張朝元

牙簽，一種細(xì)小的簽子，一般用竹子或木材制成，用以剔除牙垢和塞在牙縫中的食物。牙簽雖小，但它卻是大家生活中離不開的好幫手。不僅如此，牙簽還有著鮮為人知的趣文化。

牙簽可當(dāng)禮品送

牙簽也稱“剔齒簽”，除此之外，還有柳杖、剔牙杖、嚼楊枝、牙杖、挑牙等多種叫法。它在中國(guó)有著很悠久的歷史，距今近三千年前的東周時(shí)代，人們就已經(jīng)開始使用用動(dòng)物骨頭制成的牙簽了。隨著時(shí)間的推移，使用牙簽便有了相應(yīng)的規(guī)矩。《禮記·曲禮上》中提出“毋絮羹，毋刺齒”。這里的“刺齒”就是剔牙，意思是吃飯時(shí)不能當(dāng)著眾人面來(lái)剔牙的，否則有傷大雅。

到了漢魏時(shí)期，用牙簽剔牙已十分普遍，大家熟悉的名人曹操就特別喜歡剔牙。據(jù)《陸士龍集·與兄平原書》記載：西晉人陸士龍?jiān)吹讲懿俚纳斑z物，除了床、帽子、被子、扇子等生活用品外，還有“剔齒簽”。后來(lái)，陸士龍將所見寫信告訴了哥哥陸機(jī)，并花錢買下曹操使用過(guò)的牙簽當(dāng)作禮物送給了陸機(jī)。陸機(jī)收到禮物后非常開心，回信夸贊弟弟細(xì)心周到，所送禮品太貴重了。透過(guò)這樣的一件事情我們不難理解：牙簽在古代是可以當(dāng)成貴重禮品饋贈(zèng)親朋好友的。

古人牙簽多次用

我們現(xiàn)代人用的牙簽基本是一次性的，用完之后，就當(dāng)垃圾處理了，古人也是這樣的嗎？答案是否定的。古人用的牙簽有骨制、木制、金屬等質(zhì)地做成的，它可以像筷子、叉子一樣反反復(fù)復(fù)地使用。

1979年，在江西境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的三國(guó)東吳高榮墓中曾出土一只精美的金牙簽，這個(gè)金牙簽，一端可用做牙簽，另一端可當(dāng)刷子使用。從出土的文物來(lái)看，古人使用的牙簽絕不是一次性的。

不僅如此，到了明代，古人用類似鋼筆筆帽的金屬制作了一個(gè)小圓筒，這個(gè)小圓筒的一頭兒掛著許多小小的鏈子，鏈子上系著鑷子、耳挖、剔牙杖之類的東西，只要收緊鏈子，這幾樣?xùn)|西就能恰好收納到小圓筒里面。古人的小圓筒便是類似于現(xiàn)代人裝牙簽使用的“牙簽筒”，“牙簽筒”的出現(xiàn)從而使牙簽使用起來(lái)更方便更衛(wèi)生。

牙簽別名是書籍

牙簽都是用來(lái)剔牙的嗎？答案是否定的。

古代被叫作“牙簽”的東西其實(shí)和書有關(guān)。有專家說(shuō)，這里所說(shuō)的牙簽是系在卷軸書上便于翻閱的書簽，還有專家說(shuō)是插在線裝書邊上的鎖孔里面的別子，因?yàn)樗鼈兇蟛糠质怯孟笱阑蚱渌穷^做的，所以叫牙簽。不管怎樣，這里的牙簽便是書籍的一個(gè)代稱，有詩(shī)歌為此做了印證，比如蘇軾的“讀遍牙簽三萬(wàn)軸”，紀(jì)昀的“檢校牙簽十萬(wàn)余”，等等。這些詩(shī)里的“牙簽”都是書籍的意思，而不是大家用來(lái)剔牙的牙簽。書籍代稱是牙簽，這充分說(shuō)明了我國(guó)的漢字博大精深，也折射出小牙簽內(nèi)涵著深厚的文化底蘊(yùn)。

（珠珠摘自《烹調(diào)知識(shí)》2020年第10期）