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        淺析臭氧對小麥嘔吐毒素的抑制

        2021-03-11 08:20:30趙光濤
        現(xiàn)代食品 2021年1期
        關(guān)鍵詞:檢測

        ◎ 趙光濤,蓋 倩,劉 旭,雒 芳

        (1.中央儲備糧臨沂直屬庫有限公司沂水分公司,山東 臨沂 276400;2.中央儲備糧臨沂直屬庫有限公司,山東 臨沂 276400;3.山東中儲糧糧油質(zhì)監(jiān)中心有限公司,山東 濟南 250000;4.中儲糧云南分公司糧油質(zhì)量監(jiān)督檢查中心,云南 昆明 650000)

        1 臭氧概述

        臭氧分子式為O?,是氧氣(O?)的同素異形體,臭氧分子由三個氧原子組成,其中一個氧原子與另外兩個氧原子以單鍵的形式連接。臭氧被譽為“綠色化學(xué)品”,屬強氧化劑,它具有殺菌、脫色、氧化、除臭四大功能及無殘留、無二次污染等優(yōu)點,是環(huán)保型綠色工業(yè)原料之一。

        臭氧被人體吸入后會刺激眼、鼻、喉、呼吸器官,引起咳嗽、頭疼、喉痛,人接觸20 mg·kg-1(約40 mg·m-3)以下不超過2 h,對人體無永久性傷害。臭氧的應(yīng)用歷史已有100 多年,至今沒有發(fā)現(xiàn)一例因臭氧中毒而死亡的報道。

        臭氧是一種廣譜殺菌劑,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧能破壞分解細(xì)菌的細(xì)胞壁和病毒衣體殼,氧化分解其內(nèi)部的活性酶、脫氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等,達到滅菌目的。

        1.1 臭氧的物理性質(zhì)

        臭氧是一種具有刺激性氣味的不穩(wěn)定氣體,在常溫常壓下,臭氧為藍色氣體,不過藍色并不明顯,除非是相當(dāng)高濃度的氣體。臭氧的密度為2.144 kg·m-3(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下),比空氣和氧氣重。臭氧微溶于水,標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下,其溶解度比氧大13 倍,比空氣大25 倍。氧氣和臭氧的主要性質(zhì)比較見表1。

        表1 臭氧與氧氣的比較表

        1.2 臭氧的化學(xué)性質(zhì)

        臭氧的化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定,在空氣和水中都會分解成氧氣,其反應(yīng)式如式(1)。

        含量為1%以下的臭氧,在常溫常壓的空氣中分解半衰期為16 h 左右。隨著溫度的升高分解速度加快,35 ℃時分解速度明顯加快,超過100 ℃時,分解非常劇烈,270 ℃時,可立即轉(zhuǎn)化為氧氣,臭氧在水中的分解速度比在空氣中快,在含有雜質(zhì)的水溶液中臭氧迅速分解成氧氣,如水中臭氧濃度為6.25×105mol·L-1(3 mg·L-1)時,其半衰期為5 ~30 min,在二次蒸餾水中,經(jīng)過85 min后臭氧只分解10%,若水溫接近0 ℃,臭氧會更加穩(wěn)定。

        2 試驗材料

        2.1 試驗倉房

        2#倉,為高大平房倉,設(shè)計倉容均為3 959 t。倉內(nèi)長41.73 m、寬20.73 m,存糧線高6.0 m。倉頂為菱鎂板屋面隔熱,倉內(nèi)無吊頂、內(nèi)外門窗、內(nèi)環(huán)流,糧面鋪設(shè)走道板為田字格鏡子面。

        2.2 試驗糧食

        實驗糧食的具體情況見表2。

        表2 試驗糧食情況表

        2.3 風(fēng)道布置

        一機兩道,4 組地上籠U 型排列,主風(fēng)道和支風(fēng)道橫截面積均為0.55 m×0.65 m,通風(fēng)途徑比為1 ∶1.12。

        3 試驗方法與結(jié)果

        3.1 實驗條件

        2020 年1 月1—5 日, 氣 溫-5 ~6 ℃, 氣 濕46%~75%;倉溫2 ℃,糧溫1 ~15 ℃,平均糧溫8 ℃;天氣晴。符合臭氧機室外操作運行。

        倉房內(nèi)外密閉,內(nèi)環(huán)流風(fēng)機出風(fēng)口敞開,臭氧出氣口放置倉房正中距糧面30 cm 處。

        利用磷化氫濃度檢測箱,在倉內(nèi)的四角、中間、內(nèi)環(huán)流出風(fēng)口和進風(fēng)口設(shè)置臭氧濃度檢測軟管。

        按照標(biāo)準(zhǔn)扦樣法取5 個點進行嘔吐毒素檢測,西南角為1,南墻邊共用點2,中間的3 個共用點分別為3、4、5,并扦取上、中、下3 層以及全倉小麥樣品進行嘔吐毒素檢測。

        3.2 臭氧機運行控制

        2020 年1 月1—7 日,臭氧機連續(xù)運行7 天,每天連續(xù)運行6 h(臭氧機最長連續(xù)運行時間為6 h),開關(guān)機前后檢測倉內(nèi)臭氧濃度;2020 年1 月8 日停機一天,扦取樣品檢測DON。結(jié)果如表3。

        2020 年1 月9—15 日,臭氧機連續(xù)運行7 天,每天連續(xù)運行6 h,開臭氧機時同時打開內(nèi)環(huán)流,關(guān)閉臭氧機時關(guān)閉內(nèi)環(huán)流,開關(guān)機前后檢測O?濃度,數(shù)據(jù)見表4,分別于2020 年1 月1 日、7 日、15 日扦取小麥樣品檢測DON,結(jié)果如表5。

        表3 開臭氧機前后臭氧濃度表

        表4 開臭氧機前后臭氧含量表

        表5 檢測小麥嘔吐毒素含量表/(mg·kg-1)

        3.3 混流風(fēng)機通風(fēng)

        2020 年1 月15 日關(guān)閉臭氧機后,利用混流風(fēng)機通風(fēng)(吸出式)降溫蓄冷,把多余的臭氧全部排出,防止臭氧分解出氧氣。

        4 結(jié)論

        臭氧是一種殺菌劑,可殺滅真菌,可用于殺滅小麥中的真菌毒素,達到滅菌目的。

        通過表3 可以看出,小麥糧堆糧溫1 ~15 ℃時,臭氧滲透力較強,但只限于糧堆的上層。

        通過表3 和表5 對比,在內(nèi)環(huán)流的輔助下,臭氧快速滲透糧堆中下層,但是糧堆底部臭氧濃度較低。

        通過表5 分析出,通過臭氧的殺菌后,該倉小麥DON 由原來的950 mg·kg-1左右,變?yōu)?50 mg·kg-1左右,實驗得出,臭氧對小麥的嘔吐毒素具有抑制作用。

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