吳瞬林

（重慶市忠縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心忠州街道站 404300）

隨著生活水平的提升，人們對動物食品需求量不斷增加。近年來，瘦肉精、三聚氰胺、紅心鴨蛋等各種動物食品安全問題頻發(fā)，人們對動物食品安全問題愈發(fā)重視，動物性食品安全隱患已嚴(yán)重威脅到人們的身體健康及生命安全。因此對動物加強防疫檢疫，能夠控制動物疫病，以保障動物性食品安全。

1 動物防疫檢疫工作作用

1.1 預(yù)防動物疾病傳播

隨著人們對動物性食品安全重視程度的不斷提升，相關(guān)主管部門開始采取一系列措施以保障動物食品安全，其中動物防疫檢疫便是一項有效措施。動物防疫檢疫工作會嚴(yán)格對養(yǎng)殖企業(yè)動物生產(chǎn)至產(chǎn)出整個過程防疫檢查，以掌握動物健康狀況，能夠及時發(fā)現(xiàn)動物疫病，通過對其有效治療，避免動物疫病傳播[1]。

1.2 提高動物性食品安全性

近年來，我國動物性食品產(chǎn)量逐漸增加，位居世界首位，其市場空間廣大，具備明顯的生產(chǎn)成本優(yōu)勢。但是，我國畜禽主要采取分散飼養(yǎng)方式，私屠亂宰現(xiàn)象普遍，動物性食品加工設(shè)備及工藝落后，主要通過農(nóng)貿(mào)市場銷售動物性食品，導(dǎo)致動物性食品安全性較差。通過強化動物防疫檢疫工作，嚴(yán)格把控動物從飼養(yǎng)環(huán)節(jié)直至銷售環(huán)節(jié)，能夠使動物食品安全得到保障。

1.3 減少動物食品安全事故

動物性食品安全問題影響范圍較大，若對動物性食品安全防控有所忽視，人們健康及生命安全就會受到嚴(yán)重威脅，例如“三聚氰胺奶粉”、“蘇丹紅鴨蛋”、“瘦肉精”、“皮革奶”等事件引起了強烈的反響[2]。動物飼養(yǎng)過程中，激素、農(nóng)獸藥的食用會導(dǎo)致動物性食品有害物質(zhì)超標(biāo)，其安全無法得到保障。動物防疫檢疫工作的開展能夠?qū)ι鲜鲇泻ξ镔|(zhì)使用量嚴(yán)格檢測，避免有害物質(zhì)超標(biāo)的動物性食品流入市場內(nèi)，通過把控動物性食品質(zhì)量，減少安全事故，保障人體身體健康。

2 動物防疫檢疫工作有效措施

2.1 建立動物防疫檢疫制度

2.1.1 主體各負(fù)其責(zé)

動物防疫檢疫工作具備強制性，若相關(guān)工作人員恪盡職守，必能保障動物性食品安全及人們身體健康。同時，動物防疫檢疫作為一項法定性工作，監(jiān)管人員監(jiān)管行為屬于執(zhí)法行政行為。為相關(guān)部門落實動物防疫檢疫工作責(zé)任，保證職責(zé)分明；將動物防疫檢疫工作落實至每一個個體，在政府主導(dǎo)作用下，動物防疫檢疫監(jiān)管人員需嚴(yán)格落實自身監(jiān)察工作。

2.1.2 精準(zhǔn)監(jiān)管動物防疫檢疫工作

在不同規(guī)模養(yǎng)殖場內(nèi)，采取不同的監(jiān)管方式，為農(nóng)村散養(yǎng)戶提供服務(wù)，對中小養(yǎng)殖場積極引導(dǎo)并督促，對大型養(yǎng)殖場嚴(yán)格監(jiān)管。

2.1.3 強化資料管理

嚴(yán)格監(jiān)管動物防疫檢疫工作資料，對相關(guān)重要資料規(guī)范管理。

2.1.4 定期總結(jié)概括

對動物定期定量開展防疫檢疫工作，及時對相關(guān)工作做出總結(jié)。

2.2 對動物防疫檢疫加大宣傳力度

定期為動物防疫檢疫工作人員提供專業(yè)知識培訓(xùn)，幫助其掌握更多動物防疫檢疫知識，不斷提升其專業(yè)技能，進(jìn)而提升防疫檢疫工作效率。動物防疫檢疫機構(gòu)還需對群眾大力宣傳，幫助其正確認(rèn)識動物防疫檢疫工作，避免上當(dāng)受騙，為自身身體健康提供保障[3]。例如，在“瘦弱精”事件當(dāng)中，若百姓掌握相關(guān)動物防疫檢疫知識，在肉制品購買過程中即可明確是否存在瘦弱精過度注入問題。

2.3 提倡科學(xué)養(yǎng)殖

為動物防疫檢疫工作強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)殖場各個區(qū)域衛(wèi)生清理及消毒制度，降低動物疾病發(fā)生概率。養(yǎng)殖人員在進(jìn)出養(yǎng)殖場時需采取必要消毒措施，避免將外來病原帶入養(yǎng)殖場內(nèi)。結(jié)合動物生長情況科學(xué)選擇飼料，提升動物機體抵抗力。為患病動物科學(xué)合理選擇獸藥，嚴(yán)格執(zhí)行用藥標(biāo)準(zhǔn)，將動物體內(nèi)藥物殘留控制在合理范圍內(nèi)。在制作肉制品過程中，需對動物疫病嚴(yán)格排查，為人們健康安全負(fù)責(zé)。

2.4 建立可追溯系統(tǒng)

建立可追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格監(jiān)管動物性食品各個環(huán)節(jié)，掌握產(chǎn)品具體流向，以及時追查問題產(chǎn)品。通過可追溯系統(tǒng)，在危險情況發(fā)生時能夠及時采取預(yù)防措施，以保障動物性食品的安全性。

3 結(jié)語

綜上所述，動物防疫檢疫工作能夠預(yù)防動物疾病傳播、提高動物性食品安全性、減少動物食品安全事故。因此，需建立完善的動物防疫檢疫制度、對動物防疫檢疫加大宣傳力度、提倡科學(xué)養(yǎng)殖、建立可追溯系統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上規(guī)范動物市場，為人們健康提供保障。