崔喜愛(ài) 金祖鳳

今天是我第一次做菜！這道菜既不像東坡肉那么名揚(yáng)天下，也沒(méi)有北京烤鴨那么舉世聞名，它只是一道深受老百姓們喜歡的家常菜——水蒸蛋。

說(shuō)干就干，我先拿出一個(gè)陶瓷碗，再小心翼翼捧出兩個(gè)雞蛋，然后沿著陶瓷碗上磕了幾下，蛋殼立刻出現(xiàn)了一條又細(xì)又長(zhǎng)的裂縫。我雙手輕輕一掰，如綢緞般的蛋黃和蛋清便從蛋殼里滑了出來(lái)，好像一個(gè)金黃的小太陽(yáng)跳進(jìn)了碗中。此時(shí)，在上面輕輕撒一點(diǎn)鹽，白色的鹽末就如同輕盈的雪花飄飄蕩蕩，星星點(diǎn)點(diǎn)般落入碗中。接著我又用筷子順時(shí)針攪拌起來(lái)，蛋液越來(lái)越均勻，好像一個(gè)穿著金色云霞的小月亮。

聽(tīng)外婆說(shuō)，放入溫水可以讓水蒸蛋更加順滑、柔順，更加美味。快看，當(dāng)溫水注入瓷碗的時(shí)候，蛋液里出現(xiàn)很多小氣泡，它們好像一顆顆玲瓏剔透的小寶石，又像一個(gè)個(gè)可愛(ài)頑皮的小精靈，在蛋液里滑來(lái)滑去，是在跳華爾茲呢！這時(shí)，還要耐心地再次攪拌，小氣泡隨著蛋液旋轉(zhuǎn)起來(lái)，逐漸變少了，蛋液更加均勻了。這時(shí)，蒸鍋里的水也熱起來(lái)了，我趕緊把蒸架放好，再將陶瓷碗上面蓋上一個(gè)小扣盤，蛋液就像戴上了一頂結(jié)實(shí)的頭盔，就等待入鍋加熱了。

做水蒸蛋不僅要有耐心，還要注意細(xì)節(jié)，更要把握火候。當(dāng)我準(zhǔn)備把裝滿蛋液的陶瓷碗放進(jìn)蒸鍋時(shí)，要先打開(kāi)小火加熱。放好后，蓋上鍋蓋，再開(kāi)起大火，又過(guò)了十分鐘，香甜可口的水蒸蛋就出鍋了。

一股香氣撲鼻而來(lái)，我嘗了一口。哇！又嫩又滑，簡(jiǎn)直是人間美味！這是我第一次親自動(dòng)手做的水蒸蛋。想吃嗎？還等什么，快來(lái)我家吧！ 我親自為你下廚！

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