荀杰

近些年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們的健康養(yǎng)生意識也在不斷增強(qiáng)。日常飲食是否營養(yǎng)足夠？食物中的調(diào)味品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？越來越多的人開始注重通過食療養(yǎng)生，而“清淡飲食”的飲食習(xí)慣更是備受人們的推崇。尤其是廣大的老年人群體，更是把“清淡飲食”當(dāng)作養(yǎng)生圭臬。在他們看來，“清淡飲食”就是多吃蔬菜水果，少吃或完全不吃大魚大肉，做菜少放油鹽醬醋。并且認(rèn)為這樣的飲食習(xí)慣能使他們避免高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸，是最健康、最合理的飲食模式。

然而，長時間少吃或不吃肉等富含蛋白質(zhì)的食物，總將蔬菜水果作為主食，很有可能會出現(xiàn)貧血、營養(yǎng)不良等情況。那么，“清淡飲食”到底是怎樣的一種飲食習(xí)慣呢？這種飲食習(xí)慣是否合理呢？什么樣的飲食習(xí)慣才最符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)呢？接下來，請帶著這諸多的疑問，來看看下文的相關(guān)解答吧。

“清淡飲食”的認(rèn)識誤區(qū)

隨著社會的不斷發(fā)展，人們餐桌上的食物越來越豐富。由于人們吃得越來越好，很多人都出現(xiàn)了高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸，心腦血管疾病已逐漸成為危害現(xiàn)代人身體健康的主要疾病，痛風(fēng)的發(fā)病率也在逐年增高。因而，越來越多人開始注意對這些疾病的預(yù)防，首先便是日常飲食的控制。醫(yī)生通常都會給人們建議，想要遠(yuǎn)離高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸，飲食一定要清淡。這里的清淡飲食是指少鹽、少油、少糖，飲食的口味要清淡。而許多人卻扭曲了這一觀點(diǎn)，將“清淡飲食”與吃素畫上了等號。這種認(rèn)識顯然是大錯特錯的。在日常飲食生活篇中，常見的飲食誤區(qū)有下面幾種。

誤區(qū)一：堅持吃素養(yǎng)生很多老年人對吃素可以養(yǎng)生這一觀點(diǎn)深信不疑。但事實上，雖然通過合理的搭配，素食也可以達(dá)到平衡膳食的目的，但是隨著年齡的增長，老年人牙齒的相關(guān)功能逐漸退化，因而很多堅果類、豆類食物因難以咀嚼而老年人很少食用。再加上老年人胃腸道消化功能逐漸減弱，食欲也慢慢降低，攝取的食物數(shù)量、種類均有減少，致使老年人無法從日常飲食中獲取足夠的營養(yǎng)，無法滿足人體的正常需求。一些動物性食物往往富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素、礦物質(zhì)、脂類等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給機(jī)體提供較為全面的營養(yǎng)。如果杜絕此類食物，就會使身體缺乏與之相關(guān)的營養(yǎng)成分。所以，在日常飲食中，應(yīng)根據(jù)個人的實際身體狀況來進(jìn)行飲食的合理搭配，不要只是一味地吃素食。建議以素食為主，適當(dāng)搭配一些精瘦肉、雞蛋、家禽、魚等高蛋白食物。

誤區(qū)二：杜絕油脂的攝取在日常生活中，我們常?？梢月牭缴俪杂湍伿澄锏慕ㄗh，吃油過多會傷皮膚，傷身體，等等。這種說法本身并沒有任何不妥之處，但是部分人卻走到了極端。許多老年人十分抵觸油脂的攝入，甚至烹飪菜肴時也不放一滴油，單純地蒸或煮菜吃。這種做法是片面的。事實上，脂肪作為人體能量的主要來源，能夠供給身體需要的脂肪酸。此外，其作為脂溶性維生素的溶劑，油脂類可以有效地幫助人體對維生素E、維生素A、維生素D的消化和吸收。因此，醫(yī)生建議，日常飲食中除去部分自帶脂肪的食物外，每天攝取脂肪含量應(yīng)保持在60克左右，偏高或偏低都會對健康造成不利影響。

誤區(qū)三：攝取粗糧過多雖然時常可以從網(wǎng)絡(luò)上看到用粗糧代替精細(xì)糧當(dāng)作主食的方式，但是關(guān)于粗糧的攝取也并非是多多益善的。如果一日三餐頓頓都吃粗糧，很有可能會導(dǎo)致消化不良、腹脹、便秘或拉肚子等現(xiàn)象。因為攝取過多粗纖維往往會引起便秘，情況嚴(yán)重時，還會引發(fā)腸梗阻。同時，粗糧的營養(yǎng)成分也比較單調(diào)，單純只吃粗糧會使機(jī)體獲得的營養(yǎng)成分不足，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。所以，還是應(yīng)注意飲食的合理搭配。

警惕營養(yǎng)不良的表現(xiàn)

由于部分人長時間錯誤的“清淡飲食”，結(jié)果導(dǎo)致身體攝取的營養(yǎng)成分不足，引發(fā)營養(yǎng)不良。在日常生活中，如果出現(xiàn)以下表現(xiàn)癥狀，就需要注意營養(yǎng)的補(bǔ)充了。

1.身體乏力。身體乏力往往是人體缺乏蛋白質(zhì)所導(dǎo)致的。當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量過于匱乏時，就會給各個器官的運(yùn)轉(zhuǎn)功能、激素的分泌、肌肉力量等造成不利的影響。因而導(dǎo)致人體無法正常的新陳代謝，多器官運(yùn)轉(zhuǎn)異常。蛋白質(zhì)是全身組織器官的重要組成成分之一，機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)，肌肉就會失去力量。最終使患者出現(xiàn)身體乏力、渾身沒勁的現(xiàn)象。這種情況的出現(xiàn)往往是身體在警示你體內(nèi)的營養(yǎng)不夠，能量匱乏了，需要給身體補(bǔ)充營養(yǎng)了。如若還是置之不理，就會給身體健康造成很大損害。

2.免疫力下降。營養(yǎng)不良也會導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。當(dāng)免疫力降低時，就很容易被一些大大小小的疾病困擾。當(dāng)身體內(nèi)蛋白質(zhì)攝取不足時，體內(nèi)的免疫球蛋白也會隨之減少，從而降低了患者自身的免疫力。所以，經(jīng)常性大病小病不斷的人要注意補(bǔ)充營養(yǎng)了。畢竟，免疫力的降低不僅會導(dǎo)致時常生病，還有可能引發(fā)腫瘤等嚴(yán)重性疾病。

3.皮膚老化。皮膚的主要構(gòu)成物質(zhì)為蛋白質(zhì)，而營養(yǎng)不良便是蛋白質(zhì)供應(yīng)不足引起的。營養(yǎng)不良會使皮膚失去水分和彈性，加快皮膚的老化速度，使膚質(zhì)變差。在生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)一些微胖的人皮膚都很好，白皙且有彈性，這代表體內(nèi)攝取了足夠的蛋白質(zhì)，皮膚膚質(zhì)也狀態(tài)極好。因此，如果發(fā)現(xiàn)自己的皮膚越來越差了，就應(yīng)考慮補(bǔ)充自身的營養(yǎng)了。

4.太過消瘦。現(xiàn)今社會，雖然流行以瘦為美，然而這卻并非是一種健康合理的審美標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)人體沒有攝取到足夠的營養(yǎng)時，體重就會逐漸減輕，人也越來越瘦。很多人為了追求極致的美，刻意只攝取素食類的食物，結(jié)果導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，過度消瘦。臨床研究發(fā)現(xiàn)，身體過于消瘦的人對疾病的抵抗能力下降，不利于疾病的治療和康復(fù)。

總而言之，營養(yǎng)不良的形成往往都是日積月累的，它會導(dǎo)致相關(guān)患者出現(xiàn)程度不一的體重減輕、食欲降低、身體素質(zhì)下降等現(xiàn)象，嚴(yán)重時甚至?xí)T發(fā)一些重大疾病。所以，在日常生活中要注意飲食的均衡性，既要確保優(yōu)質(zhì)蛋白的足量攝取，也要避免營養(yǎng)過剩的情況。要按照《中國居民膳食指南》的要求，以素為主，適量的肉、蛋、奶類，保證蛋白質(zhì)的足量攝人，蔬菜水果不能少。此外，在閑暇之余多進(jìn)行一些科學(xué)的鍛煉，也有助于身體的健康。