趙愛青，張有林

（陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710119）

大學(xué)階段的青年學(xué)生雖有敏銳的認(rèn)知能力，但思想不太成熟；雖有豐富的情緒情感，但自控能力和意識(shí)較差；雖有強(qiáng)烈的自我意識(shí)，但在面臨自我、他人和社會(huì)的矛盾時(shí)，不能較好處理三者間的關(guān)系；人生觀也表現(xiàn)出明顯的不穩(wěn)定性、可塑性，有時(shí)甚至為矛盾性[1]。該時(shí)期學(xué)生的人生觀、世界觀和價(jià)值觀易受外界環(huán)境的影響。隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化發(fā)展，西方的一些實(shí)用主義、急功近利、拜金主義等思想對(duì)大學(xué)生的身心構(gòu)成巨大威脅，導(dǎo)致部分大學(xué)生崇洋媚外、缺乏社會(huì)責(zé)任感和家國(guó)情懷、價(jià)值取向扭曲、理想信念喪失甚至政治信仰模糊[2]。盡管，在高校學(xué)習(xí)期間大學(xué)生都接受了一系列思想政治課的教育，但這些思政理論知識(shí)枯燥乏味，易被學(xué)生邊緣化；而專業(yè)課程在教學(xué)過程中主要強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí)的傳授，弱化了思想政治教育的功能，難以滿足高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的新需求[3]。當(dāng)前，我國(guó)正處于實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的關(guān)鍵時(shí)期，而大學(xué)生是社會(huì)主義接班人的生力軍，在高校對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育勢(shì)在必行。

2016 年12 月9 日，習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上提出“各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”“把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程”“高校立身之本在于立德樹人”等重要思想[4]。在黨的十八大會(huì)議上明確了教育的根本任務(wù)是“立德樹人”；2017 年12 月，教育部發(fā)布了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》[5]。目前，全國(guó)高校的思想政治教育改革正廣泛化、深入化、常態(tài)化地推進(jìn)，在指導(dǎo)理論、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、服務(wù)保障機(jī)制建設(shè)、智能化平臺(tái)構(gòu)建等方面均取得顯著成效[6]。

1 “食品科學(xué)概論”進(jìn)行課程思政的意義

“食品科學(xué)概論”是學(xué)院食品類專業(yè)學(xué)生的專業(yè)通識(shí)課程之一，主要講述食品科學(xué)的發(fā)展歷程及未來(lái)前景、食品中的六大類營(yíng)養(yǎng)素，食品與人體健康、食品加工過程中的高新技術(shù)及食品科學(xué)研究所用方法等。作為專業(yè)導(dǎo)論課，“食品科學(xué)概論”可以有效解決新生對(duì)專業(yè)存在的困惑與迷茫、對(duì)大學(xué)階段學(xué)習(xí)興趣不高等問題，通過該課程講述有助于開闊學(xué)生的視野，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興趣，為今后職業(yè)規(guī)劃提供參考等。對(duì)“食品科學(xué)概論”課程進(jìn)行課程思政教學(xué)改革，充分發(fā)掘課程中蘊(yùn)含的德育元素，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食品安全意識(shí)的審視、對(duì)生命敬畏、感恩回報(bào)等價(jià)值觀的認(rèn)識(shí)，最終實(shí)現(xiàn)思想政治教育與專業(yè)知識(shí)傳播同向同行，達(dá)到“立德樹人”的根本目標(biāo)。

2 “食品科學(xué)概論”課程思政教學(xué)的方法

課程思政的關(guān)鍵在于找準(zhǔn)和深度挖掘課程中所蘊(yùn)含的思政元素，難點(diǎn)在于將其融入專業(yè)知識(shí)中，要想取得良好的效果，一般需要滿足課程思政內(nèi)容的提煉、課程設(shè)計(jì)的整體性和層次性、教師的教學(xué)藝術(shù)3 個(gè)方面[1]。“食品科學(xué)概論”以講述食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為主，教材中并未涉及思政內(nèi)容，在講述該課程過程中，要想達(dá)到知識(shí)教育、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)三位一體，需要任課教師深入挖掘課程中的思政元素并經(jīng)系統(tǒng)的規(guī)劃，將思政教育與課程教學(xué)內(nèi)容相得益彰，在講述專業(yè)內(nèi)容時(shí)以合適的教學(xué)方法，將思政元素有機(jī)滲透、巧妙鏈接、順暢自然地融入課程中，做到潤(rùn)物無(wú)聲，最終在傳授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)達(dá)到“立德樹人”的根本目的[2]。

2.1 實(shí)例引入及拓展講解，推進(jìn)課程思政價(jià)值引領(lǐng)作用

實(shí)例介紹，作為課程導(dǎo)入的主要形式，可以使學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品科學(xué)的發(fā)展歷程及其重要性，如在緒論部分以圖片和故事等形式介紹瘋牛病、三聚氰胺、瘦肉精等食品安全與衛(wèi)生實(shí)例，可以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任意識(shí)、食品衛(wèi)生與安全意識(shí)等。在講解食品與健康時(shí)，一方面指出營(yíng)養(yǎng)不足與過剩已成為我國(guó)人群膳食結(jié)構(gòu)不合理的主要矛盾點(diǎn)，即城市人口營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致該類人群心腦血管等疾病頻發(fā)；貧困山區(qū)人群存在蛋白質(zhì)攝入不足、缺鐵性貧血等健康隱患。由此，提升學(xué)生對(duì)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的思考，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)的斗志，以精湛的專業(yè)知識(shí)投身社會(huì)發(fā)展與建設(shè)中，增強(qiáng)學(xué)生報(bào)效祖國(guó)的情懷及責(zé)任感。另一方面，也讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性，即合理膳食結(jié)構(gòu)使我國(guó)人群的壽命延長(zhǎng)，國(guó)民素質(zhì)提高。通過圖片、短視頻等方式導(dǎo)入中央一臺(tái)《經(jīng)典詠流傳》節(jié)目里陳彼得、王德順、鄭小瑛等老人對(duì)藝術(shù)追求，通過提問方式告知學(xué)生這些都是70、80 多歲的老人，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)榮譽(yù)感，同時(shí)也督促學(xué)生要有自己的理想與抱負(fù)，任何時(shí)候都不能放棄自己的理想，要勇敢去追夢(mèng)。

2.2 從食物發(fā)展歷史出發(fā)，提高學(xué)生的人文情懷和文化自信

事物總有其發(fā)展歷程，通過講解可激發(fā)學(xué)生對(duì)事物的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)文化底蘊(yùn)，如在講碳水化合物中的蔗糖時(shí)，通過導(dǎo)入蔗糖在我國(guó)發(fā)展歷程，及其在明朝時(shí)期傳入日本等國(guó)家，引出明朝強(qiáng)大的造船術(shù)及鄭和七下大西洋等歷史，通過短視頻讓學(xué)生了解鄭和寶船的大小，其可與現(xiàn)代航母相媲美，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感，同時(shí)提升學(xué)生的文化底蘊(yùn)；從鄭和七下大西洋再進(jìn)一步引導(dǎo)習(xí)近平總書記的“一帶一路”思想戰(zhàn)略，展示了我國(guó)對(duì)外開放的基本國(guó)策和責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，加強(qiáng)我國(guó)和世界各國(guó)互利合作的需要，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和為社會(huì)主義建設(shè)貢獻(xiàn)自己力量的民族情懷。

2.3 結(jié)合新型教學(xué)載體，豐富課堂教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生植根理想信念

“課程思政”是將思想政治教育融入高校課程教學(xué)的方方面面，圍繞“知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合”的課程目標(biāo)[7]。由此可見，課程思政本身就是一種教學(xué)改革方式，不僅要與授課專業(yè)知識(shí)，還要與愛國(guó)主義教育、三觀三德教育、法律意識(shí)教育、辯證唯物主義教育、科學(xué)素養(yǎng)教育等相結(jié)合，結(jié)合現(xiàn)代教學(xué)方法，如“翻轉(zhuǎn)課堂”“互動(dòng)式課堂”等，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、慕課等新型教學(xué)載體，以學(xué)生易接受的方式，促使學(xué)生積極主動(dòng)地參與到課程中，通過有趣提問等引導(dǎo)學(xué)生思考、討論、分析等，在講授“食品科學(xué)概論”知識(shí)要點(diǎn)的思政教育融入更自然、更具活力，使社會(huì)主義核心價(jià)值觀等引領(lǐng)價(jià)值能夠“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地植根于學(xué)生內(nèi)心。

“食品科學(xué)概論”課程思政教學(xué)部分內(nèi)容見表1。

表1 “食品科學(xué)概論”課程思政教學(xué)部分內(nèi)容

3 結(jié)語(yǔ)

陜西師范大學(xué)作為一所綜合性師范院校，是培養(yǎng)教師的搖籃，教師要明確責(zé)任，結(jié)合“食品科學(xué)概論”課程特點(diǎn)，不斷挖掘課程中的思政教育內(nèi)涵及元素，在立德樹人的過程中，將正確的精神、價(jià)值、倫理等融入課堂，傳遞給學(xué)生，將敬業(yè)精神、工匠精神、責(zé)任意識(shí)得以傳承，真正實(shí)現(xiàn)思想政治教育與專業(yè)知識(shí)傳播同頻共振，最終實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)主渠道中三位一體的育人目標(biāo)。