陳浩

為了滿足企業(yè)對(duì)技術(shù)人才的需要，高職學(xué)校必須進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)改革。理實(shí)一體化校本教材開(kāi)發(fā)是理實(shí)一體化教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)之一，因此，理實(shí)一體化教材開(kāi)發(fā)成為教學(xué)改革的研究方向。有關(guān)高職校本教材開(kāi)發(fā)的研究頗多。王翠萍[1]研究高職理實(shí)一體化教學(xué)提出：專業(yè)課程理實(shí)一體化教材在建設(shè)過(guò)程中規(guī)劃性不夠完善，理實(shí)一體化教材跟不上理實(shí)一體化的教學(xué)改革。趙春江[2]探索理實(shí)一體化教學(xué)研究則指出理實(shí)一體化教材內(nèi)容與實(shí)際工作任務(wù)的相關(guān)性較低，一體化教材開(kāi)發(fā)的實(shí)踐項(xiàng)目意義不高。李衛(wèi)[3]在研究如何提高理實(shí)一體化教學(xué)質(zhì)量時(shí)指出，教材中的理論和實(shí)踐分離并不適用理實(shí)一體化的教學(xué)。

本文針對(duì)《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》理實(shí)一體化校本教材研究發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》教材內(nèi)容實(shí)用性不強(qiáng)，知識(shí)內(nèi)容偏離社會(huì)生產(chǎn)的實(shí)際需要以及理論知識(shí)系統(tǒng)復(fù)雜，超出高職生的接受能力范圍;[4]再者，教材形式比較單調(diào)，趣味性不高，因此導(dǎo)致學(xué)生面對(duì)“枯燥”的專業(yè)課程教材時(shí)失去學(xué)習(xí)的興趣。這些現(xiàn)象都有悖于高職學(xué)校培養(yǎng)企業(yè)需要的技術(shù)人才的宗旨。因此，本文研究《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》理實(shí)一體化的校本教材開(kāi)發(fā)的必要性。

一、現(xiàn)有教材和學(xué)校資源不匹配

學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地有比較優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)資源，還和企業(yè)合作給學(xué)生提供比較好的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和實(shí)驗(yàn)環(huán)境。學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地有多臺(tái)高級(jí)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備如電子舌設(shè)備、質(zhì)構(gòu)儀等感官檢驗(yàn)設(shè)備，也有比較好的感官檢驗(yàn)環(huán)境，總的來(lái)說(shuō)學(xué)校現(xiàn)有的感官檢驗(yàn)技術(shù)的教學(xué)資源較為豐富。但是學(xué)校現(xiàn)在使用的教材未能完全有效地整合學(xué)校教學(xué)資源，學(xué)校的實(shí)際情況有一定的差異，因而實(shí)驗(yàn)設(shè)備的利用率不高。

目前的教材不能很好地適應(yīng)學(xué)校的人才培養(yǎng)要求，從而可能出現(xiàn)培養(yǎng)的技術(shù)人才和本地區(qū)所需要的崗位人才不匹配的現(xiàn)象。所以，我們需要較大程度地整合學(xué)校資源，開(kāi)發(fā)理實(shí)一體化校本教材。

二、學(xué)校教育改革的實(shí)際需求

目前，學(xué)校圍繞著提高職業(yè)教育質(zhì)量的中心議題，進(jìn)行了理實(shí)一體化的改革。在改革過(guò)程中，對(duì)理實(shí)一體化的校本教材進(jìn)行了開(kāi)發(fā)。

隨著理實(shí)一體化的教學(xué)方式推進(jìn)，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地不斷完善，因此，理實(shí)一體化的校本教材也應(yīng)緊跟改革進(jìn)程，所以說(shuō)，理實(shí)一體化的校本教材開(kāi)發(fā)是大勢(shì)所趨。

三、學(xué)校辦學(xué)特色的需求

高職學(xué)校需要不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力以及名聲，那么勢(shì)必要打造自身的辦學(xué)特色，而不應(yīng)隨波逐流，只有這樣才能吸引更多的學(xué)生就讀。因此，不斷進(jìn)行教學(xué)改革，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)頗為重要。

理實(shí)一體化校本教材不僅可以有效結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)資源，而且還是學(xué)校特色辦學(xué)的載體，可以讓學(xué)校的特色更加凸顯，那么，理實(shí)一體化校本教材的開(kāi)發(fā)就非常有必要。

四、本地區(qū)企業(yè)崗位人才的需求

高職生就業(yè)崗位多偏向技術(shù)崗位，側(cè)重實(shí)際實(shí)操，然而傳統(tǒng)的《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》教材比較注重理論，而忽略學(xué)生的實(shí)踐能力。如果一味根據(jù)傳統(tǒng)的教材進(jìn)行教學(xué)，會(huì)導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)的人才滿足不了企業(yè)的需要。因此，符合企業(yè)發(fā)展所需要的理實(shí)一體化校本教材的開(kāi)發(fā)就成為必須。

學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)校本教材把培養(yǎng)的技術(shù)型人才和企業(yè)聯(lián)系起來(lái)，讓學(xué)生畢業(yè)后能直接進(jìn)入崗位參與工作。這樣一方面可以提高學(xué)生的自信心，另一方面可以減少企業(yè)的成本。因此，校本教材的開(kāi)發(fā)是一件雙贏的事情，合適的校本教材能引導(dǎo)學(xué)生將實(shí)際操作技能和理論知識(shí)相融合，從而不斷提高實(shí)際操作能力，很好地滿足企業(yè)對(duì)技術(shù)技能人才的需求。再者，高職學(xué)校的畢業(yè)生大多數(shù)是在本地區(qū)就業(yè)，因此結(jié)合本地區(qū)企業(yè)發(fā)展需要的理實(shí)一體化校本教材的開(kāi)發(fā)和建設(shè)具有重要意義。

五、師生對(duì)理實(shí)一體化教材的需求

目前學(xué)校使用的專業(yè)教材大多是國(guó)家統(tǒng)一使用的教材，在一定程度上和學(xué)校的實(shí)際情況有出入，會(huì)出現(xiàn)這些教材中有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目不能進(jìn)行，因?yàn)閷W(xué)校不具備相應(yīng)的設(shè)備和條件，而學(xué)校現(xiàn)有的設(shè)備又不符合教材的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，因而導(dǎo)致學(xué)校的實(shí)訓(xùn)資源沒(méi)有得到充分利用。因此，教師使用傳統(tǒng)教材進(jìn)行教學(xué)就會(huì)比較吃力，不能得心應(yīng)手，這也在一定程度上影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，需要進(jìn)行理論與實(shí)踐兩方面的教學(xué)，傳統(tǒng)教材主要以復(fù)雜的理論為主，這樣的教材會(huì)讓學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，實(shí)踐操作能力也沒(méi)有得到充分的鍛煉。

從教師的教學(xué)需求方面來(lái)說(shuō)，迫切需要一本能將理論與實(shí)際相融合的理實(shí)一體化的校本教材。從學(xué)生學(xué)習(xí)方面來(lái)看，學(xué)生對(duì)《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》理實(shí)一體化的校本教材具有較高的期待，并且這門課程是食品專業(yè)的一門核心專業(yè)課，對(duì)學(xué)生掌握專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，以及以后進(jìn)入食品相關(guān)企業(yè)工作有很大的幫助，因此，開(kāi)發(fā)一本適合學(xué)生學(xué)習(xí)的校本教材意義重大。

綜合以上幾點(diǎn)分析，本研究認(rèn)為《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》理實(shí)一體化校本教材的開(kāi)發(fā)迫在眉睫。

參考文獻(xiàn)：

[1]王翠萍.高職院理實(shí)一體化教學(xué)改革初探[J].改革創(chuàng)新，2014（12）：42.

[2]趙春江，關(guān)玉琴，燕曉紅.理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)踐分析與思考[J].成人教育，2012，32（12）：61-63.

[3]李豐，王衛(wèi)衛(wèi).淺談如何提高理實(shí)一體化教學(xué)質(zhì)量[J].中小企業(yè)管理與科技，2013（12）：267-268.

[4]畢春慧.“食品感官檢驗(yàn)”課程之地域特色教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（12）：68-74.

責(zé)任編輯陳春陽(yáng)