孫偉

摘要：保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要技術(shù)支撐就是食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，避免質(zhì)量不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品流向市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的安全。文中分析食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性，給出做好檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的措施，旨在為類似提供借鑒，推進(jìn)我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量控制

部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體為了滿足市場(chǎng)需求以提高自身效益，會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中不規(guī)范使用農(nóng)藥，造成農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的情況，直接帶來(lái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。這就需要強(qiáng)化針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)，提高生產(chǎn)主體的安全意識(shí)，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)中農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

1、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的必要性

隨著食用農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，有必要做好農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的安全性。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻繁發(fā)生，直接威脅到食用農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)發(fā)展及民眾身心健康。食用農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，直接阻礙相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如，毒奶粉事件、瘦肉精事件等，直接對(duì)養(yǎng)殖業(yè)及奶牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生致命打擊。因此，國(guó)家不斷提高對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全工作的重視度，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管實(shí)現(xiàn)提高食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量[1]。

當(dāng)前我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，而且保持著較快的增長(zhǎng)速度，相比于國(guó)際市場(chǎng)有著較大的成本優(yōu)勢(shì)，但在安全層面存在較大差距。出現(xiàn)這一情況的主要原因就是的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理且行業(yè)發(fā)展不規(guī)范。我國(guó)畜牧養(yǎng)殖方式以散戶為主，企業(yè)化及集中化養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)不明顯，加上食用農(nóng)產(chǎn)品加工工藝相比于國(guó)家存在差距。一些養(yǎng)殖戶會(huì)私下進(jìn)行動(dòng)物食用農(nóng)產(chǎn)品加工，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，出現(xiàn)產(chǎn)供銷三者相分離的情況，銷售渠道單一，直接影響到產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制

2.1 提高檢驗(yàn)人員綜合素質(zhì)

針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量而言，其具體檢驗(yàn)的程序極為復(fù)雜，而且過(guò)程操作繁復(fù)，稍不注意就可能出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致整個(gè)檢驗(yàn)功虧一簣。另外，隨著農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)數(shù)量的不斷增多出現(xiàn)了很多新品種，比如雜交水稻、轉(zhuǎn)基因大豆等，隨著新品種的誕生，其具體檢驗(yàn)方式也需進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和改變，一個(gè)簡(jiǎn)單的失誤就可能造成不可挽回的后果，甚至引發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題。所以，對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的工作人員而言，壓力巨大，在日常工作中不僅需要極其專業(yè)的技術(shù)、高超的操作技能以及過(guò)硬的心理承受能力[2]。

對(duì)此，需要對(duì)其定期開展培訓(xùn)，通過(guò)科學(xué)指導(dǎo)，幫助檢驗(yàn)員提高自身綜合素質(zhì)，以此提升檢驗(yàn)效率和結(jié)果。同時(shí)，在熟悉操作的基礎(chǔ)上，可以通過(guò)轉(zhuǎn)變檢驗(yàn)?zāi)Ｊ降姆椒◣椭鷻z驗(yàn)員對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)專業(yè)知識(shí)的考查和提升，檢驗(yàn)其基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)素質(zhì)，提升綜合能力。如此，不但能幫助檢驗(yàn)員提高自身工作效率以及檢驗(yàn)的準(zhǔn)確率，而且避免很多不必要問(wèn)題的發(fā)生。

2.2 加強(qiáng)控制檢驗(yàn)設(shè)備

在針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品開展質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)設(shè)備的質(zhì)量和精度極為關(guān)鍵，稍微一個(gè)小數(shù)點(diǎn)的失誤，都有可能導(dǎo)致整個(gè)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)相差千萬(wàn)里，從而對(duì)整個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果造成不可挽回的損失。因此，在整個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程中，一定要保證檢驗(yàn)設(shè)備的準(zhǔn)確性和精度。這就需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，以免出現(xiàn)零件損壞和老化等問(wèn)題，以此控制整個(gè)檢驗(yàn)的精度和質(zhì)量。

同時(shí)，通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，不僅為整個(gè)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性提供保障，同時(shí)有效降低檢驗(yàn)過(guò)程中可能存在的危險(xiǎn)系數(shù)，降低安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。另外，在針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，經(jīng)常會(huì)用到一些化學(xué)藥劑，而這些化學(xué)藥劑的保存需要一定的條件、比如隔絕氧氣、絕對(duì)低溫等等，這些都需要借助一定設(shè)備才能實(shí)現(xiàn)。由此可見(jiàn)，對(duì)于使用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備在日常使用中一定要加強(qiáng)管理，定為維護(hù)，避免出現(xiàn)問(wèn)題而導(dǎo)致整個(gè)試驗(yàn)無(wú)法正常進(jìn)行。

2.3 保證檢驗(yàn)環(huán)境的無(wú)菌特點(diǎn)以及干凈衛(wèi)生

食用農(nóng)產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性容易受到外界環(huán)境因素的影響，因此需要做好環(huán)境的控制工作。在檢驗(yàn)過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制各個(gè)工作環(huán)節(jié)的質(zhì)量，保證檢驗(yàn)環(huán)境無(wú)菌、衛(wèi)生。對(duì)于走廊區(qū)域、管理區(qū)以及樣本區(qū)，需要嚴(yán)格按照有關(guān)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常管理。對(duì)于無(wú)菌室而言，需要做好標(biāo)識(shí)，在無(wú)菌室滅菌處理時(shí)需要使用紫外線或者臭氧進(jìn)行滅菌，并根據(jù)實(shí)際情況制定完善的滅菌規(guī)章制度，保證檢驗(yàn)工作人員能夠按照工作流程開展工作，確保滅菌的效果[3]。需要注意的是，在日常工作中需要及時(shí)對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒處理，并在處理之后進(jìn)行空氣落菌實(shí)驗(yàn)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，提升的檢驗(yàn)質(zhì)量的控制水平。

在檢測(cè)工作中，需要采取有效措施確保最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在實(shí)際的檢測(cè)工作中，容易受到溫度等因素的影響。如果在具體的檢測(cè)過(guò)程中，環(huán)境溫度發(fā)生了較大幅度的變化，就容易出現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)失真問(wèn)題。因此在檢測(cè)程序的運(yùn)行過(guò)程中，需要適當(dāng)將溫度控制在一定的范圍內(nèi)，為檢測(cè)工作創(chuàng)造良好的條件。必要時(shí)，可以使用一定的溫度控制設(shè)備，及時(shí)關(guān)注溫度的變化，降低溫度因素對(duì)最終檢測(cè)結(jié)果的影響。

結(jié)束語(yǔ)

總之，通過(guò)強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)，可以保障農(nóng)產(chǎn)品的安全性。通過(guò)強(qiáng)化抽樣性檢查，選擇科學(xué)合理的儀器設(shè)備，操作過(guò)程中保證設(shè)備的準(zhǔn)確性，提高檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)，通過(guò)種種措施提高食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性。希望通過(guò)文中論述，能為食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)提供參考。

參考文獻(xiàn)

[1]李興江，張馨予.可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（34）：25-27.

[2]邱潔.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)樣品抽樣實(shí)踐[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（20）：52+54.

[3]夏潔貞.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制措施及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析[J].現(xiàn)代食品，2021（05）：35-36+41.