張花菊，孫紅霞*，李志鋼，王琳琳，孫斌斌，劉 賢，黃永震

(1.平頂山市畜牧技術(shù)推廣站，河南 平頂山 467000；2.河南省畜牧總站，河南 鄭州 450008；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

郟縣紅牛是我國(guó)寶貴的地方黃牛品種資源，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、大理石花紋明顯、生產(chǎn)雪花牛肉潛力巨大等優(yōu)點(diǎn)，但存在生長(zhǎng)速度慢，出欄率低，市場(chǎng)開發(fā)不足，沒有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，經(jīng)濟(jì)效益不高等問題，導(dǎo)致存欄量逐年減少，引起了各級(jí)政府的高度重視，近年來，在活體保種和基因保種的基礎(chǔ)上開展了多項(xiàng)試驗(yàn)研究和探索，在生產(chǎn)高檔牛肉關(guān)鍵技術(shù)方面有多項(xiàng)創(chuàng)新，以瑞寶紅牛為代表的郟縣紅牛雪花牛肉品牌已研發(fā)出來，保護(hù)與開發(fā)互相促進(jìn)局面已初步顯現(xiàn)，但產(chǎn)品開發(fā)方面仍處于起步階段，還存在基礎(chǔ)母牛群體小、龍頭帶動(dòng)不強(qiáng)、高檔牛肉生產(chǎn)能力弱、品牌缺乏影響力、政策激勵(lì)機(jī)制不健全等問題。針對(duì)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的問題提出以下應(yīng)對(duì)措施：

1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

堅(jiān)持把郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興百億級(jí)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)之一，列入我市及主產(chǎn)縣黨委、政府的重要議事日程，建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組織，按照產(chǎn)業(yè)規(guī)劃內(nèi)容，明確各級(jí)、各相關(guān)部門的目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步建立完善郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)機(jī)制，形成工作合力，在保種育種、項(xiàng)目爭(zhēng)取、資金扶持、融資貸款、科技研發(fā)、全產(chǎn)業(yè)鏈培育、宣傳推介等方面，加大扶持力度。

2 加大政策支持

在落實(shí)現(xiàn)有政策的同時(shí)，切實(shí)加大政策支持力度，建立完善大力推進(jìn)郟縣紅牛發(fā)展的政策支撐體系，重點(diǎn)支持母牛繁育基地、保種場(chǎng)建設(shè)、龍頭企業(yè)發(fā)展、新產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和三產(chǎn)融合模式創(chuàng)新。建議市財(cái)政拿出專項(xiàng)資金支持“郟縣紅?！狈庇亟ㄔO(shè)、原種場(chǎng)建設(shè)、新產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)體系制定、技術(shù)培訓(xùn)等，整合支農(nóng)、環(huán)保、科技等方面的資金支持郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。幫助企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖農(nóng)戶解決郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的難題，調(diào)動(dòng)企業(yè)、農(nóng)民擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、帶動(dòng)和參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性、主動(dòng)性，同時(shí)積極爭(zhēng)取國(guó)家、省政府項(xiàng)目資金支持。

3 強(qiáng)化金融支持

協(xié)調(diào)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新涉農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)，根據(jù)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn),延長(zhǎng)貸款期限，增加授信額度，實(shí)行優(yōu)惠利率，加大郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的貸款支持力度。鼓勵(lì)融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)創(chuàng)新?lián)I(yè)務(wù)，支持活體質(zhì)押、保險(xiǎn)單質(zhì)押等反擔(dān)保，為郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)提供融資擔(dān)保服務(wù)。

4 加強(qiáng)科技支撐

積極與國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溝通聯(lián)系，加強(qiáng)與相關(guān)科研院所、大專院校、龍頭企業(yè)開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)。持續(xù)深入研究郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、模式，合理配置好生產(chǎn)要素。進(jìn)一步高起點(diǎn)謀劃完善郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，支持郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立研發(fā)中心，解決郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技瓶頸問題。陳付英等[1]通過分析郟縣紅牛生長(zhǎng)性狀遺傳基礎(chǔ)，篩選候選基因，提高肉用性能。張花菊[2]等對(duì)犢牛進(jìn)行早期補(bǔ)飼和早期斷奶試驗(yàn)顯示：頭均總增重比傳統(tǒng)飼喂平均高20.73 kg。孫紅霞等[3]對(duì)郟縣紅牛進(jìn)行長(zhǎng)期強(qiáng)度育肥試驗(yàn)顯示：育肥牛出欄平均體重高達(dá)687 kg，屠宰率達(dá)62.99%。因此應(yīng)積極開展良種選育、性控凍精應(yīng)用、全混合日糧飼喂、精準(zhǔn)出欄等關(guān)鍵技術(shù)集成研究與推廣，構(gòu)建郟縣紅牛生產(chǎn)高檔雪花牛肉為主產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)開發(fā)技術(shù)體系和推廣體系。

5 做好郟縣紅牛保種選育

夏曉婷等[4]利用基因測(cè)序等分子生物學(xué)技術(shù)對(duì)郟縣紅牛功能性基因位點(diǎn)標(biāo)記，鑒定了郟縣紅牛遺傳變異資源，明確了郟縣紅牛的起源，分析了郟縣紅牛的近交程度，鑒定出171個(gè)具有選擇標(biāo)記的基因，篩選出17個(gè)功能基因，為郟縣紅牛種質(zhì)資源的保護(hù)、輔助選擇提供了技術(shù)支撐。為確保郟縣紅牛保種選育工作的順利開展，保證郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到種源持續(xù)供應(yīng)，建議抓緊對(duì)郟縣紅牛保種場(chǎng)進(jìn)行整體搬遷并進(jìn)一步擴(kuò)建，使其達(dá)到(規(guī)劃)占地10～13.3 hm2保種群體擴(kuò)大到500頭，把保種場(chǎng)建成具有保種、育種、供種、研發(fā)為一體的現(xiàn)代化國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)和核心育種場(chǎng)，為郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供種源支撐。通過爭(zhēng)取國(guó)家和省級(jí)項(xiàng)目、地方財(cái)政配套支持、金融和社會(huì)資金參與等多渠道融資，解決郟縣紅牛保種場(chǎng)搬遷擴(kuò)建所需資金問題。

6 壯大繁育基地

學(xué)習(xí)外地市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)模式，把郟縣紅牛繁育基地建設(shè)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)工程來抓，以郟縣、寶豐和魯山縣淺山丘陵山區(qū)為主要區(qū)域，建立以適度規(guī)模繁育場(chǎng)戶為主的郟縣紅牛繁育基地；要與鄉(xiāng)村振興結(jié)合，支持有條件的村建設(shè)能夠壯大集體經(jīng)濟(jì)的托牛所等，讓政府優(yōu)惠政策、資金支持、技術(shù)服務(wù)等在母牛繁育基地落地生根，發(fā)揮千家萬(wàn)戶適度規(guī)模養(yǎng)殖郟縣紅牛母牛的積極性，形成養(yǎng)殖郟縣紅牛發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的良好局面。

7 培育龍頭企業(yè)

堅(jiān)持把培育壯大龍頭企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)，重點(diǎn)培育壯大瑞寶紅牛、國(guó)潤(rùn)牧業(yè)等現(xiàn)有屠宰加工企業(yè)擴(kuò)規(guī)模、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)。通過招商引資發(fā)展屠宰、食品加工、飼料、獸藥及副產(chǎn)品開發(fā)等全鏈條產(chǎn)業(yè)，逐步形成完整的郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)鏈。圍繞壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)建立龍頭企業(yè)項(xiàng)目庫(kù)，建立健全龍頭企業(yè)認(rèn)定、成長(zhǎng)、淘汰機(jī)制，整合涉企資源要素，出臺(tái)培育優(yōu)惠政策，支持飼草、繁育、屠宰、加工的重點(diǎn)企業(yè)和項(xiàng)目發(fā)展，出臺(tái)龍頭企業(yè)上下游延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)采用多種方式，對(duì)上下游配套企業(yè)進(jìn)行重組、改造，發(fā)揮龍頭企業(yè)的集聚帶動(dòng)效應(yīng)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

8 打造郟縣紅牛品牌

支持瑞寶紅牛、國(guó)潤(rùn)牧業(yè)等龍頭企業(yè)進(jìn)一步對(duì)接、開拓北上廣深等目標(biāo)市場(chǎng)。支持更多企業(yè)建立國(guó)際、國(guó)內(nèi)銷售渠道，線上+線下等多渠道開拓銷售市場(chǎng)，打響郟縣紅牛牛肉產(chǎn)品品牌。結(jié)合鄭萬(wàn)高鐵郟縣站區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加大郟縣紅牛宣傳力度、提升知名度。同時(shí)，融合郟縣紅牛歷史資源、品牌文化等，發(fā)展紅牛節(jié)日經(jīng)濟(jì)，打造集旅游、觀光、餐飲于一體的郟縣紅牛旅游文化。傾力打造郟縣紅牛品牌，努力提高郟縣紅牛雪花牛肉等高端產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，形成郟縣紅牛的品牌效應(yīng)。

9 建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟

建立紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，引導(dǎo)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體多元融合發(fā)展，培育和發(fā)展紅牛產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，全面推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。建立政府指導(dǎo)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體參與的產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，研究探索品牌準(zhǔn)入制度，保護(hù)郟縣紅牛品牌的價(jià)值；研究制定生產(chǎn)雪花牛肉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系；指導(dǎo)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)定價(jià)，保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展；發(fā)展聯(lián)盟根據(jù)市場(chǎng)定位，對(duì)肉質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定價(jià)指導(dǎo)，保持紅牛產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)穩(wěn)定，避免定價(jià)虛高及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)對(duì)紅牛產(chǎn)業(yè)造成品牌損失，保障紅牛品牌健康穩(wěn)定發(fā)展。

10 大力推行標(biāo)準(zhǔn)化可追溯體系建設(shè)

牛肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，郟縣紅牛品牌的市場(chǎng)占有率并不高，因此要想做大做強(qiáng)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)，就必須抓住當(dāng)前消費(fèi)者非常關(guān)心的食品安全問題，進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)體系，從品種繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防控、質(zhì)量安全監(jiān)管、糞污治理、病死牛無(wú)害化處理等方面入手，抓好各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式。盡快建立起郟縣紅牛從農(nóng)戶到企業(yè)，從飼料到商品，從養(yǎng)殖到加工，全覆蓋、可追溯的食品安全信息平臺(tái)，用公開、透明、可追溯的商品電子信息，最大限度提高郟縣紅牛產(chǎn)品的商品信譽(yù)度和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，讓郟縣紅牛品牌能夠早日叫響全國(guó)、走向世界。