任韻 朱建方 林寶剛 胡敏駿 李路朋 柳寒 張冬青 華水金

油菜薹是一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含糖類、維生素類和鋅、硒等微量元素。油蔬兩用型油菜品種栽培相對簡單，產(chǎn)量高[1]，具有填補(bǔ)春季應(yīng)季蔬菜種類短缺的優(yōu)勢，是油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中形成的一個(gè)新業(yè)態(tài)。因此，在全國油菜種植區(qū)域掀起了油蔬兩用型/油菜薹專用型油菜新品種培育、油菜薹高產(chǎn)栽培技術(shù)、油菜薹品質(zhì)分析技術(shù)和油菜薹產(chǎn)業(yè)化方面研究熱潮[2～6]。

1 浙江省油菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 浙江省油菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

十字花科作物如青菜、蘿卜、花椰菜等是浙江省重要的蔬菜種類且利用歷史悠久。相對而言，人們利用油菜薹作為蔬菜的時(shí)間較短。浙江省油菜薹利用的發(fā)展分為以下3個(gè)階段。

①萌芽階段 20世紀(jì)90年代，浙江寧波地區(qū)的城鄉(xiāng)居民將油菜薹作為蔬菜，制作成干菜即菜蕻干，暢銷于市[7]。

②初步發(fā)展階段 在2000年前后，經(jīng)過油蔬兩用型油菜品種的改良，培育出油菜薹作為蔬菜用，菜籽高產(chǎn)、品質(zhì)雙低的油蔬兩用型油菜品種，如浙雙72，在全省范圍鋪開。

③快速發(fā)展階段 “十三五”期間，油蔬兩用作為油菜多功能用途之一，在國家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳支持下，油菜薹產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。

目前，浙江省油菜薹種植主要分布于寧波、紹興、杭州、衢州等地區(qū)。所采用的品種也較為豐富，除浙雙72外，油菜薹專用型品種如B46、嘉友菜心1號等，油蔬兩用型品種如浙油雜1403、浙油51等均具有一定面積的應(yīng)用。同時(shí)，油菜薹利用方式呈多樣化，鮮食菜薹由于保鮮技術(shù)難度大，因此，大部分菜薹向加工型發(fā)展，如菜薹干、速凍菜薹、菜薹蔬果汁等。另外，油菜薹具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，油菜薹專用型品種因多次采摘油菜薹，其鮮菜薹總產(chǎn)量較高，如寧波油菜667 m2鮮菜薹產(chǎn)量1 500～2 000 kg；而油蔬兩用型油菜品種只采收1次主莖油菜薹，其鮮菜薹667 m2產(chǎn)量可達(dá)到200 kg，其 667 m2產(chǎn)值在1 200元以上，比僅收油菜籽的效益增加約1倍，大大增加了油菜種植效益。

1.2 油蔬兩用油菜新品種的選育

早期油蔬兩用型油菜品種主要有寧波矮油菜，以采摘菜薹為主。該品種的主要特點(diǎn)是分枝多，主薹打枝后，分枝可達(dá)10～20個(gè)。菜薹采摘后，收獲籽粒產(chǎn)量較低，667 m2產(chǎn)量不超過100 kg，但菜薹 667 m2產(chǎn)量在1 500 kg以上。該品種在寧波地區(qū)有較大面積應(yīng)用，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。該品種以采收菜薹為主，因此，其適用面相對狹窄。針對采收菜薹后菜籽產(chǎn)量低這一現(xiàn)狀，培育了油蔬兩用型油菜新品種浙雙72。浙雙72的油菜薹因糖分含量增加，減少了甘藍(lán)型油菜菜薹的苦澀味，提升了口感；此外，該品種在采收一次菜薹后，在合理追肥等栽培措施配合下，其菜籽產(chǎn)量可與不摘菜薹相當(dāng)，進(jìn)一步增加了油菜種植效益，因此，該品種的種植在全省范圍內(nèi)迅速擴(kuò)大[8]。為進(jìn)一步增加油蔬兩用型油菜品種菜薹的品質(zhì)和產(chǎn)量，雜交型油蔬兩用型油菜新品種也逐步育成，如浙油雜1403、嘉友菜心1號、富硒油菜薹 A1 等[9]（圖 1、2）。 據(jù)報(bào)道，嘉友菜心1號比廣東菜心的維生素C、糖和硒含量分別高1.57、3.10 和 13.81 倍[10]，其 667 m2產(chǎn)值可達(dá)1.67萬元。目前，雜交型油蔬兩用型油菜薹品種正在全省逐步推開。

1.3 油蔬兩用型油菜栽培技術(shù)研究

早期油蔬兩用型油菜栽培技術(shù)以育苗移栽為主。施足基肥和采用農(nóng)家肥，667 m2移栽1萬株左右；播種時(shí)間在10月初或更早。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的減少，油蔬兩用型油菜移栽方式越來越不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，因此，機(jī)械直播已逐步取代移栽。除了種植和管理需要機(jī)械化，油蔬兩用型油菜采摘機(jī)械化也是需要解決的問題。目前已初步篩選出油菜薹采摘機(jī)。該機(jī)械每1 h可采收菜薹 3～5畝 （0.20～0.33 hm2），相比于人工采摘，大大提高了油菜薹采收效率 （圖3、4）。

2 浙江省油菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

圖1 富硒油菜薹A1示范

圖2 油蔬兩用型油菜薹品種品鑒會

圖3 油菜薹人工采摘

圖4 油菜薹機(jī)械采收

2.1 油菜薹宣傳力度偏小

油蔬兩用型油菜薹宣傳口徑窄，力度小。這些年來，油菜油蔬兩用栽培技術(shù)一直被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入浙江省油料作物主推技術(shù)，但主要停留在栽培技術(shù)方面的宣傳。相比較而言，油菜薹的營養(yǎng)價(jià)值在科學(xué)家與政府層面則宣傳偏少。各種媒體包括新聞、報(bào)紙和電視臺等機(jī)構(gòu)涉及也較少，而油菜薹產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展階段，公司介入不多。這些是造成油菜薹宣傳力度偏小的主要原因。

2.2 油菜薹研發(fā)不系統(tǒng)

雖然浙江省較早開展了油菜薹方面的研究，但是在油菜薹育種、栽培、遺傳等機(jī)理研究上仍不夠系統(tǒng)。首先，油蔬兩用型油菜品種的選育標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一。在選育高產(chǎn)型油菜薹品種時(shí)，分枝能力、薹莖粗度并未有明確的標(biāo)準(zhǔn)。在油菜薹商品性指標(biāo)方面，成熟期、薹葉比等也未有明確標(biāo)準(zhǔn)。在營養(yǎng)品質(zhì)的篩選方面，尤其是品質(zhì)指標(biāo)快速篩選方法和測速儀缺乏。在栽培研究方面，缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。目前，油菜薹專用、油蔬兩用型油菜薹品種的栽培技術(shù)基本參照油菜栽培方法進(jìn)行。但是，油菜薹作為蔬菜食用，除了常規(guī)的品種、播種、養(yǎng)分和水分管理外，在提高營養(yǎng)品質(zhì)的栽培技術(shù)方面則研究較少，而適宜機(jī)械化采收的油菜薹栽培技術(shù)仍較缺乏，例如，采用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥替代無機(jī)化肥后對菜薹營養(yǎng)品質(zhì)的影響；又如，采薹期如何使油菜薹的薹高保持基本一致，利于采薹機(jī)采收等均急需解決。在機(jī)械化采收方面，適宜全程機(jī)械化采收菜薹的機(jī)具仍然沒有。未來油菜薹生產(chǎn)會向直播栽培方式發(fā)展，因此，需研發(fā)機(jī)具直接識別采薹機(jī)上采收的菜薹并進(jìn)行分級保存，減少人工分揀。

2.3 油菜薹產(chǎn)業(yè)尚缺乏品牌化經(jīng)營

油菜薹作為功能型和保健型高檔產(chǎn)品，需要企業(yè)的介入。目前，除了寧波油菜薹有“萬年青”品牌外，浙江省鮮食型、加工型油菜薹企業(yè)還極度缺乏。然而，寧波油菜薹干“萬年青”雖然成功銷入市場，但是其品牌化經(jīng)營仍不夠。例如，在電商平臺中，出現(xiàn)諸多“萬年青”油菜薹干，對其品牌的發(fā)展不利。此舉不僅無法進(jìn)行產(chǎn)品溯源，而且還有擾亂市場的潛在危險(xiǎn)。

3 浙江省油菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 加大政策扶持和宣傳

注重油蔬兩用型油菜菜薹的營養(yǎng)價(jià)值宣傳和科普，突出油菜薹的功能型和康養(yǎng)型。通過多途徑包括書面、語音和網(wǎng)絡(luò)等媒介方式，在各學(xué)術(shù)交流、現(xiàn)場觀摩、農(nóng)產(chǎn)品推介會、各級推廣機(jī)構(gòu)等層面積極謀劃與實(shí)施。在政府層面上，對油菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予一定的培育政策和支持，包括種植油蔬兩用型品種給予適當(dāng)補(bǔ)貼以及保險(xiǎn)政策等。

3.2 加強(qiáng)油菜薹品種選育和栽培技術(shù)研究

在油蔬兩用型油菜薹品種選育方面，不僅要注重菜薹產(chǎn)量，包括培育油蔬兩用型油菜的分枝能力、油菜薹單根鮮質(zhì)量（油菜薹橫徑向增粗的平周分裂能力）；還要注意油菜薹商品指標(biāo)如成熟期、薹葉比等的合理選擇；也要加強(qiáng)營養(yǎng)品質(zhì)的篩選，尤其是品質(zhì)指標(biāo)快速篩選方法和測速儀的研發(fā)。此外，還要加快油蔬兩用型油菜品種的雜交化研究，以提高油菜薹產(chǎn)量。注重油蔬兩用型油菜品種在綠色、節(jié)本增效、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。在機(jī)械化采摘上，加強(qiáng)菜薹采摘機(jī)械的優(yōu)化以及采收菜薹分級篩選等組裝。

3.3 油菜薹品牌化經(jīng)營

油菜薹產(chǎn)業(yè)目前尚處于起步階段，因此，品牌化經(jīng)營理念也處于初級階段。油菜薹品牌化經(jīng)營需要突出油菜薹營養(yǎng)價(jià)值高的獨(dú)特優(yōu)勢，同時(shí)，設(shè)計(jì)和宣傳也需要符合消費(fèi)者的心理，才能真正打造品牌。實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營，首先需要從源頭抓起，建立一套規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，甚至做到可溯源，綠色的、健康的、有機(jī)的原料是產(chǎn)品的靈魂。其次，以需求為導(dǎo)向，認(rèn)真研究和分析消費(fèi)者的需求，樹立品牌，打造高端產(chǎn)品。再次，利用現(xiàn)代信息和物流技術(shù)，提升油菜薹銷售渠道和環(huán)境。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品一般以農(nóng)貿(mào)市場作為交易鏈終端，但是隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展，大力發(fā)展和建議自身連鎖體系和網(wǎng)絡(luò)，可為企業(yè)發(fā)展提供品牌化的銷售渠道。

總而言之，油菜薹是一種綠色、營養(yǎng)價(jià)值高、健康的農(nóng)產(chǎn)品中，但在今后的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上仍需要更進(jìn)一步。