科學(xué)家分析了腸道微生物是如何分解植物基中的含硫基糖（sulfoquinovose）。研究發(fā)現(xiàn)，有特定的細(xì)菌協(xié)同作用利用硫基糖，產(chǎn)生硫化氫。這種氣體對(duì)人體健康有不同的影響：低濃度的氣體具有消炎作用，而腸道中硫化氫的增加反過(guò)來(lái)又與癌癥等疾病有關(guān)。

食用一種蔬菜，比如菠菜，就會(huì)有數(shù)百種化學(xué)成分進(jìn)入我們的消化道。這些化學(xué)成分被腸道微生物群進(jìn)一步代謝，腸道微生物組是數(shù)百種微生物組成的獨(dú)特集合。因此，腸道微生物群在影響人體健康方面起著重要作用。然而，到目前為止，微生物組中許多微生物的代謝能力仍然是未知的。這意味著我們不知道它們以什么物質(zhì)為食，也不知道它們是如何利用這些物質(zhì)的。這項(xiàng)研究的主要作者、維也納大學(xué)微生物學(xué)和環(huán)境系統(tǒng)科學(xué)中心（CMESS） 的微生物學(xué)家Buck Hanson 指出：“通過(guò)首次探索硫基糖在腸道中的微生物代謝，我們對(duì)這個(gè)黑匣子有了一些了解。”因此，該研究為靶向營(yíng)養(yǎng)與微生物組之間的相互作用提供了參考。

磺基喹諾酮糖是葡萄糖的磺酸衍生物，主要存在于菠菜、萵苣和藻類等綠色蔬菜中?？邓固勾拇髮W(xué)微生物學(xué)家David Schleheck領(lǐng)導(dǎo)的研究小組先前的研究表明，其他微生物原則上可以利用硫基糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在他們目前的研究中，研究人員通過(guò)分析糞便樣本來(lái)確定這些過(guò)程具體是如何在人類腸道中發(fā)生的。David Schleheck 說(shuō)：“我們現(xiàn)在已經(jīng)證明，與葡萄糖不同的是，磺基喹諾酮糖不像葡萄糖那樣可以在腸道中喂食大量微生物，而可以刺激腸道微生物組中非常特定的關(guān)鍵微生物的生長(zhǎng)?！敝蹦c大腸桿菌通過(guò)代謝途徑發(fā)酵硫喹諾酮糖產(chǎn)生硫化合物二羥丙烷磺酸鹽（簡(jiǎn)稱DHPS），這反過(guò)來(lái)又為其他腸道細(xì)菌（如Bilophila wadsworthia）提供能量來(lái)源。

硫化氫是由人體自身細(xì)胞和特定的微生物在腸道中產(chǎn)生的，對(duì)人體有多種影響。維也納大學(xué)研究小組負(fù)責(zé)人Alexander Loy 解釋說(shuō)：“這種氣體是一種雙面代謝產(chǎn)物。它對(duì)腸道健康既有積極的影響，也有消極的影響?！睕Q定性因素是劑量：少量硫化氫可以對(duì)腸道黏膜產(chǎn)生消炎作用。另一方面，腸道微生物產(chǎn)生的硫化氫增加與慢性炎癥疾病和癌癥有關(guān)。迄今為止，富含肉或脂肪的飲食在腸道中產(chǎn)生的硫酸鹽和?；撬嶂饕俏⑸锏牧蚧瘹鋪?lái)源。因此，研究發(fā)現(xiàn)菠菜和藻類等綠色食品中的磺基喹諾酮也能促進(jìn)腸內(nèi)氣體的產(chǎn)生。

“我們已經(jīng)證明，可以使用磺喹諾酮來(lái)促進(jìn)非常特殊的腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，而這種細(xì)菌是腸道微生物組的重要組成部分。我們現(xiàn)在還知道，這些細(xì)菌反過(guò)來(lái)會(huì)產(chǎn)生相互矛盾的硫化氫，”Loy 總結(jié)道。來(lái)自康斯坦茨和維也納的科學(xué)家們的進(jìn)一步研究將闡明植物基硫糖的攝入是否以及如何對(duì)健康具有促進(jìn)作用。Schleheck 補(bǔ)充說(shuō)：“磺胺喹諾酮也有可能被用作所謂的生命前體物質(zhì)?！?/p>

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