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        花生:藥食兩用功效多

        2021-03-09 18:30:27歐陽軍
        家庭醫(yī)藥 2021年2期
        關(guān)鍵詞:豬蹄花生米藥膳

        歐陽軍

        花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定,花生果內(nèi)脂肪含量為44%~45%,蛋白質(zhì)含量為24~36%,含糖量為20%左右?;ㄉ羞€含有豐富的維生素A、D、E,以及鈣和鐵等,并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。其礦物質(zhì)含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)記憶的功能。

        生吃、熟食保健作用各不同

        生食花生,因其漿汁多,富含纖維素和植物油脂,屬?zèng)鲂裕誓苌?、潤腸,可防治口唇干裂、煩躁、肛裂等癥。同時(shí)所含維生素、酶未被破壞,具有生理活性,不僅能增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化吸收,抗菌消炎,還能防治胃脹、胃酸過多、營養(yǎng)不良等,對(duì)于口角炎、腳氣病等維生素缺乏癥效果尤佳。

        熟吃花生,因其被炒熟或煮熟,性質(zhì)發(fā)生變化,具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用,可維護(hù)和加強(qiáng)各組織系統(tǒng)器官的活動(dòng),加強(qiáng)新陳代謝,增強(qiáng)免疫功能,增加人的記憶力。但秋冬季食用花生進(jìn)補(bǔ)一般不宜炒食或油炸,因?yàn)槌椿蛴驼〞?huì)使花生的潤肺功能大減甚至消失。

        5款常見食療藥膳

        花生除生食、熟食,還可在中醫(yī)理論指導(dǎo)下配伍相應(yīng)的食物做成藥膳,這樣既有藥物療效,又有食物美味,食借藥力,藥助食威,二者相輔相成,共奏補(bǔ)益氣血、健脾開胃、潤肺止咳、抗衰延壽之功效。下面介紹幾種常見的花生食療方:

        花生粳米粥 花生50克,粳米100克,冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮,沸后改用文火,待粥將成,放入冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃、養(yǎng)血通乳的功效,適用于脾虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等癥,經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。

        花生桑葉粥 花生米50克,桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈,瀝去水分,桑葉揀去雜質(zhì);花生米加水燒沸,入桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其余服食。此粥具有止咳平喘、潤腸通便的功效,是肺燥咳嗽、哮喘發(fā)作、百日咳、大便干結(jié)等癥良好的輔助食療品。

        花生燉豬蹄 豬蹄2個(gè),花生150克,鹽、味精適量。將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈切小塊,和花生一起放入燉鍋中,加水適量,小火燉熟,加食鹽、味精調(diào)味即可食用。此藥膳有養(yǎng)血益陰、通乳補(bǔ)虛之效,適合于早衰、年老體弱、貧血等人食用。

        花生茶 花生、西瓜子各15克,紅花1.5克,冰糖30克。將西瓜子搗碎,連同花生、紅花、冰糖,一起放入鍋內(nèi),加水沸開煮半小時(shí)后,代茶飲用,并食花生。此方具有養(yǎng)血、潤肺、止咳等作用。

        食用花生有禁忌

        生活中,在食用花生時(shí),需注意以下幾點(diǎn):

        1.花生油脂成分較多,故一次不宜食入過多,以防滑腸腹瀉。

        2.膽囊切除者不能吃花生,因?yàn)橄ㄉ械挠椭璐罅磕懼?,易?dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重,久而久之會(huì)損傷肝臟,甚至引起其他疾病。

        3.因花生有止血作用,對(duì)消除淤血不利,故跌打損傷后有血淤疼痛者不宜多食。

        4.花生易受潮霉變,產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉素,因此已霉變的花生不要食用,否則可導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。

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