◎ 陳慧玉

（甘肅省鹽務(wù)管理局，甘肅 蘭州 730000）

在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制發(fā)展的今天，食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)管理水平已經(jīng)成為提升企業(yè)競爭力的關(guān)鍵因素，企業(yè)只有在發(fā)展中不斷對經(jīng)濟(jì)管理體制進(jìn)行完善和優(yōu)化，才能促使企業(yè)各項(xiàng)工作按照既定目標(biāo)和方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營[1]。但是，在實(shí)際的經(jīng)營和發(fā)展中，食品企業(yè)所受到的影響因素眾多，其經(jīng)濟(jì)管理水平低下，具體表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)管理模式相對落后，管理方式比較單一，運(yùn)營管理中資金不足現(xiàn)象嚴(yán)重等，針對這些情況，食品企業(yè)應(yīng)不斷強(qiáng)化其在市場中的競爭力，進(jìn)而以完善的經(jīng)濟(jì)管理制度保障食品企業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

1 食品企業(yè)市場競爭力分析

食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理中所采取的監(jiān)管模式主要是多部門聯(lián)合共管和按照食品品種進(jìn)行監(jiān)管的模式，這種模式具有分工較為明確和職責(zé)清晰的特點(diǎn)，但是多部門管理導(dǎo)致利益及部門職能等都具有模糊性和彈性，難以避免職能的交叉和空白[2]，就需要不斷改革食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)管理形式，但是由于級別的不同導(dǎo)致權(quán)威性問題未能及時(shí)得到解決和調(diào)控，食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)管理在多部門聯(lián)合共管下的職能空白未得到有效控制，其面臨的市場競爭力較大，管理不能達(dá)到最佳的效果。

1.1 結(jié)合動(dòng)機(jī)分析市場競爭力

食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理控制不能只單純依靠國家相關(guān)部門，還應(yīng)結(jié)合企業(yè)的主動(dòng)行為進(jìn)行分析。相關(guān)研究顯示，食品企業(yè)要想提升經(jīng)濟(jì)管理成效，就應(yīng)結(jié)合內(nèi)部和外部實(shí)際動(dòng)機(jī)，通過降低企業(yè)運(yùn)行成本和增加企業(yè)盈利利潤等，在整體上提升食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理水平[3]。相關(guān)研究表明不同國家的食品企業(yè)面對市場競爭力采取的應(yīng)對措施也存在較大的差異。英國食品企業(yè)在面對市場競爭力時(shí)，經(jīng)濟(jì)管理動(dòng)機(jī)主要是恢復(fù)消費(fèi)者在消費(fèi)過程中對產(chǎn)品的信任；澳大利亞食品企業(yè)為了有效占領(lǐng)市場競爭力，主要將重心放在維護(hù)和擴(kuò)大出口市場上；而發(fā)展中國家則主要是將食品安全提升到了獲取國內(nèi)和國際市場競爭力的高度上。

1.2 結(jié)合管理因素分析市場競爭力

大型食品企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理時(shí)，為了有效降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)通常采用的措施是降低企業(yè)的生產(chǎn)成本和提高企業(yè)的運(yùn)營效率，并且很多小型食品企業(yè)在在滿足顧客需求和服務(wù)的基礎(chǔ)上會(huì)不斷規(guī)范自己經(jīng)濟(jì)管理的行為和要求[4]。發(fā)展中國家的食品企業(yè)更傾向于采用非強(qiáng)制的企業(yè)安全認(rèn)證，在這個(gè)過程中通過建立自身品牌效應(yīng)來獲取市場競爭力，進(jìn)而在政府的監(jiān)管和自身降低成本的措施下，不斷提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，通過完善的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和體系獲得強(qiáng)勁的市場競爭力。

1.3 結(jié)合質(zhì)量-成本關(guān)系分析市場競爭力

面對國內(nèi)外強(qiáng)大的市場競爭力，食品企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理時(shí)都摒棄了傳統(tǒng)依靠價(jià)格和數(shù)量獲取競爭力的方式，轉(zhuǎn)變?yōu)榻档统杀竞吞嵘a(chǎn)品質(zhì)量的方式。一直以來，食品企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與企業(yè)的經(jīng)營與社會(huì)的發(fā)展有著緊密的聯(lián)系，并且食品質(zhì)量的本質(zhì)可以說是一個(gè)經(jīng)濟(jì)管理方面的問題，并且隨著產(chǎn)品質(zhì)量水平的提升，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也將逐步提升。通過質(zhì)量-成本關(guān)系分析，企業(yè)便可依靠產(chǎn)品質(zhì)量的改善來擴(kuò)大市場，從而提升企業(yè)的收益，進(jìn)而在經(jīng)濟(jì)管理中獲得比競爭對手更加強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力[5]。但值得注意的是，食品企業(yè)質(zhì)量的提升是無止境的，企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理中在提升產(chǎn)品質(zhì)量水平的同時(shí)還可以采取積極的措施促使產(chǎn)品的成本越來越低，可通過產(chǎn)品技術(shù)和經(jīng)濟(jì)管理兩個(gè)方面深化對產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)過程的分析，促使食品企業(yè)在最短的生產(chǎn)周期中獲得最大的利潤。還可通過建立和創(chuàng)新企業(yè)品牌，不斷擴(kuò)大其市場占有率，營造一個(gè)良好的市場競爭環(huán)境，不斷提升自己在食品行業(yè)中的社會(huì)地位和形象，全面提升食品企業(yè)的市場競爭力[6]。

2 新形勢下食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理對策分析

2.1 創(chuàng)新管理理念

食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理中的重點(diǎn)在內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理工作上，并逐步實(shí)現(xiàn)其管理的科學(xué)化和透明化，這樣食品企業(yè)便可根據(jù)自身實(shí)際的經(jīng)營情況，確定與之相適應(yīng)的內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度體系，但這個(gè)過程離不開內(nèi)部財(cái)務(wù)人員的管理理念創(chuàng)新，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的有效監(jiān)督和指導(dǎo)[7]。例如，針對食品企業(yè)由多部門負(fù)責(zé)的審計(jì)監(jiān)督制度，企業(yè)的財(cái)務(wù)人員就應(yīng)創(chuàng)新管理理念，將企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理和財(cái)務(wù)工作落到實(shí)處，弱化企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理中的風(fēng)險(xiǎn)。因此，財(cái)務(wù)人員應(yīng)結(jié)合食品企業(yè)的籌資管理、資金運(yùn)用管理以及財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容，不斷創(chuàng)新管理理念。

2.2 管理戰(zhàn)略創(chuàng)新

一個(gè)食品企業(yè)要想獲得全面發(fā)展就必須以創(chuàng)新的戰(zhàn)略作為橋梁和支柱。在當(dāng)前不斷變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)管理戰(zhàn)略也要不斷革新，改變原有的經(jīng)濟(jì)管理戰(zhàn)略，以更加前沿的經(jīng)濟(jì)管理戰(zhàn)略為企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展減負(fù)，在當(dāng)下變化莫測的經(jīng)濟(jì)形勢下，通過不斷的學(xué)習(xí)和經(jīng)濟(jì)管理實(shí)踐，掌握更先進(jìn)和優(yōu)質(zhì)的管理方法，幫助財(cái)務(wù)人員在對經(jīng)濟(jì)管理過程中的問題進(jìn)行處理時(shí)強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力[8]。結(jié)合當(dāng)前大數(shù)據(jù)發(fā)展趨勢，可以運(yùn)用大數(shù)據(jù)對食品企業(yè)市場行情進(jìn)行分析進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對經(jīng)濟(jì)管理戰(zhàn)略的創(chuàng)新，以適應(yīng)當(dāng)前食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理面臨的市場競爭力。

2.3 建立健全企業(yè)管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)控

食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理過程中還需要有一套完善且符合自身發(fā)展現(xiàn)狀的經(jīng)濟(jì)管理制度，同時(shí)加大對食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理制度實(shí)施過程中的監(jiān)督和管理力度，做到因地制宜，探索出有助于食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理和發(fā)展的道路。在監(jiān)管方面，應(yīng)著重利用第三方機(jī)構(gòu)來進(jìn)行評判，避免因?yàn)閮?nèi)部管理者的私利而單方面執(zhí)行某一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理措施[9]，進(jìn)而通過有效的管理制度和監(jiān)督行為促使食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的有序開展。

2.4 優(yōu)化食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理模式

食品企業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理模式的最終目標(biāo)是有效提升市場競爭力，為企業(yè)帶來更多的收益。而關(guān)鍵的一步便是對企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理模式進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。在市場經(jīng)濟(jì)快速變化的今天，食品企業(yè)應(yīng)及時(shí)獲取準(zhǔn)確的市場數(shù)據(jù)促使企業(yè)競爭力的提升，因此，建立食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的網(wǎng)絡(luò)化和信息化就成為其發(fā)展的必然趨勢[10]，經(jīng)濟(jì)管理模式的信息化、網(wǎng)絡(luò)化就顯得尤為重要。食品企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理時(shí)合理應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)掌握市場一手?jǐn)?shù)據(jù)，能為企業(yè)贏得競爭先機(jī)，解決企業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理中的市場適配性問題，避免企業(yè)在市場化數(shù)據(jù)運(yùn)用中出現(xiàn)偏差導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)管理失效。

3 結(jié)語

總之，食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理是一項(xiàng)較為復(fù)雜的系統(tǒng)化工程，在市場化競爭力不斷凸顯的今天，食品企業(yè)應(yīng)不斷分析自身經(jīng)濟(jì)管理中存在的問題，并從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，強(qiáng)化企業(yè)提升市場競爭力的同時(shí)，也應(yīng)完善其經(jīng)濟(jì)管理制度體系，降低企業(yè)經(jīng)營成本并弱化其在管理中存在的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)食品企業(yè)市場競爭力的穩(wěn)步提升。