◎ 郭 靜

（中央儲(chǔ)備糧白城洮北直屬庫(kù)有限公司，吉林 白城 137000）

我國(guó)是人口大國(guó)，人們對(duì)糧油食品的需求量較高，促進(jìn)了我國(guó)糧油市場(chǎng)的不斷發(fā)展，使得糧油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。部分商家為了獲得更高的效益，忽略了糧油食品的質(zhì)量問(wèn)題，一些質(zhì)量不合格的糧油產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。糧油檢測(cè)工作的開(kāi)展，可以保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，確保糧油產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)、使用品質(zhì)等均符合質(zhì)量要求。近年來(lái)，我國(guó)加大了對(duì)糧油食品安全的監(jiān)督，在糧油食品安全監(jiān)督過(guò)程中，應(yīng)科學(xué)、合理地開(kāi)展糧油檢測(cè)工作，充分發(fā)揮糧油檢測(cè)工作的重要作用，這對(duì)促進(jìn)我國(guó)糧油食品市場(chǎng)的發(fā)展具有重要意義。

1 糧油食品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督概述

糧油食品安全對(duì)國(guó)家穩(wěn)定以及社會(huì)和諧發(fā)展具有直接影響。確保糧油食品質(zhì)量安全，要充分發(fā)揮國(guó)家及相關(guān)政府部門(mén)監(jiān)督職責(zé)，建立完善的糧油食品安全監(jiān)督機(jī)制。糧油食品質(zhì)量監(jiān)督工作應(yīng)貫穿糧油食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工和銷售等。在糧油食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作中，通過(guò)糧油食品檢測(cè)，嚴(yán)格控制糧油食品的各個(gè)指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧油食品中存在的有毒有害物質(zhì)，使糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。糧食檢測(cè)具有3 個(gè)特征，①隱蔽性。糧油質(zhì)量安全情況無(wú)法通過(guò)感官直接評(píng)判，這主要是因?yàn)槔萌说母泄贌o(wú)法察覺(jué)很多糧油質(zhì)量問(wèn)題。通常情況下，需要專業(yè)檢測(cè)人員使用專業(yè)的儀器設(shè)備對(duì)糧油產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)合理的判斷。②慢作用性。糧油產(chǎn)品的安全問(wèn)題對(duì)人的健康損害具有慢作用性。這種慢作用性使得人們往往忽略了糧油的安全問(wèn)題。③相對(duì)性。糧油食品檢測(cè)具有相對(duì)性特點(diǎn)，若所用檢測(cè)技術(shù)無(wú)法檢測(cè)出食品中的有毒有害物質(zhì)，則“不合格的糧油食品”得出國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)“合格”結(jié)論[1]。

2 糧油檢測(cè)工作開(kāi)展的必要性分析

糧油品質(zhì)會(huì)受到各種各樣因素的影響，包括儲(chǔ)存環(huán)境、儲(chǔ)存時(shí)間以及儲(chǔ)存空間等，因此在糧油生產(chǎn)加工銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要做好糧油檢測(cè)工作，保證糧油產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。糧油食品沒(méi)有防腐劑，在儲(chǔ)存過(guò)程中如果沒(méi)有合理儲(chǔ)存，就可能對(duì)糧油產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。而且部分糧油產(chǎn)品是以散裝形式銷售的，影響糧油品質(zhì)的因素較多。因此應(yīng)加大糧油食品安全監(jiān)督，并通過(guò)糧油檢測(cè)工作的有效開(kāi)展，采用適宜的糧油檢測(cè)技術(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不合格的糧油產(chǎn)品，加強(qiáng)政府及相關(guān)部門(mén)對(duì)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，滿足人們對(duì)糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，為人民的身體健康提供重要保障[2]。

3 糧油食品安全監(jiān)督中糧油檢測(cè)工作的問(wèn)題

3.1 缺乏完善的糧油檢測(cè)體系與監(jiān)督機(jī)制

完善的糧油檢測(cè)體系與監(jiān)督機(jī)制是糧油食品安全的重要保障。但是從目前的糧油食品檢測(cè)和監(jiān)督工作現(xiàn)狀來(lái)看，我國(guó)各地區(qū)還缺乏完善的糧油質(zhì)量安全檢測(cè)體系，未明確糧油質(zhì)量安全檢測(cè)工作內(nèi)容，也缺乏完善的糧油檢測(cè)工作流程，使得糧油食品檢測(cè)工作較為混亂。與此同時(shí)，我國(guó)還缺少完善的糧油食品監(jiān)督管理機(jī)制，而且具備糧油質(zhì)量檢測(cè)職能的部門(mén)和機(jī)構(gòu)較多，如質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、糧油質(zhì)量檢測(cè)管理部門(mén)以及衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等等，這些管理部門(mén)和機(jī)構(gòu)在職責(zé)方面未劃分清楚，出現(xiàn)職能重疊的情況。另外糧油食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員職責(zé)和義務(wù)也不夠明確，使得糧油檢測(cè)和監(jiān)督工作開(kāi)展不夠順利。

3.2 缺少先進(jìn)的糧油檢測(cè)工作技術(shù)設(shè)備

糧油食品檢測(cè)的精確度很大程度上依賴于糧油食品檢驗(yàn)測(cè)技術(shù)設(shè)備。但是我國(guó)部分地區(qū)的糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)和部門(mén)對(duì)糧油檢測(cè)技術(shù)設(shè)備還不夠重視，沒(méi)有在糧油檢測(cè)技術(shù)設(shè)備上投入足夠的資金，因此導(dǎo)致檢檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)設(shè)備較為落后，甚至部分地區(qū)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和部門(mén)仍然采用傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備，這些技術(shù)設(shè)備長(zhǎng)期沒(méi)有得到更新，因此在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，出現(xiàn)了元件老化問(wèn)題，給檢測(cè)技術(shù)人員帶來(lái)了許多不便，無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)糧油食品相關(guān)指標(biāo)，這樣不僅大大影響了糧油食品的安全性，也無(wú)法保證糧油產(chǎn)品檢測(cè)工作效率[3]。

3.3 糧油檢測(cè)工作隊(duì)伍建設(shè)存在不足

在糧油食品檢測(cè)工作中，糧油檢測(cè)工作人員的專業(yè)素養(yǎng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果具有直接影響。近年來(lái)，雖然我國(guó)加大了對(duì)糧油食品的檢測(cè)力度，使得糧油食品檢測(cè)工作得到了廣泛重視，許多高素質(zhì)的人才開(kāi)始從事糧油檢測(cè)工作，壯大了糧油檢測(cè)工作隊(duì)伍，為糧油檢測(cè)工作的開(kāi)展奠定了良好的基礎(chǔ)。但是當(dāng)前我國(guó)糧油檢測(cè)工作隊(duì)伍建設(shè)還存在許多不足，具體表現(xiàn)在高素質(zhì)的糧油檢測(cè)人員數(shù)量不足，部分糧油檢測(cè)工作人員在糧油食品檢測(cè)過(guò)程中，過(guò)于依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，對(duì)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)以及檢驗(yàn)設(shè)備運(yùn)用的不夠到位或者使用錯(cuò)誤等，使得糧油食品中的超標(biāo)物質(zhì)無(wú)法被檢測(cè)出來(lái)，一些不合格的糧油食品進(jìn)入市場(chǎng)給人們的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。

4 加強(qiáng)糧油食品安全監(jiān)督中糧油檢測(cè)工作的有效措施

4.1 建立健全糧油食品檢測(cè)體系與監(jiān)督機(jī)制

為了加強(qiáng)我國(guó)糧油產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量，保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須健全糧油食品監(jiān)測(cè)體系和監(jiān)督機(jī)制，要充分考慮糧油食品質(zhì)量檢測(cè)工作實(shí)際現(xiàn)狀，并結(jié)合國(guó)內(nèi)糧油產(chǎn)品市場(chǎng)要求，完善糧油食品檢測(cè)體系，構(gòu)建相應(yīng)的糧油食品監(jiān)督機(jī)制，為糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)提供全面服務(wù)。我國(guó)各地區(qū)政府部門(mén)應(yīng)對(duì)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)和部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，明確糧油食品檢測(cè)工作與監(jiān)督管理職能，為糧油檢測(cè)工作和監(jiān)督管理人員合理劃分職責(zé)和義務(wù)，明確糧油食品質(zhì)量檢測(cè)工作內(nèi)容和流程。制定完善的檢測(cè)與監(jiān)督管理制度，要求相關(guān)人員在具體的工作中嚴(yán)格執(zhí)行，保證糧油食品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督工作的科學(xué)性以及合理性，從而促進(jìn)糧油食品檢測(cè)與監(jiān)督工作的順利開(kāi)展，不斷提高糧油食品的質(zhì)量水平[4]。

4.2 引進(jìn)先進(jìn)的糧油檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)設(shè)備

在糧油檢測(cè)過(guò)程中，必須采用先進(jìn)的糧油檢測(cè)技術(shù)及檢測(cè)設(shè)備，保證糧油檢測(cè)效果，為人們的生命安全提供重要保障。因此我國(guó)各地區(qū)相關(guān)部門(mén)與機(jī)構(gòu)提高了對(duì)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備的重視，在先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備上投入了大量資金，同時(shí)可以根據(jù)國(guó)家頒布的“智慧糧油”“糧安工程”項(xiàng)目，拓寬資金籌集渠道，引入更多的社會(huì)資本，及時(shí)更新糧油檢測(cè)設(shè)備，解決糧油檢測(cè)技術(shù)以及設(shè)備老舊的問(wèn)題，不斷提高糧油食品質(zhì)量檢測(cè)的準(zhǔn)確性，增強(qiáng)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)的實(shí)效性。除此以外，還應(yīng)加大各級(jí)政府部門(mén)對(duì)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)的支持力度，推動(dòng)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的不斷發(fā)展。

4.3 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)與其他部門(mén)的協(xié)作

做好糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，不能只依賴于糧油食品質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)，其他部門(mén)，包括市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、工商部門(mén)、食品監(jiān)管局等也要積極發(fā)揮在糧食質(zhì)量安全檢測(cè)中的作用，共同對(duì)糧油生產(chǎn)、儲(chǔ)存以及銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)品的安全檢測(cè)力度，提高各部門(mén)的執(zhí)法效果，確保各環(huán)節(jié)糧油食品的安全性。除此以外，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)與生產(chǎn)商的聯(lián)系，為生產(chǎn)商提供幫助和指導(dǎo)，并加強(qiáng)對(duì)糧油食品安全的宣傳，強(qiáng)化糧油食品生產(chǎn)商的安全意識(shí)，使其不斷優(yōu)化糧油產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高糧油食品生產(chǎn)水平[5]。

4.4 加強(qiáng)糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)隊(duì)伍的建設(shè)力度

針對(duì)糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)力度不足的問(wèn)題，要加強(qiáng)對(duì)糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作人員的教育培訓(xùn)，不斷豐富檢測(cè)人員的專業(yè)知識(shí)，提高檢測(cè)人員的專業(yè)技能，與此同時(shí)還應(yīng)提高糧油檢測(cè)人員對(duì)先進(jìn)技術(shù)以及設(shè)備的掌握程度，使糧油檢測(cè)人員能正確運(yùn)用檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)設(shè)備對(duì)糧油食品進(jìn)行檢測(cè)。糧油食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以定期組織開(kāi)展競(jìng)賽活動(dòng)，評(píng)選出優(yōu)秀的檢測(cè)人員，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，促使糧油檢測(cè)人員形成終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，充分調(diào)動(dòng)糧油檢測(cè)人員工作的積極性與主動(dòng)性。有條件的糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)還可以組織檢測(cè)人員到先進(jìn)的檢測(cè)單位或者國(guó)外進(jìn)行學(xué)習(xí)，以不斷提升糧油質(zhì)量安全檢測(cè)隊(duì)伍的綜合素質(zhì)。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糧油質(zhì)量安全檢測(cè)工作在監(jiān)督糧油食品安全工作中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。因此應(yīng)重視對(duì)糧油食品的安全監(jiān)督工作，在此過(guò)程中，充分發(fā)揮糧油檢測(cè)工作的重要作用，不斷促進(jìn)糧油食品質(zhì)量的提升。近年來(lái)，我國(guó)加大了對(duì)糧油食品安全的監(jiān)督力度，促進(jìn)了糧油食品安全質(zhì)量的提升，但是糧油食品生產(chǎn)過(guò)程容易受到許多因素的影響，影響糧油食品品質(zhì)。本文首先探討了糧油食品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督，其次對(duì)開(kāi)展糧油檢測(cè)工作的必要性進(jìn)行分析，再次探討糧油食品安全監(jiān)督中糧油檢測(cè)工作存在的問(wèn)題，最后分析了加強(qiáng)糧油食品安全監(jiān)督中糧油檢測(cè)工作的有效措施，保證糧油產(chǎn)品質(zhì)量，為人們的生命安全提供重要保障。