李婭琳 陳彤

摘要：糖尿病是當(dāng)今世界威脅人類健康的第三大非傳染性疾病，隨著人們生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的改變，該病的發(fā)生率逐年呈上升趨勢(shì)。茶葉作為藥食同源的功能性飲品，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其中許多組分都具有防治糖尿病的功效。通過(guò)就茶葉中具有降血糖活性的成分做一綜述，以期為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用茶葉作為輔助降血糖的功能產(chǎn)品提供參考。

關(guān)鍵詞：茶葉;活性成分;降血糖;糖尿病

中圖分類號(hào)：R587.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1007-2349（2021）02-0078-06

糖尿病（Diabetes mellitus，DM）是一種多因素導(dǎo)致的代謝性疾病，表現(xiàn)為慢性高血糖狀態(tài)，伴隨著胰島素相對(duì)或絕對(duì)分泌不足引起的糖、脂肪、電解質(zhì)代謝紊亂。糖尿病的主要危害在于防治不當(dāng)會(huì)引發(fā)各種急、慢性并發(fā)癥，造成病人生活質(zhì)量的下降，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致殘疾、早衰、早亡[1]。根據(jù)2019年國(guó)際糖尿病聯(lián)盟調(diào)查數(shù)據(jù)，目前全球20～79歲成年糖尿病患者約有4.63億，并預(yù)測(cè)在未來(lái)的十年里，糖尿病患者將達(dá)到5.78億。糖尿病及其并發(fā)癥已成為全球性公共衛(wèi)生危機(jī)，嚴(yán)重威脅著人類的生命健康。目前，臨床上用于治療糖尿病的藥品主要分為口服降糖藥和胰島素注射劑，然而，這些治療藥物只能在一定程度上減輕癥狀，無(wú)法根治糖尿病，且存在不同程度的毒副作用，所以從天然植物中尋找更加安全有效的功能成分成了糖尿病研究的熱點(diǎn)。

茶葉是世界上飲用最為廣泛的三大無(wú)酒精飲料之一，含有多種天然活性成分，對(duì)人體有著積極的保健功能。在我國(guó)和日本民間，很早就有使用粗老茶葉煮水治療糖尿病的藥用歷史[2]?，F(xiàn)代藥理研究表明，茶葉中的茶多糖、茶多酚、茶色素、咖啡因、蛋白質(zhì)及維生素類化合物都具有一定的降血糖作用，其作用機(jī)制可以概括為通過(guò)干預(yù)胰島素途徑、糖代謝途徑、減少機(jī)體氧化應(yīng)激、以及保護(hù)靶組織靶器官等[3-7]，具體見(jiàn)表1。本文就茶葉中具有降血糖功能的活性成分做一綜述，以期為進(jìn)一步探究茶葉降血糖的機(jī)理，及開(kāi)發(fā)茶葉作為防治糖尿病的功能性產(chǎn)品提供參考。

1茶葉中活性成分的降血糖作用

1.1茶多糖茶多糖（Tea polysaccharides，TPS）是茶葉中具有生物活性的復(fù)合多糖的總稱，是一類與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性糖蛋白[13]。1987年，日本的清水岑夫首次提出茶葉降血糖的主要功能性成分是茶多糖，自此國(guó)內(nèi)外學(xué)者相繼開(kāi)展了茶多糖降血糖的機(jī)理功效研究。

汪東風(fēng)等[14]發(fā)現(xiàn)茶葉越粗老茶多糖含量越高。陳建國(guó)等[15]研究室也有同樣的發(fā)現(xiàn)，采用浸提法從老茶葉中得到含量為29.8%的茶多糖，發(fā)現(xiàn)該茶多糖能有效降低糖尿病小鼠血糖，改善糖耐量，升高血清胰島素和肝糖原的含量。同時(shí)，茶多糖還有保護(hù)、再生胰島β細(xì)胞的作用，茶多糖干預(yù)后糖尿病小鼠的胰島數(shù)量明顯增多、體積增大，同時(shí)還能修復(fù)胰島β細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、線粒體等結(jié)構(gòu)的損傷，使酶原顆粒增多，細(xì)胞分泌功能得到改善。劉丹奇等[16]也有同樣的發(fā)現(xiàn)，茶多糖不僅能降低糖尿病小鼠血糖、改善小鼠葡萄糖耐量、緩解胰島素抵抗，還能下調(diào)糖異生過(guò)程中的關(guān)鍵基因G6Pc和PEPCK的表達(dá)量，抑制Foxol基因和炎癥分子TXNIP的表達(dá)，起到保護(hù)胰島β細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌的作用。Xiao等[17]通過(guò)提取四種不同茶葉中的茶多糖，發(fā)現(xiàn)茶多糖對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有較強(qiáng)的抑制作用，其中以西湖龍井茶葉的抑制作用最強(qiáng)，抑制率分別為64.35%和82.24%。張黎等[18]通過(guò)研究茶多糖對(duì)鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的高血糖小鼠血糖血脂的影響，發(fā)現(xiàn)茶多糖不僅能降低空腹血糖，還能降低血清總膽固醇、甘油三酯的含量，提高肝糖原的含量，提示茶多糖降糖降脂的作用機(jī)制可能與增加肝糖原的含量有關(guān)。俞東寧等[19]采用水提醇沉法得到龍井茶多糖，再對(duì)四氧嘧啶致糖尿病小鼠進(jìn)行干預(yù)，35d后發(fā)現(xiàn)茶多糖能抑制脂多糖，顯著升高血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、肝組織中谷胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶的含量。表明茶多糖能通過(guò)減輕糖尿病小鼠的氧化應(yīng)激，達(dá)到保護(hù)胰島細(xì)胞，使肝糖原恢復(fù)正常的作用。

綜上所述，茶多糖降血糖的途徑主要是通過(guò)保護(hù)胰島β細(xì)胞、調(diào)控內(nèi)源因素（糖代謝酶類和胰島素）、抑制外源性碳水化合物的吸收、以及減輕機(jī)體的氧化應(yīng)激等機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

1.2茶多酚茶多酚（Tea polyphenols，TP）是茶葉中提取分離得到的多羥基類化合物的總稱，主要成分為兒茶素類、花黃素類（黃酮類和黃酮醇類）、花色素類（花白素和花青素類）、及酚酸類化合物，其中以兒茶素類為主體成分，約占茶多酚總量的65%～80%[20-21]。柳俊輝等[22]采用水提法再經(jīng)D101大孔吸附樹(shù)脂富集得到廣西甜茶多酚，茶多酚含量為55.48%，探究了其對(duì)糖尿病小鼠的影響，發(fā)現(xiàn)甜茶多酚能降低糖尿病小鼠的血糖，改善其糖耐量。與模型組相比，還能升高血清胰島素的含量，降低血清中甘油三酯和總膽固醇的含量。同時(shí)還能清除機(jī)體內(nèi)過(guò)量的NO、NOS，起到保護(hù)胰島β細(xì)胞的作用。阮妙蕓等[23]通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)探究茶多酚對(duì)淀粉酶的抑制作用，發(fā)現(xiàn)茶多酚對(duì)葡萄糖淀粉酶的抑制作用小于α-淀粉酶，對(duì)豬胰α-淀粉酶活性的抑制作用呈現(xiàn)劑量效應(yīng)關(guān)系，經(jīng)過(guò)茶多酚類與混合物抑酶率的比較，發(fā)現(xiàn)在EGCg，ECg，EGC、EC單體中，EGC單體的抑酶率最高，茶多酚混合物的抑酶率高于各單體的抑酶率。王曉芹等[24]研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能明顯緩解2型糖尿病大鼠的胰島素抵抗現(xiàn)象，血脂指標(biāo)TC、Tg，LDL-C含量降低，抗氧化指標(biāo)SOD、GSH的含量升高，炎癥因子 IL6、 IL1β和 TNF-α的含量明顯減少，且呈現(xiàn)劑量依賴性，其機(jī)制可能與調(diào)控 TGF-β/Smad 信號(hào)通路有關(guān)。Sabu等[25]也有同樣的發(fā)現(xiàn)，通過(guò)茶多酚干預(yù)糖尿病大鼠，發(fā)現(xiàn)茶多酚可降低糖尿病大鼠的LP，同時(shí)可以通過(guò)升高SOD、CAT、GSH的含量，提高機(jī)體的抗氧化水平，降低糖尿病大鼠的血糖，改善糖耐量。

茶多酚具有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血糖的功效，其功效主要通過(guò)以下幾條途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)：一是通過(guò)減少外源性糖的攝入，阻止內(nèi)源性糖異生，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)糖的利用及轉(zhuǎn)化;二是通過(guò)保護(hù)胰島β細(xì)胞，改善胰島素抵抗及胰島素受體底物功能，增強(qiáng)調(diào)節(jié)胰島素作用;三是通過(guò)茶多酚的抗炎抗氧化作用來(lái)調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，達(dá)到降血糖效果[26]。

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（收稿日期：2020-10-21）