尹淑麗，張根偉，劉振國，馬 宏，劉昆昂，梁 然，李向前，李書生**

（1.河北省科學院生物研究所，河北 石家莊 050081；2.石家莊市鹿泉區(qū)農業(yè)技術推廣中心，河北 石家莊 050200）

香菇 [Lentinula edodes(Berk)Pegler.]是我國產量及栽培量最大的食用菌品種[1]。憑借其豐富的營養(yǎng)成分和兼具藥用價值的優(yōu)勢，被聯(lián)合國糧農組織推薦為健康食品，經常食用可增強人體免疫力，還有防癌、降血壓等作用[2]。隨著香菇市場需求量的增加，其生產規(guī)模也逐年擴大[3]。栽培的原材料木屑出現供應不足的現象，對于木屑資源嚴重短缺的河北省來說，急需挖掘本地的木屑資源，保障香菇產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

河北省是核桃的主產區(qū)，剪枝枝條年均可高達90萬噸，是一種資源豐富的木屑資源，若用于香菇栽培，可解決木屑資源短缺及剪枝木屑資源浪費的問題，促進香菇產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前相關研究主要探討的是采用桃枝、蘋果枝、棗木枝、桑枝木屑等原料栽培香菇，未見有使用核桃枝栽培香菇的報道[4-7]。探討核桃剪枝木屑煮汁對不同品種香菇菌絲生長速度的影響，明確核桃剪枝木屑作為碳氮源栽培香菇的潛力，為核桃剪枝木屑袋料栽培香菇奠定理論基礎。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試香菇菌株為香2、香1、香15、新0912、秋香1和香7，均由石家莊市倍康食用菌科技有限公司提供；于定量平板中轉接6種香菇品種，用打孔器取菌餅待用。

1.2 供試材料

核桃剪枝木屑來源于河北省太行山區(qū)，雜木屑來源于闊葉木。

1.3 供試培養(yǎng)基配方

配方1（PDA培養(yǎng)基）：土豆200 g、葡萄糖20 g、維生素B二片，蒸餾水1 L，pH自然。

配方2（PDA+木屑）：土豆200 g、葡萄糖20 g、維生素B二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方3（PDA+核桃木屑）：土豆200 g、葡萄糖20 g、維生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

配方4（去除碳源土豆）：葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g、維生素 B 二片，水1 L，pH自然。

配方5（去除碳源土豆+木屑）： 葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g，維生素 B二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方6（去除碳源土豆+核桃剪枝木屑）：葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g、維生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

配方7（去除碳氮源土豆和蛋白胨+木屑）：葡萄糖 20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、維生素 B 二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方8（去除碳氮源土豆和蛋白胨+核桃剪枝木屑）：葡萄糖 20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、維生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

1.4 試驗方法

依據1.3中培養(yǎng)基的配方，配制不同種類的培養(yǎng)基，115℃滅菌30 min；采用培養(yǎng)基定量儀將30 mL的培養(yǎng)基注入定量平板中，待培養(yǎng)基冷卻后，將6種香菇的菌餅接入平板的中央，每個處理設置3個重復；放入25℃的培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)5 d～6 d；用游標卡尺測定不同培養(yǎng)基菌絲生長的直徑。

1.5 數據處理

試驗數據的處理、統(tǒng)計分析及圖表制作采用Micosoft Excel和SAS軟件完成。

2 結果與分析

2.1 PDA及添加木屑煮汁培養(yǎng)基的香菇菌絲生長速度

不同培養(yǎng)基中香菇菌絲日均生長速度見表1。

從表1中可看出，6個香菇品種在配方1中的菌絲日均生長速度均高于在配方2和配方3中的生長速度。其中配方1中生長速度最快的是香1菌株，其在配方2中的菌絲日均生長速度較在配方1中降低22.46%，在配方3中較在配方1中降低20.86%，是生長速度降低最多的品種，說明木屑煮汁的添加影響了該品種菌株對營養(yǎng)物質的轉化利用。香2菌絲日均生長速度受木屑煮汁添加的影響最小，在配方2中菌絲日均生長速度較在配方1中降低2.47%，在配方3中日均生長速度較在配方1中降低6.28%。其他品種的菌絲日均生長速度降低率介于上述兩者之間。僅有香1和秋香1兩個品種在配方3中菌絲日均生長速度高于在配方2中處理，香1提高1.02倍，秋香1提高1.11倍。其他4個品種的菌絲日均生長速度情況相反，說明不同香菇品種對核桃木屑的利用程度不同。

2.2 去除碳氮源對香菇菌絲生長速度的影響

碳氮源對香菇菌絲生長速度的影響見圖1。

圖1 碳氮源對香菇菌絲生長速度的影響Fig.1 The effect of nitrogen and carbon source on the growth rate of Lentinus edodes hyphae

如圖1所示，與配方1相比，除香7外，配方4、配方5、配方6、配方7和配方8均能使香2、香1、香15、新0912和秋香1菌絲的日均生長速度提高。

與配方4相比，配方5和配方6可使香2、香1和香15的菌絲日均生長速度提高，可使香7菌絲的生長速度降低，對秋香1菌絲日均生長速度的影響較??；配方5可使新0912菌絲日均生長速度降低，而配方6使其生長速度提高。

配方7與配方5相比，可使6個香菇品種菌絲日均生長速度降低；配方8與配方6相比可使香2、香15和香7菌絲的日均生長速度提高；配方8中的6種香菇菌絲的日均生長速度高于配方7。

試驗結果說明不同香菇品種對養(yǎng)分利用種類不同，木屑和核桃木屑煮汁對不同香菇的生長影響不同。

2.2.1 配方4與配方1菌絲生長速度的對比效果

配方4與配方1相比，菌絲的生長速度提高率情況見圖2。

圖2 配方4與配方1相比菌絲生長速度提高率Fig.2 The change rate of hyphae growth in medium 4 compared with in medium 1

如圖2所示，配方4與配方1相比，菌絲生長速度提高率達8.73%～44.31%，其中秋香1的生長速率提高率最大，達44.31%；其他香菇品種菌絲日均生長速度提高率在8%～22%之間。菌絲的生長速度提高率由大到小的順序為秋香1＞香2＞新0912＞香1＞香15＞香7，說明不同香菇品種對碳源的需求情況不同。

2.2.2 配方4與配方5中菌絲生長速度的對比效果

配方5與配方4相比菌絲生長速度變化率見圖3。

圖3 配方5與配方4相比菌絲生長速度變化率Fig.3 The change rate of hyphae growth speed in medium 5 compared with in medium 4

如圖3所示，配方5降低了新0912和香7菌絲日均生長的速度，降低率分別達2.61%和12.39%；其他4個品種的生長速率均有所提高，其中香15生長速率的提高率最大，可達17.05%，其次是香2、香1和秋香1。菌絲的生長速度變化率由大到小的順序為香 15＞香 2＞香 1＞秋香 1＞新 0912＞香 7。菌絲生長速率提高，表明香菇品種可有效利用木屑，促進菌絲生長。

2.2.3 配方4與配方6中菌絲生長速度的對比效果

配方6與配方4相比菌絲生長提高率見圖4。

圖4 配方6與配方4相比菌絲生長速度提高率Fig.4 The change rate of hyphae growth speed in medium 6 compared with in medium 4

如圖4所示，配方6降低了香7的菌絲生長速率，降低率達12.04%；其他5個品種的菌絲日均生長速率均有所提高，其中香15的生長速率的提高率最大，達28.10%。菌絲的生長速度提高率大到小的順序為香 15＞香 2＞香 1＞新 0912＞秋香 1＞香 7。菌絲生長速率提高，表明香菇品種可有效利用核桃木屑。

2.2.4 配方5與配方6中菌絲生長速度的對比效果

配方6與配方5相比菌絲生長提高率見圖5。

圖5 配方6與配方5相比菌絲生長提高率Fig.5 The change rate of hyphae growth in medium 6 compared with in medium 5

如圖5所示，配方6可有效促進香菇菌絲的生長，菌絲生長提高率因品種不同而有明顯差異，提高率最大的香菇品種為香15，提高率達9.44%；菌絲的生長速度變化率由大到小的順序為香15＞新0912＞香2＞香1＞香7＞秋香1。香菇菌絲生長速率提高，表明香菇更喜好核桃木屑，其較木屑更利于菌絲的快速生長。

2.2.5 配方5與配方7處理菌絲生長速度的對比效果

配方7與配方5相比菌絲生長降低率見圖6。

圖6 配方7與配方5相比菌絲生長速度降低率Fig.6 The change rate of hyphae growth speed in medium 7 compared with in medium 5

如圖6所示，配方7處理與配方5相比，香菇菌絲的生長速率明顯下降，下降率最多的香1為15.68%；香15和香7兩個品種菌絲生長速度降低率最小，分別為4.64%和3.98%。菌絲的生長速度降低率由小到大的順序為香7＞香15＞新0912＞秋香1＞香2＞香1。表明香菇的生長需要氮源，而木屑不能提供充足的氮源。

2.2.6 配方6與配方8中菌絲生長速度的對比效果

配方8與配方6相比菌絲生長變化情況見圖7。

圖7 配方8與配方6相比菌絲生長速度變化Fig.7 The change rate of hyphae growth speed in medium 8 compared with in medium 6

如圖7所示，配方8與配方6相比，對不同品種香菇菌絲生長速度的影響有差異，配方8可以促進香7、香15、香2、秋香1菌絲的生長，提高率分別為10.71%、4.08%、1.49%、0.63%和 1.46%；使香1和新0912香菇菌絲的生長速度降低。菌絲的生長速度變化率順序為香7＞香15＞秋香1＞香2＞香1＞新0912。表明不同品種香菇對核桃剪枝木屑的利用程度不同，可作為氮源被部分香菇生長所利用。

2.2.7 配方7與配方8中菌絲生長速度的對比效果

配方8與配方7相比菌絲生長提高率見圖8。

圖8 配方8與配方7相比菌絲生長速度提高率Fig.8 The change rate of hyphae growth speed in medium 8 compared with in medium 7

如圖8所示，配方8與配方7相比，核桃木屑的添加可有效提高香菇菌絲的生長速度，提高率均高于15%；最大的為香1。菌絲生長速率的提高順序為香 1＞香 2＞新 0912＞香 15＞秋香 1＞香 7。說明核桃木屑中的營養(yǎng)豐富，比木屑更利于香菇菌絲的生長，香菇品種能更好的利用其中養(yǎng)分含量。

2.3 結果與討論

核桃剪枝木屑和木屑煮汁添加到PDA培養(yǎng)基中，對香菇菌絲生長速度的影響不大。碳源去除配方與PDA培養(yǎng)基相比，能促進香菇菌絲的生長，表明與土豆的養(yǎng)分相比，無機營養(yǎng)元素的添加更利于香菇菌絲的生長。核桃剪枝木屑是很好的碳源，可促進香2、香1、香15、新0912和秋香1菌絲的生長；也是優(yōu)于木屑的碳氮源，可為菌絲的健壯生長提供充足的碳氮源，可促進香2、香15和香7菌絲的快速生長。

通過對比核桃剪枝木屑和木屑添加對香菇菌絲生長速度的影響，表明核桃剪枝木屑是一種優(yōu)良的碳氮源，可為香菇生長提供充足的養(yǎng)分，促進菌絲的生長。核桃剪枝木屑具備栽培香菇的潛力，其應用效果及機理有待于進一步的深入研究。