(江蘇大學,江蘇鎮(zhèn)江 212013)

中古時期，唐帝國聲名顯赫，這種生威甚至西傳至愛琴海流域，至今仍可在古羅馬、古伊朗等地區(qū)的出土文物上窺見一斑。這種衣食無憂的安樂生活尤其表現(xiàn)于唐太宗至唐玄宗時期的圖像資料中，“宴飲圖”則為繪畫作品中的常見題材?！把顼媹D”一般指描繪進食場景、備宴場景、飲食活動的圖像，唐代之前便已有入畫的先例，漢代常見的宴飲樂舞畫像石、漢墓中《宴飲百戲圖》、東漢佚名創(chuàng)作的壁畫《夫婦宴飲圖》均為其中代表。通過對唐代現(xiàn)存繪畫、壁畫中有關飲食畫面的研究，能夠系統(tǒng)還原盛唐時代民間飲食和社會文化生活。

一、唐“宴飲圖”的產生背景

唐王朝時期的中國是一個民族大遷徙、大融合的時代，更是中國社會產生巨大變革的時代，由科舉制確立政治地位的南方士人涌入長安，與北方舊貴族在政壇風卷云涌、一爭高低。七世紀也是一個大量外域文化涌入中國的時代，佛教哲學于宗教文化、粟特羅馬器物于造物文化的影響，西方天文學于本土科學，唐以海納百川的胸懷接納著外域的“奇珍異巧”，它們深刻影響著唐代的社會風貌。與衣食住行及其他日常生活相適應的是，當時的藝術作品也對這些外域之物表現(xiàn)出了濃厚的興趣，由體現(xiàn)在宴飲類圖像上。唐“宴飲圖”主要創(chuàng)作載體分為壁畫和絹本畫，雖然這些畫卷因為時間流逝而失去了昔日的光澤，存世者少之又少，但仍未后世學者的研究打開了一扇大門。

二、唐“宴飲圖”的內容

唐代宴飲類圖畫主要集中于盛唐時期的黃河流域以北的書畫作品和墓室壁畫中，另在畫像磚上零星可見。這些“宴飲圖”可根據(jù)內容分為備宴圖、侍者圖和飲食圖，多用筆墨勾勒出大致形態(tài)在進行上色，其內容豐富且別具一格，囊括了從備宴到宴席散去的整個過程。在這類壁畫中，宴飲過程并不集中表現(xiàn)于單個的壁面，而是將多個壁面上連續(xù)的畫面關聯(lián)起來依次展開，壁面圖像之間相輔相成以達到闡釋主題的目的。這種連環(huán)畫式的動態(tài)表現(xiàn)讓原先靜止的人與物穿越千年，躍然眼前，是研究唐代社會風貌的重要圖像資料。

唐代宴飲類繪畫作品代表著中國畫的古典畫風，它們造型手法成熟完整、寫實而追求和諧；技法單純，賦色較前朝略趨濃厚；構圖格局強調文學性，也就是像記事詩一樣把不同的情節(jié)串聯(lián)起來，表現(xiàn)人物情感，突出主題。這類圖像選取的場景多為宴飲過程的關鍵環(huán)節(jié)，例如圖1中五代南唐顧閎中的《韓熙載夜宴圖》第四段所表現(xiàn)的就是這場宴樂清潔的高潮，鮮麗的石色重彩溢滿全卷，華麗的陳設與美酒佳肴為整幅畫卷平添了一份雍容之感。除了必不可少的茶酒飯食，宴飲圖中還會展現(xiàn)一些佐樂活動，包括行酒令、樂舞表演、百戲游藝節(jié)目表演等。這些活動或多或少受到了外域文化的影響，尤其表現(xiàn)在舞蹈方面。豐富多彩的活動在幫助調節(jié)宴飲氣氛的同時，也因為外域因子和本土文化的碰撞，使得唐代宴飲風俗具有更豐富的文化內涵。

圖1 《韓熙載夜宴圖》第四段 五代南唐 顧閎中

三、唐“宴飲圖”所見的社會風尚

在唐代畫家們的筆下，唐代的多元化可以是通過器具造型體現(xiàn)的，富足的經濟條件導致了唐代人民對飲食的考究，這些畫作中的食物、器物作為宴飲圖的一部分，有時作為獨立裝飾而存在，有時也和歷史故事相結合。

在房陵大長公主墓的壁畫中，來自外域的飲食器具不勝羅列，這些飲食器具由侍者操持，她們表情嚴肅認真，動作更是虔誠謹慎，如圖3。這座墓葬中出現(xiàn)的壺、高足杯、花形盤等正是外域飲食器具的照刻，而更加難能可貴的是，這些畫作完整準確地再現(xiàn)出當時這些飲食器具的形制與用途，一些器物也可與考古發(fā)現(xiàn)的實物相比較。例如在唐代常被稱為“胡瓶”的帶柄長頸鴨嘴壺，就出現(xiàn)在了墓的前室東壁南側和后室北壁壁畫的侍女手中（如圖2），形制完全相同。唐代畫家憑借著自己的藝術造詣和高超技法，甚至能在畫作中通過色彩、筆觸表現(xiàn)出器具材質，尤其是一些木制、玻璃制品。畫作中的表現(xiàn)器物的真實程度畢竟有一定的局限性，至少無法準確反映出它們的產地，但可以肯定的是，在唐代繪畫中的部分器物是與西方器物緊密關聯(lián)的，它們無論是舶來品還是仿制品，對于唐代造物文化的研究都是珍貴的參照物。

圖2 房陵大長公主墓壁畫

食物本身也是反映社會生活的重要媒介，在部分反映民間往來的宴飲圖中，普遍存在著各種類型的小“胡餅”，它們深受唐代本地居民和外域人的青睞，但是制作技術卻是由西域人掌握的。與百姓飲食形成鮮明對比的是達官貴人們餐桌上的山珍海味、美酒佳肴，這些精美菜肴由昂貴的進口配料和外來食譜制作而成的，例如《食譜》中記載的“千金碎香餅子”和“婆羅門輕高面”。這些出現(xiàn)在“宴飲圖”中的食物甚至動物，往往都能在文獻記載中尋到源流，它們相較于前朝，繪畫風格傾向于寫實性，更加表明在開放的唐代社會，舶來品已經成為社會生活中的日常用具。

宴飲圖中也常見一些遠國絕域的居民形象（如圖3），他們有的是賓客有的是侍從，穿著著具有本地特色的服裝，其中最為突出的就是他們奇特的相貌。其中頭頂高帽神態(tài)傲慢的回鶻人、濃眉大眼鷹鉤鼻子的大食人、頭發(fā)卷曲面帶微笑的波斯人都是畫中?？?，雖然具體人物的國籍還有待商榷，但外域人確實是唐代畫家喜歡表現(xiàn)的一個主題。在敦煌壁畫“宴飲圖”中還有一些頻頻出現(xiàn)的表現(xiàn)對象——外域僧侶，他們大多瘦削憔悴、瓔珞被體，人物形象凸現(xiàn)于畫面之外，帶有強烈的立體感和一定的陰暗神秘色彩。這些畫作對線的造型功能的追求幾乎苛刻，淡墨起稿、濃墨提神，運筆的輕重緩急、虛實點染全部浸透在了任務的筋骨皮肉之間。佛教色彩的壁畫類“宴飲圖”中，外域文化和漢族文化相互交融，甚至會出現(xiàn)提攜將中國與外國特點混雜一起的現(xiàn)象，這大概是畫家使用了漢人作為模特的結果。因此，這些表現(xiàn)佛教極樂世界的“宴飲圖”也是唐代多元文化的展現(xiàn)形式。

圖3 蒙古汗王就餐圖

四、結語

不難發(fā)現(xiàn)，七世紀是唐代繪畫中外來題材最為流行的時代，這時期的唐帝國威震蠻夷，油然而生的自豪感使這些外域人物成了大眾認可的繪畫題材。而精美的“宴飲圖”作為唐朝文化一部分，不僅是其對內傳承的重要手段，也扮演著東方文化西傳媒介的角色。與此同時，唐與多元文化的交流也是在這些繪畫資料中得到了更新和延續(xù)，并在傳播過程中形成了一種本土化了的形象，為中國傳統(tǒng)文化增添了新的風味。雖然這些“宴飲圖”都是某種“真實的”存在，但是它們所隱喻著的卻是唐代社會雍容、自信、樂觀的文化生活。

注釋：

①韓云娃.唐代帝王的宴飲活動推動樂舞和宴飲詩的創(chuàng)新與發(fā)展[J].首都師范大學學報(社會科學版),2009(S1):33-36.

②武玉秀.試論唐代宮廷宴飲風俗及其影響[J].溫州大學學報(社會科學版),2008(04):66-71.

③齊東方.《唐代金銀器》.中國社會科學出版社,1999,420-430.

④齊東方.唐墓壁畫中的金銀器圖像[J].文博,1998(06):66-69+82.

⑤沈既濟(8世紀),任氏,《太平廣記》卷452:1.

⑥《韋巨源食譜》69頁和72頁.