”的方式一較高下,勝出者就可以作為上品貢茶進獻官家。③久而久之,這種測試茶品好壞的方法就被獨立出來,成為一種兼具娛樂性質(zhì)的高雅活動,最初只在王公貴族間流行,上行下效,流傳到民間也成了文人雅士、市井平民最喜愛的活動之一。
蔡襄《茶錄·點茶》中也提道:“茶少湯多,則云腳散;湯少茶多,則粥面聚。鈔茶一錢匕,先注湯,調(diào)令極勻,又添注之,環(huán)回擊拂。湯上盞,可四分則止,視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。建安斗試以水痕先者為負,耐久者為勝?!笨梢姸凡枋褂玫氖屈c茶法,將茶餅?zāi)胨?,放入茶盞中,后用熱水沖泡,再以“茶筅”拂擊,讓其充分混合,茶水表面泛起白沫,如乳膠狀黏附在盞壁上,稱之為“咬盞”,以盞面乳花的白、多、持續(xù)時間長為勝。“工欲善其事,必先利其器”,因此,黑釉茶盞(圖3)在斗茶活動中充分體現(xiàn)出了它的優(yōu)勢,利用黑色釉面來襯托茶沫的白、多,能更加直觀地看出勝負。另一方面,黑釉茶盞的盞壁較厚,能延長茶的保溫時間,還起到了防燙的作用。
出于斗茶的特殊用途,黑釉茶盞也成了陶瓷市場上炙手可熱的商品。蔡襄《茶錄》下篇:“茶色白,宜建安所造者,紺黑,紋如兔毫。其坯微厚,試之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用。”這里就很明確地提到宋代斗茶偏好建安生產(chǎn)的黑盞,指的就是建盞,在福建建陽蘆花坪窯址發(fā)掘出印有陽文繁體“供御”“進琖”字樣的墊餅和帶有“供御”“進琖”字樣的碗底(圖4、圖5),證明建窯確實有專為宮廷燒造的御用茶盞,建窯、吉州窯也以其獨放異彩的風格得到了茶客的青睞。工匠們利用自然材料,充分發(fā)揮聰明才智創(chuàng)造出了兔毫、油滴、木葉、剪紙貼花等巧奪天工的品種,俘獲了千百年前宋人的芳心,這份獨特的美感也一直影響至今。
2 建窯
《景德鎮(zhèn)陶錄》記載的“建窯,古建州窯也”,指的是福建兩處著名窯場,即一黑一白,白指的是德化窯,而“黑建”指的就是建陽窯,以燒黑瓷著稱,窯址位于福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)。
2.1 兔毫盞
馮先銘的《中國陶瓷》中記載:“建窯……宋代著名黑瓷產(chǎn)地之一,以生產(chǎn)一種帶條狀結(jié)晶的黑釉茶盞而馳名于當時,是宋代文獻多處述及的兔毫盞的主要產(chǎn)地?!雹偻煤帘K(圖6)顧名思義,是在盞面出現(xiàn)一絲絲黃色、金色、銀色的兔毛絲般的條紋,形成天然雕飾的黑釉茶盞。試想一下,在兔毫盞里烹上一盞好茶,待茶沫慢慢散去,兔毫呈現(xiàn)出來,是味覺與視覺的雙重享受。宋徽宗在《大觀茶論》中提到“盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其煥發(fā)茶采色也”,蔡襄說“兔毫紫甌新,蟹眼清泉煮”,楊萬里的“鷹爪新茶蟹眼湯,松風鳴雪兔毫斑”,都對兔毫盞贊譽有加。
《中國古代瓷器鑒賞辭典》載:“建窯黑瓷因含鐵量較重、燒造時保溫時間較長,釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶,故能形成兔毫紋?!雹诤诖梢蛲临|(zhì)含鐵成分較高,釉料中三氧化二鐵的含量在5%以上,所以胎體都較厚重,燒制過程中,溫度達到1300攝氏度,釉水處于熔融狀態(tài),氣泡逸出,將釉層里的鐵質(zhì)帶到釉表,且有流動性,就形成了條狀,溫度下降冷卻,在流過的地方析出赤鐵礦小晶體,“兔毫”就形成了,這也是為什么能在兔毫盞的表面摸到一條條兔毫的原因。
2.2 油滴盞
油滴盞(圖7)也是建窯中最具代表性的品種,在黑色的釉面上形成了圓點狀或星點狀的“油滴”,若隱若現(xiàn),大小不一,大的可達數(shù)毫米,小的只有針尖大小,顏色多樣,有銀色、褐色、藍色等。這類油滴盞數(shù)量較少,主要在南宋出現(xiàn)。
斗茶之風盛行,建盞隨之聲名鵲起,在建盞的盛名下,福建省內(nèi)別的窯場也紛紛效仿,如福清窯、南平茶洋窯、武夷山的遇林亭窯都有燒制黑釉茶盞,其中也不乏精美之作。
3 吉州窯
吉州窯位于江西省吉安市,主要窯口集中在吉安縣的永和鎮(zhèn),因此又被稱為“永和窯”。吉州窯創(chuàng)燒于晚唐,興盛于南宋,其博采眾家之長,創(chuàng)燒了木葉天目、剪紙貼花、玳瑁斑等匠心獨運的品種。
3.1 木葉盞
木葉盞(圖8)是指在內(nèi)壁黑釉下貼飾天然木葉,并在燒成過程中通過與釉層反應(yīng)形成莖葉分明的葉片紋飾的裝飾工藝。它把大自然的氣息融入陶瓷的生命中,葉脈清晰,仿佛一片枯葉落在盞心,靈動灑脫,符合宋代“美到極致是自然”的審美觀。據(jù)悉,木葉盞中使用的葉片大多數(shù)為桑葉或菩提葉,“一花一世界,一葉一菩提”,這種特殊選擇似乎也透露出“禪茶一味”的內(nèi)涵。學術(shù)界一直存在兩種觀點:一種觀點認為木葉盞是斗茶茶具中的一個特殊類別,另一種觀點則持木葉盞是寺廟中高僧的專用茶具,江西是禪宗“一花五葉”生根建基之地,也是禪宗“五宗七派”發(fā)源之地,兩者似乎可以相互印證。但這種對應(yīng)關(guān)系也不絕對。從目前的木葉盞標本殘片統(tǒng)計來看,木葉多以桑葉、楊樹葉為多,也有樟樹葉、豆莢葉、桃樹葉、銀杏樹葉等。①
木葉盞不僅在外觀上給人以難忘的美感,在燒制工藝上也神秘了千百年。20世紀80年代,敖鏡秋、許作龍先生就做過木葉盞燒制實驗,發(fā)現(xiàn)能在吉州天目盞上構(gòu)成清晰紋樣的木葉所應(yīng)具備的必要條件,闡明了術(shù)葉紋樣形成過程的主干,并討論了呈色機理。②2013年,景德鎮(zhèn)陶瓷學院也對木葉盞進行了更深入的實驗,通過現(xiàn)代技術(shù),結(jié)合文獻資料,再現(xiàn)吉州木葉盞的燒制過程,設(shè)置不同種樹葉、不同浸泡溶液、不同燒制溫度、不同釉層厚度來解析木葉盞的燒成秘密,得出了使用桑葉在適宜濃度的氫氧化鈉溶液中浸泡,當葉肉被腐蝕、留下清晰葉脈時背面沾釉,將溫度控制在1260~1280攝氏度之間,木葉燒制效果最好。③可想而知,千百年前的工匠在摸索出木葉盞的燒制技巧時花費了多少心血,生產(chǎn)過程中要注意多少細節(jié),才能留下這瑰麗無比的“尤物”。
3.2 剪紙貼花盞
在吉州窯的瓷苑中還有一朵不得不提的奇葩,那就是剪紙貼花盞,與民間的手工藝剪紙作品結(jié)合,呈現(xiàn)了一派富有生活情趣的畫面。如果沒有這種工藝,剪紙作品無法保存至今。剪紙貼花盞(圖9)讓宋人的剪紙工藝通過高超的陶瓷技術(shù)浴火重生,獲得永生。
吉州窯中的剪紙貼花裝飾基本上分為兩種類型:單色剪紙與多色剪紙。單色剪紙:將剪紙直接貼在坯胎上,施釉,揭去剪紙,入窯燒造。多色剪紙:先在坯胎上施淡黃的釉,然后貼上剪紙圖案,然后再施一層釉,最后揭去剪紙圖案,入窯經(jīng)高溫一次燒成。
剪紙題材有動植物和吉祥文字等,素雅清新,淳樸自然,具有濃厚的地方特色和鄉(xiāng)土氣息。早期吉州窯單色剪紙以團花形式為主,常見的有窗花形式中的梅朵、龍鳳題材。④
4 總結(jié)
宋代奉行高薪養(yǎng)士,文風興盛,文人墨客的社會地位提高,相對寬松的環(huán)境給茶文化的發(fā)展提供了深厚的物質(zhì)條件,斗茶成為眾人喜愛的娛樂活動之一。黑釉茶盞也隨著興盛繁榮,建窯、吉州窯的工匠們給產(chǎn)品注入創(chuàng)新思維,穩(wěn)扎穩(wěn)打磨礪燒制工藝,最終給后人留下了兔毫、油滴、木葉、剪紙貼花等精妙絕倫的產(chǎn)品,為宋代茶文化添上濃墨重彩且不可替代的一筆,展現(xiàn)了真正的“工匠精神”,值得現(xiàn)在的我們尊敬、看齊。