◎ 吳伍濤，李 輝，李文靜

（湖北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院荊州分院，湖北 荊州 434000）

在食品生產(chǎn)過程中，一些不法商販只重視利益而不顧食用者的安全，導(dǎo)致食品安全問題經(jīng)常出現(xiàn)。為了有效保證食品安全，相關(guān)的食品檢測部門必須重視食品的檢測，從根本上杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，給予人們一個安全的保障。因此，應(yīng)使用嚴格的科學(xué)檢測方法與全新信息技術(shù)，減少安全隱患。

1 食品安全檢測的必要性

食品安全是直接影響人們生活得關(guān)鍵性問題。食品是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以人們對食品的安全性關(guān)注度較高。食品安全不僅關(guān)乎人們的生活實際，也關(guān)乎國家的形象。現(xiàn)階段，各國之間的經(jīng)濟交往密切，食品進出口較多，一旦發(fā)生安全問題就會直接影響我國的形象。

實施食品安全檢驗工作，應(yīng)針對現(xiàn)存問題開展分析，同時制定完善的規(guī)章管理制度，提升檢驗技術(shù)。食品檢驗可以減少食品安全事故出現(xiàn)的概率，為人們的日常生活提供一定保證。同時，可以有效保證國民經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展，減少食品安全事件，讓人們可以放心消費，保護消費者權(quán)益，促進經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展。

2 食品安全檢測中存在的問題

2.1 食品檢驗無法保障食品的安全

現(xiàn)階段的食品檢驗工作中，普遍存在著食品檢驗整體流程簡潔的問題，無法深入食品內(nèi)部實施檢驗，而且檢驗機構(gòu)進行在食品檢測時，僅依靠單個檢驗方法進行檢驗，并不能保障食品的檢驗方式多元。單一的食品檢驗可能會導(dǎo)致食品檢驗整體結(jié)構(gòu)不完善，引發(fā)食品安全問題。同時，食品的種類眾多，對于不同的產(chǎn)品應(yīng)用同一檢驗的方法又會導(dǎo)致食品檢驗喪失靈活性。在食品檢驗過程中，往往忽略食品包裝袋的檢驗，食品包裝袋不合格也會直接造成食品安全問題的發(fā)生。食品檢驗的過程不合理無法保證食品安全，不合格的產(chǎn)品進入市場就會直接影響人們的身體，導(dǎo)致一些問題發(fā)生，影響國民經(jīng)濟發(fā)展[1]。

2.2 食品進入市場不合理

食品進入市場不合理也是導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的主要原因，從食品安全的角度來說，市場應(yīng)建立完整的安全監(jiān)管體系。對于每一個進入市場的產(chǎn)品實施進一步檢測，檢查產(chǎn)品自帶的安全證書，檢查食品檢驗機構(gòu)是否真實存在，合理管理市場安全，為人們提供最佳的保障，建立健全相應(yīng)的市場管理機制。目前，市場中普遍存在管理的不合理現(xiàn)象，食品進入市場僅僅需要檢測食品安全證書，不仔細核實安全證書是否是真實，整個食品的安全檢驗僅僅實現(xiàn)了表面檢查，沒有深入內(nèi)部。應(yīng)付上級領(lǐng)導(dǎo)檢查，工作人員沒有充足的責(zé)任心，實施過程不重視。

2.3 食品檢驗部門的執(zhí)行力度不足

目前的食品檢測中，普遍存在著食品檢測部門執(zhí)行力度不足的問題。①食品種類較多，檢驗部門人員組成有限，從而出現(xiàn)人員的缺乏現(xiàn)象。②現(xiàn)階段的食品檢驗中，缺乏高效的食品檢驗技術(shù)，給食品檢驗機構(gòu)工作的正常開展帶來了一定困難[2]。③食品檢驗機構(gòu)檢驗的角度存在偏差，只重視食品最后的檢驗是否合理，而忽略了生產(chǎn)過程的安全問題，實施食品檢驗的整體流程應(yīng)形成體系，每個人員負責(zé)一個指定區(qū)域，但在監(jiān)督管理過程中忽略了體系的問題，各部門檢測管理不能協(xié)調(diào)統(tǒng)一，造成食品檢測的不合理，以及一定程度上人力資源的浪費。一些地區(qū)還普遍存在著體系的認定不統(tǒng)一的情況，檢驗機構(gòu)各自為政，難以實現(xiàn)食品檢驗的統(tǒng)一開展，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備、人力資源更加緊缺，難以發(fā)揮有效的監(jiān)管與實施。

2.4 檢驗人員積極性不高

食品檢驗工作是一項相對枯燥的工作，食品種類較多，檢驗工作的壓力不斷增加，食品監(jiān)察部門在實施食品檢驗的過程中，都要針對每個產(chǎn)品實施相同流程的檢驗。工作人員在檢測過程中就會失去工作積極性，導(dǎo)致工作效率降低，食品檢驗也存在一定問題。相應(yīng)的食品檢驗人員自身的責(zé)任意識欠缺，沒有重視自己的工作責(zé)任，實施工作的過程中也抓不到重點，影響工作落實，引發(fā)食品安全事故。

2.5 安全意識欠缺

食品安全是直接影響人們的身體健康的問題，人們自身食品安全意識的欠缺也是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因，尤其是老年人群體，老年人安全意識較弱，不法商販利用老年人的這一缺點，將品質(zhì)不過關(guān)的產(chǎn)品拿出來銷售，獲得老年人市場。這種銷售行為會直接導(dǎo)致食品問題出現(xiàn)，因此應(yīng)加強食品安全培訓(xùn)，提升全體群眾的食品安全意識。增加市場監(jiān)管，實施食品檢測，杜絕食品問題發(fā)生，保障人們權(quán)益。

3 食品檢驗的相應(yīng)對策

3.1 建立完善的食品監(jiān)督體系

我國現(xiàn)階段食品的檢驗中，整個監(jiān)督管理體系不夠完善，因此應(yīng)建立一個完善的監(jiān)督管理體系，保障市場經(jīng)濟的宏觀調(diào)控有效實施。在監(jiān)督管理體系中，對于人員進行分工，不僅可以避免出現(xiàn)人力資源的浪費，還可以促進市場經(jīng)濟的有效運轉(zhuǎn)。食品監(jiān)督體系在運轉(zhuǎn)時進一步細致到食品檢測的各部分，確保進入市場的產(chǎn)品的安全性，運用科學(xué)的方法進行管理，滿足食品檢驗的合理性，保障產(chǎn)品的安全。實施食品安全的統(tǒng)一監(jiān)管，減少各自為政的情況出現(xiàn)，實施人力資源與設(shè)施設(shè)備的整合，減少資源浪費的情況出現(xiàn)，針對食品問題實施科學(xué)論證，加強檢驗工作落實與實施減少安全隱患的存在，促進經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展。為了更好地促進食品檢驗部門工作，可以采用信息技術(shù)手段[3]。食品檢驗部門首先建立一個信息技術(shù)平臺，在實施檢驗過程中，將檢驗的流程與工作的標(biāo)準(zhǔn)和工廠生產(chǎn)的實際情況公開，落實市場中的食品檢驗，將具體檢查結(jié)果匯報，提高居民關(guān)注度，促進信息資源之間的溝通與交流，保證市場經(jīng)濟良好運轉(zhuǎn)的同時，實現(xiàn)食品監(jiān)督。

3.2 注重食品安全管理制度的落實，增強相關(guān)部門執(zhí)法力度

在現(xiàn)階段的食品管理中，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)該實施嚴格監(jiān)管，以減少食品安全問題發(fā)生。注重每個產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，在檢測時，應(yīng)明確落實我國食品安全法規(guī)中的制度，切實保證食品安全的落實，針對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的細節(jié)問題進行實時管理，從食品生產(chǎn)的源頭上解決食品安全問題，降低食品問題發(fā)生的概率，同時還應(yīng)根據(jù)不斷變化的市場對法律法規(guī)不斷完善，保證食品安全的法規(guī)可以滿足市場需求，促進市場的良好發(fā)展，用法律束縛食品生產(chǎn)的廠家會更有權(quán)威性，更加適應(yīng)市場運轉(zhuǎn)。

3.3 提升檢測人員的自身水平，增加員工工作積極性

食品安全的檢測中，許多檢測人員自身水平不高，導(dǎo)致食品檢測的不合格，發(fā)生后續(xù)問題。為了保障食品檢驗的質(zhì)量安全，要打造一個合格的監(jiān)測隊伍，無論是在專業(yè)性還是在業(yè)務(wù)能力上都應(yīng)進行培訓(xùn)，進一步促進員工的專業(yè)性培養(yǎng)，實施專業(yè)的食品檢測，落實食品檢測流程，從根本上杜絕食品檢驗的問題。除了專業(yè)性以及應(yīng)用技能的培養(yǎng)之外，還應(yīng)培養(yǎng)員工的專業(yè)素質(zhì)，促進員工隊伍的全面發(fā)展。員工素質(zhì)的培養(yǎng)不僅會加強員工的工作能力還會強化員工的責(zé)任心，保證團隊的合理發(fā)展，有效落實監(jiān)督檢測工作。

3.4 建立完善的績效考核工作

在食品監(jiān)督工作方面，應(yīng)建立一個完善的食品監(jiān)督機制和績效考核制度，實施食品檢驗工作需要耗費大量的人力物力，難度相對較大。過多的要求會直接打擊員工的工作積極性，設(shè)立績效考核體系可以有效促進產(chǎn)品監(jiān)督機制的發(fā)展，進一步將食品安全落實與績效考核中。例如，可以舉辦一些活動，激發(fā)員工的積極性，促進員工的全面培訓(xùn)，促進員工的合理發(fā)展，在活動中可以設(shè)置一些培養(yǎng)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的游戲，通過游戲激發(fā)員工工作熱情。

3.5 強調(diào)社會食品安全教育

在食品生產(chǎn)的過程中，一些不法商販為了自己的利益，經(jīng)常會運用一些違規(guī)產(chǎn)品投入生產(chǎn)，這種問題的發(fā)生主要原因是這些生產(chǎn)管理者自身的責(zé)任意識存在問題，缺乏一定的食品安全意識[4]。為了落實食品安全，要加強對社會生產(chǎn)廠家的培訓(xùn)，強化他們的責(zé)任意識。對于消費者也要開展相應(yīng)的培訓(xùn)，加強他們的食品安全意識，提升食品的安全關(guān)注。這種方法的實施可以有效保證社會集體重視食品安全，提升安全檢驗工作效率，促進檢驗工作順利開展。

3.6 實現(xiàn)產(chǎn)品信息資源共享

為了更好地促進食品檢驗部門工作，食品檢驗部門可以建立一個信息技術(shù)平臺，在檢驗時，將檢驗的流程與工作的標(biāo)準(zhǔn)和工廠生產(chǎn)的實際情況公開，市場中的食品檢驗也要進行落實，將具體檢查結(jié)果匯報，提高居民關(guān)注度，促進信息資源之間的溝通與交流，保證市場經(jīng)濟良好運轉(zhuǎn)。

4 結(jié)語

隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提升，導(dǎo)致食品安全問題不斷出現(xiàn)，為了保證食品安全，相應(yīng)的檢測部門應(yīng)該做好檢測工作，建立一個完善的監(jiān)督管理體系，提高食品檢測管理力度。市場的管理應(yīng)進一步落實，核實食品檢驗機構(gòu)的真實性，增加監(jiān)督管理人員的培訓(xùn)，打造優(yōu)秀的監(jiān)督管理隊伍，增加隊伍的專業(yè)性與業(yè)務(wù)能力，從根本上檢查食品的安全，保證產(chǎn)品的實施。實施統(tǒng)一的市場管理機制，合理規(guī)定好每一個部門的職責(zé)，形成整體、協(xié)調(diào)發(fā)展。