胡展奮

岳母的父親我該怎么叫呢？最方便的就跟著老婆叫外公吧。

外公俞書(shū)金，常州戚墅堰俞家塘人氏，自小就是“孤兒”，而且“孤”得政治不太正確——俞家塘傳說(shuō)——他母親，一個(gè)俞姓女孩下了一個(gè)蛋，便跟一個(gè)“八國(guó)聯(lián)軍”掉隊(duì)的洋鬼子跑了，法國(guó)軍人還是英國(guó)軍人？老家傳言，語(yǔ)焉不詳，反正是俞家宗親把他拉扯大的，還集資讓他讀了私塾，及長(zhǎng)，人見(jiàn)人說(shuō)像老外，一張鞋底臉，絡(luò)腮胡子森森，大大的凹眼，堅(jiān)挺的窄鼻子，濃濃的長(zhǎng)眉低低地壓著眼眶，衣領(lǐng)稍敞，就是密密的胸毛，弄得他的后代大都凹眼高鼻沖額的。

他封神的本事是用廉價(jià)食材做上乘美食。

據(jù)說(shuō)他13歲就來(lái)了上海學(xué)跑街生意，聰明絕頂，任何事，一看就會(huì)。小五金老板是同鄉(xiāng)叫劉文海，讓八個(gè)學(xué)徒打地鋪睡一個(gè)閣樓，濟(jì)南的、寧紹的、崇明的、蘇北的、江西安徽的……那時(shí)沒(méi)有普通話(huà)，只好一天二十四小時(shí)的方言惡斗，指東搗西地瞎蒙瞎懟，時(shí)間一長(zhǎng)，從意會(huì)到學(xué)舌，很快就兼容了，外公的話(huà)，以常州話(huà)為砧木，嫁接了南腔北調(diào)，以至于日常會(huì)話(huà)，出口就是南北混雜的“四字調(diào)”，什么“灰塵磬拱”“小居（鬼）東西”“嘰嘰醬醬”“癟三胚料”“結(jié)物打塊”“熱吹撲燙”“粒打粒松”“干粥爛飯”“白仔白夾”“濃油赤醬”“異樣怪得”，什么“一手落腳”“喝嘴勿上”“掛燈結(jié)彩”“豬狗猣生”“堆頭滿(mǎn)碗”“從前囁鬧”“策咚策咚”“挖嘴挖得”……

只要具體看他用在哪里，就能明白它們的意思，比如“灰塵磬拱”一般形容灰塵彌漫，“磬拱”兩字似乎是形聲而作形容詞用，形容灰塵飛舞狀;“策咚策咚”常形容女性的浮躁騷動(dòng);“豬狗猣生”，猣，音“宗”，犬生三子也，顯然是很厲害的罵人話(huà)了，而“白仔白夾”則正好是“濃油赤醬”的相反，常形容一只菜肴燒得蒼白寡淡，而“從前囁鬧”與“喝嘴勿上”更是常州土話(huà)，前者每每是話(huà)舊的開(kāi)場(chǎng)白，后者則嫌飲料或食物太燙，無(wú)法近口。

他婚后入住的石庫(kù)門(mén)是浙江北路的“怡興里”，前樓無(wú)錫人，廂房寧波人，后廂房與三層閣是本地人，沒(méi)多久，便都垂涎他的常州美食。蝦餅：原本將生蝦面糊，放入油鍋里炸熟而成。為省油，他改用鐵板一塊，刷油烘到微焦，更好吃;常州蟹殼黃，豬板油、面粉和芝麻粉、白糖、精鹽等通過(guò)自制的桶爐烘制而成，香脆松軟，當(dāng)年“羅春閣”茶館的老板還向他討教門(mén)檻。事實(shí)上整個(gè)弄堂，也只有他的“小腳粽”裹得最好，俗稱(chēng)“可以扔過(guò)黃浦江”;說(shuō)來(lái)也奇怪，他一個(gè)孤兒，真不知哪里學(xué)來(lái)的“常州扣肉”“八寶鴨”與蘇式八寶飯。

而他封神的本事是用廉價(jià)食材做上乘美食，在他就是“鹽炒豆”與“焐酥豆”。每年蠶豆最便宜時(shí)，他會(huì)買(mǎi)來(lái)幾大腳盆，兩個(gè)兒子四個(gè)女兒一起剝豆，曬干，下鍋翻炒，此時(shí)功夫全在炒勺之上，火候進(jìn)退，何時(shí)油，何時(shí)鹽，都非常講究，更難得的是“焐酥豆”，蠶豆要大，先炒后燜再慢焐，出鍋后的味道之妙，不但聳動(dòng)眾鄰，甚至刺激附近的和尚道士都來(lái)打秋風(fēng)。

講規(guī)矩。守信用。重然諾。一手工整的小楷寫(xiě)到死。又極愛(ài)清潔。其衣領(lǐng)內(nèi)不僅永遠(yuǎn)有一圈窄窄的白紗布護(hù)著，而且每天出門(mén)前必然“渾身?yè)邸?，那就是站在門(mén)外，噼噼啪啪撣得煞清才出門(mén)。他還非常敬祖，說(shuō)俞家祖上都是武官，故每次祭祖只設(shè)祭桌而不設(shè)凳子，說(shuō)他們軍務(wù)匆匆，吃了就要走的……

他離世時(shí)正好八十歲。終身不提父母一字。

當(dāng)年“怡興里”的良好風(fēng)氣有他的一份，石庫(kù)門(mén)文化的今天，應(yīng)該也有他的一份。