張 軼，齊亞銀

（1.新疆天澳牧業(yè)有限公司，新疆 石河子 833200；2.石河子大學(xué)，新疆 石河子 832000）

2019年我國牛奶產(chǎn)量3075萬噸，進口牛奶138萬噸，進口量占到我國總產(chǎn)奶量的3.2%，可見我國的牛奶產(chǎn)量不能完全滿足國內(nèi)消費需求，這主要是因為我國奶牛的數(shù)量少和單產(chǎn)低。2019年全年產(chǎn)奶的奶牛達到700萬頭，單產(chǎn)4.2 t左右。奶牛數(shù)量少、單產(chǎn)低、牛群結(jié)構(gòu)不合理等因素困擾著我國奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。預(yù)計2020年我國的奶牛存欄量還會減少，這主要是受到國家環(huán)保政策的影響。2018年我國高標(biāo)準要求養(yǎng)殖企業(yè)降低污染、強化環(huán)保，奶牛的存欄量到2019年降低了15%。另外，我國的牛奶品牌受到三聚氰胺和大頭嬰兒事件影響，品牌信賴度不高，部分人不愿意選用國內(nèi)牛奶品牌。同時，我國牛奶消費不斷增加，市場空間巨大，這對我國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提出了重大挑戰(zhàn)。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)如何優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高奶牛單產(chǎn)成為今后發(fā)展的首要任務(wù)。本文針對奶牛養(yǎng)殖中后備牛的篩選進行總結(jié)，為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整提供幫助。

1 奶牛的遺傳跟蹤調(diào)查

1.1 育種方向的確定

我國奶牛的普遍問題是單產(chǎn)不高，奶品質(zhì)不好，這和奶牛的品種和遺傳基因性狀相關(guān)。所以在育種方向上要明確以產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶品質(zhì)為主要目標(biāo)，其次綜合品種的適應(yīng)性、飼料利用率和繁殖性狀進行評價。

1.2 繁殖母牛的選擇

對于參與繁殖的母牛要建立公牛繁殖系譜，保證母牛繁殖的后代不會發(fā)生近親緣關(guān)系。同時根據(jù)系譜建立母牛遺傳特性分析數(shù)據(jù)庫，將母牛的遺傳信息進行系統(tǒng)地分析總結(jié)，計算出母?，F(xiàn)有的遺傳特性，分析出需要導(dǎo)入的遺傳特性，利于配種公牛品系的選擇。其中計算出成乳牛校正后305 d奶產(chǎn)量的平均水平，同時對牛群的功能性狀及外貌性狀進行調(diào)查與評價。對全場牛只的系譜構(gòu)成、外貌性狀及生產(chǎn)性狀運用DHI進行綜合分析。通過DHI分析可以知道奶牛場要擴增牛群的總量、后備牛發(fā)展的數(shù)量以及留種牛的數(shù)量[1]。

1.3 后備牛的發(fā)育跟蹤

后備牛的培育工作直接影響其遺傳性狀的表達、生長性能優(yōu)勢的發(fā)揮及后期配種年齡和生產(chǎn)效益的發(fā)揮。在后備牛的培育工作中要建立完善的培育計劃，后備牛的培育目標(biāo)應(yīng)超過普通牛的培育指標(biāo)。留作后備的母牛按照標(biāo)準飼養(yǎng)至斷奶后，經(jīng)過多項生長發(fā)育指標(biāo)的評定和免疫疾病的篩查后可進入備選核心牛群。在培育過程中發(fā)現(xiàn)有的母牛生長性能不達標(biāo)要及時進行淘汰處理，可以轉(zhuǎn)入育肥群進行育肥。后備母牛的生長目標(biāo)如表1。

表1 奶牛各階段培育目標(biāo)

1.4 建立牛群檔案

牛的檔案信息是牛群管理的基礎(chǔ)，是牛群規(guī)劃的重要依據(jù)。牛的檔案信息主要包括繁育記錄、繁殖記錄、生產(chǎn)性能記錄、免疫記錄、疾病記錄及轉(zhuǎn)運記錄等。牛的編號是終身記錄的依據(jù)，信息包括牛的性別、出生地、牧場編號及出生年度等；性別一般以字母表示，F(xiàn)表示母牛，M表示公牛；出生地點用4位英文字母表示，一般選擇父系的出生地為新生牛的出生地，再加上母牛的出生地點，如 US(美國)、CA(加拿大)、GE(德國)、HA(荷蘭)、FA(法國)、NE(新西蘭)和 EN(英國)。 加上國內(nèi)城市名稱前2個漢字的漢語拼音第1個字母表示，如ZZ(鄭州)、BJ(北京)和 HEB(哈爾濱)。 牧場的編號一般按照當(dāng)?shù)貙δ翀龅男姓^(qū)分方式，編寫自己的牧場編號。

系譜檔案應(yīng)該建立有2代父母系譜的資料，包括父系的公牛號、品種來源、育種值及母牛生育頭數(shù)，還有生產(chǎn)性能指數(shù)，包括平均產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率和重復(fù)率等；母系應(yīng)當(dāng)包括牛號、品種、第1及最高胎次的產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率等遺傳信息。生長發(fā)育記錄詳細記錄同生長階段測定的體尺、體重及分娩一胎外貌評定。

建立完整的生產(chǎn)性能記錄，包括繁育母牛各胎次305 d產(chǎn)奶量、胎次天數(shù)、總產(chǎn)奶量、標(biāo)準乳脂率和平均乳蛋白率。生產(chǎn)性能的測定由繁育人員進行測定填寫。牛奶質(zhì)量的測定要有長期的信息記錄，最少要有一個泌乳周期的乳指標(biāo)記錄。

建立牛只的往來記錄，不管是引進牛還是因為生產(chǎn)需要調(diào)運、選育淘汰及疾病死亡的牛，都應(yīng)當(dāng)記錄發(fā)生日期、到達地點和處理方式[2]。

2 后備牛的篩查技術(shù)標(biāo)準

2.1 外貌評定的重要性

奶牛的外表生長性狀與生產(chǎn)性能相關(guān)指數(shù)有關(guān)，良好的體型外貌與奶牛的健康情況也有一定關(guān)系，通過奶牛的體形外貌可以大致了解奶牛的產(chǎn)乳性能和健康狀況，所以對奶牛進行體型外貌篩選很重要。奶牛的單體經(jīng)濟價格較高，掌握奶牛的外貌鑒定技術(shù)，對于提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益具有重要意義。

2.2 高產(chǎn)奶牛的外貌特征

從奶牛的整體外觀來看，高產(chǎn)奶牛外貌的基本特征是體型秀氣，給人一種皮薄骨細、步態(tài)輕盈的感覺；頸部可以看到血管顯露，而且較粗；身體的被毛柔順，緊貼皮膚有光澤；腿部肌肉一般，按壓后尻部皮下脂肪沉積勻稱；正面望胸腹寬深，后望后軀和乳房發(fā)達，全身結(jié)構(gòu)精致緊湊，整體呈“楔”形。奶牛的外貌特征可總結(jié)為 “三寬三大”，即背腰寬、腰腹寬、后尻部寬，腹圍大、骨盆大、乳房大。側(cè)望背中線、乳房中線和腹中線在一個中心軸上，從體型上可以看出奶牛的體軀是前軀淺、后軀深，表示其消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，產(chǎn)奶量高。

2.3 各部位的特征

奶牛的頭部要俊俏而修長，鼻鏡寬，口方正，兩眼明亮有神，耳朵尖細而薄，耳毛少，血管明顯，額頭較寬，額頭中間被毛無頭旋。軀干部的肩部較長，雙肩中線與背中線平行；胸部較寬，肋骨彎度適中，呈現(xiàn)問號形狀；背部長，背線平直；腹部寬而深，呈鴨梨形狀；尻部長而平，與周圍骨骼相連緊密，長度為體長的1/3；乳房體積較大，整體呈現(xiàn)圓柱形，乳頭位置對稱，乳頭口緊密，乳腺的靜脈血管粗大，分布的血管越多越好；四肢是奶牛運動的重要器官，四肢站立時要挺直，四肢長短一致，各關(guān)節(jié)結(jié)合緊密，肢體的筋腱發(fā)育良好，蹄子無裂縫。

2.4 行為觀察

在牛進行覓食、排泄和活動時觀察牛的行為。主要是觀察牛運動時的步伐是否輕盈，行走速度是否快捷；采食是否有挑食行為，反芻頻率是否達標(biāo)；活動中是否有頂撞行為，對飼養(yǎng)人員是否有敵意等情況[3]。

3 小結(jié)

對后備奶牛的篩選關(guān)系到奶牛場養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，所以在挑選時要根據(jù)本場的實際情況，認真記錄備選母牛分娩下一代犢牛的發(fā)育情況，做好跟蹤調(diào)查，綜合考慮其生長性能和外貌特征，科學(xué)進行評估。