□ 孫佳琪

（黑龍江綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，150001）

隨著糧食購銷體制改革的不斷深入和《糧食流通管理條例》的發(fā)布實施，社會各類糧食收購主體日益增多，提高糧食產(chǎn)品質(zhì)量，保證糧食產(chǎn)品安全，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場，維護(hù)消費者利益，保護(hù)人民群眾的身體健康，檢測是糧食加工過程中不可缺少的重要技術(shù)措施。它是檢驗加工設(shè)備性能、生產(chǎn)工藝是否達(dá)到設(shè)計效果和采用各項技術(shù)措施是否得當(dāng)，以及了解原料搭配是否合理，最終保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要措施。在糧食的流通過程中，一個重要的環(huán)節(jié)即為糧食儲藏，糧食的檢驗及科學(xué)儲糧具有較強(qiáng)的政策性，對技術(shù)要求較高[1]。我國目前在此方面還存在不足，需要積極從政策、技術(shù)等多個方面給予解決。

一、糧食檢驗和儲藏過程中存在的問題

（一）糧食檢驗過程中的問題

目前我國糧食收儲來源于各家各戶，品種、含水量等均有差異，而糧食收購后裝運的車輛多數(shù)為大型車輛，車輛的高度有的甚至超過3m，裝滿糧食的車輛增加了糧食檢測取樣的難度[1]。在經(jīng)濟(jì)利益的趨勢下，有的農(nóng)戶在對糧食進(jìn)行包裝時也是按照質(zhì)量的品質(zhì)分層裝袋，在當(dāng)前取樣檢測的情況下難以及時發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量中存在的問題。目前糧食收獲多數(shù)推行一體化的機(jī)械，可以大大節(jié)約勞動力、降低成本，一次性完成收割糧食、晾曬、脫粒等多道工序，但是也導(dǎo)致了糧食中有機(jī)雜質(zhì)的比例逐漸增加，大大增加了糧食儲存檢測的難度[2]。從裝滿糧食的車廂中取樣，樣品的質(zhì)量不能夠保證可以代表整車糧食的質(zhì)量，導(dǎo)致檢測樣品符合國家標(biāo)準(zhǔn)而入庫后又有很多糧食不符合要求的問題發(fā)生。

（二）科學(xué)儲藏糧食過程中的問題

目前我國負(fù)責(zé)糧食儲藏的部門對安全儲藏糧食方面未給予足夠的重視，面臨著重經(jīng)營、輕儲藏的情況[3]。還有一些區(qū)域在實施糧食儲藏時未找對側(cè)重點，在當(dāng)前高新科技快速發(fā)展的大背景下，很多大型的計算機(jī)測控、低溫冷藏等先進(jìn)技術(shù)獲得了很多專家的認(rèn)可，但是對于一些規(guī)模小、實力不夠的糧食企業(yè)，其整體基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善、資金短缺，如果盲目地上馬那些大規(guī)模項目，勞資傷民不說，還難以在實際生產(chǎn)中落實，與科學(xué)儲備糧食的實際需求不相適應(yīng)。還有一些基層的糧食企業(yè)，在保糧時思想比較松懈，要求低，確保不出問題就行，糧食保管中不按照高標(biāo)準(zhǔn)要求實施，導(dǎo)致入庫儲存的糧食質(zhì)量堪憂。此外由于質(zhì)檢手段、技術(shù)落后，加上檢測人員有的責(zé)任心不強(qiáng)、業(yè)務(wù)能力層次不齊，導(dǎo)致同一批糧食在同樣的技術(shù)要求下檢測的結(jié)果存在很大的差異。此外受到經(jīng)濟(jì)利益的趨勢，甚至還出現(xiàn)了找關(guān)系、賄賂等行為，致使質(zhì)檢人員自行更改數(shù)據(jù)等情況發(fā)生[4]。

各個地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平存在差異，不同地區(qū)在糧食質(zhì)檢方面配套的設(shè)備有所差別，加上檢測人手、人員素質(zhì)等多方面因素的影響，導(dǎo)致了糧食檢測的速度慢、質(zhì)檢結(jié)果與實際情況不符合等情況。近些年來，我國開放了糧食市場，市場中經(jīng)濟(jì)主體的類型不斷增加、多個行業(yè)領(lǐng)域也逐漸介入進(jìn)來，加上管理上的一些問題，無序競爭逐漸降低了市場上糧食收購的標(biāo)準(zhǔn)，難以保證收購的糧食質(zhì)量，導(dǎo)致糧食入庫儲藏后出現(xiàn)易霉變、結(jié)露、病蟲害滋生等情況。糧食的儲藏需要長期大量資金的注入，目前由于一些地方對此不夠重視，資金投入不足，糧食企業(yè)將日常工作重點放在糧食的經(jīng)營方面，對糧食的儲藏上投入的人手、資金等不足，無法實現(xiàn)科學(xué)儲藏糧食。在當(dāng)前各類技術(shù)快速發(fā)展的時期，還有為數(shù)不少的糧食企業(yè)儲藏糧食的倉庫、條件非常落后，有的甚至還是60年前的倉庫、設(shè)備，超期服務(wù)的房屋、設(shè)備面臨著密封性不好、返潮及漏雨現(xiàn)象嚴(yán)重、墻體開裂等，大大降低了糧食儲藏的安全性。

二、新時期解決糧食檢驗及儲藏問題的對策

（一）轉(zhuǎn)變觀念，提高對糧食檢驗及安全儲重要性的認(rèn)識

我國是農(nóng)業(yè)大國，基礎(chǔ)行業(yè)還是農(nóng)業(yè)，只有農(nóng)業(yè)發(fā)展得好，才能為其他行業(yè)的發(fā)展提供基礎(chǔ)保證，一旦農(nóng)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)問題，很大程度上影響到其他行業(yè)建設(shè)的大廈。如目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的種子問題、轉(zhuǎn)基因等問題，都很大程度上威脅了后期農(nóng)業(yè)的安全發(fā)展，因此要解決糧食檢驗及儲藏的問題，要不斷提高政治站位、從戰(zhàn)略高度對其重要性予以重視。政府要加大在政策方面的完善，要求各級在政策的引導(dǎo)下積極開展糧食的科學(xué)儲藏工作。

（二）加強(qiáng)收購糧食質(zhì)量檢查

對糧食收購者主要檢查其是否履行了規(guī)定的應(yīng)盡義務(wù)。即是否按照價格主管部門的規(guī)定明碼標(biāo)價，在收購場所的醒目位置公示收購糧食品種和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；按照國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對收購的糧食進(jìn)行檢驗；是否及時對收購的糧食進(jìn)行整理；是否不同收獲年度的糧食分開存放；霉變及病蟲害超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧食單獨存放，并按有關(guān)規(guī)定銷售或銷毀處理等；糧食倉儲設(shè)施是否符合糧食儲存有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求，并鼓勵對不同等級和品質(zhì)的糧食單收、單存。如圖2-1：

（三）要把握糧食檢驗的質(zhì)量關(guān)

糧食在入庫前進(jìn)行質(zhì)量檢測時，相關(guān)技術(shù)人員要嚴(yán)格按照國家要求的標(biāo)準(zhǔn)實施，從源頭上把好入庫儲藏糧食的質(zhì)量關(guān)，為糧食的安全儲藏保駕護(hù)航[4]。檢測時檢測的標(biāo)準(zhǔn)要涉及到多個方面，包括整精密米率、水分、氣味、色澤、出糙率等多項指標(biāo)。如果入庫的糧食量比較大，需要增加取樣的次數(shù)，并開展必要的二次驗質(zhì)等程序，堅決杜絕不符合質(zhì)量要求的糧食入庫。扦取的樣品應(yīng)具有代表性，檢驗機(jī)構(gòu)取樣檢驗須對樣品代表數(shù)量負(fù)責(zé)。在扦樣中應(yīng)注意：一是扦樣人員應(yīng)根據(jù)儲糧形態(tài)、儲糧方式、儲糧條件合理設(shè)置扦樣點，選擇適宜的扦樣工具，按照標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行扦樣、分樣，這是保證樣品具有代表性的關(guān)鍵。二是扦取的樣品量應(yīng)適宜，以滿足檢驗工作需要為準(zhǔn)。樣品應(yīng)一式三份，經(jīng)對方確認(rèn)后方可封樣。三是合理確定樣品的代表數(shù)量，在現(xiàn)有扦樣工具達(dá)不到儲糧深度時，樣品的代表數(shù)量應(yīng)填測算后的數(shù)字，而且還要得到被扦樣單位的認(rèn)可，尤其是在依據(jù)檢驗結(jié)果對被扦樣單位進(jìn)行處罰的情況下，樣品的代表數(shù)量更應(yīng)真實、準(zhǔn)確。四是準(zhǔn)確、全面登記樣品的產(chǎn)地、收獲時間、入庫時間、儲存方式等相關(guān)信息，以便檢驗人員對檢驗結(jié)果進(jìn)行分析。五是對結(jié)露、霉變、雨淋等涉及糧食儲藏安全的扦樣應(yīng)單獨進(jìn)行，單獨評價。六是扦樣時應(yīng)確保人身安全，遵守被抽食單位的有關(guān)規(guī)章制度，并注意保護(hù)密封薄膜、測溫電纜等儲糧沒施。如圖2-1所示：

（四）對入庫的儲存糧食嚴(yán)加保管

有的糧食含水量大、溫度高，一定要強(qiáng)化管理，采取科學(xué)的防范措施，避免入庫儲存期間出現(xiàn)發(fā)霉、質(zhì)變等問題。結(jié)合倉庫中各類糧食儲藏的時間、自然分解代謝過程中營養(yǎng)物質(zhì)等的變化情況，及時加強(qiáng)檢查、開展全面準(zhǔn)確的檢測，以此結(jié)果作為糧食是繼續(xù)儲存還是必須進(jìn)行輪換的重要依據(jù)，如圖2-2所示。具體的儲藏階段，要根據(jù)各地的實際情況，勤檢查、勤檢測，為糧食安全儲藏提供保障。