天津市津南區(qū)疾病預(yù)防控制中心 （天津 300000）

內(nèi)容提要： 隨著時(shí)代的進(jìn)步，人類對(duì)自身的健康關(guān)注更高。由于健康與食品安全息息相關(guān)，那么食品中的農(nóng)藥殘留就應(yīng)該采用相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)，以便在使用前提供快速方便且準(zhǔn)確的數(shù)值，這些方法也適用于各類農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的分析。其中應(yīng)用頗為廣泛的氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)，就是一款能夠快速進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)，在主要農(nóng)藥殘留的類別上運(yùn)用氣質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，發(fā)揮其技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在食品殘留檢測(cè)中擁有廣泛的應(yīng)用前景。飲用水作為生活必需品，檢測(cè)不同農(nóng)藥品種的理化性質(zhì)以及差異化是非常有必要的，采用氣質(zhì)聯(lián)用儀的方式，可以有效提高飲用水檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性。

食品安全是全球當(dāng)前注重的主要問(wèn)題，農(nóng)藥殘留污染在食品安裝中是一個(gè)重要的影響因素，各國(guó)都對(duì)食品安全進(jìn)行農(nóng)藥殘留事件的檢查高度重視。例如高濃度的有機(jī)磷殺蟲劑，敵敵畏甲氨磷等，嚴(yán)重影響了食品安全，日本就曾經(jīng)發(fā)生過(guò)毒餃子事件，造成了很壞的影響。我國(guó)在進(jìn)行食品安全檢測(cè)過(guò)程中，運(yùn)用相應(yīng)的技術(shù)，對(duì)于食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，防范了食物中毒事件發(fā)生，例如韭菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的食物中毒事件，以及茶葉中含有的農(nóng)藥殘留等都經(jīng)過(guò)了中國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督局檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，使得食品安全在我國(guó)得到了很好的防范。更為重要的是，在生活飲用水中進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，運(yùn)用相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)方法，具有研究意義。

1.氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)技術(shù)

氣質(zhì)聯(lián)用儀是一個(gè)進(jìn)行復(fù)雜有機(jī)化合物高效的定性、定量分析工具。質(zhì)譜法可以進(jìn)行有效的定性分析，特別適合于進(jìn)行有機(jī)化合物的定量分析，儀器將氣相色譜儀和質(zhì)譜儀聯(lián)合起來(lái)使用，對(duì)復(fù)雜有機(jī)化合物的分析非常有效；作為一種有效地檢測(cè)殘留物的分離分析方法，氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)技術(shù)在有機(jī)化合物定性分析上，與兩種以上方法有效結(jié)合，為化學(xué)家及生物化學(xué)家提供了非常有效的聯(lián)用技術(shù)。目前在飲用水中對(duì)于農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)，例如多菌靈、甲霜靈等農(nóng)藥殘留防止其發(fā)生重大的危害繼而引發(fā)人們的健康發(fā)生威脅。氣質(zhì)聯(lián)用儀的監(jiān)測(cè)技術(shù)的應(yīng)用具有高敏靈敏度和高分辨率的特征，在飲用水中的農(nóng)藥殘留成分鑒定中對(duì)復(fù)雜組分進(jìn)行檢測(cè)提供了技術(shù)支持[1]。

氣質(zhì)聯(lián)用儀擁有反相高效液相色譜常用流動(dòng)相、固定相的特點(diǎn)，其高效液相色譜（HPLC）與質(zhì)譜（MS）的原理，可快速測(cè)定水質(zhì)中微量的多種有機(jī)污染物，是水質(zhì)中有機(jī)物的最佳檢測(cè)方法。近年來(lái)檢測(cè)器的種類和檢測(cè)技術(shù)不斷升級(jí)，高效液相色譜與液相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在水中農(nóng)藥殘留和抗生素、工業(yè)污染物、生物性毒素、元素類污染物檢測(cè)中發(fā)揮了重要的作用。

2.飲用水中的農(nóng)藥殘留種類

2.1 有機(jī)氯類主要含有穩(wěn)定性的濾袋清類化合物，其不易降解的特性容易產(chǎn)生很大的危害，在人體中破壞人體的維持機(jī)體的穩(wěn)定，并且抑制內(nèi)分泌系統(tǒng)，而且經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入動(dòng)物體和人體之后，有機(jī)氯農(nóng)藥導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生致癌的情況也時(shí)有發(fā)生，通過(guò)激素受體進(jìn)行防范，對(duì)于有機(jī)氯農(nóng)藥來(lái)說(shuō)作用不大。

2.2 有機(jī)磷類在環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)的當(dāng)今社會(huì)，對(duì)于有機(jī)磷類農(nóng)藥暴露問(wèn)題已經(jīng)日益引起重視，有機(jī)磷類農(nóng)藥的使用已經(jīng)擁有數(shù)十年的歷史，其具有高效廣譜特點(diǎn)，在農(nóng)藥運(yùn)用過(guò)程中占有重要的地位，但是隨著廣泛使用其毒性強(qiáng)高殘留的問(wèn)題，也使得人們的健康受到了威脅，尤其是在動(dòng)物體內(nèi)富集的馬拉硫磷具有高選擇性毒性對(duì)于水生動(dòng)物來(lái)說(shuō)屬于高毒農(nóng)藥，能夠破壞人類的免疫功能，對(duì)于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育有毒害作用。

2.3 氨基甲酸酯類是有機(jī)磷類農(nóng)藥中的一種，這種農(nóng)藥在中國(guó)等廣大農(nóng)業(yè)國(guó)家運(yùn)用較多作為殺蟲劑之一，是作為高效廣譜性農(nóng)藥，具有使用的其殘留吸短選擇性強(qiáng)，殺蟲效率高分解快，在果樹蔬菜糧食等農(nóng)作物中應(yīng)用較多，但是對(duì)人體的急性毒害作用與有機(jī)磷農(nóng)藥相似，殘留的農(nóng)藥濃郁，在人體內(nèi)進(jìn)行潛伏，影響內(nèi)分泌，同時(shí)抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性，使人體失去了組織內(nèi)分解作用蓄積之后，導(dǎo)致生物體出現(xiàn)中毒癥狀[2]。

2.4 擬除蟲菊酯類，農(nóng)藥其在人體內(nèi)可以大量地聚集，雖然具有低毒易生物降解的優(yōu)勢(shì)，但是作為一種重要的殺蟲劑，其容易導(dǎo)致人發(fā)生心情煩躁，肌肉痙攣，多種擬除蟲菊酯類在對(duì)于水生食物毒性更為明顯，食物中的殘留在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，發(fā)現(xiàn)對(duì)人體能夠產(chǎn)生影響，短時(shí)間內(nèi)接觸大量的擬除蟲菊，酯類農(nóng)藥之后可能會(huì)出現(xiàn)頭暈的癥狀。

3.氣質(zhì)聯(lián)用儀在飲用水中檢測(cè)農(nóng)藥殘留應(yīng)用

在飲用水組分高效分離的特性運(yùn)用氣相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)，能夠經(jīng)過(guò)儀器的使用，確定化合物的官能團(tuán)和分子量，在進(jìn)行運(yùn)用的過(guò)程中，通過(guò)全掃描模式選擇離子監(jiān)測(cè)，顯著提高分析響應(yīng)制和色譜峰的分離度。

儀器的使用能夠避免其他化合物的干擾，提高分析的準(zhǔn)確度和靈敏度。例如使用四極桿質(zhì)譜儀的靈敏度比其他的儀器處理方法要提高1000倍左右，近幾年發(fā)展出來(lái)的儀器和處理方法不斷升級(jí)，在高速信號(hào)采集質(zhì)譜技術(shù)運(yùn)用上結(jié)合技巧色譜的運(yùn)用，得到的數(shù)檢測(cè)結(jié)果更加快速準(zhǔn)確和簡(jiǎn)單。

由于氣質(zhì)聯(lián)用儀具有氣相色譜的高分離性能，因此能夠準(zhǔn)確地鑒定化合物結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，同時(shí)快速的準(zhǔn)確地檢測(cè)微量的多種農(nóng)藥殘留，廣泛在蔬菜肉制品茶葉酒精飲料等食品中進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)[3]。

有學(xué)者運(yùn)用氣質(zhì)聯(lián)用儀，在生活飲用水中建立的多種有機(jī)磷毒藥殘留的檢測(cè)方法，各種方法能夠避免飲用水存在嚴(yán)重的安全隱患。通過(guò)農(nóng)藥殘留衡量檢測(cè)等，收到了很好的檢測(cè)效果，還有學(xué)者建立了分散液，液微萃取氣質(zhì)聯(lián)用儀結(jié)合的方法，這種方法能夠在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行數(shù)十種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，在飲用水中進(jìn)行多種農(nóng)藥的氣質(zhì)檢測(cè)方法，采用固相萃取方式，運(yùn)用氣質(zhì)檢測(cè)的方法，對(duì)含有有毒溶劑和沒(méi)有二次污染的飲用水，可以進(jìn)行更準(zhǔn)確的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，而且廣泛應(yīng)用于飲用水的衡量分析。

選用頂空固相微萃取的方法，連運(yùn)用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，將殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。例如在草莓中進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥倍硫磷，以及對(duì)硫磷。氣質(zhì)儀選用快速檢定的方法，進(jìn)行優(yōu)化檢測(cè)，采用GC-MS和hs-SPM萃取方式集中檢測(cè)瓶。農(nóng)藥殘留，對(duì)于加標(biāo)回收率可以達(dá)到99.8%，使用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行檢測(cè)，能夠?qū)Χ喾N對(duì)象進(jìn)行檢測(cè)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率分別可以達(dá)到40%以上[4]。

這說(shuō)明氣質(zhì)儀用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留物的方法簡(jiǎn)單，靈敏度高，高分泌率選擇性好。相關(guān)企檢測(cè)行業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)飲用水農(nóng)藥殘留中使用氣質(zhì)聯(lián)用儀的檢測(cè)概率。另外在飲用水中進(jìn)行農(nóng)藥和除草劑的使用，也可以使用該方法定量檢出，進(jìn)行農(nóng)藥的檢測(cè)，控制好農(nóng)藥中農(nóng)藥殘留的數(shù)量。例如受到病蟲和雜草的侵害，飲用水中的殘留農(nóng)藥，埋下了健康隱患。建立飲用水源禁止使用15種農(nóng)藥的檢測(cè)，利用氣質(zhì)儀后提高準(zhǔn)確率，檢測(cè)準(zhǔn)確率，達(dá)到檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，因此準(zhǔn)確度和精確度完全可以完成蔬菜中農(nóng)藥檢測(cè)方法的要求。利用要求氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)農(nóng)藥殘留，選擇性強(qiáng)，準(zhǔn)確率高，檢測(cè)濃度和定量水平都能滿足檢測(cè)要求。

4.結(jié)語(yǔ)

飲用水中組成成分較為復(fù)雜，對(duì)于不同農(nóng)藥品種的理化性質(zhì)以及差異化進(jìn)行檢測(cè)，采用氣質(zhì)聯(lián)用儀基礎(chǔ)上改進(jìn)的方式，在不降低定性水準(zhǔn)的前提下，提高檢測(cè)的靈敏度和選擇性。因此隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，這一技術(shù)將被應(yīng)用的更加廣泛的應(yīng)用。農(nóng)藥殘留衡量檢測(cè)中，這一技術(shù)將向著簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確、靈敏的方向進(jìn)一步發(fā)展。