王世靜

我國常用中藥材多達(dá)上千種，因歷史和地域等多因素影響，中藥材品種存在真?zhèn)位靵y的情況，主要與本草記載不詳、藥材摻偽、一藥多源等有關(guān)[1]。中藥材為特殊的商品，其優(yōu)劣直接影響患者臨床效果和身體健康，中藥鑒別技術(shù)直接影響中藥材的質(zhì)量和治療效果。中藥鑒別應(yīng)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，對中藥材的真?zhèn)涡?、純度、質(zhì)量等進(jìn)行鑒別和評價。中藥材鑒別方法可分為現(xiàn)代鑒別和傳統(tǒng)鑒別，現(xiàn)代鑒別包括理化鑒別、顯微鑒別、色譜鑒別等，傳統(tǒng)鑒別則利用人體觸覺、嗅覺、味覺、聽覺、視覺等感官，結(jié)合水試、火試方法[2]，其中傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別方法使用較廣泛。

1 傳統(tǒng)鑒別方法

1.1 眼觀眼觀法是藥師工作者利用眼睛觀察中藥外觀特性，對藥材表面顏色、大小、形狀、斷面等特征對中藥材真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別[3]。通過觀察中藥材的體積大小、粗細(xì)、長短、薄厚等進(jìn)行鑒別，例如中藥材體積較小的車前子，在鑒別時可將中藥樣品放在光線充足的地方，觀察不清的可利用放大鏡。

1.1.1 形狀中藥材形狀各不相同并有自己獨(dú)有特點(diǎn)，例如天麻的中藥材性狀比較固定為橢圓形，川芎則為不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀，辛夷的外形則為“毛筆頭”特征，半夏則為類球圓形特征，黃連的外形雞爪狀特征。經(jīng)過炮制后的中藥材也有獨(dú)特的外形特征，并且同種中藥材的形狀大致相同，某些中藥也有獨(dú)特的特點(diǎn)，例如松貝的懷中抱月，沙苑子的腎形[4]。

1.1.2 顏色中藥材具有不同的外觀顏色，玄參的黑色，黃連的黃，丹參的紅均為代表顏色，又如部分中藥在切割后會出現(xiàn)特殊顏色，如雞血藤在切斷后會流出紅色，在經(jīng)過炮制后顏色會加深，特別是在炒焦和炒炭后顏色會更深，最終成為紅棕色[5]。藥材在儲存不當(dāng)?shù)那闆r下會發(fā)生變化，通過觀察藥材顏色能夠鑒別藥材質(zhì)量。

1.1.3 外表中藥材的表面也各不相同，表面上會有褶皺、鱗片、根節(jié)、突起等，毛山楂表面則有小斑點(diǎn)，肉蓯蓉表面瓦狀排列的鱗片[6]。通過觀察中藥材質(zhì)地能夠判斷其獨(dú)有特征，即使為同一種藥材若加工方法不同則會發(fā)生質(zhì)的變化。

1.1.4 斷面通過觀察橫斷面或折斷面，能夠觀察藥材的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，是否有粉塵、膠絲，是否容易折斷，例如何首烏的橫斷面有“云錦紋”特征，白術(shù)不容易折斷，甘草可見粉塵散落，雞血藤的橫斷面“車輪紋”特征[7]。茯苓斷面為光滑的淺棕色，黨參和防風(fēng)的斷面可見“菊花心”，姜黃片斷面可見“黃色環(huán)文”，顏色為深棕黃色，還可以通過斷面進(jìn)行鑒別的包括朱砂、紅花子等藥材。

1.2 鼻聞中藥材會有特殊的氣味，通過鼻聞能夠鑒別中藥材。特別是具有獨(dú)特氣味的中藥材，中藥具有明顯的揮發(fā)性則會有獨(dú)特氣味，例如薄荷、肉桂、麝香、魚腥草、白鮮皮均會有獨(dú)特的氣味，通過鼻聞能夠鑒別中藥材[8]。對于自身氣味不明顯的中藥材，在經(jīng)過處理后增加氣味，便于采用鼻聞方法鑒別。增加氣味的方法多種多樣，如折斷、切碎、揉搓、用熱水浸泡等方法處理后再鼻聞。有些中藥材的氣味容易混淆，如薄荷、澤蘭的外形較相似，但是氣味差別較大，薄荷具有強(qiáng)烈清涼味道，而與它外形相似的澤蘭則無氣味。

1.3 口嘗通過咀嚼品嘗中藥材味道，依靠味覺來鑒別中藥的偽劣。例如山豆根、黃連的味道極苦，山茱萸的味道為酸，青風(fēng)藤和海風(fēng)藤的味道較辛辣。通過口嘗法可鑒別中藥材，在口嘗法中咀嚼至少1 cm，充分咀嚼讓藥材接觸到整個舌頭的各個位置，有毒藥材應(yīng)少量口嘗，之后立刻漱口洗手，毒性較大的則不應(yīng)口嘗[9]?？趪L中藥材在鑒別上分為口感和味道兩方面，味道可分為苦、咸、甘、酸、辛，在口感上分為涼、淡、滑、澀、麻。天南星和半夏在口嘗后均有麻辣感，胡黃連和苦參具有苦味，牛黃則是先苦后甜有清涼感。

1.4 手摸中藥的質(zhì)地可通過手摸方式來判斷，不同中藥材的觸感不同，山藥的粉性更強(qiáng)，當(dāng)歸有油潤質(zhì)感，天冬和郁金的斷面可以觸摸到角質(zhì)。中藥飲片在小包裝后很難區(qū)分，例如太子參和麥冬，利用觸感辨別，太子參手感較硬，容易折斷，質(zhì)地較脆，麥冬的手感較柔軟，不容易折斷，藥草的質(zhì)量可通過手握感受藥材的含水量[10]。不同藥材通過手摸存在較大差異，同一種中藥炮制方法不同則會有不同的觸感。如北沙參的觸感較硬脆而南沙參的質(zhì)地較松軟，黑附片的手感較堅(jiān)硬，鹽附片的質(zhì)地較柔軟。

1.5 耳聽有些中藥材在折斷或手捏時會發(fā)出特有的聲響，通過聽覺鑒別能夠判斷中藥材的干燥程度、質(zhì)量、老嫩、成熟度等[11]。例如手捏蟬蛻就會發(fā)出脆裂的聲響；在手搖胖大海時無聲響，內(nèi)部無晃動；手搖熊膽可聽到“喳喳”的響動聲。

1.6 水試水試法是中藥材在放入水中后會發(fā)生特殊變化或出現(xiàn)熒光反應(yīng)、旋轉(zhuǎn)、膨脹、沉浮現(xiàn)象等[12]。①旋轉(zhuǎn)反應(yīng)：熊膽粉在放入水中后會發(fā)生旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象，在水面旋轉(zhuǎn)出現(xiàn)黃色并下沉；麝香投入沸水中，會發(fā)生劇烈旋轉(zhuǎn)，在沸騰后逐漸融化。②膨脹現(xiàn)象：中藥材干燥吸水后，引起自身含有多種糖分，在水中容易發(fā)生膨脹。例如藏紅花在浸入水中后柱頭會出現(xiàn)膨脹，變?yōu)槔刃螤?；車前子在浸入水中后會馬上膨脹并變成黏滑果實(shí)；胖大海浸入水中膨脹為海綿狀，體積為原體積的8倍；蛤蟆油在浸入熱水后體積膨脹10倍。③顯色反應(yīng)：某些中藥材放于水中，因自身水溶性色素溶于水，而產(chǎn)生顏色不同的水溶液，例如香加皮在浸入水中后在紫外光下會出現(xiàn)紫色熒光，加入稀鹽酸后熒光無變化，加入氫氧化鈉則會變?yōu)辄S綠色熒光；紅花在放入水中后水會變成金黃色，但紅花未見褪色反應(yīng)[13]；蒲黃放入水中后會浮出水面；蘇木浸入熱水呈桃紅色，溶液遇酸為黃色，溶液遇堿為紅色；天竺黃在放入水中后會產(chǎn)生氣泡并慢慢變?yōu)樘焖{(lán)色或綠色。④沉浮現(xiàn)象：將少量熊膽粉放入水杯中，粉末會在水中發(fā)生旋轉(zhuǎn)，并出現(xiàn)直線下沉情況；麝香粉也有該種情況，在入水后會在水面發(fā)生快速旋轉(zhuǎn)，并且出現(xiàn)逐漸沸騰融化的情況。⑤泡沫反應(yīng)：中藥材成分中如含有皂苷或蛋白質(zhì)會發(fā)生分子化合反應(yīng)，并將其置于水中，在搖晃后會出現(xiàn)很多泡沫，在靜置后泡沫會消失，特別是桔梗和威靈仙等藥材。

1.7 火試傳統(tǒng)鑒別方法中可通過加熱或直接用火燒灼會產(chǎn)生不同現(xiàn)象用以鑒別藥材，例如不同的氣味、聲響、顏色、煙霧。如珍珠在用火燒后會有爆裂聲音并裂分光亮的薄片，偽品在火燒后會發(fā)生碳化[14]；血竭放在白紙上火燒，逐漸熔化然后會滲入紙內(nèi)變成黑紅色，無油跡擴(kuò)張情況，在光線檢測下可轉(zhuǎn)變?yōu)轷r艷的血紅色，偽品在火燒后會變成灰燼；點(diǎn)燃少量麝香會發(fā)生膨脹，香氣濃郁，最終為灰白色灰燼；火試青黛會出現(xiàn)紫紅色煙霧；中藥馬勃在燃燒后會出現(xiàn)火星四濺情況并產(chǎn)生大量白色煙霧；玳瑁在用火燒后會發(fā)出羽毛燒焦的臭味，同時會發(fā)出閃光和爆鳴聲；朱砂、硫磺、自然銅燃燒后發(fā)出刺激性氣味，因在燃燒后會有二氧化硫氣體產(chǎn)生。

2 傳統(tǒng)鑒別現(xiàn)狀

傳統(tǒng)鑒別方法作為歷代中醫(yī)評價及保證藥材品質(zhì)的主要手段，中藥材真?zhèn)魏唾|(zhì)量直接決定臨床用藥的有效性和安全性，中藥鑒別十分重要。傳統(tǒng)鑒別方法通過眼看、手摸、口嘗、鼻聞等方法判斷藥材的真?zhèn)渭皟?yōu)劣[15]。但隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，中藥傳統(tǒng)鑒別方法往往被評價為不科學(xué)、不客觀，逐漸被人們忽視，在未來可能會失傳[16]。為了研究傳統(tǒng)鑒別方法的合理性、科學(xué)性、客觀性，繼承老藥工對中藥鑒別的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)中藥材鑒別標(biāo)準(zhǔn)化，對不同商品的中藥材分類鑒別，以尋找到傳統(tǒng)鑒別標(biāo)準(zhǔn)。

3 小結(jié)

我國中醫(yī)藥使用歷史悠久，中藥材因古籍記載和地域性使用差別，導(dǎo)致不同種中藥材在性狀、特征上存在諸多相似之處，給中藥的鑒別帶來一定困難[17]。另外中藥的名稱、用法、炮制標(biāo)準(zhǔn)不同，為制假售假創(chuàng)造條件，增加鑒別難度。在中藥實(shí)際鑒別過程中應(yīng)用傳統(tǒng)鑒別方法具有重要意義，傳統(tǒng)鑒別方法通過外觀、氣味、味道、觸感等對中藥進(jìn)行全面觀察。另外，某些中藥在水試和火試后會有特殊現(xiàn)象。中藥傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別方法對工作人員提出了更高的要求，中藥鑒別工作者在熟練掌握鑒別要點(diǎn)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合相關(guān)資料，最終達(dá)到簡便、實(shí)用、高效鑒別的目的。