顧 潔，肖喜東＊，徐立新

1 河南省南陽(yáng)市臥龍區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南南陽(yáng) 473000

2 河南省南陽(yáng)市臥龍區(qū)潦河鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南南陽(yáng) 473000

0 引言

奶山羊養(yǎng)殖是一項(xiàng)投資小、圈舍設(shè)備要求低、技術(shù)要求不高、資金周轉(zhuǎn)快、收益相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，很適應(yīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)區(qū)域農(nóng)戶(hù)的優(yōu)選項(xiàng)目。奶山羊養(yǎng)殖相對(duì)于其他養(yǎng)殖項(xiàng)目具有比較優(yōu)勢(shì)，奶山羊以產(chǎn)奶為主，奶肉兼用，可提供營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的生鮮羊乳和鮮羊肉，市場(chǎng)需求量大；活羊出欄價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，在中小城市，羊肉價(jià)格保持在80 元/kg左右，鮮羊奶市場(chǎng)價(jià)格在14 元/kg左右。奶山羊體格健壯、活潑好動(dòng)，適應(yīng)性廣、生存能力強(qiáng)，愛(ài)清潔、喜干燥，既適應(yīng)放牧又適應(yīng)圈養(yǎng)；體質(zhì)較好，相對(duì)皮實(shí)，抗病能力強(qiáng)，對(duì)飼養(yǎng)管理要求不高，較適應(yīng)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖。相對(duì)于奶牛養(yǎng)殖比較，奶山羊單位產(chǎn)奶量更高，羊奶和羊肉質(zhì)量高、適口性更好；不需要大的投資，圈舍場(chǎng)地要求不高，草料易得易貯，飼養(yǎng)成本小，收益穩(wěn)定。相對(duì)于綿羊養(yǎng)殖比較，奶山羊奶肉兼用，膻味相對(duì)小一些，適口性更好；即可放牧又可圈養(yǎng)，規(guī)?？纱罂尚?，年老體弱甚至殘疾人均可養(yǎng)殖，更適宜農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖。相對(duì)于肉牛養(yǎng)殖比較，奶山羊養(yǎng)殖不需要大的場(chǎng)地、圈舍設(shè)施和貯料，資金周轉(zhuǎn)更快、繁殖成群時(shí)間更短，出欄快、效益高。相對(duì)于生豬養(yǎng)殖比較，奶山羊養(yǎng)殖污染相對(duì)較小，飼養(yǎng)管理技術(shù)和條件不高，疫病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。相對(duì)于家禽養(yǎng)殖比較，禽蛋已接近飽和，價(jià)格不穩(wěn)定，賠錢(qián)風(fēng)險(xiǎn)大，而奶山羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。

1 奶山羊養(yǎng)殖與奶牛養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

奶山羊和奶牛都是產(chǎn)奶為主，可提供營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的生鮮乳，市場(chǎng)需求量大。我國(guó)人均乳制品占有量?jī)H為世界平均水平的1/3，奶業(yè)供需缺口大，奶畜發(fā)展空間大。奶牛養(yǎng)殖投資大、圈舍設(shè)備要求高、技術(shù)要求高、資金周轉(zhuǎn)慢、收益相對(duì)較高但風(fēng)險(xiǎn)較大；而奶山羊養(yǎng)殖與奶牛養(yǎng)殖相比，投資小、圈舍設(shè)備要求低、技術(shù)要求不高、資金周轉(zhuǎn)快、收益相對(duì)穩(wěn)定[1]。

（1）養(yǎng)殖場(chǎng)地

奶牛養(yǎng)殖需要與養(yǎng)殖規(guī)模適應(yīng)的場(chǎng)地、圈舍、草料場(chǎng)、糞污處理場(chǎng)等，都是一般農(nóng)戶(hù)難以滿(mǎn)足的，而奶山羊養(yǎng)殖對(duì)場(chǎng)地、圈舍、草料場(chǎng)、糞污處理場(chǎng)等要求不高，可以利用閑置的房舍、屋棚改造搭建[2]。

（2）養(yǎng)殖規(guī)模

奶牛養(yǎng)殖較適宜規(guī)?；B(yǎng)殖，宜興建奶牛場(chǎng)或奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，高標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理；而奶山羊養(yǎng)殖較適宜農(nóng)戶(hù)小規(guī)模養(yǎng)殖，以農(nóng)戶(hù)為單位分散養(yǎng)殖為主。

（3）投資成本

奶牛養(yǎng)殖需要大投資、大場(chǎng)地，平均一頭優(yōu)質(zhì)繁殖母牛需要投資30 000～50 000 元；而奶山羊養(yǎng)殖相對(duì)投資小，場(chǎng)地小，一只優(yōu)質(zhì)繁殖奶山羊約需要3 000 元[3]，農(nóng)戶(hù)更易接受。

（4）單位體重產(chǎn)奶量

1 頭繁殖母牛（成年產(chǎn)奶牛）平均體重800～1 000 kg，1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量平均8 000 kg（因品種質(zhì)量和胎次、飼養(yǎng)狀況差別較大，3 000～12 000 kg范圍）；而1 只優(yōu)質(zhì)奶山羊（成年產(chǎn)奶羊）平均體重50～75 kg，1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量平均800 kg（因品種質(zhì)量和胎次、飼養(yǎng)狀況、泌乳期而差別，在500～1 000 kg范圍）。奶山羊相對(duì)奶牛單位體重產(chǎn)奶量更高。

（5）乳汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊奶與牛奶相比，所含營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，但羊奶所含固形物總量大于牛奶，較牛奶黏稠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更受歡迎，特別適用嬰幼兒飲用。

（6）飼養(yǎng)管理

奶牛相對(duì)嬌貴，抗病能力弱，對(duì)飼養(yǎng)管理要求高，疫病風(fēng)險(xiǎn)較大；而奶山羊相對(duì)皮實(shí)，抗病能力強(qiáng)[3]，對(duì)飼養(yǎng)管理要求不高。

2 奶山羊養(yǎng)殖與其他品種羊養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

我國(guó)適應(yīng)家養(yǎng)的羊包括山羊和綿羊兩種，兩者都是野生種類(lèi)馴化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期培育而成。山羊品種據(jù)用途分類(lèi)為乳用山羊、肉用山羊、皮用山羊和絨用山羊等；綿羊品種據(jù)用途分類(lèi)為毛用羊、毛肉兼用羊、裘皮羊、羔皮羊和乳用羊等。

（1）經(jīng)濟(jì)價(jià)值

奶山羊與其他品種羊相比，奶山羊既產(chǎn)乳又產(chǎn)肉，產(chǎn)乳量高、可提供大量生鮮乳供乳制品加工；山羊肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，味美、膻味小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，皮毛還有利用價(jià)值；普通山羊主要肉用，綿羊主要毛用，綿羊肉膻味大，肉質(zhì)不如山羊肉，羊毛價(jià)格波動(dòng)大，不穩(wěn)定，受市場(chǎng)影響大。如近幾年羊肉和羊奶的價(jià)格一直是穩(wěn)中有升，而羊毛、羊絨、羊皮的價(jià)格波動(dòng)較大，一直在下降甚至出現(xiàn)銷(xiāo)售難。相比較而言，奶山羊經(jīng)濟(jì)價(jià)值更加穩(wěn)定。

（2）養(yǎng)殖規(guī)模

山羊適應(yīng)性廣、生存能力強(qiáng)，愛(ài)清潔、喜干燥、活潑好動(dòng)，既適應(yīng)放牧又適應(yīng)圈養(yǎng)；奶山羊因乳房大產(chǎn)奶量高，大群養(yǎng)殖容易擠傷，較適應(yīng)農(nóng)戶(hù)小規(guī)模養(yǎng)殖；其他品種山羊可以大群養(yǎng)殖；綿羊較適應(yīng)牧區(qū)放牧為主的養(yǎng)殖模式。對(duì)農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，奶山羊養(yǎng)殖更適合農(nóng)區(qū)家養(yǎng)，也可作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)扶貧和產(chǎn)業(yè)振興項(xiàng)目。

3 奶山羊養(yǎng)殖與生豬養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)有著悠久的歷史，20世紀(jì)70年代，農(nóng)村幾乎家家養(yǎng)豬，養(yǎng)豬成了農(nóng)戶(hù)的主要經(jīng)濟(jì)收入。隨著時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)飼養(yǎng)水平的提高，規(guī)模養(yǎng)殖取代了農(nóng)村家養(yǎng)，農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)的模式逐漸被淘汰。

（1）養(yǎng)殖投入

養(yǎng)豬須按照養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)要求進(jìn)行選址、建設(shè)，需要土地和資金支持，一般農(nóng)戶(hù)很難實(shí)現(xiàn)[4]。而養(yǎng)羊不受場(chǎng)地、建設(shè)的限制，投入資金少，大小規(guī)模均可。

（2）技術(shù)要求

豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)和條件要求較高，疫病復(fù)雜、不易防控，疫病風(fēng)險(xiǎn)大，投入大；而養(yǎng)羊相對(duì)飼養(yǎng)管理技術(shù)和條件不高，疫病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。

（3）糞污處理

養(yǎng)豬的糞便污物污染嚴(yán)重，氣味（腐臭味）大，必須有相配套的糞便污物處理設(shè)施[5]；生豬的死亡率相對(duì)較高，還要有病死動(dòng)物處理設(shè)施。而奶山羊養(yǎng)殖的污染相對(duì)較小，糞便易于清理，可經(jīng)堆積發(fā)酵后作農(nóng)家肥使用，不需要復(fù)雜的處理設(shè)施。如農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬，豬叫聲擾民、豬糞便熏人，對(duì)居住環(huán)境影響嚴(yán)重，而農(nóng)戶(hù)養(yǎng)羊影響不大。

（4）經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定性

生豬的價(jià)格波動(dòng)大，價(jià)格高峰時(shí)暴利，如2020年的生豬出欄價(jià)在30 元/kg以上，豬肉價(jià)格在50 元/kg左右；價(jià)格低谷時(shí)虧損，如2017年的生豬出欄價(jià)在15 元/kg以下，豬肉價(jià)格在18 元/kg左右。而山羊出欄價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，羊肉價(jià)格維持在80 元/kg左右[6]。

（5）疫病風(fēng)險(xiǎn)

近幾年，非洲豬瘟疫情嚴(yán)重威脅養(yǎng)豬業(yè)，因非洲豬瘟目前還沒(méi)有疫苗防疫，造成養(yǎng)豬疫病風(fēng)險(xiǎn)大；而養(yǎng)羊的疫病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。

4 奶山羊養(yǎng)殖與肉牛養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

我國(guó)是馴養(yǎng)牛最早的國(guó)家，民間自古以來(lái)就有馴養(yǎng)牛用于耕作、使役、拉車(chē)的傳統(tǒng)。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，養(yǎng)牛的作用由使役、耕田轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥茫瑫r(shí)也引進(jìn)或培育了產(chǎn)肉性能好的肉牛品質(zhì)。

（1）飼料儲(chǔ)備

肉牛養(yǎng)殖既可以規(guī)模養(yǎng)殖也可以農(nóng)戶(hù)圈養(yǎng)；同奶山羊一樣是以草食為主、精料補(bǔ)充為輔，但肉牛吃草料量大，需要與之相適應(yīng)的草料場(chǎng)和草料儲(chǔ)備，農(nóng)戶(hù)常常不具備；而奶山羊養(yǎng)殖需要草料量小，易于儲(chǔ)備。

（2）綜合效益

肉牛成本比奶山羊高，生產(chǎn)周期比奶山羊長(zhǎng)，如肉牛2.5 歲配種，3 年多才能下?tīng)倥＃荒躺窖?.5 歲即可配種，2 年內(nèi)即可下羊羔且是多羔。肉牛飼養(yǎng)管理比奶山羊難，如放牧管理，綜合效益不如奶山羊。

5 奶山羊養(yǎng)殖與家禽養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

家禽養(yǎng)殖包括養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)鵝等。我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)歷史悠久，多年來(lái)，一直是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)戶(hù)散（圈）養(yǎng)為主。隨著家禽科學(xué)養(yǎng)殖的發(fā)展，家禽養(yǎng)殖正在由傳統(tǒng)的分散飼養(yǎng)模式，向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展[7]。

（1）養(yǎng)殖規(guī)模

家禽養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)是規(guī)?？纱罂尚?，既可集約化養(yǎng)殖，又可農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)。規(guī)模養(yǎng)殖需要場(chǎng)地、圈舍和良好的飼養(yǎng)管理及疫病防控技術(shù)，水禽還需要有水面；農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)一般只是滿(mǎn)足自食，獲得的效益有限。而奶山羊養(yǎng)殖不受這些限制，出售肉羊和羊奶均可獲得效益。

（2）養(yǎng)殖效益

禽蛋價(jià)格波動(dòng)大，時(shí)高時(shí)低，養(yǎng)殖戶(hù)風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定。如2021年初雞蛋價(jià)格達(dá)到10 元/kg以上，2020年上半年雞蛋價(jià)格僅徘徊在6 元/kg左右，價(jià)格差別大，增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。而山羊養(yǎng)殖市場(chǎng)相對(duì)較小風(fēng)險(xiǎn)。

（3）疫病防控

家禽受疫病的影響嚴(yán)重，如禽流感疫情影響等，一旦禽群感染，損失巨大。散養(yǎng)家禽的造成環(huán)境污染，影響人類(lèi)生存的衛(wèi)生健康與質(zhì)量。而奶山羊養(yǎng)殖可以放牧，常見(jiàn)疫病可以有效防控，遠(yuǎn)離人的生活區(qū)，相對(duì)影響較小[8]。

（4）發(fā)展空間

我國(guó)的雞蛋人均占有量居世界第一，而羊肉和羊奶人均占有量遠(yuǎn)低于世界平均水平，奶山羊養(yǎng)殖又是節(jié)糧型養(yǎng)殖項(xiàng)目，以草食為主，不與人類(lèi)爭(zhēng)糧食，很適應(yīng)發(fā)展。

6 奶山羊養(yǎng)殖與其他養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)

牛、羊、豬、家禽養(yǎng)殖是農(nóng)村常規(guī)的養(yǎng)殖項(xiàng)目，此外，還有兔、狗、驢以及特種養(yǎng)殖項(xiàng)目，與奶山羊養(yǎng)殖比較，這些項(xiàng)目都存在有部分炒作和銷(xiāo)售方面的問(wèn)題，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，農(nóng)戶(hù)不易把握。

7 小結(jié)

奶山羊養(yǎng)殖投資少、效益高，易于施行，深受農(nóng)戶(hù)歡迎。不少地方用于產(chǎn)業(yè)扶貧，幫助眾多貧困戶(hù)實(shí)現(xiàn)了脫貧，在發(fā)展“鄉(xiāng)村振興”實(shí)踐中具有一定意義。