吳 鵬，郁 茵，王遷紅，婁立穩(wěn)

（1.北京市密云區(qū)動物疫病預防控制中心，北京 101500；2.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，北京 101500）

在肉仔雞日糧中添加外源木聚糖酶可以提高如小麥、黑麥、麥麩和大麥等纖維成分的消化率，在以小麥為基礎的日糧中，木聚糖酶可降低食糜黏度，破壞纖維，小麥細胞壁溶解后，淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被釋放出來，進而被宿主利用，而回腸階段和未消化的斷裂纖維鏈如低聚木糖可以作為盲腸微生物的益生元（王修啟，2003）。肉雞盲腸產(chǎn)生的短鏈脂肪酸數(shù)量和類型取決于定殖微生物群的活性、飼料成分及外源酶（Yadav等，2019）。木聚糖酶與植酸酶的協(xié)同作用可以預期的結(jié)合使用，木聚糖酶可以打破阿拉伯木聚糖，進一步提供植酸酶進入植酸，從而釋放捕獲的營養(yǎng)素和水解酶（姜文聯(lián)等，2019）。肉雞日糧補充外源木聚糖酶可在小腸中水解非淀粉多糖，降低食糜黏度，降低后腸病原微生物負荷，同時添加木聚糖酶和淀粉酶也可以提高肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率和生長性能，且與其他酶組合兼容（Singh等，2019）。當在小麥為基礎的日糧中添加酶時可達到與玉米基礎飼糧相似的代謝能，則用小麥替代玉米可維持肉雞生產(chǎn)性能（劉勃，2013）。但由于目前玉米、小麥等大宗飼料原料價格上漲，在肉雞日糧中添加適宜水平的谷物副產(chǎn)物可降低飼料成本。麩皮是小麥碾磨的副產(chǎn)物，主要由糊粉層和外胚層組成，是可發(fā)酵纖維、B族維生素、葉酸和蛋白質(zhì)的良好來源。但高纖維日糧由于高黏度、高保水率和高營養(yǎng)，對肉雞生產(chǎn)性能有負面影響，因此，外源木聚糖酶在改善纖維成分對營養(yǎng)物質(zhì)利用方面的作用變得更加重要。木聚糖酶可以通過裂解阿拉伯寡糖的中間鏈來提供益生元底物（Ravn等，2017），因此，本研究旨在評估麩皮作為纖維源補充木聚糖酶對肉雞生長性能、盲腸發(fā)酵及菌群數(shù)量的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與日糧配方試驗采用2×2因子設計，即2種纖維水平（4%和8%），木聚糖酶添加水平為0和80 mg/kg。T1組為4%麩皮日糧+0 mg/kg木聚糖酶，T2組為4%麩皮日糧+80 mg/kg木聚糖酶，T3組為8%麩皮日糧+0 mg/kg木聚糖酶，T4組為8%麩皮日糧+80 mg/kg木聚糖酶。試驗為期35 d。

表1 不同水平纖維源日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄在試驗開始和結(jié)束時對肉雞進行稱重，每周統(tǒng)計1次飼料消耗量，試驗結(jié)束后計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析試驗結(jié)束當天，飼喂前每個重復選擇體重接近的6只雞進行屠宰，使用無菌EP管收集盲腸內(nèi)容物，參考常雙雙等（2018）的方法測定盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度，同時參考夏億（2019）的方法測定盲腸內(nèi)容物菌群數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗結(jié)果采用SPSS軟件多因素方差分析模型進行統(tǒng)計分析，采用Turkey法進行多重比較，同時研究試驗中兩因素（麩皮和酶水平）的交互作用，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞生長性能的影響由表2可知，日糧纖維水平對1～35 d肉雞的體重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率的影響均無顯著差異（P＞0.05），同時木聚糖酶添加水平對肉雞平均采食量無顯著影響（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg木聚糖酶均可顯著提高肉雞末重、日增重和飼料效率（P＜0.05）。日糧纖維和酶添加水平對肉雞平均日增重和飼料效率的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞 生長性能的影響

2.2 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸發(fā)酵性能的影響由表3可知，日糧纖維水平對肉雞盲腸乙酸、丙酸、丁酸、戊酸及揮發(fā)性脂肪酸總量的影響均無顯著差異（P＞0.05），木聚糖酶添加水平對肉雞盲腸戊酸濃度的影響也無顯著差異（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg木聚糖酶均可顯著提高肉雞盲腸乙酸、丙酸、丁酸和揮發(fā)性脂肪酸總量（P＜0.05）。日糧纖維和酶水平對肉雞盲腸發(fā)酵性能相關(guān)指標的影響無顯著交互效應（P＞0.05）。

表3 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸發(fā)酵性能的影響 μmol/g

2.3 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸菌群數(shù)量的影響由表4可知，日糧纖維水平及纖維和酶水平的交互作用對盲腸細菌總數(shù)、乳酸桿菌、芽孢桿菌、大腸桿菌和革蘭氏陽性菌數(shù)量的影響均無顯著差異（P＞0.05），酶添加水平對盲腸細菌總數(shù)、乳酸桿菌、芽孢桿菌和革蘭氏陽性菌數(shù)量的影響也無顯著差異（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg木聚糖酶顯著降低了盲腸大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05）。

表4 不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸菌群數(shù)量的影響 lg CFU/g

3 討論

本研究中不同纖維水平日糧補充80 mg/kg木聚糖酶顯著提高了肉雞末重、日增重和飼料效率，日糧纖維和酶添加水平對肉雞平均日增重和飼料效率的影響具有顯著交互作用，但兩因素對肉雞采食量均無顯著影響。木聚糖酶對肉雞生長性能的改善與Steenfeldt和Pettersson（2001）報道的結(jié)果一致。在本研究中，添加木聚糖酶的結(jié)果表明，與玉米-豆粕型日糧相比，麩皮添加含量提高更容易被木聚糖酶降解。80 mg/kg木聚糖酶組飼料效率的改善可能是由于通過木聚糖酶的作用，麩皮中的不可溶性阿拉伯寡糖底物得到水解（Ravn等，2017）。

酶在水解全纖維聚合物，特別是支鏈部分的能力具有重大潛力，盲腸短鏈脂肪酸由于添加酶而使發(fā)酵程度增加，因此本研究結(jié)果顯示，無論麩皮水平如何，補充木聚糖酶均顯著提高盲腸乙酸、丙酸、丁酸和揮發(fā)性脂肪酸總量，這與Massey O 'Neill等（2014）報道的結(jié)果一致。但Kiarie等（2014）發(fā)現(xiàn)，添加木聚糖酶會增加盲腸乙酸產(chǎn)量，但丙酸和丁酸產(chǎn)量未受到顯著影響。因此，由于在各種飼料配方類型不同及動物所處的生理狀態(tài)不同，添加木聚糖酶對短鏈脂肪酸的生產(chǎn)具有可變性。

日糧添加不同水平的麩皮，在不補充木聚糖酶的前提下，盲腸菌群數(shù)量均無顯著影響，即使補充80 mg/kg木聚糖酶后，除了大腸桿菌數(shù)量有顯著降低外，其他菌群數(shù)量也無顯著變化。Amerah等（2009）報道，木聚糖酶具有選擇性富集肉雞盲腸某些細菌的潛力，這可能也是本研究中補充木聚糖在麩皮水平可變的情況下也能影響肉雞盲腸內(nèi)容物的物種多樣性的原因。Nian等（2011）報道，木聚糖酶具有提高雞盲腸中乳酸菌數(shù)量的潛力，能產(chǎn)生一種新型的乳酸菌與乳酸菌互補，降低致病菌菌株，提高肉雞生產(chǎn)性能。但在本研究中未發(fā)現(xiàn)乳酸菌有顯著差異，后續(xù)還需進一步考慮酶的添加水平是否對盲腸菌群種類和數(shù)量有影響。

4 結(jié)論

日糧添加4%～8%水平的麩皮對肉雞生長性能及盲腸菌群數(shù)量無負面影響，但補充80 mg/kg木聚糖酶可以降低肉雞盲腸有害菌群數(shù)量，改善盲腸短鏈脂肪酸數(shù)量及生長性能。