喻冬秀，鐘建軍，梁銳杰，王悅輝

電子科技大學(xué)中山學(xué)院材料與食品學(xué)院，廣東 中山528402

在高等教育中，應(yīng)用型本科擔(dān)負(fù)著為國(guó)家培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才的重任，專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)中很重要的環(huán)節(jié)。合理構(gòu)建應(yīng)用型本科的專業(yè)課程體系可為支撐學(xué)生專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)提供有力保障，但相關(guān)課程的具體實(shí)施關(guān)系到培養(yǎng)目標(biāo)能否有效達(dá)成，如何科學(xué)構(gòu)建專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制來(lái)促進(jìn)學(xué)生畢業(yè)成果獲得，是應(yīng)用型本科教學(xué)改革的一個(gè)重要內(nèi)容。

混合式教學(xué)模式是基于互聯(lián)網(wǎng)+的信息化與教學(xué)資源深度融合的一種新型教學(xué)方法，打破傳統(tǒng)教學(xué)模式的時(shí)空限制，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)的多維度、多元化獲得，可促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)的參與度及自主學(xué)習(xí)能力的提高[1–3]。

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)是我校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的專業(yè)核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生在化妝品相關(guān)技術(shù)上具備協(xié)作甚至獨(dú)立進(jìn)行化妝品產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)的專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。在基礎(chǔ)知識(shí)方面，讓學(xué)生了解化妝品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、理解和掌握化妝品科學(xué)的基本概念和基本原理，能夠分析化妝品設(shè)計(jì)的對(duì)象，并給出合理的化妝品類型和劑型設(shè)計(jì)方案；在專業(yè)能力方面，根據(jù)既定的類型和劑型進(jìn)行配方組成的理論設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)需求設(shè)計(jì)化妝品配方的能力；在工程能力方面，能夠根據(jù)基礎(chǔ)配方，進(jìn)行工藝技術(shù)的制定和實(shí)施，培養(yǎng)學(xué)生的工程技術(shù)能力；在綜合應(yīng)用方面，對(duì)于給定的產(chǎn)品要求，可進(jìn)行產(chǎn)品可行性分析、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)和實(shí)施，產(chǎn)品功效評(píng)價(jià)和形成相應(yīng)的研究文檔，培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思維、職業(yè)能力和創(chuàng)新思維，提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)提供支撐。課程團(tuán)隊(duì)提出以學(xué)生為中心，以培養(yǎng)學(xué)生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)素質(zhì)為抓手，實(shí)施應(yīng)用型本科的“異步SPOC (Small Private Online Course)+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺(tái)+微信”的線上線下混合式教學(xué)模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)，以現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)為例來(lái)構(gòu)建和實(shí)施該混合式教學(xué)模式。

1 混合式教學(xué)設(shè)計(jì)

混合式教學(xué)設(shè)計(jì)的目的是為了更好地達(dá)成學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)能力獲得，提升其職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新思維，其關(guān)鍵在于如何合理進(jìn)行混合式教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)多時(shí)空學(xué)習(xí)、多維化互動(dòng)、泛在化感知、個(gè)性化引導(dǎo)、精準(zhǔn)化評(píng)價(jià)和反饋，形成高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的有效教學(xué)。

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程的核心是原理+工藝的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)的提升。本課程設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)+應(yīng)用+提升的三層次來(lái)達(dá)到對(duì)基本知識(shí)和技能+專業(yè)能力和創(chuàng)新素質(zhì)+職業(yè)素養(yǎng)和行業(yè)洞察力多階能力目標(biāo)的培養(yǎng)。以產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思維為引導(dǎo)，在直播課+慕課堂完成化妝品配方原理及設(shè)計(jì)的思維和方法的學(xué)習(xí)，以異步SPOC形式實(shí)施化妝品配方解讀和制備工藝學(xué)線上學(xué)習(xí)，以課程設(shè)計(jì)項(xiàng)目引導(dǎo)創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，以行業(yè)熱點(diǎn)和學(xué)科內(nèi)容的自主探究、行業(yè)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)分享會(huì)的學(xué)習(xí)提升職業(yè)素養(yǎng)。理論+應(yīng)用+行業(yè)技術(shù)分享會(huì)層層推進(jìn)、點(diǎn)面結(jié)合、環(huán)環(huán)相扣，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，引導(dǎo)學(xué)生完成深度學(xué)習(xí)和職業(yè)行動(dòng)能力的提升。具體教學(xué)設(shè)計(jì)見(jiàn)圖1。

圖1 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)

2 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程混合式教學(xué)模式實(shí)施

2.1 泛在化感知、多元化教學(xué)方法

本課程采用“異步SPOC+慕課堂+課堂+超星泛雅平臺(tái)+微信”的線上線下混合式教學(xué)模式(由于今年疫情，課堂部分由直播課替代)，建立泛在化感知、多元化教學(xué)方法。線上教學(xué)：采用MOOC平臺(tái)的“化妝品工藝學(xué)”異步SPOC課程(以上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)張婉萍教授團(tuán)隊(duì)建立的化妝品工藝學(xué)為源課程)；線下教學(xué)：受疫情影響，采用騰訊課堂/騰訊直播間進(jìn)行直播替代傳統(tǒng)面授課題，慕課堂進(jìn)行課題管理；同步直播課內(nèi)容在超星泛雅平臺(tái)建立資源庫(kù)(課程內(nèi)容錄播視頻、PPT、習(xí)題、作業(yè))，并采用超星泛雅平臺(tái)進(jìn)行各項(xiàng)作業(yè)發(fā)布和反饋；借助微信群及騰訊會(huì)議等信息化工具，完成互動(dòng)互聯(lián)、個(gè)性化指導(dǎo)。具體教學(xué)模式設(shè)計(jì)如圖2所示。

圖2 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)教學(xué)模式

2.2 激發(fā)性學(xué)習(xí)興趣、賦能學(xué)生當(dāng)主播

以學(xué)生為中心，營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍、增強(qiáng)學(xué)習(xí)陪伴感、有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，本課程應(yīng)用了學(xué)生主播模式，見(jiàn)圖3。采用對(duì)市面產(chǎn)品進(jìn)行體感+剖析+個(gè)性化指導(dǎo)的方式：結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，發(fā)布實(shí)施方案細(xì)節(jié)，實(shí)施了化妝品抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，快遞遞送，獲獎(jiǎng)?wù)咝枰獙?duì)收到的獎(jiǎng)品以主播身份進(jìn)行技術(shù)支持團(tuán)組隊(duì)、體感分享、配方剖析、同類產(chǎn)品動(dòng)態(tài)解讀、相關(guān)行業(yè)分析，教師團(tuán)隊(duì)全程個(gè)性化指導(dǎo)，確保學(xué)生團(tuán)隊(duì)方向正確、理解到位、精彩呈現(xiàn)。學(xué)生主播實(shí)施模式可促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力的獲得，提升學(xué)生職業(yè)行動(dòng)能力。

圖3 學(xué)生主播模式

2.3 關(guān)注行業(yè)熱點(diǎn)、學(xué)生身份轉(zhuǎn)換享技術(shù)

化妝品不僅是一個(gè)生活用品，更是時(shí)尚和創(chuàng)新的結(jié)合體。現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程的學(xué)習(xí)離不開(kāi)生活的浸潤(rùn)、行業(yè)需求的結(jié)合、行業(yè)熱點(diǎn)的密切關(guān)注。在此次疫情期間，行業(yè)沙龍和技術(shù)研討會(huì)網(wǎng)絡(luò)化，為接觸行業(yè)前沿提供了良好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)。利用微信、QQ群定期推送行業(yè)資訊，了解行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、疫情影響下行業(yè)的應(yīng)對(duì)措施等；組織學(xué)生參加行業(yè)熱點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)沙龍，行業(yè)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)，了解行業(yè)技術(shù)新動(dòng)態(tài)，并結(jié)合課程內(nèi)容，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，開(kāi)展課程項(xiàng)目討論。采用身份轉(zhuǎn)換方式進(jìn)行行業(yè)熱點(diǎn)探討：學(xué)生以行業(yè)技術(shù)專家身份，結(jié)合當(dāng)前熱點(diǎn)，針對(duì)某個(gè)專題進(jìn)行技術(shù)探討和分享會(huì)。技術(shù)專家身份轉(zhuǎn)化法能有效促進(jìn)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：學(xué)生的參與度高達(dá)100%，對(duì)課堂相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，直播課堂內(nèi)留言區(qū)就相關(guān)話題活躍度明顯提升，分享會(huì)后其他同學(xué)會(huì)索取專題PPT。

2.4 沉浸式學(xué)習(xí)氛圍、多層次學(xué)習(xí)反饋

學(xué)習(xí)氛圍的創(chuàng)造，反饋機(jī)制的建立，對(duì)于課程學(xué)習(xí)是很重要的環(huán)節(jié)。受疫情影響，學(xué)生沒(méi)有返校，對(duì)于學(xué)習(xí)個(gè)體如何構(gòu)建學(xué)習(xí)氛圍尤顯重要。教學(xué)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“教育是有溫度的”，構(gòu)建了以學(xué)生為中心、課堂為支撐、行業(yè)為幕的沉浸式學(xué)習(xí)氛圍(圖4)。線下課堂：采用微信群、QQ群發(fā)布課前學(xué)習(xí)預(yù)告、喊課學(xué)習(xí)，課中彈幕、隨機(jī)點(diǎn)名、練習(xí)及時(shí)反饋，課后多層次作業(yè)發(fā)布及反饋，PBL項(xiàng)目實(shí)施，小班式項(xiàng)目探討，行業(yè)熱點(diǎn)會(huì)議、技術(shù)研討推送，微信全程在線答疑，個(gè)性化指導(dǎo)，全面構(gòu)建沉浸式學(xué)習(xí)氛圍。課前小測(cè)試+課中彈幕答題卡+課后限時(shí)訓(xùn)練+實(shí)物產(chǎn)品剖析+PBL項(xiàng)目設(shè)計(jì)+熱點(diǎn)探討；線上課堂：采用緊節(jié)奏式異步SPOC課程管理，任務(wù)節(jié)點(diǎn)化、評(píng)價(jià)反饋實(shí)時(shí)化、知識(shí)節(jié)點(diǎn)式探討等方法；在整個(gè)課程建立多點(diǎn)、多面、多維度學(xué)習(xí)反饋機(jī)制，進(jìn)行實(shí)時(shí)、精準(zhǔn)化、過(guò)程化的評(píng)價(jià)和反饋，個(gè)性化指導(dǎo)，達(dá)到鞏固基礎(chǔ)、內(nèi)化學(xué)習(xí)、培養(yǎng)職業(yè)能力、訓(xùn)練創(chuàng)新思維、提升職業(yè)素養(yǎng)的目的。

圖4 構(gòu)建沉浸式學(xué)習(xí)氛圍

2.5 學(xué)生成果獲得導(dǎo)向、多維度考核機(jī)制

課程考核是教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施中的重要一環(huán)，是驗(yàn)證培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)生成果獲得程度的重要指標(biāo)之一?，F(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)以能力為導(dǎo)向的多維度全過(guò)程考核方式，包括線上、線下課程學(xué)習(xí)過(guò)程化考核、PBL項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段考核、主播能量獲得、技術(shù)專家能力獲得等，充分體現(xiàn)基礎(chǔ)、應(yīng)用、提升三層次的能力獲得。其次，考核主體多元化，包括信號(hào)化工具評(píng)價(jià)、自評(píng)、組長(zhǎng)評(píng)、組間互評(píng)、教師評(píng)等。整個(gè)考核過(guò)程做到客觀公正、正向激勵(lì)，構(gòu)建教師和學(xué)生間良性互動(dòng)的考核新機(jī)制，具體考核機(jī)制見(jiàn)表1。

表1 學(xué)習(xí)成果和過(guò)程考核方式

3 現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程混合式教學(xué)實(shí)施效果

3.1 學(xué)生成果獲得

教學(xué)效果衡量了該課程教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)模式的有效性，通過(guò)一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)學(xué)生課堂參與度不錯(cuò)，見(jiàn)圖5，本學(xué)期采用了慕課堂進(jìn)行課堂管理，除有個(gè)別同學(xué)會(huì)忘記簽到，絕大部分同學(xué)的到課情況都很好。課后作業(yè)共發(fā)布了18次，全部同學(xué)參與并完成，作業(yè)平均分達(dá)91.38，完成質(zhì)量較高，見(jiàn)圖6。對(duì)比分析了2019屆傳統(tǒng)教學(xué)和2020屆線上線下混合式教學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)綜合成績(jī)情況(圖7)。由圖7可知，2019屆期末綜合成績(jī)平均分為68.73，80分以上占23.73%；2020屆學(xué)生綜合成績(jī)平均分達(dá)82.17，80分以上占71.43%。由此可見(jiàn)，學(xué)習(xí)的成績(jī)獲得有顯著提高，學(xué)生的整體獲得感增強(qiáng)。

圖5 2020屆學(xué)生課堂參與度

圖6 2020屆作業(yè)發(fā)布情況

圖7 2019屆和2020屆期末綜合成績(jī)對(duì)比圖

3.2 教學(xué)滿意度評(píng)價(jià)

針對(duì)本課程的線上線下教學(xué)模式，在2020屆課程結(jié)束時(shí)，發(fā)放了調(diào)查問(wèn)卷，從基礎(chǔ)知識(shí)的掌握、應(yīng)用能力的培養(yǎng)、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)及課程滿意度等多方面進(jìn)行了教學(xué)滿意度評(píng)價(jià)調(diào)研，課程問(wèn)卷調(diào)查部分?jǐn)?shù)據(jù)見(jiàn)圖8。由結(jié)果可知，學(xué)生整體是認(rèn)可線上線下混合式教學(xué)模式的，對(duì)PBL產(chǎn)品項(xiàng)目對(duì)提升專業(yè)能力和創(chuàng)新思維有很好的認(rèn)可度。

圖8 課程問(wèn)卷調(diào)查部分?jǐn)?shù)據(jù)

4 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代化妝品科學(xué)與技術(shù)課程以學(xué)生成果獲得感為導(dǎo)向，以產(chǎn)品項(xiàng)目設(shè)計(jì)為主線，充分利用信息技術(shù)和兄弟院校的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，以過(guò)程實(shí)時(shí)考核和反饋為抓手，精心設(shè)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容，采用線上線下混合式教學(xué)模式，獲得了良好的有效教學(xué)效果。基于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力素質(zhì)培養(yǎng)的線上線下混合式教學(xué)方法可促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)參與度、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，可成為應(yīng)用型本科工程技術(shù)人才培養(yǎng)的一種有效途徑。