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        郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思路探索

        2021-03-27 23:49:12張松山張花菊孫曉燕孔國民孫紅霞
        中國牛業(yè)科學(xué) 2021年5期
        關(guān)鍵詞:郟縣紅牛母牛

        張松山,張花菊,孫曉燕,孔國民,孫紅霞*

        (1.平頂山市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 ,河南 平頂山 467000;2.平頂山市畜牧技術(shù)推廣站 ,河南 平頂山 467000;3.郟縣畜牧局,河南 郟縣 467100)

        1 引言

        郟縣紅牛是全國八大良種黃牛品種之一,主產(chǎn)于郟縣、寶豐縣和魯山縣,分布于汝州市、禹州市等毗鄰的十余個縣(市、區(qū)),毛色多為紅色,具有抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。多年來,平頂山市嚴(yán)格按照省市畜牧業(yè)發(fā)展的整體部署,以技術(shù)推廣為抓手,重科研、提水平,抓推廣、求實(shí)效,推進(jìn)畜牧業(yè)科技進(jìn)步,圍繞郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,開展了諸多卓有成效的基礎(chǔ)性工作,取得了顯著成效。創(chuàng)新了“農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+市場”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,形成了集良種供應(yīng)、母牛繁育、犢牛培育、成牛育肥、屠宰分割、食品加工、冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈雛形,加快了郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展步伐,初步形成了“龍頭帶動、三產(chǎn)融合發(fā)展”的良好格局。

        2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        2.1 初步建立了郟縣紅牛繁育體系

        郟縣紅牛保種場能繁母牛120頭,種公牛39頭,可制作凍精20萬余劑,確保了良種供應(yīng),并于2019年創(chuàng)建為國家肉牛核心育種場,提高了供種、育種水平;在郟縣紅牛核心產(chǎn)區(qū)組建了500余頭基礎(chǔ)母牛核心群和保護(hù)區(qū)內(nèi)12個保種群進(jìn)行社會化保種;全市建立了56個肉牛人工授精站點(diǎn),從事養(yǎng)牛的農(nóng)戶達(dá)到3萬戶,其中郟縣1萬余戶,為郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的維系和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        2.2 初步建立了育肥基地

        市、縣通過招商引資、建立融資平臺,采取“公司+基地+農(nóng)戶”等多種模式,加強(qiáng)肉牛育肥基地建設(shè)。全市200頭以上的育肥場 120家,其中郟縣58家,萬頭以上的育肥場3家,建成紅牛規(guī)模養(yǎng)殖場95個、養(yǎng)殖專業(yè)戶268戶。

        2.3 產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形

        投資1.2億元的國潤牧業(yè)年屠宰加工能力達(dá)15萬頭,投資7 000萬元的瑞寶紅牛屠宰分割生產(chǎn)線加工能力可達(dá)10萬頭。以生產(chǎn)供應(yīng)郟縣紅牛高檔雪花牛肉為主。通過對郟縣紅牛雪花牛肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用,形成農(nóng)戶養(yǎng)母牛賣犢牛,育肥場買小牛育肥高檔肉牛、屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)雪花牛肉的生產(chǎn)鏈條。

        2.4 郟縣紅牛品牌效應(yīng)初步顯現(xiàn)

        通過舉辦紅牛節(jié)、媒體宣傳、專家學(xué)者的考察推介,營造了發(fā)展郟縣紅牛的良好氛圍,提高了郟縣紅牛的知名度。2020年陸續(xù)獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”、“首批全國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和首屆肉牛品鑒大會“綜合優(yōu)勝獎”等多項(xiàng)榮譽(yù)。目前,已打造了“全民”“宋仨”“禹泉樓”“謝軍政”等一批優(yōu)質(zhì)品牌。

        2.5 初步建立了郟縣紅牛標(biāo)準(zhǔn)體系

        先后修定了《郟縣紅?!?、制定了《郟縣紅牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》省級標(biāo)準(zhǔn)和《郟縣紅牛育肥技術(shù)規(guī)程》市級標(biāo)準(zhǔn),組織開展了郟縣紅牛種質(zhì)特性、生長發(fā)育、肉用性能、分子遺傳學(xué)等相關(guān)研究。成功開發(fā)出以雪花牛肉為主的郟縣紅牛高檔牛肉產(chǎn)品,破解了郟縣紅牛效益低、發(fā)展難的瓶頸。

        2.6 建立了郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)機(jī)制

        市政府出臺了《關(guān)于推進(jìn)肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,制定了《平頂山市郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化集群發(fā)展規(guī)劃》,郟縣出臺了《振興郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)三年行動方案(2018年—2020年)》。2019年郟縣獲批了財(cái)政扶持3 000萬元的省級《郟縣紅?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目》,2020年成功獲批2 500萬元的國家級《河南省豫西南肉牛產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目》,申報(bào)了《全國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)》,市級財(cái)政連續(xù)兩年拿出50萬元發(fā)展資金支持企業(yè)開發(fā)雪花牛肉,每年拿出100萬元保種經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算支持郟縣紅牛保種,郟縣整合資金2 700萬元用于發(fā)展郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)。

        3 發(fā)展思路

        以郟縣紅牛品種保護(hù)為基礎(chǔ),以高檔牛肉開發(fā)為重點(diǎn),擴(kuò)大母牛繁育群體,壯大育肥基地,做大做強(qiáng)深加工產(chǎn)業(yè),建立龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖場(戶)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、品種保護(hù)與開發(fā)利用相協(xié)調(diào)的工作機(jī)制,實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,傾力打響郟縣紅牛地方特色品牌,努力把郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)打造成鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。

        4 發(fā)展對策

        4.1 把握方向 謀劃全局

        高質(zhì)量發(fā)展中產(chǎn)品質(zhì)量的最高標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)者滿意度。高質(zhì)量的產(chǎn)品是稀缺產(chǎn)品,只有高質(zhì)量的產(chǎn)品才能創(chuàng)造新的消費(fèi)需求,形成持續(xù)穩(wěn)定的消費(fèi)環(huán)境[1]。目前高檔牛肉產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)了以現(xiàn)代工業(yè),現(xiàn)代科技和現(xiàn)代管理來運(yùn)營的大產(chǎn)業(yè)鏈,各地政府紛紛做出肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,并制定了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,高端牛肉市場的繁榮標(biāo)志著國家綜合國力的提高[2]。因此應(yīng)探索郟縣紅牛開發(fā)路徑,明確郟縣紅牛走高端的發(fā)展方向,充分發(fā)揮郟縣紅牛的肉質(zhì)潛能,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

        4.2 規(guī)模適宜 優(yōu)質(zhì)高效

        母牛養(yǎng)殖應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)管理水平、飼草飼料和土地資源等條件,進(jìn)行適度規(guī)模養(yǎng)殖。大的母牛繁育場,因母牛繁殖成活率低,造成土地、牛源、草料、資金、人工等浪費(fèi);大的育肥場,多因吃不飽、管不好而處于虧損狀態(tài);母牛繁育的主體為 20~50 頭的規(guī)模戶,高檔肉牛育肥場的規(guī)模以 300~2 000 頭為宜。因此應(yīng)選擇合理布局、農(nóng)牧循環(huán)、適度規(guī)模、優(yōu)質(zhì)高效的發(fā)展模式。

        4.3 長遠(yuǎn)規(guī)劃 接續(xù)發(fā)力

        由于肉牛繁殖生長周期長,生產(chǎn)一頭高檔肉牛從繁育到育肥出欄需 3 年半到 4 年的時間,因此是一個風(fēng)險大見效慢的產(chǎn)業(yè),要抱著打持久戰(zhàn)的態(tài)度去攻堅(jiān)。郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)有三大端口:前端是基礎(chǔ),抓好母牛繁育和育肥牛飼養(yǎng)管理;中端是提升,重在屠宰和加工;后端是關(guān)鍵,抓好市場銷售和品牌打造。孫彥琴[3]等研究中指出,終端消費(fèi)和市場培育是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力,要滿足差異化消費(fèi)需求。打造百億級郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)需要三個五年的時間,前五年打基礎(chǔ),中間五年促發(fā)展,第三個五年完善提高。因此,制定規(guī)劃要長遠(yuǎn),且具有前瞻性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性。

        4.4 品牌引領(lǐng) 協(xié)同一致

        郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)線長面廣,沒有價值的引領(lǐng)是很難成功的。品牌打造,數(shù)量是基礎(chǔ),質(zhì)量是關(guān)鍵,信任是根本,文化是靈魂。品牌引領(lǐng),要有方向、有目標(biāo)、有標(biāo)準(zhǔn)、有規(guī)程、有形象、有文化,通過這些,使眾多市場主體朝著一個方向規(guī)范生產(chǎn)。

        4.5 強(qiáng)化服務(wù) 提高效益

        服務(wù)的目的是擴(kuò)大數(shù)量,提高質(zhì)量。在高質(zhì)量發(fā)展時代,居民的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)由看重產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量并重[1]。生產(chǎn)一頭高檔肉牛與生產(chǎn)一頭普通肉牛相比,其牛肉產(chǎn)品市場售價相差10萬元左右,每低一個檔次相差30%的售價。而生產(chǎn)一頭好的肉牛需要有優(yōu)良的品種、科學(xué)的日糧、規(guī)范的流程和高端的加工,尤其是品種問題,沒有好的品種,就沒有好的產(chǎn)品,沒有好的產(chǎn)品,就沒有好的效益,沒有好的效益,就不能更好的激發(fā)市場主體從事郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)。

        4.6 合理分紅,互利共贏

        近幾年,肉牛養(yǎng)殖成本剛性上升,養(yǎng)殖戶的養(yǎng)牛效益低下,嚴(yán)重打擊其養(yǎng)殖積極性,部分養(yǎng)殖戶退出肉牛養(yǎng)殖行業(yè),肉牛存欄和基礎(chǔ)母牛數(shù)量逐年減少,牛源緊缺導(dǎo)致屠宰加工企業(yè)開工率嚴(yán)重不足,肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到威脅。張賀[4]等指出,利益分配問題是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的核心問題,如何增加肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益、調(diào)動各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營積極性是保證肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。Ray Collins[5]認(rèn)為缺乏合作使企業(yè)間的獲利情況不理想;肖艷麗[6]認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈任何一個環(huán)節(jié)的利益分配份額應(yīng)該與其付出成本和承擔(dān)風(fēng)險有關(guān);黃登迎[7]研究了肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配格局,得出銷售環(huán)節(jié)獲利最大、養(yǎng)殖戶利益分配份額最少、利益分配不合理局面亟待調(diào)整的結(jié)論。

        郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)前端時間長、效益低、牛源緊缺,要利用利益機(jī)制、政策扶持、組織協(xié)調(diào)等方式確保前端的經(jīng)濟(jì)收益。在牛飼養(yǎng)過程中,牛肉需求變化會導(dǎo)致牛肉價格的浮動,建立價格保護(hù)機(jī)制有利于分散養(yǎng)殖戶風(fēng)險,提高肉牛養(yǎng)殖戶的積極性,保障肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定發(fā)展[6]。在利益分配方案的實(shí)施過程中,需要屠宰加工企業(yè)發(fā)揮其主導(dǎo)作用,尤其是要保護(hù)養(yǎng)殖戶的利益不受損失。屠宰加工企業(yè)在收購肉牛時應(yīng)對肉牛養(yǎng)殖戶實(shí)施保護(hù)價格,當(dāng)市場價格高于保護(hù)價格時,屠宰加工企業(yè)應(yīng)按照保護(hù)價格向養(yǎng)殖戶收購肉牛; 當(dāng)市場價格低于保護(hù)價格時,屠宰加工企業(yè)應(yīng)采用市場價格向肉牛養(yǎng)殖戶支付收購價款[8]。

        5 結(jié)語

        我們應(yīng)因勢利導(dǎo),根據(jù)市場需求,以開發(fā)利用帶動郟縣紅牛品種資源的保護(hù),保種和開發(fā)并舉,真正做到以保為主,保用結(jié)合,以用促保,把潛在優(yōu)勢挖掘出來,解決郟縣紅牛比較效益低等問題,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,使郟縣紅牛地方品種資源得以長期生存發(fā)展。

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