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        豆腐吃對(duì)了,竟然也是一味良藥

        2021-03-31 16:46:07張昕
        家庭科學(xué)·新健康 2021年1期

        張昕

        豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)美食。它不僅是餐桌上的美味,還有不小的藥用價(jià)值。本期,武醫(yī)師為大家娓娓道來(lái)。

        清肺熱、止咳消痰效果好

        ●本刊記者:中醫(yī)如何認(rèn)識(shí)豆腐的養(yǎng)生功效呢?

        【武醫(yī)師】從中醫(yī)角度來(lái)講,營(yíng)養(yǎng)又美味的豆腐可以入藥?!侗静莘暝础飞嫌涊d,豆腐可以解硫黃之毒。有些上了年紀(jì)的老人,不通醫(yī)理,為了能健康長(zhǎng)壽,吃進(jìn)去很多補(bǔ)陽(yáng)氣的保健品,結(jié)果一下子補(bǔ)大發(fā)了,人很難受,這個(gè)時(shí)候,我們就可以請(qǐng)豆腐來(lái)幫忙,幫助老人去解這個(gè)藥毒,中和一下,從而緩解他的一些不適感。

        同時(shí),《本草綱目》里還記載,豆腐清肺熱、止咳、消痰,其最大的功用就在于清熱散血,把血中的熱瘀清下去。我們看許多出家人,飲食常以豆類(lèi)為主,就是因?yàn)槎垢星鍩?、去煩的功效,可使身心變得清靜、寧和。

        辛辣之物可去豆腐寒性

        ●本刊記者:能夠降火的東西,如果吃多了,會(huì)不會(huì)給人體帶來(lái)某種程度上的虛寒呢?

        【武醫(yī)師】 的確如此。如果豆腐吃得太多,很容易導(dǎo)致體寒過(guò)重,從而引發(fā)疥瘡,脫發(fā)等癥。

        ●本刊記者:針對(duì)這種情況,我們?cè)撛趺崔k呢?

        【武醫(yī)師】 大家可以在豆腐的普通做法上,添加一些辛辣之物來(lái)中和豆腐的寒性。像人們常吃的尖椒豆腐、麻婆豆腐等,都是非常具有飲食智慧的傳統(tǒng)菜肴。在保證美味的前提下,又能巧妙地去掉其中的寒性??傮w來(lái)說(shuō),豆腐生吃,清熱解毒,生津潤(rùn)燥;熟吃則變得平和溫潤(rùn)。

        家中自制:香椿芽拌豆腐

        ●本刊記者:請(qǐng)您給我們推薦一道豆腐食療美食。

        【武醫(yī)師】 香椿芽拌豆腐是非常不錯(cuò)的選擇。生豆腐性涼味甘,而香椿芽味苦性平,有清化濕熱的功效,所以香椿芽拌豆腐這一搭配,絕對(duì)是清肺、胃熱、生津液、利濕熱的佳品。當(dāng)出現(xiàn)胃火大、口干舌燥、腹脹、便秘、甚至肺熱咳痰等不適癥狀時(shí),我們都可以食用香椿芽拌豆腐,以此來(lái)清熱降火。但平時(shí)體質(zhì)虛寒、身體較弱或伴有一些疲勞性慢性疾病,如氣虛乏力、貧血的人,可要記得盡量不要食用這道菜。因?yàn)橄愦谎糠枷闵?,久病之人如果常吃香味過(guò)重的食物,容易變得更加虛弱。不過(guò),絕大多數(shù)人還是可以盡情享用的。

        ●本刊記者:這道菜如何制作呢?

        【武醫(yī)師】 準(zhǔn)備新鮮的香椿芽、嫩豆腐、精鹽、香油。為使這道涼菜更為爽口,在做菜之前,可先將嫩豆腐冰鎮(zhèn)。取出后,將豆腐用刀劃成塊放入盆中,撒上鹽,稍等片刻,將多余的水分撇出。將香椿芽用水汆燙一下,擠干水分后,切成末撒在豆腐上,最后淋上香油,這道潔白身上一點(diǎn)綠的清新小菜就可以上桌了。

        ●本刊記者:感謝您的精彩講解,我們下期再會(huì)!

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