一、品種選擇

韭菜選擇抗病、抗寒、優(yōu)質(zhì)新品種四季翠綠。

二、播前整地

育苗地選擇前茬不是種植蔥、蒜、韭菜的地塊。土壤要求土層疏松透氣。翻耕深度25～30 cm，耙碎整平。整地前每667 m2施氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）50 kg，深翻細(xì)耙，起埂做成1.2～1.5 m 寬的平畦。畦長因需而定。

三、播種

播種時(shí)間一般在3—5月，以干播種子為主，也可采用浸種催芽播種。育苗移栽最好采用精播耬播種，播深1～2 cm，播后澆透水。一般每667 m2用種5～6 kg，可供0.2～0.3 hm2大田定植。

四、苗期管理

播種后出苗前及時(shí)噴施33%施田補(bǔ)（非農(nóng)藥名稱）1000 倍液封閉除草劑，防治雜草害。出苗前2～3 d 澆水1 次。天熱干燥的情況下，要常保持苗床土壤表面濕潤，有利苗齊、苗壯。韭菜苗高15 cm，根據(jù)土壤墑情5～10 d 澆水1 次，結(jié)合澆水，每澆1 次水追施1 次氮肥，每667 m2每次追施尿素5～8 kg 或硫酸銨10～15 kg。

五、定植前準(zhǔn)備

移栽定植前結(jié)合深翻耕，每667 m2施生物有機(jī)肥400 kg，硫酸鉀型N-P-K（15-15-15）復(fù)合肥50 kg。細(xì)耙后平整做畦。畦向、畦寬因栽培習(xí)慣而定，一般畦寬2 m，定植8 行。

六、定植時(shí)間

3月中旬至5月中旬育苗的，6月中下旬至8月中旬定植。苗高20 cm，有5～6 片葉時(shí)即可定植。定植前2～3 d 苗床澆透水。起苗要保留根長5～10 cm，露地定植行距25 cm 左右，開溝深10 cm 左右，穴距20 cm，每穴10 株左右。覆土深度3～4 cm，定植時(shí)不剪根、不去莖葉。小拱棚韭菜定植時(shí)，畦寬8 m 共32 行，兩邊各預(yù)留30 cm，兩畦間有60 cm 寬可搭棚架覆膜，定植韭菜行距25 cm，穴距15 cm，每穴8 株，定植后及時(shí)覆土。

七、田間管理

定植后及時(shí)澆水，3～4 d 再澆1 次水，然后淺耕蹲苗。新葉發(fā)出后，澆緩苗水，之后中耕松土，保持土壤見干見濕。夏季一般不干旱不澆水不施肥，避免高溫澆水，多雨季節(jié)注意排水防澇、防倒伏、防疫病。8月中旬后，以養(yǎng)根為主，注意除草，7～10 d 澆1 次水，結(jié)合澆水10～15 d 追施氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）或高氮肥2 次，每667 m2每次追施15～20 kg。

（一）養(yǎng)根壯苗

實(shí)施科學(xué)定植，提高抗病能力。控制收割茬次，及時(shí)中耕除草，養(yǎng)根壯秧，防治病蟲害，加強(qiáng)水肥管理，保護(hù)功能葉，增加養(yǎng)分積累。

（二）收割時(shí)間和要求

韭菜高度30 cm 左右時(shí)收割。收割時(shí)看行情。價(jià)格低時(shí)可以不收割，以養(yǎng)根為主，等到秋冬價(jià)格高時(shí)再收割，此時(shí)采收效益高。收割前5～7 d 澆水1 次，收割后2～3 d 及時(shí)追肥、中耕，澆小水，進(jìn)行下茬管理，每茬的間隔期30～45 d。收割韭菜的刀要鋒利，以茬口平齊深度與地表平齊為宜，韭菜收割避免陽光照曬造成萎蔫。采收后土地封凍前澆足封凍水。

八、病蟲草害防治

根據(jù)綠色食品的要求，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則。蟲害以韭蛆（遲眼蕈蚊幼蟲）、蔥須鱗蛾、斑潛蠅、薊馬為主。病害以灰霉病、疫病為主。

（一）物理防治

糖醋液誘殺遲眼蕈蚊。按糖：醋：酒：水為3：3：1：10配成溶液，每667 m2放置4～5 個(gè)碗，碗內(nèi)放半碗糖醋液，并隨時(shí)添加，保持不干。

防蟲網(wǎng)隔離遲眼蕈蚊、潛葉蠅：用40～60 目防蟲網(wǎng)將通風(fēng)口覆蓋，或棚室全覆蓋，空間隔離防治遲眼蕈蚊、潛葉蠅等成蟲遷入。懸掛粘蟲板誘殺成蟲。在距離地面40～60 cm 處，每20 m2懸掛1 塊20 cm×30 cm 黃色或黑色粘蟲板誘殺成蟲。

（二）主要病害防治

1.灰霉病。棚室韭菜灰霉病，每667 m2用10%腐霉利煙劑250～300 g，分散多點(diǎn)暗火點(diǎn)燃，閉棚熏蒸1夜。棚室韭菜露地生產(chǎn)期間，可用50%腐霉利可濕性粉劑1000 倍液或50%撲海因（實(shí)用醫(yī)學(xué)名字“異菌脲”）可濕性粉劑1000 倍液葉面噴霧，5～7 d 噴霧1 次，替換用藥2～3 次。

2.疫病。發(fā)病初期，可用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑800 倍液或80%代森猛鋅可濕性粉劑1200 倍液，噴灑葉面，5～7 d 用藥1 次，交替用藥2～3 次。

（三）主要蟲害防治

1.韭蛆。遲眼蕈蚊（韭蛆成蟲）盛發(fā)期，可用75%滅蠅胺3000 倍液或25%噻蟲嗪3000～4000 倍液噴霧防治。在4月上中旬和9月中下旬的幼蟲發(fā)生期進(jìn)行藥劑灌根防治。可用1.1%苦參堿粉劑500 倍液，或1 億～3 億孢子/mL 白僵菌液，加0.01%洗衣粉黏附劑灌根。

2.潛葉蠅、薊馬。潛葉蠅和薊馬發(fā)生初期，可用75%滅蠅胺3000 倍液，或5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽2500 倍液，或25%噻蟲嗪3000～4000 倍液噴霧防治，或用5%氟蟲脲乳油2000 倍液液噴霧防治。

九、收儲(chǔ)溫度

韭菜收割宜在清晨進(jìn)行。儲(chǔ)藏適宜溫度為0～4 ℃。