趙曉明　趙珊珊

摘要：當(dāng)下烘焙行業(yè)盛行，創(chuàng)意蛋糕廣受歡迎。本文基于情感化設(shè)計(jì)的三層次理論，分析人們的情感需求，闡明創(chuàng)意蛋糕情感化設(shè)計(jì)的價(jià)值。結(jié)合實(shí)例分析及筆者創(chuàng)作實(shí)踐經(jīng)歷，總結(jié)創(chuàng)意蛋糕情感化設(shè)計(jì)的相關(guān)方法。提出在感官層關(guān)注色彩、圖文及五感整合，行為層級(jí)對(duì)專屬定制及互動(dòng)的重要性，反思層級(jí)需結(jié)合文化記憶。從情感化設(shè)計(jì)的角度為蛋糕藝術(shù)提供理論借鑒，便于創(chuàng)意蛋糕更加多元化發(fā)展，滿足現(xiàn)代人的情感需求。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)意蛋糕;情感化設(shè)計(jì);五感整合

中圖分類號(hào)：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）03-0082-02

1 創(chuàng)意蛋糕概述

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的提升，人民愈發(fā)重視飲食文化，甜品蛋糕成為重要的美食之一。蛋糕不僅具有食用價(jià)值，更是生活儀式感的重要構(gòu)件。蛋糕被應(yīng)用于生日、紀(jì)念日等特殊節(jié)慶時(shí)間，同時(shí)蛋糕日趨成為休閑食品，人們既可享受美味，又可放松心情，獲得身心的滿足及幸福感?，F(xiàn)代“新經(jīng)濟(jì)”時(shí)代正轉(zhuǎn)向“心經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，消費(fèi)者更加追求心理與精神上的滿足。創(chuàng)意蛋糕應(yīng)運(yùn)而生，受到更多人群的歡迎及喜愛。創(chuàng)意蛋糕，旨在具有創(chuàng)新、創(chuàng)造意識(shí)，在傳統(tǒng)蛋糕載體基礎(chǔ)上， 在產(chǎn)品形式及裝飾等方面進(jìn)行的設(shè)計(jì)。創(chuàng)意蛋糕不再只具有基礎(chǔ)的食用功能， 通過(guò)獨(dú)特的“創(chuàng)意”它已成為文化形式和內(nèi)容的載體， 給人以期待及驚喜感。

2 情感化設(shè)計(jì)概述

在國(guó)內(nèi)學(xué)者柳沙的《設(shè)計(jì)藝術(shù)心理學(xué)》中指出，“情感設(shè)計(jì)”主要是設(shè)計(jì)師通過(guò)對(duì)人的心理活動(dòng)，特別是情緒、情感產(chǎn)生的一般規(guī)律和原理的研究和分析，在設(shè)計(jì)中有目的、意識(shí)的激發(fā)人的某種情感，使產(chǎn)品更好地實(shí)現(xiàn)其目的性的設(shè)計(jì)。

“情感化設(shè)計(jì)（Emotional Design）”是由美國(guó)杰出認(rèn)知心理學(xué)家唐納德·諾曼在其同名書籍中提出，指出人們對(duì)信息的加工有三個(gè)層次：本能層次、行為層次和反思層次。Aarron Walter在其著作《Designing for Emotion》中將情感化設(shè)計(jì)與馬斯洛人類需求五個(gè)層次理論相聯(lián)系。“以人為本”的思想，為情感化設(shè)計(jì)理念提供重要依據(jù)，兩者的觀點(diǎn)不謀而合。本能層級(jí)與人的生理需求相對(duì)應(yīng)，是指先天的部分，也可稱為感官水平，關(guān)注的是設(shè)計(jì)給予感官的體驗(yàn);行為層級(jí)是指身體日常行為，關(guān)注設(shè)計(jì)產(chǎn)品及服務(wù)傳達(dá)的功能及效用，包括生理、安全、社交需求。優(yōu)秀的行為層設(shè)計(jì)包含優(yōu)良的功能、易理解性、易操作性等要素;反思層級(jí)關(guān)注的是指深層次的大腦思考，注入文化記憶基，可以產(chǎn)生記憶及回憶情感的反饋。只有在思考層級(jí)上人才能體驗(yàn)思想與情感的完全交融。反思層受文化經(jīng)驗(yàn)及時(shí)間的影響較大，三層次相互作用、密不可分。

3 創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計(jì)意義

3.1滿足用戶的情感需求

創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計(jì)不止?jié)M足人的生理及安全需求，更關(guān)注人的社交及自我實(shí)現(xiàn)的需求。有少數(shù)人可以將蛋糕作為藝術(shù)品，在設(shè)計(jì)制作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)精神追求。更普遍的是將創(chuàng)意蛋糕作為禮物，在社交活動(dòng)中增進(jìn)情感。趨勢(shì)使然，創(chuàng)意蛋糕在情感化設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)更加注重 “私人訂制”。以生日蛋糕為例，在傳統(tǒng)蛋糕基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的人群，創(chuàng)意蛋糕的設(shè)計(jì)元素及呈現(xiàn)方式表現(xiàn)為差異化。如針對(duì)兒童的偏好設(shè)計(jì)創(chuàng)意卡通蛋糕，可愛的造型結(jié)合明麗的色彩可帶動(dòng)兒童的正面情感，使兒童收獲快樂(lè)。針對(duì)創(chuàng)意蛋糕的情感化三層次設(shè)計(jì)可給人們帶來(lái)更多的驚喜。除了常見的慶祝生日蛋糕用途外，創(chuàng)意蛋糕被應(yīng)用于更多情境之中?；槎Y、戀愛、節(jié)日、紀(jì)念日、慶典等場(chǎng)景，不同的創(chuàng)意結(jié)合特定對(duì)象的情感被賦予專屬意義，代表著不同的心情，見證難忘的歡聚時(shí)刻。創(chuàng)意蛋糕如同鮮花般點(diǎn)綴著生活，增添生活的儀式感、浪漫感、愉悅感。

3.2提升蛋糕情感競(jìng)爭(zhēng)力

在不斷提升蛋糕的商業(yè)及人文價(jià)值中，創(chuàng)意設(shè)計(jì)發(fā)揮重要的主導(dǎo)作用。以蛋糕為設(shè)計(jì)對(duì)象，從情感化設(shè)計(jì)角度提升蛋糕賣點(diǎn)，結(jié)合藝術(shù)與文化，通過(guò)創(chuàng)意抓住消費(fèi)者的“胃”和“心”。例如，好利來(lái)半熟芝士蛋糕，采用日本溫水煮蛋的工藝，成品口感香醇細(xì)滑。宣傳廣告語(yǔ)“半熟，剛好”，一語(yǔ)雙關(guān)，既是指產(chǎn)品，又是融入了人們對(duì)生活的態(tài)度與情感。Verawom團(tuán)隊(duì)為其打造創(chuàng)意設(shè)計(jì)作品，結(jié)合人物、場(chǎng)景及文案與畫面元素，呈現(xiàn)了產(chǎn)品及與人互動(dòng)的溫馨狀態(tài)，提升了蛋糕的情感競(jìng)爭(zhēng)力。

4 創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計(jì)方法

4.1增強(qiáng)感官層級(jí)吸引力

創(chuàng)意蛋糕設(shè)計(jì)不僅需要在色彩、圖像造型上具備視覺(jué)吸引力，更需要結(jié)合嗅覺(jué)、觸覺(jué)等五官感受激發(fā)情感。

4.1.1色彩的表現(xiàn)力

色彩是視覺(jué)感官最先識(shí)別的設(shè)計(jì)要素。色彩的魅力在于理性與感性的結(jié)合，體現(xiàn)在色彩溫度、表情、聯(lián)想、象征等作用。色彩可使人產(chǎn)生聯(lián)想，暖色調(diào)可提升人的食欲，使蛋糕看起來(lái)甜美誘人，而乳白、奶黃的淺色系則傳遞著清香、親切之感，蔬果原色會(huì)傳達(dá)健康安全的信號(hào)，清新的色彩可以使人感受到自然的溫暖。動(dòng)植物本身的配色、傳統(tǒng)紋樣和少數(shù)民族對(duì)色彩的表現(xiàn)本身就已經(jīng)如此和諧?！奥愕案狻钡纳蕜t由鮮花或水果等配飾進(jìn)行組合搭配，清新自然的色彩成為當(dāng)下年輕人的追求趨勢(shì)。

4.1.2 圖文的吸引力

標(biāo)新立異的圖像可以吸引眼球，創(chuàng)意蛋糕圖像的表現(xiàn)形式通?？煞譃榉抡嫘问健⒊橄笮问?、卡通形式等。仿真是按照現(xiàn)實(shí)中的客觀形象進(jìn)行模仿，如夏季推出的創(chuàng)意蛋糕，將其設(shè)計(jì)成西瓜的樣式，其形狀、尺寸都比較接近實(shí)物本身;抽象形式也較為常見，對(duì)具體形象進(jìn)行夸張、變形等，要求豐富的想象力及創(chuàng)造力;卡通形式受到兒童的喜愛，如托馬斯小火車、芭比娃娃、機(jī)器貓等卡通蛋糕具有較好的市場(chǎng)。

圖像可以緊追社會(huì)熱點(diǎn)，抓住專屬人群興趣點(diǎn)。例如德國(guó)慕尼黑的一家蛋糕店為了給球迷助興，打造了歐錦賽主題蛋糕，用糖霜鋪成綠茵場(chǎng)，用白色巧克力設(shè)計(jì)成球門，將各國(guó)隊(duì)員用翻糖進(jìn)行精心雕刻。這家蛋糕店還承接球迷們的特殊訂單，為特定的場(chǎng)次定制蛋糕。將圖像表情包應(yīng)用于蛋糕設(shè)計(jì)也較為火爆，通過(guò)黃臉表情包創(chuàng)意蛋糕以幽默的方式傳遞情感。

書寫是創(chuàng)意蛋糕設(shè)計(jì)的重要工藝。文字的巧妙運(yùn)用可使圖文并茂，更具有故事性。在設(shè)計(jì)創(chuàng)意蛋糕時(shí)，附上祝福語(yǔ)，使其更具情感化。祝壽蛋糕可用莊重的字體書寫“福如東?！钡?。兒童蛋糕則可使用卡通、圓潤(rùn)的字體結(jié)合溫暖、可愛的圖形設(shè)計(jì)給人親和及活潑的視覺(jué)感。

4.1.3五感整合的多米諾效應(yīng)

多感官的整合及調(diào)動(dòng)可以產(chǎn)生多米諾效應(yīng)。多米諾效應(yīng)是指如果激活五感中任何一種感官，那么其他感官就會(huì)接連被激活，較為完整的情感便會(huì)立即被釋放。創(chuàng)意蛋糕不僅講求色香味俱全，更要求達(dá)到五感聯(lián)動(dòng)的效果。以打包幸福品牌的主打產(chǎn)品彩虹蛋糕為例，只要聞到乳香味，便聯(lián)想到入口即化的動(dòng)物淡奶油味道及軟綿口感。同樣，觸覺(jué)決定著消費(fèi)者的心理認(rèn)知。除了在與舌尖嘴唇接觸產(chǎn)生感覺(jué)之外，在切蛋糕的動(dòng)作支配下，感受分切蛋糕帶來(lái)的快感。在五感整合下，消費(fèi)者更容易獲得情感上的滿足。

4.2 賦予行為層級(jí)發(fā)光點(diǎn)

4.2.1美味的專屬定制

依據(jù)個(gè)人的口味及愛好進(jìn)行專屬定制成為人性化設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。除了口味及口感外，蛋糕的呈現(xiàn)形式亦可發(fā)揮創(chuàng)意且“以人為本”。蛋糕甜品已成休閑食品的一種，切塊、盒子、鐵罐、杯蛋糕的創(chuàng)意形式依據(jù)人的需求而日漸豐富起來(lái)。以婚禮多層蛋糕為例通常羅列三層到八層，設(shè)計(jì)以美觀為主，但食用分切不便，因而用亞克力支架按層次固定高度，放置杯蛋糕進(jìn)行裝飾，既美觀又方便取食，較少了食品浪費(fèi)。

4.2.2 多功能的互動(dòng)“神器”

常用來(lái)作為禮物的蛋糕，好的創(chuàng)意更容易激發(fā)人的分享欲。以打包幸福獅派（Surprise）蛋糕為例，蛋糕整體為樹樁樣式，小兔子鉆進(jìn)蛋糕，在蛋糕胚體中加入不同表情的兔子及很難一刀切到的獅子圖案，獅派創(chuàng)意蛋糕給予消費(fèi)者驚喜感，抓住好奇心，每切一刀都心懷期待。結(jié)合獅派蛋糕和企業(yè)故事打包幸福創(chuàng)始人繪制了兒童手繪本讀物，講述的是森林里小動(dòng)物的故事，主角正是小獅子和小兔子。將創(chuàng)意蛋糕中融入情感交流互動(dòng)中，使行為層級(jí)更容易轉(zhuǎn)向高層級(jí)的反思，形成良好的記憶點(diǎn)。

4.3 注入反思層級(jí)記憶點(diǎn)

反思層級(jí)需要經(jīng)過(guò)人的大腦思考，是情緒認(rèn)知的最高境界，容易建立較為穩(wěn)固的情感。通過(guò)反思行為可以建立自我形象，獲得個(gè)人的滿足和記憶。創(chuàng)意蛋糕是烘焙文化的一種載體，體現(xiàn)了烘焙品牌的價(jià)值觀及道德精神。文化使人反思，烘焙絕非易事，正是因?yàn)橛须y度，在反復(fù)嘗試及失敗帶來(lái)的負(fù)面情感支配下，最終的結(jié)果才更令人難忘。越來(lái)越多的蛋糕品牌推出手作系列，即由客人親手制作和設(shè)計(jì)。在烘焙中，體驗(yàn)生活美學(xué)帶來(lái)的樂(lè)趣。翻糖蛋糕在中國(guó)市場(chǎng)不斷受到重視，例如，翻糖制作更貼近現(xiàn)代人的生活，成為減壓的方式之一。將中國(guó)傳統(tǒng)文化如工筆畫、青花瓷等融入翻糖蛋糕，碰撞出藝術(shù)的花火。翻糖能在世界范圍內(nèi)流行開來(lái)是與它的特性分不開的，利用翻糖延展性，塑造出各式各樣的造型，花卉、動(dòng)物、人物并將精美的手工裝飾放在蛋糕上，取代原有的不可食用的造型材料，賦予創(chuàng)意蛋糕額外的意義和生命。

5 結(jié)語(yǔ)

民以食為天，傳達(dá)情感是美食生命力的體現(xiàn)。在“心經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，創(chuàng)意蛋糕設(shè)計(jì)向多元化方向發(fā)展。設(shè)計(jì)師應(yīng)從情感化設(shè)計(jì)角度，對(duì)蛋糕進(jìn)行感官層、行為層、反思層剖析，結(jié)合人的需求，賦予積極的情感體驗(yàn)。文章為創(chuàng)意蛋糕提供了情感化設(shè)計(jì)理論成果，以期日后更加豐富的實(shí)踐創(chuàng)作，將藝術(shù)設(shè)計(jì)融入美食生活，給現(xiàn)代人的生活帶來(lái)更多的樂(lè)趣及幸福感。