科學(xué)家分析了腸道微生物是如何分解植物基中的含硫基糖（sulfoquinovose）。研究發(fā)現(xiàn)，有特定的細(xì)菌協(xié)同作用利用硫基糖，產(chǎn)生硫化氫。這種氣體對人體健康有不同的影響：低濃度的氣體具有消炎作用，而腸道中硫化氫的增加反過來又與癌癥等疾病有關(guān)。

食用一種蔬菜，比如菠菜，就會有數(shù)百種化學(xué)成分進(jìn)入我們的消化道。這些化學(xué)成分被腸道微生物群進(jìn)一步代謝，腸道微生物組是數(shù)百種微生物組成的獨(dú)特集合。因此，腸道微生物群在影響人體健康方面起著重要作用。然而，到目前為止，微生物組中許多微生物的代謝能力仍然是未知的。這意味著我們不知道它們以什么物質(zhì)為食，也不知道它們是如何利用這些物質(zhì)的。這項(xiàng)研究的主要作者、維也納大學(xué)微生物學(xué)和環(huán)境系統(tǒng)科學(xué)中心（CMESS） 的微生物學(xué)家Buck Hanson 指出：“通過首次探索硫基糖在腸道中的微生物代謝，我們對這個黑匣子有了一些了解?！币虼?，該研究為靶向營養(yǎng)與微生物組之間的相互作用提供了參考。

磺基喹諾酮糖是葡萄糖的磺酸衍生物，主要存在于菠菜、萵苣和藻類等綠色蔬菜中?？邓固勾拇髮W(xué)微生物學(xué)家David Schleheck領(lǐng)導(dǎo)的研究小組先前的研究表明，其他微生物原則上可以利用硫基糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。在他們目前的研究中，研究人員通過分析糞便樣本來確定這些過程具體是如何在人類腸道中發(fā)生的。David Schleheck 說：“我們現(xiàn)在已經(jīng)證明，與葡萄糖不同的是，磺基喹諾酮糖不像葡萄糖那樣可以在腸道中喂食大量微生物，而可以刺激腸道微生物組中非常特定的關(guān)鍵微生物的生長?！敝蹦c大腸桿菌通過代謝途徑發(fā)酵硫喹諾酮糖產(chǎn)生硫化合物二羥丙烷磺酸鹽（簡稱DHPS），這反過來又為其他腸道細(xì)菌（如Bilophila wadsworthia）提供能量來源。

硫化氫是由人體自身細(xì)胞和特定的微生物在腸道中產(chǎn)生的，對人體有多種影響。維也納大學(xué)研究小組負(fù)責(zé)人Alexander Loy 解釋說：“這種氣體是一種雙面代謝產(chǎn)物。它對腸道健康既有積極的影響，也有消極的影響?！睕Q定性因素是劑量：少量硫化氫可以對腸道黏膜產(chǎn)生消炎作用。另一方面，腸道微生物產(chǎn)生的硫化氫增加與慢性炎癥疾病和癌癥有關(guān)。迄今為止，富含肉或脂肪的飲食在腸道中產(chǎn)生的硫酸鹽和?；撬嶂饕俏⑸锏牧蚧瘹鋪碓?。因此，研究發(fā)現(xiàn)菠菜和藻類等綠色食品中的磺基喹諾酮也能促進(jìn)腸內(nèi)氣體的產(chǎn)生。

“我們已經(jīng)證明，可以使用磺喹諾酮來促進(jìn)非常特殊的腸道細(xì)菌的生長，而這種細(xì)菌是腸道微生物組的重要組成部分。我們現(xiàn)在還知道，這些細(xì)菌反過來會產(chǎn)生相互矛盾的硫化氫，”Loy 總結(jié)道。來自康斯坦茨和維也納的科學(xué)家們的進(jìn)一步研究將闡明植物基硫糖的攝入是否以及如何對健康具有促進(jìn)作用。Schleheck 補(bǔ)充說：“磺胺喹諾酮也有可能被用作所謂的生命前體物質(zhì)。”

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