河南省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心 郝軍虹

鄭州市蔬菜研究所 張新嶺

發(fā)展什么樣的項(xiàng)目可以促進(jìn)農(nóng)民迅速增加收入？這是很多地方政府都在思索的一個(gè)難題。目前，中原地區(qū)種植甘藍(lán)多以秋季栽培為主，春季栽培為輔，上市時(shí)間過(guò)于集中，收獲時(shí)往往出現(xiàn)季節(jié)性滯銷，菜農(nóng)往往豐產(chǎn)不增收，甚至賠錢。中原地區(qū)發(fā)展大苗露地越冬甘藍(lán)栽培，應(yīng)該在7月中下旬至8月上中旬播種，當(dāng)年12月中旬至翌年3月上中旬上市較好。從河南省萬(wàn)邦蔬菜批發(fā)市場(chǎng)提供的甘藍(lán)批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)來(lái)看，2019年12月平均批發(fā)價(jià)在0.70～1.50 元/kg，2020年1月平均批發(fā)價(jià)約為1.5 元/kg，2020年2月平均批發(fā)價(jià)在1.50～2.70 元/kg，2020年3月平均批發(fā)價(jià)在0.70～1.35 元/kg。露地越冬甘藍(lán)每667 m2產(chǎn)量一般為5000 kg，每667 m2收益一般都在6000～15 000 元，農(nóng)民的收益相當(dāng)可觀。

大苗露地越冬甘藍(lán)生長(zhǎng)后期和整個(gè)收獲期一般氣溫都比較低，病蟲(chóng)害較少甚至沒(méi)有，幾乎無(wú)需噴灑農(nóng)藥，是純天然的無(wú)公害蔬菜，符合我國(guó)蔬菜的安全標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也為我國(guó)科技部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域推廣實(shí)施“雙減”政策（即減農(nóng)藥、減化肥）提供了切實(shí)可行的落地項(xiàng)目支撐。因此，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，針對(duì)元旦、春節(jié)前后甘藍(lán)供應(yīng)淡季，適時(shí)適度擴(kuò)大大苗露地越冬甘藍(lán)種植面積，是農(nóng)民增加收入的一個(gè)好選擇。

2020年全國(guó)脫貧標(biāo)準(zhǔn)約為人均純收入4000 元。以現(xiàn)行我國(guó)制定的脫貧標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)有勞動(dòng)能力的貧困戶只需種植667 m2露地越冬甘藍(lán)即可實(shí)現(xiàn)自身穩(wěn)定脫貧，種植0.2 hm2露地越冬甘藍(lán)即可保證一家三口穩(wěn)定脫貧。

在所有精準(zhǔn)扶貧的項(xiàng)目中，產(chǎn)業(yè)扶貧最有效力，最有可持續(xù)性，參與的貧困戶在脫貧實(shí)踐中還能學(xué)到特色種植的栽培技術(shù)，同時(shí)，好的種植項(xiàng)目還可以以點(diǎn)帶面，由一個(gè)村輻射其他村，使更多的老百姓投身特色種植，走上致富道路。

目前，大苗露地越冬甘藍(lán)高效栽培技術(shù)在鄭州市、周口市、平頂山市郟縣、開(kāi)封市祥符區(qū)、商丘市、駐馬店市、信陽(yáng)市等地推廣的效果非常好。大苗露地越冬甘藍(lán)的具體栽培技術(shù)如下：

一、品種

（一）冬春王子

冬春王子是河南省豫豪種業(yè)有限公司推廣的雜交一代甘藍(lán)新品種，中晚熟，定植后80 d 左右成熟，圓球型、產(chǎn)量高，單球質(zhì)量2 kg 左右，綠葉層多，顏色綠，心葉黃色，結(jié)球緊實(shí)，中心柱短，底部皺褶較多，蠟粉層少，整齊度好，耐寒性好，抗病性好，抗黃萎病，耐裂球，采收期長(zhǎng)。

（二）冰雪早圓

冰雪早圓是河南省豫豪種業(yè)有限公司推廣的雜交一代甘藍(lán)新品種，中熟，定植后75～80 d 成熟，球形正圓，結(jié)球緊實(shí)，心葉黃色，單球質(zhì)量1.5 kg 左右，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，抗寒性強(qiáng)，成熟后露地越冬可以持續(xù)采收到3月底不抽薹、不開(kāi)裂，商品性好。

二、整地

前茬作物收獲后，及時(shí)深耕整地，結(jié)合犁地，每667 m2施農(nóng)家有機(jī)肥、或者腐熟雞糞、蚯蚓糞等農(nóng)家肥1000～2000 kg，每667 m2施用適量的微生物菌肥或者氮磷鉀三元素復(fù)合肥50 kg，犁地后打畦備用。

三、適期播種育苗

根據(jù)不同的栽培地區(qū)、不同的茬次、騰地時(shí)間和自己預(yù)期的上市時(shí)間，選用適當(dāng)?shù)钠贩N，采用不同的播種日期。根據(jù)品種的不同，鄭州市一般在7月中下旬至8月上中旬播種。其他市根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況確定適合的播種期。

育苗多采用露地高壟育苗或者72 孔穴盤育苗，苗齡25～30 d，幼苗在4～6 片真葉時(shí)定植。由于此時(shí)高溫強(qiáng)光照，使用遮陽(yáng)網(wǎng)遮光保濕育苗。移栽前7 d 在太陽(yáng)落山后去掉遮陽(yáng)網(wǎng)煉苗。

四、育苗期管理

越冬甘藍(lán)種子播種后，經(jīng)常檢查，如果缺水及時(shí)噴灌。蟲(chóng)害防治主要防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)，病害防治主要是提前預(yù)防猝倒病和立枯病。

由于7月中下旬至8月上中旬育苗時(shí)氣溫較高，一般都在35 ℃左右，利用溫室育苗則溫度更高，溫室水管中的水都是熱的，澆水時(shí)，一定要先把水管中留存的熱水排掉，水溫變低時(shí)再對(duì)著幼苗澆水，否則，極易導(dǎo)致苗子燙壞，容易發(fā)生子葉失綠變白和腐爛。澆水最好在早晨，此時(shí)氣溫低，水溫低，澆水不會(huì)傷苗。要定時(shí)澆水，看苗澆水，在高溫日期里一天要澆水2～3 次，防止由于缺水導(dǎo)致曬萎蔫。一定要注意，澆水后，穴盤基質(zhì)中的水能夠及時(shí)下洇，不能積水，否則根系不透氣，加上高溫，極易導(dǎo)致植株腐爛。澆水時(shí)盡量小水澆，盡量別把苗子沖倒，已經(jīng)沖倒的苗子及時(shí)人工扶起來(lái)，否則貼著基質(zhì)的苗子易腐爛。

五、適期移栽

一般苗期30 d，秋作物收獲結(jié)束時(shí)及時(shí)整地移栽。定植行株距為50 cm×40 cm，每667 m2栽3300 棵。挖穴移栽前，每穴放1 片“蚜虱凈”氧化硼肥片，可以有效防治整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期的蚜蟲(chóng)、飛虱危害。定植時(shí)，大小苗要先分級(jí)，然后分別定植。定植后及時(shí)澆定植水，促進(jìn)幼苗盡快緩苗。

六、移栽后田間管理

幼苗緩苗后結(jié)合除草，進(jìn)行1 次中耕松土，防止因澆水造成的土壤板結(jié)，有利于植物根系發(fā)育，形成壯苗。植株封畦后停止中耕。移栽成活15～20 d 每667 m2追氮磷鉀復(fù)合肥20 kg。隨著植株逐步長(zhǎng)大，葉片相互交叉將要封畦時(shí)每667 m2再追施1 次氮磷鉀復(fù)合肥30 kg。

苗期蟲(chóng)害有菜青蟲(chóng)、小菜蛾危害，可以噴灑甲氨基阿維菌素、苦參堿等藥劑防治。苗期病害有黑腐病發(fā)生，可以噴灑中生菌素、中生·多·辛等藥劑防治。

七、冬季管理

（一）冬季澆水

12月中下旬以后，氣溫下降較快，逐步進(jìn)入寒冷季節(jié)，此時(shí)一定要澆1 次封凍水。冬季上凍后，澆水盡量放在上午，白天水下滲完畢最好，以免地表積存的水分晚上結(jié)冰對(duì)甘藍(lán)植株基部造成凍害。整個(gè)冬季土壤干旱要及時(shí)澆水，這樣不僅可以提高抗寒能力，而且使棵型健壯，葉片肥厚，葉片保持綠色，植株基部黃葉干葉現(xiàn)象明顯減輕，莖干和葉柄凍裂現(xiàn)象減緩，莖基腐爛現(xiàn)象減輕或沒(méi)有。翌年春季葉球增大明顯，增加產(chǎn)量。

（二）植物防凍劑的使用

入冬后，寒流到來(lái)前1 個(gè)月，葉面噴灑“植物防凍液”1～2 次，中間間隔20 d。噴灑后，越冬甘藍(lán)不僅提高抗寒能力，而且長(zhǎng)勢(shì)明顯變好。

（三）追肥

越冬期間一般無(wú)需施肥。

（四）病蟲(chóng)害

越冬期間由于溫度低，越冬甘藍(lán)一般無(wú)需進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。

八、收獲

大苗露地越冬甘藍(lán)一般在年前12月就已經(jīng)長(zhǎng)到正常大小的6～8 成，在12月下旬至翌年3月上旬，根據(jù)市場(chǎng)行情隨時(shí)可以采收上市。另外，要考慮裂球的影響，如果出現(xiàn)甘藍(lán)葉球最外邊的大葉開(kāi)裂，則意味著甘藍(lán)裂球已經(jīng)開(kāi)始，此時(shí)應(yīng)及時(shí)聯(lián)系銷售，避免裂球?qū)е律唐沸越档?，收益減少。由于大苗露地越冬甘藍(lán)在12月下旬至翌年3月上旬上市，此時(shí)溫度低，尚處于驚蟄節(jié)氣前后，昆蟲(chóng)、病菌都還沒(méi)有進(jìn)入活躍期，基本上無(wú)需打藥防治，所以屬于純天然無(wú)公害蔬菜。

根據(jù)近年河南省萬(wàn)邦蔬菜批發(fā)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)看，一般在每年的1月中旬至2月中旬上市，此時(shí)批發(fā)價(jià)一般在1.5～2.7 元/kg，價(jià)格最高，收益最好。

九、注意事項(xiàng)

（一）冬季澆水

露地越冬甘藍(lán)不能像冬小麥那樣管理，在土地上大凍前澆1 次封凍水就行了，而是土地旱了就要澆水，整個(gè)冬季保持土壤濕潤(rùn)，這樣，露地越冬甘藍(lán)葉片濃綠、挺拔，生長(zhǎng)有力，抗凍能力強(qiáng)，翌年葉球大，球葉有光澤，產(chǎn)量高，賣相好，口感也更好。

（二）肥料

越冬前后不能施用純氮肥，否則，越冬甘藍(lán)容易發(fā)生旺長(zhǎng)，葉片細(xì)嫩，葉片薄，易受凍害。

（三）土質(zhì)

沙壤土或者壤土較好，黏性較重的土壤干旱或上凍后土壤表面易開(kāi)裂，從而使越冬甘藍(lán)根系受凍較重，導(dǎo)致根系受傷，植株下部葉片大量?jī)鰤母煽?，?lái)年葉球較小。受凍非常嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致心葉腐爛、整棵死亡，造成絕收。黏性較重的土壤可以種植，但是，冬季干旱時(shí)需要及時(shí)澆水，土地不黏、能下地時(shí)及時(shí)淺鋤，使表土疏松，防止土地上凍后產(chǎn)生大的裂縫。

（四）播種期

播種太早，包球緊實(shí)，在冬季嚴(yán)寒季節(jié)不耐凍，可能會(huì)出現(xiàn)甘藍(lán)葉球凍壞的情況。播種太晚會(huì)導(dǎo)致年前幼苗小，翌年收獲期太晚，價(jià)格降低，收益不好。另外，由于年前幼苗小，沒(méi)有包心或者包心太松，可能導(dǎo)致甘藍(lán)發(fā)生低溫春化，翌年未包心即抽薹，或在包心初期內(nèi)部花薹沖破外部球葉而抽薹，導(dǎo)致栽培失敗，商品性降低或消失，造成絕收或者部分絕收。

（五）越冬蔬菜大幅降溫前的管理

1.中耕松土，之后使用虛土對(duì)越冬蔬菜的根莖結(jié)合處進(jìn)行封土，防止莖稈被凍裂。莖稈凍裂后，翌年溫度上升可能導(dǎo)致干腐病、軟腐病等病害，嚴(yán)重影響植株長(zhǎng)勢(shì)和商品性。

2.澆封凍水，防止由于干旱、凍害導(dǎo)致葉片黃化干枯，幼苗弱小，翌年葉球小，產(chǎn)量低，商品性差。

3.露地越冬甘藍(lán)如果育苗早，在上大凍前已經(jīng)個(gè)大、包心非常緊實(shí)，則最好在上大凍前收獲賣掉，以防極端低溫造成損失。如果還沒(méi)有包心緊實(shí)，則不用擔(dān)心凍壞的情況，任其繼續(xù)生長(zhǎng)即可。

4.降溫前30 d 噴施植物抗凍劑1～2 次。

（六）加強(qiáng)種植人員的培訓(xùn)

露地越冬蔬菜的種植相對(duì)于常溫季節(jié)的蔬菜種植技術(shù)上要求相對(duì)較高，為了讓種植戶都能一次種植成功，少走彎路，避免損失，確保穩(wěn)定好收益，地方政府、種植合作社、農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)、供種的種子企業(yè)應(yīng)該聯(lián)手對(duì)種植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，讓種植戶種得明白、種得放心，真正獲得好的收益。