雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富 三類(lèi)人吃時(shí)要小心

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直享有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱(chēng)。可現(xiàn)實(shí)生活中，很多人吃雞蛋只吃蛋清，大量蛋黃被扔掉，很是浪費(fèi)。原因是人們認(rèn)為雞蛋黃會(huì)升高膽固醇，傷害心臟，其實(shí)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)這是多慮的。從膳食多樣化、控制蛋白質(zhì)和脂肪攝入等方面考慮，建議健康成人每天吃1個(gè)雞蛋，蛋白蛋黃都要吃，偶爾一天吃三四個(gè)也可以。但對(duì)于一些特殊人群，吃雞蛋則要記住一些要點(diǎn)。

高血脂患者。這類(lèi)患者膽固醇的調(diào)節(jié)能力相對(duì)較弱，因此要限制膽固醇的攝入。臨床研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于高血脂患者來(lái)說(shuō)，每周吃3-4個(gè)雞蛋對(duì)血膽固醇影響微乎其微，所以高血脂的人可以每天吃半個(gè)蛋黃。但如果吃了其他膽固醇含量比較高的食物（比如動(dòng)物肝臟、奶油、肉類(lèi)），建議只吃蛋白不吃蛋黃。

膽囊炎患者。1個(gè)雞蛋含脂肪5克左右、含膽固醇276毫克，只要不是急性發(fā)作期，單純膽囊炎患者可以吃雞蛋，但要注意吃法，最好是煮、蒸等不加油脂的烹調(diào)。想要全面攝入雞蛋營(yíng)養(yǎng)，又不想刺激膽囊，還可以把雞蛋分散到其他食物中，少量、多次地吃。膽囊有膽固醇沉積或高膽固醇血癥的患者，則不要吃蛋黃。

對(duì)雞蛋過(guò)敏的人。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)雞蛋過(guò)敏主要是對(duì)蛋白中的卵白蛋白過(guò)敏，所以這類(lèi)人可以試著吃蛋黃，如果也過(guò)敏就別吃了。

此外，孕期女性、哺乳媽媽、健身增肌人士、青少年、蛋奶素食者等人群，如果身體健康，沒(méi)有血糖和血脂異常問(wèn)題，可以一天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋。對(duì)于痛風(fēng)患者而言，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又幾乎不含嘌呤，是非常好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也可以每天吃1-2個(gè)。

減肥人士注意：減肥茶不能空腹喝

為了追求苗條，不少人選擇喝減肥茶的方式控制體重。在喝減肥茶的人中，一部分人會(huì)認(rèn)為空腹喝對(duì)控制體重效果最好。但事實(shí)上并非如此，空腹喝減肥茶可能會(huì)給健康造成很大傷害。

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的減肥茶主要成分包括茶葉、番瀉葉、決明子、山楂、荷葉等。綠茶中含有芳香類(lèi)化合物，一定程度上可溶解脂肪、化濁去膩，防止脂肪積滯體內(nèi)。同時(shí)，茶葉還具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，以此減少脂肪細(xì)胞堆積，達(dá)到減肥功效。盡管茶葉具有不錯(cuò)的減肥效果，但并不適合空腹飲用，空腹喝茶時(shí)，其中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。另外，空腹喝茶時(shí)茶里的一些物質(zhì)容易被過(guò)量吸收，比如咖啡堿和氟等，咖啡堿會(huì)使部分人群出現(xiàn)心慌、頭暈、手腳無(wú)力、精神恍惚等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“茶醉”。

此外，一些減肥茶中還含有番瀉葉，這種物質(zhì)會(huì)造成腹瀉，以達(dá)到減肥效果。本身有胃潰瘍或有過(guò)消化道出血史的人，不宜攝入番瀉葉，否則會(huì)給消化系統(tǒng)造成較大損傷。假如空腹時(shí)攝入番瀉葉，對(duì)腸胃的刺激會(huì)更大。決明子具有清熱敗火的功效，還能潤(rùn)腸通便，但空腹攝入決明子，對(duì)消化系統(tǒng)同樣具有一定的刺激及損害。

肥胖人士可以通過(guò)減肥茶控制體重，但適合飲用哪類(lèi)減肥茶，最好先征詢(xún)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家意見(jiàn)，以便與自身體質(zhì)相適應(yīng)。尤其應(yīng)避免不健康的飲用方式，譬如空腹飲用等。

心臟疾病呈年輕化趨勢(shì) 應(yīng)避免高油高脂飲食

高強(qiáng)度、高壓力、高度緊張、持續(xù)過(guò)勞的工作狀態(tài)，正成為年輕人猝死的重要誘因。專(zhuān)家表示，當(dāng)前心臟疾病呈年輕化趨勢(shì)，年輕人應(yīng)養(yǎng)成健康的生活方式，盡可能避免意外事件發(fā)生。

“年輕人心臟疾病發(fā)病率逐漸上升，主要與社會(huì)環(huán)境變化及不良生活方式相關(guān)?！睎|南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心血管內(nèi)科主任馬根山分析認(rèn)為，第一，過(guò)于油膩的飲食習(xí)慣易導(dǎo)致高血脂，進(jìn)而引發(fā)心臟疾病；第二，生活工作壓力大易導(dǎo)致體能過(guò)度消耗，使心臟和心血管的負(fù)荷過(guò)大；第三，熬夜也是猝死主因，如果連續(xù)多天熬夜，很容易打亂正常的生物鐘，危害健康。

馬根山進(jìn)一步解釋到，繁忙、高壓、緊張的工作會(huì)不斷刺激人的交感神經(jīng)，如果始終處于高度緊張狀態(tài)，交感神經(jīng)系統(tǒng)長(zhǎng)期太過(guò)興奮，會(huì)導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)過(guò)大，心率增快，甚至產(chǎn)生心律失常。長(zhǎng)此以往，如不及時(shí)調(diào)整，心臟就會(huì)受到損害。

馬根山指出，我國(guó)中青年出現(xiàn)心肌梗死的比例逐年增加。和老年人相比，雖然年輕人的心臟更強(qiáng)健，但一旦發(fā)生心梗更兇險(xiǎn)。因?yàn)槟贻p人的血管比較光滑，一旦突發(fā)急性心梗，血管會(huì)大面積痙攣，導(dǎo)致心肌缺血，危害性更大，并且多數(shù)沒(méi)有先兆不適，易出現(xiàn)致死性心律失常，早期猝死率高，需引起人們的關(guān)注。

馬根山表示，心臟疾病的預(yù)防，主要在于生活習(xí)慣和生活理念的改變。在飲食方面，應(yīng)避免高油高脂，也不可一味吃素食，需注意營(yíng)養(yǎng)均衡，可多食用優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛肉、羊肉、蝦肉等。另外，要注意適度運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)鍛煉，在作息上切忌“黑白顛倒”的生活方式。

補(bǔ)鈣誤區(qū)要了解 專(zhuān)家建議多角度補(bǔ)鈣效果好

據(jù)首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院副主任醫(yī)師岳劍寧介紹，臨床工作中不少人在補(bǔ)鈣問(wèn)題上存在誤區(qū)，以下兩個(gè)就很典型。

一個(gè)誤區(qū)是認(rèn)為補(bǔ)鈣短期可見(jiàn)效。其實(shí)，這種短期補(bǔ)鈣不會(huì)改變骨量，只能對(duì)血鈣短暫調(diào)節(jié)。鈣的補(bǔ)充有療程，一般按年計(jì)算，嚴(yán)格按照規(guī)范補(bǔ)鈣，一年后才能觀察到骨密度的改善，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年可以達(dá)到比較好的鞏固效果。

還有一個(gè)誤區(qū)是認(rèn)為補(bǔ)鈣多了會(huì)得腎結(jié)石。正規(guī)文獻(xiàn)報(bào)道，缺鈣的人發(fā)生腎結(jié)石的概率是正常人的6倍。人每天從食物中攝入大量草酸，如果一部分草酸和腸道中充足的鈣結(jié)合，經(jīng)腸道排泄，則血液中草酸濃度下降，不容易在腎臟內(nèi)產(chǎn)生高濃度草酸，否則就會(huì)極易產(chǎn)生草酸鈣結(jié)晶析出形成腎結(jié)石。

其實(shí)，老人補(bǔ)鈣是個(gè)長(zhǎng)期的“系統(tǒng)工程”，建議大家要多角度補(bǔ)鈣。一是通過(guò)食物補(bǔ)充，比如奶制品、豆制品、蝦皮、芝麻、新鮮蔬菜等。二是通過(guò)藥物補(bǔ)鈣，比如無(wú)機(jī)鈣（碳酸鈣、磷酸鈣等）、有機(jī)鈣等。同時(shí)每天需半小時(shí)戶(hù)外日光照射，產(chǎn)生足夠的活性維生素D3，以促進(jìn)鈣的吸收。三是巧用力學(xué)補(bǔ)鈣。力學(xué)作用在促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的吸收方面作用巨大，比如行走、肌肉力量訓(xùn)練等都對(duì)鈣吸收有助益。