我們吃的食物中含有2 種維生素K：維生素K1主要來(lái)自綠葉蔬菜和植物油，而維生素K2則存在于肉類、雞蛋和發(fā)酵食品（如奶酪）中。

研究人員對(duì)參與丹麥飲食、癌癥和健康研究的5 萬(wàn)多人進(jìn)行了為期23年的調(diào)查。他們調(diào)查的目的是研究吃更多含有維生素K 食物的人是否患動(dòng)脈粥樣硬化等相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。

研究發(fā)現(xiàn)，維生素K1攝入量最高的人因動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)的心血管疾病而住院的可能性比其他人要低21%；而高維生素K2攝入量的人，住院的風(fēng)險(xiǎn)要低14%。

該研究的通信作者尼古拉博士說(shuō)，研究結(jié)果表明，攝入更多的維生素K 可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病很重要。她說(shuō):“目前的維生素K 飲食指南一般只建議一個(gè)人應(yīng)該攝入的維生素K1的數(shù)量，以確保他們的血液可以凝固。然而，越來(lái)越多的證據(jù)表明，高于現(xiàn)行指南的維生素K 攝入量可以進(jìn)一步預(yù)防其它疾病的發(fā)展，如動(dòng)脈粥樣硬化。雖然還需要更多的研究來(lái)完全了解這個(gè)過(guò)程，但我們相信，維生素K 是通過(guò)防止鈣在體內(nèi)主要?jiǎng)用}積聚導(dǎo)致血管鈣化而起作用的?！?/p>

這項(xiàng)研究的第一作者、西澳大利亞大學(xué)的研究員杰米·貝蘭奇博士說(shuō)，維生素K 在心血管健康，特別是在減弱血管鈣化方面的作用，是一項(xiàng)未來(lái)值得關(guān)注的研究領(lǐng)域?！靶难芗膊∪匀皇菍?dǎo)致澳大利亞人死亡的主要原因，人們對(duì)食物中發(fā)現(xiàn)的不同維生素的重要性以及它們對(duì)心臟病、中風(fēng)和外周動(dòng)脈疾病的影響還知之甚少，”貝蘭奇博士說(shuō)，“這些發(fā)現(xiàn)揭示了維生素K 對(duì)這種致命疾病的潛在重要作用，并強(qiáng)調(diào)了健康飲食在預(yù)防這種疾病方面的重要性?！?/p>

尼古拉博士說(shuō)，雖然關(guān)于食物中維生素K1含量的數(shù)據(jù)庫(kù)非常全面，但目前關(guān)于食物中維生素K2含量的數(shù)據(jù)要少得多。此外，我們發(fā)現(xiàn)在飲食中有10 種形式的維生素K2，每一種都可能被我們的身體吸收并以不同的方式發(fā)揮作用。他提到，下一階段的研究將包括開(kāi)發(fā)和改進(jìn)有關(guān)食物中維生素K2含量的數(shù)據(jù)庫(kù)。并盡快對(duì)不同飲食來(lái)源和不同類型維生素K2的影響進(jìn)行更多的研究。

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