馮紹青 恭城瑤族自治縣民族職業(yè)教育中心 廣西 桂林 542500

一、引言

文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人類社會(huì)長(zhǎng)期創(chuàng)造的產(chǎn)物，具有特定的含義，承載著一個(gè)民族的精神和價(jià)值取向，在人們生活中占據(jù)主導(dǎo)地位，影響著一個(gè)民族的生活方式，同樣也是民族凝聚力的體現(xiàn)。2008年“恭城油茶技藝”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，無(wú)論從民族特色文化來(lái)說(shuō)，還是對(duì)地方飲食文化而言，這都是一件大事[1]。近年來(lái)，不少地方學(xué)校將學(xué)生培養(yǎng)的目標(biāo)放在學(xué)生的崗位技能上，以技能的培養(yǎng)為根本的教學(xué)方針，忽略了文化課程的重要性，對(duì)學(xué)生的傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的教育不夠重視，使得傳統(tǒng)文化得不到充分的體現(xiàn)，在學(xué)生道德素養(yǎng)的培養(yǎng)方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化發(fā)揮的作用很小，因此，本文就學(xué)生傳統(tǒng)文化缺失現(xiàn)狀，討論傳統(tǒng)文化進(jìn)入課堂的意義與價(jià)值。

二、研究背景——恭城油茶

（一）恭城油茶的歷史及發(fā)展現(xiàn)狀

恭城油茶作為瑤胞傳承已久的古老飲食文化，與其相關(guān)的傳說(shuō)也很多，下面這則故事就是其中之一。相傳在乾隆皇帝下江南時(shí)，各路官員都殷勤地獻(xiàn)上了當(dāng)?shù)氐拿朗常秸浜Ｎ抖急磺〉鄢阅伭?，?dǎo)致他茶飯不思，而恰好隨行御廚中有一名恭城籍的人做了油茶，乾隆食后胃口大開(kāi)，贊不絕口，于是恭城油茶也有了“爽神湯”的別稱。隨著近些年社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，少數(shù)民族地區(qū)同胞們的生活水平也發(fā)生了巨大的變化，在此背景下油茶的食用方法也由最開(kāi)始的喝茶演變成了成套的飲食體系，油茶和相關(guān)的小吃受到了廣大吃貨們的喜愛(ài)[2]。

（二）傳統(tǒng)文化在當(dāng)下教育中的處境

目前職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)往往集中在機(jī)電、化工、信息技術(shù)等熱門(mén)產(chǎn)業(yè)方面，忽視了傳統(tǒng)文化和技藝教學(xué)，一味地吹捧所謂的熱門(mén)行業(yè)，不僅使得部分學(xué)生產(chǎn)生盲目從眾的心理，影響職業(yè)發(fā)展，也直接影響了學(xué)生們的擇業(yè)觀念和對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知與認(rèn)同感。目前通過(guò)政府和學(xué)校的共同努力，恭城油茶文化進(jìn)課堂的思路已然明確，但其中仍存在一些可以優(yōu)化完善的點(diǎn)。

三、推進(jìn)恭城油茶文化進(jìn)課堂的意義

（一）增強(qiáng)文化認(rèn)同 促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)

高水平人才的教育往往更注重培養(yǎng)其熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)家鄉(xiāng)的品德。恭城油茶文化作為瑤漢之間重要的文化橋梁和關(guān)系紐帶，其中的文化特質(zhì)也反映了我國(guó)各民族間血脈相連的關(guān)系，將恭城油茶文化融入課堂中，可以讓學(xué)生們最直觀地了解油茶文化的歷史以及對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣竦纳鐣?huì)價(jià)值，從而加深學(xué)生對(duì)本土民族間文化的了解，豐富對(duì)各民族融合發(fā)展觀念的認(rèn)知，提升學(xué)生的思想道德水平。

（二）豐富學(xué)生認(rèn)知 傳承油茶文化

學(xué)生在不了解油茶文化背景的情況下，簡(jiǎn)單地將油茶文化歸結(jié)為一種飲食產(chǎn)物，忽略了實(shí)際價(jià)值。因此，學(xué)校要重視傳統(tǒng)文化的宣傳與傳播，將傳統(tǒng)文化更好地與課堂知識(shí)教育結(jié)合在一起，降低不良文化的影響，增強(qiáng)學(xué)生們的文化自信，傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

（三）提高教學(xué)效果 拓寬就業(yè)路徑

油茶文化的融入可以豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容，通過(guò)在課堂中融入油茶歌舞、制作、品鑒等內(nèi)容，能夠讓學(xué)生感受到親切的教育，從而提高教學(xué)效果。同時(shí)新科目的開(kāi)設(shè)也有利于拓寬學(xué)生們的職業(yè)選擇，目前恭城油茶作為一種當(dāng)?shù)氐奶厣朗逞苌隽舜罅康木蜆I(yè)崗位，不僅是以往的街頭小攤，現(xiàn)在在高檔酒店，食品加工廠也能看到恭城油茶的身影。對(duì)口專業(yè)的人才培養(yǎng)不僅能進(jìn)一步促進(jìn)油茶事業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也能解決就業(yè)等經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，建立學(xué)生們認(rèn)真學(xué)習(xí)油茶文化的信心和動(dòng)力。

四、油茶文化進(jìn)課堂的有效途徑

（一）加強(qiáng)宣傳活動(dòng) 增強(qiáng)學(xué)生認(rèn)知

通常情況下負(fù)責(zé)學(xué)校宣傳活動(dòng)的主要部門(mén)有校園文化宣傳部、學(xué)校團(tuán)委組織、學(xué)生會(huì)、基層院校黨組織等，他們?cè)谌粘ｉ_(kāi)辦學(xué)校文化活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用，將恭城油茶文化融合到思想教育的實(shí)踐活動(dòng)中，首先在學(xué)生們的心中形成一定的影響力，吸引學(xué)生的目光。在學(xué)?？梢耘e辦“油茶文化講座”“油茶技藝展示”等宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生們積極參與，同時(shí)學(xué)校也結(jié)合恭城當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日，組織學(xué)生們共同參加相關(guān)的游玩活動(dòng)，在輕松愉悅的氛圍中讓學(xué)生們對(duì)油茶文化有初步的認(rèn)知。

（二）重視課程完善 強(qiáng)化課堂實(shí)踐

學(xué)校作為傳授知識(shí)的主要場(chǎng)所，同樣也是有效傳播傳統(tǒng)文化的重要依托，開(kāi)展油茶文化的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，首先要制備完整的教學(xué)方案，設(shè)置合理的教學(xué)課程。讓學(xué)生們感受到油茶文化的魅力和實(shí)用價(jià)值，最直觀地接收傳統(tǒng)文化知識(shí)。為此學(xué)校應(yīng)不斷完善教學(xué)模式，組織設(shè)計(jì)相關(guān)的課程，為學(xué)生提供充足的研究空間。例如中職學(xué)校往往也會(huì)開(kāi)設(shè)中餐、西點(diǎn)等廚師類專業(yè)，基于恭城油茶的制作方法，其本身就涉及復(fù)雜的制作工具和考究的工藝手法，且目前恭城油茶的輔食小吃等也同樣非常豐富，在課程設(shè)計(jì)中就可以加入恭城油茶及輔食的制作教學(xué)課程，同時(shí)也可以定期組織學(xué)生們到當(dāng)?shù)氐挠筒栉幕鼗虍a(chǎn)業(yè)園區(qū)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，從實(shí)踐中體會(huì)油茶文化的魅力。

（三）設(shè)計(jì)課程融合 實(shí)現(xiàn)文化滲透

在中等職業(yè)教育中，其教學(xué)內(nèi)容往往包括公共普通科和專業(yè)課兩種，部分少數(shù)民族地區(qū)的學(xué)校還會(huì)有當(dāng)?shù)氐奶厣幕n程。考慮到當(dāng)前中職教育中課程安排普遍已經(jīng)固定，非廚師等專業(yè)的學(xué)生難以空出課時(shí)單獨(dú)展開(kāi)油茶文化的教學(xué)，在這里我們就可以嘗試結(jié)合音樂(lè)、舞蹈或體育與健康等基礎(chǔ)課程來(lái)融入油茶文化元素。組織油茶文化專業(yè)教師與其他課程教師共同參與課堂設(shè)計(jì)工作，完善教材，安排合理的課堂節(jié)奏。學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的主體，教師要在開(kāi)展原課程的同時(shí)把握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)引導(dǎo)學(xué)生拓寬思維，如在體育與健康的教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生重視身體健康是教學(xué)目標(biāo)的重要一環(huán)，教師可以在課程中加入健康飲食相關(guān)的提問(wèn)，并借此引出恭城油茶的討論，油茶本身就對(duì)人體健康大有裨益，讓學(xué)生更好地了解油茶的養(yǎng)生價(jià)值。同時(shí)在相關(guān)音樂(lè)舞蹈課程中也可以融入瑤族的特色舞蹈，在第十屆油茶文化節(jié)中的“千人油茶舞”曾轟動(dòng)一時(shí)，也可以組織學(xué)生們學(xué)習(xí)相關(guān)的視頻，認(rèn)識(shí)燦爛的油茶文化。

（四）拓寬教學(xué)視野 豐富教學(xué)渠道

學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)要充分利用網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的技術(shù)手段來(lái)推動(dòng)教學(xué)活動(dòng)，從傳統(tǒng)的教學(xué)思維中跳出來(lái)，利用好微信、微博等社交平臺(tái)進(jìn)行傳統(tǒng)文化的宣傳與滲透，組織相關(guān)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生們將學(xué)到的油茶制作工藝或看到的當(dāng)?shù)靥厣幕谱鞒啥桃曨l等作品，發(fā)布到各個(gè)平臺(tái)讓學(xué)生們?cè)谌粘５膴蕵?lè)、休閑生活中同樣能接觸到傳統(tǒng)文化，更好地加深學(xué)生們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。同時(shí)恭城當(dāng)?shù)鼐陀幸杂筒铻榛A(chǔ)的“恭城油茶論壇APP”，不僅有油茶文化的相關(guān)文化故事、攝影、茶友雜談，還有年輕人感興趣的寵物、時(shí)尚等信息，不僅能滿足學(xué)生們?nèi)粘５膴蕵?lè)需求，同時(shí)也給學(xué)生們進(jìn)一步接觸和了解油茶文化提供了渠道。油茶文化進(jìn)課堂目的不是簡(jiǎn)單地在課堂中傳遞油茶的歷史和知識(shí)，讓學(xué)生們簡(jiǎn)單了解就完了，而是要讓學(xué)生們?nèi)轿坏卣J(rèn)識(shí)和理解恭城油茶背后的文化、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)價(jià)值。

五、結(jié)語(yǔ)

總而言之，中國(guó)傳統(tǒng)文化是民族振興過(guò)程中的寶貴財(cái)富，培養(yǎng)學(xué)生的道德素養(yǎng)和提升傳統(tǒng)文化認(rèn)知是學(xué)校必須要重視的。恭城油茶文化作為優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，走進(jìn)學(xué)校和課堂都有著重要的意義。在關(guān)注學(xué)生精神世界成長(zhǎng)的同時(shí)，對(duì)傳承優(yōu)秀文化、拓寬就業(yè)路徑也有著不容忽視的作用。