劉永

【摘? ? 要】新媒體環(huán)境下，美食類紀(jì)錄片成為網(wǎng)絡(luò)平臺中紀(jì)錄片的“紅?！保渑湟魟?chuàng)作也呈現(xiàn)出一系列新樣態(tài)?！度松淮废盗屑o(jì)錄片的配音創(chuàng)作在聲音形象、聽覺體驗(yàn)、聲畫關(guān)系等方面進(jìn)行了創(chuàng)新和發(fā)展，為其他同類型紀(jì)錄片探索創(chuàng)新路徑提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。本文以《人生一串》的創(chuàng)新實(shí)踐為例，探討互聯(lián)網(wǎng)媒介下美食類紀(jì)錄片配音創(chuàng)作的創(chuàng)新路徑。

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)平臺;紀(jì)錄片;配音

【基金項(xiàng)目】廣西壯族自治區(qū)教育廳2019年度廣西高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目一般項(xiàng)目A類：“人工智能+”背景下播音與主持藝術(shù)專業(yè)卓越人才培養(yǎng)創(chuàng)新研究與實(shí)踐（項(xiàng)目編號：2019JGA229）階段性研究成果。

近年來，美食類紀(jì)錄片依靠美食與大眾文化的緊密聯(lián)系，吸引著廣大受眾的關(guān)注，在網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)域也開辟出一片新天地，《人生一串》《風(fēng)味人間》《早餐中國》等一大批美食類紀(jì)錄片在網(wǎng)絡(luò)平臺誕生。相較于《舌尖上的中國》等傳統(tǒng)媒體播出的美食類紀(jì)錄片，新一代美食類網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片在個(gè)性化、互動(dòng)性和趣味性等方面有了新的突破和發(fā)展。而紀(jì)錄片配音作為紀(jì)錄片的重要組成部分，為了提升受眾的聽覺享受，在網(wǎng)絡(luò)平臺上達(dá)到更好的傳播效果，也發(fā)展出一些新的特性。

《人生一串》是某網(wǎng)絡(luò)視頻平臺于2018年6月出品的美食類紀(jì)錄片，其以獨(dú)特的視角和拍攝手法，展現(xiàn)了我國各地獨(dú)具特色的燒烤文化。截至2020年12月，網(wǎng)絡(luò)平臺播放量達(dá)8343.6萬，豆瓣評分9.0，口碑良好。該片于2019年7月出品了第二季，播放量高達(dá)1億?！度松淮酚煽倢?dǎo)演陳英杰配音，他基于個(gè)人聲音特色和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境塑造出了一種有個(gè)性、有“網(wǎng)感”的配音，獲得了受眾的喜愛，對今后網(wǎng)絡(luò)平臺中紀(jì)錄片的配音也具有很強(qiáng)的借鑒意義。筆者通過分析《人生一串》系列網(wǎng)絡(luò)自制紀(jì)錄片中有別于傳統(tǒng)紀(jì)錄片的新特點(diǎn)，探究互聯(lián)網(wǎng)媒介下美食類紀(jì)錄片配音的創(chuàng)新路徑。

一、聲音形象：從陌生感到接地氣

聲音造型是指配音創(chuàng)作者基于影視作品需求和人物性格特點(diǎn)，運(yùn)用自身聲音條件和表達(dá)技巧，形成獨(dú)具特色的聲音形象。紀(jì)錄片中的配音不承擔(dān)這種塑造人物性格的職能，是類似于其他影視作品中旁白的作用，是一種闡釋性的語言。隨著影視技術(shù)與藝術(shù)的深入發(fā)展，紀(jì)錄片配音的應(yīng)用已經(jīng)超越了“純粹的畫外音”，成為能夠展現(xiàn)作品獨(dú)特個(gè)性的表現(xiàn)手段。在《舌尖上的中國》中，李立宏的配音已經(jīng)開始探索聲音造型的道路，塑造出了一個(gè)智慧、理性，極具親和力和家國情懷的形象，容易被大眾接受，但不可避免的帶來一些距離感。

為了消弭這種距離感，《人生一串》在聲音造型的演繹上更進(jìn)一步?！度松淮返呐湟粝窭嫌褔Z家常，其中不乏調(diào)侃、揶揄、唏噓，也像一位燒烤攤老板在熱情地推薦東西，聲音親切自然，風(fēng)格活潑幽默，甚至偶爾顯露出恰到好處的跳脫。

這種生動(dòng)可感的聲音樣態(tài)是由氣息狀態(tài)、共鳴腔控制、咬字方法、語勢變化等多方面的差異共同作用來體現(xiàn)的。具體分析《人生一串》中配音的聲音樣態(tài)可以發(fā)現(xiàn)，首先，配音創(chuàng)作者在配音過程中，聲音咽腔共鳴較明顯，氣足而松弛，咬字清晰有力，比較貼合日常生活的聲音樣態(tài)。其次，語勢的使用獨(dú)具特色，尤其在描述食物烤制過程和烤品口感時(shí)常用上山類和下山類語勢，語勢起伏大，而且聲音高低輕重的對比強(qiáng)烈，在句尾常有較急促的停頓，用這樣的聲音呈現(xiàn)出對美味的熱愛，能夠拉近與美食愛好者們的距離，使其產(chǎn)生共鳴。

除此之外，押韻的頻繁使用也給《人生一串》中的聲音形象了一些親切感和詼諧感。押韻本是一種詩文創(chuàng)作的修飾技巧，目的是形成回環(huán)反復(fù)的音樂感，但由于在小品和相聲等語言表演形式中頻繁使用，很大程度上解構(gòu)了其中的高雅，成為了民眾喜聞樂見的語言表達(dá)形式。《人生一串》中押韻的使用首先在聽感上是舒適的，而將不成文律的語言強(qiáng)行押韻又會(huì)形成一種荒誕感。例如“一進(jìn)燒烤店，什么都想點(diǎn)，而塊頭大的要少點(diǎn)，肚子沒條件。趁熱吃的要分批次點(diǎn)，冷了不新鮮，下酒小串最后再點(diǎn)，消磨時(shí)間”，這么一段流暢押韻的口水話，將紀(jì)錄片引向輕快的節(jié)奏和詼諧的基調(diào)。

《人生一串》中塑造出的聲音形象不僅與燒烤這種平民化的美食相適應(yīng)，符合它的喧鬧感和煙火氣息，也一定程度上強(qiáng)化了影片的視聽表達(dá)，增添了影片的真實(shí)性和感染力，并由此拉近了與受眾的距離，帶動(dòng)了受眾的情緒。最終使得紀(jì)錄片中的配音與同期聲中食客的聲音以及作為接收者的受眾之間保持在一個(gè)大體相同的語境中，形成三方在同一個(gè)飯桌上用餐的虛擬場景。這種通過聲音形象拉近與受眾距離的創(chuàng)新，在很多同類型的紀(jì)錄片中也有所體現(xiàn)。同是美食類網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片的《街頭大廚》采取了另一種方式，直接采用粵語配音，用口語化的表達(dá)和第一人稱的視角，來介紹自己遇見的人和品嘗過的美味，實(shí)際上也是想要通過生活化的語言消除陌生感，從心理上拉近與受眾的距離。

二、聽覺體驗(yàn)：從對象感到現(xiàn)場感

在配音過程中，配音創(chuàng)作者往往無法與受眾直接見面，常處于“眼中無人”的狀態(tài)，為了防止配音作品“見字出聲”，往往會(huì)強(qiáng)調(diào)配音的對象感。對象感一方面能夠使配音創(chuàng)作者進(jìn)入到正確的配音狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)“眼中無人，心中有人”，另一方面配音創(chuàng)作者也能切實(shí)感受到受眾的存在，而發(fā)自內(nèi)心地向受眾傳遞信息，讓受眾感受到自己就是信息接收的對象，從而增強(qiáng)傳播效果。

對象感對于有聲語言傳播的作用屬于傳播系統(tǒng)中“前饋”?！扒梆仭弊钤缬墒├芬雮鞑W(xué)，是指媒體在進(jìn)行傳播之前，事先對受眾進(jìn)行調(diào)查研究，通過了解受眾需求和行為等要素，改進(jìn)傳播方式，進(jìn)行有針對性的傳播，最終實(shí)現(xiàn)更強(qiáng)的傳播效果。但控制論中也明確提出“前饋-反饋”結(jié)合的系統(tǒng)能更好地達(dá)到控制效果，而這種運(yùn)行機(jī)制在網(wǎng)絡(luò)視頻平臺中得以實(shí)現(xiàn)。

首先，紀(jì)錄片轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)平臺后，不再只是精英群體的偏愛，互聯(lián)網(wǎng)帶來了受眾年齡和基數(shù)的真正下沉。根據(jù)《2020騰訊視頻年度指數(shù)報(bào)告》顯示，騰訊紀(jì)錄片頻道“90后”用戶占比為26%，“95后”占比為40%，“80后”占比28%，18～29周歲的用戶成為網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片受眾的真正主力，用戶年輕化趨勢明顯。[1]這部分群體大體相同的行為和訴求能夠通過平臺大數(shù)據(jù)構(gòu)建出用戶畫像，也就是“前饋”。其次，網(wǎng)絡(luò)視頻平臺最大特點(diǎn)就是視頻中大量的彈幕交流，用戶通過不斷地使用彈幕交流、溝通，最終獲得虛擬的媒介體驗(yàn)與享受。在這種場景下，傳者和受眾能夠完成類似雙向?qū)υ挼臏贤?，受眾之間也能產(chǎn)生真實(shí)的交流，也就能實(shí)現(xiàn)“反饋”。

《人生一串》的配音在把握“前饋”和“反饋”的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了對象感的聽覺體驗(yàn)。一方面，年輕人對燒烤文化的情感，更多地圍繞社交、戀愛、離別與重逢等話題和情緒，配音創(chuàng)作者基于年輕群體的要求、愿望和情緒等，激發(fā)與之相匹配的內(nèi)心感情，構(gòu)成更具象的交流感和對話感，這一點(diǎn)在紀(jì)錄片講述學(xué)校周邊的燒烤店時(shí)尤為明顯。另一方面，配音創(chuàng)作者將語言表達(dá)調(diào)整到適應(yīng)年輕受眾的狀態(tài)，積極融入平臺構(gòu)建的場域中的語境，和受眾實(shí)現(xiàn)跨越時(shí)空的對話。例如在分集《您幾位啊》的片尾，“短暫邂逅的過客，來去匆匆，而那一聲招呼，又是一次生命中的萍水相逢。您幾位啊”？同時(shí)，畫面的彈幕池中出現(xiàn)“兩位”，“宿舍姐妹一起四位”等眾多回應(yīng)配音的內(nèi)容，這種貼近生活實(shí)際的交流，增加了場景的真實(shí)感，構(gòu)建出老板攬客與食客上桌的虛擬場景。

通過這些細(xì)節(jié)處理，在重視視聽體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，還能讓受眾體會(huì)到親臨現(xiàn)場的真切感受和“我在現(xiàn)場”的存在感。通過聲音塑造了空間感，將“現(xiàn)場感”這種不具備形象性的信息因素有效傳達(dá)，最終配合畫面和彈幕效果構(gòu)成了更真實(shí)的“身臨其境”的感受。

三、聲畫關(guān)系：從被動(dòng)再現(xiàn)到主動(dòng)構(gòu)建

聲畫關(guān)系是指影像畫面與人聲、音樂、自然音響等影視聲音之間的關(guān)系，一般表現(xiàn)為聲畫同步、聲畫對位、聲畫對立三種關(guān)系。美食類紀(jì)錄片通過藝術(shù)化的應(yīng)用聲畫關(guān)系，在美食的制作和品嘗之外，還能積極傳達(dá)主流價(jià)值，引發(fā)人文關(guān)懷的思考，既豐富了紀(jì)錄片的內(nèi)容，同時(shí)又能提高紀(jì)錄片的審美價(jià)值?！渡嗉馍系闹袊烦Ｍㄟ^聲畫對位的形式，將制作和品嘗食物的畫面與引發(fā)家鄉(xiāng)情感和民族認(rèn)同的配音相匹配，形成相互平行又相輔相成的表達(dá)方式，最終傳達(dá)出中國人的生活價(jià)值觀和家國情懷。在這個(gè)過程中，配音雖然作為與畫面相分離的要素，但主要還是根據(jù)畫面和配音文本等已有的內(nèi)容進(jìn)行情景和內(nèi)在情感、價(jià)值的再現(xiàn)。

《人生一串》在聲畫關(guān)系的運(yùn)用和配音處理上具有一些新的特點(diǎn)，常使用非同步的配音，獨(dú)立于畫面而存在，雖然聲音和畫面在內(nèi)容上存在反差，有時(shí)甚至存在矛盾、對立，但又彼此配合，從不同的角度為同一主題表達(dá)服務(wù)。這種影視創(chuàng)作方法在形式上屬于聲畫分立的范疇，能夠激發(fā)受眾的聯(lián)想，使其感受到它跟所襯托的場景之間的聯(lián)系。

這種聲畫對立的關(guān)系在《人生一串》中常起到構(gòu)筑幽默感的作用，通過配音技巧主動(dòng)將分離的畫面和文本相聯(lián)系來引動(dòng)笑點(diǎn)。通過將畫面中事物的能指突破原有的所指，引向新的具有幽默感的所指。例如在分集《來點(diǎn)主食》中講述烤豬蹄時(shí)，畫面使用的是不同的男食客在吃豬蹄，配音卻是：“膠原蛋白的美容效果，不只對女人產(chǎn)生誘惑，有追求的男士也不能放松對自己的皮膚管理。是的，他們都很有追求?！蓖ㄟ^聲畫對位，大口吃豬蹄，享受美味這一形象與愛美、想要變美的追求聯(lián)系在一起，引導(dǎo)受眾構(gòu)建這些男士是為了追求美容才大口吃豬蹄的形象。這種聲音和畫面的呈現(xiàn)，搭配輕快跳躍的配樂和略帶俏皮的配音語氣，成功地構(gòu)筑了幽默感。

結(jié)語

綜上所述，《人生一串》的配音通過拉近與受眾的距離、營造場景和氛圍探索出網(wǎng)絡(luò)平臺中美食類紀(jì)錄片配音的創(chuàng)新之路，為其他同類型紀(jì)錄片積累了經(jīng)驗(yàn)。

值得一提的是，《人生一串》《街頭大廚》等網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片都使用非專業(yè)的或者方言化的配音以及貼近日常生活語言的處理，實(shí)際上是在強(qiáng)調(diào)紀(jì)錄片配音語言的生活化，強(qiáng)調(diào)聲音的“自然”，以此來拉近傳受雙方的距離。但這種處理也使得配音出現(xiàn)一些隨意性，例如固定語勢語調(diào)的重復(fù)出現(xiàn)，重音停連的隨意使用，以及用詞不夠精準(zhǔn)等。

這種對配音語言生活化的追求來源于新時(shí)代人們對口語的真實(shí)和生動(dòng)的追求，但這并不與播音所強(qiáng)調(diào)的規(guī)范性和技巧性相違背，因?yàn)閷I(yè)化并不意味著死板和虛假。張頌認(rèn)為，“播音語言應(yīng)該是規(guī)整的，經(jīng)加工的，具有藝術(shù)性的，不能完全等同于日常生活的說話”。[2]網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片的配音創(chuàng)作者應(yīng)該要學(xué)會(huì)剔除配音語言中的雜質(zhì)，加強(qiáng)生活語言的美感，形成自己的特色，創(chuàng)作出“從心所欲而不逾矩”的優(yōu)秀作品。

注釋：

[1]2020騰訊視頻年度指數(shù)報(bào)告[EB/OL].騰訊視頻，https：//v.qq.com/dokiact/annual_report_2020/index.html？channel=doco&ptag=meun_tv&ovscroll=0&hidetitlebar=1，2020-12-19.

[2]張頌.情聲和諧啟蒙錄[M].北京：北京廣播學(xué)院出版社，2004：28-29.

（作者：南寧師范大學(xué)新聞與傳播學(xué)院研究生）

責(zé)編：周蕾