李文麗

土家族有“忙年”的習俗，在臘月二十九煮豬頭，為三十的年飯做準備——我們過“趕年”，年飯是在臘月三十凌晨吃的。

火坑里的柴火燒得正旺，紅色的火苗升騰著年的溫度。父親從火坑屋的梁上，取下熏臘的豬頭豬尾，“啪”地一聲扔在火坑邊。火炕里，幾把燒紅的火鉗靜候多時。滾燙的火鉗烙在豬頭上，“滋滋”作響，騰起一陣陣油煙，豬頭上的毛被烙得一干二凈。

母親把豬頭豬尾洗凈，擺上桌，放鞭炮敬天地敬祖先，感恩于這一年的收獲，也祈求來年的好運。各家各戶的鞭炮聲陸續(xù)響起，遠遠近近一片熱鬧。豬頭被放進一大鍋燒得滾燙的水中，和豬頭豬尾一起煮下的，還有臘豬蹄、臘豆腐、香腸……母親給灶堂里添柴加火，油星點點在水面翻動，臘肉濃重又帶著絲絲香膩的味道飄在空氣中。年味，就這樣濃郁火熱起來。

孩子們在灶邊等待多時，豬頭熟了，母親將豬頭撈起放在盆中，開始分拆。拆下的豬臉、豬耳、口條等分類切好裝盤。拆豬頭時，母親將“核桃肉（豬臉內(nèi)的精肉）”分給家里人吃，“核桃肉”是豬頭中最好吃的，色澤鮮，口感綿，味道香。我們吃得眉開眼笑，嘴角沾油。吃完了，眼巴巴等著吃豬尾巴。按照習俗，豬尾巴是要給小孩的。小時候，我和妹妹爭著要吃豬尾巴，母親將豬尾分成幾段，一人一半。吃豬尾巴對于童年的我們來說，是印象最深刻的事，也是最幸福的事，畢竟一年之中只有過年時才能吃上一條豬尾巴。“小孩盼過年”，盼的就有豬尾巴的味道！正月拜年時，親戚們逗我們：“吃了豬尾巴了，成績可不要耍尾（落后）??！”

今年，我和家人一起“忙年”，臘月二十九“煮豬頭”依然是我們這里最隆重的年俗。以前，物質(zhì)匱乏，一年到頭省吃儉用，煮了豬頭過大年，既是改善生活，也寄托了美好的心愿——愿好日子有頭有尾，越過越圓滿?，F(xiàn)在，想吃什么就買什么，煮豬頭是老習俗的傳承，母親常說，前傳后教，前人怎么做，后人也那樣做，年的味道，就在這樣的傳承里，幸福也在這樣的傳承里。