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        ■綠色蔬菜中的硫基糖可促進(jìn)重要腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)

        2021-04-01 13:16:25
        中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年4期
        關(guān)鍵詞:磺基硫基喹諾酮

        科學(xué)家分析了腸道微生物是如何分解植物基中的含硫基糖(sulfoquinovose)。研究發(fā)現(xiàn),有特定的細(xì)菌協(xié)同作用利用硫基糖,產(chǎn)生硫化氫。這種氣體對(duì)人體健康有不同的影響:低濃度的氣體具有消炎作用,而腸道中硫化氫的增加反過(guò)來(lái)又與癌癥等疾病有關(guān)。

        食用一種蔬菜,比如菠菜,就會(huì)有數(shù)百種化學(xué)成分進(jìn)入我們的消化道。這些化學(xué)成分被腸道微生物群進(jìn)一步代謝,腸道微生物組是數(shù)百種微生物組成的獨(dú)特集合。因此,腸道微生物群在影響人體健康方面起著重要作用。然而,到目前為止,微生物組中許多微生物的代謝能力仍然是未知的。這意味著我們不知道它們以什么物質(zhì)為食,也不知道它們是如何利用這些物質(zhì)的。這項(xiàng)研究的主要作者、維也納大學(xué)微生物學(xué)和環(huán)境系統(tǒng)科學(xué)中心(CMESS) 的微生物學(xué)家Buck Hanson 指出:“通過(guò)首次探索硫基糖在腸道中的微生物代謝,我們對(duì)這個(gè)黑匣子有了一些了解。”因此,該研究為靶向營(yíng)養(yǎng)與微生物組之間的相互作用提供了參考。

        磺基喹諾酮糖是葡萄糖的磺酸衍生物,主要存在于菠菜、萵苣和藻類等綠色蔬菜中??邓固勾拇髮W(xué)微生物學(xué)家David Schleheck領(lǐng)導(dǎo)的研究小組先前的研究表明,其他微生物原則上可以利用硫基糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在他們目前的研究中,研究人員通過(guò)分析糞便樣本來(lái)確定這些過(guò)程具體是如何在人類腸道中發(fā)生的。David Schleheck 說(shuō):“我們現(xiàn)在已經(jīng)證明,與葡萄糖不同的是,磺基喹諾酮糖不像葡萄糖那樣可以在腸道中喂食大量微生物,而可以刺激腸道微生物組中非常特定的關(guān)鍵微生物的生長(zhǎng)?!敝蹦c大腸桿菌通過(guò)代謝途徑發(fā)酵硫喹諾酮糖產(chǎn)生硫化合物二羥丙烷磺酸鹽(簡(jiǎn)稱DHPS),這反過(guò)來(lái)又為其他腸道細(xì)菌(如Bilophila wadsworthia)提供能量來(lái)源。

        硫化氫是由人體自身細(xì)胞和特定的微生物在腸道中產(chǎn)生的,對(duì)人體有多種影響。維也納大學(xué)研究小組負(fù)責(zé)人Alexander Loy 解釋說(shuō):“這種氣體是一種雙面代謝產(chǎn)物。它對(duì)腸道健康既有積極的影響,也有消極的影響?!睕Q定性因素是劑量:少量硫化氫可以對(duì)腸道黏膜產(chǎn)生消炎作用。另一方面,腸道微生物產(chǎn)生的硫化氫增加與慢性炎癥疾病和癌癥有關(guān)。迄今為止,富含肉或脂肪的飲食在腸道中產(chǎn)生的硫酸鹽和?;撬嶂饕俏⑸锏牧蚧瘹鋪?lái)源。因此,研究發(fā)現(xiàn)菠菜和藻類等綠色食品中的磺基喹諾酮也能促進(jìn)腸內(nèi)氣體的產(chǎn)生。

        “我們已經(jīng)證明,可以使用磺喹諾酮來(lái)促進(jìn)非常特殊的腸道細(xì)菌的生長(zhǎng),而這種細(xì)菌是腸道微生物組的重要組成部分。我們現(xiàn)在還知道,這些細(xì)菌反過(guò)來(lái)會(huì)產(chǎn)生相互矛盾的硫化氫,”Loy 總結(jié)道。來(lái)自康斯坦茨和維也納的科學(xué)家們的進(jìn)一步研究將闡明植物基硫糖的攝入是否以及如何對(duì)健康具有促進(jìn)作用。Schleheck 補(bǔ)充說(shuō):“磺胺喹諾酮也有可能被用作所謂的生命前體物質(zhì)?!?/p>

        原文鏈接:https://www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210409104447.htm

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