付顯鋒

（浙江省磐安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局食用菌研究所，浙江金華322300）

浙江省磐安縣是全國首批“香菇之鄉(xiāng)”[1]，香菇產(chǎn)業(yè)是其傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。香菇上市時間主要集中在秋冬季（每年的11 月至次年的4 月），高溫季節(jié)（5—10 月）為香菇供應(yīng)淡季。近年來，隨著市場需求不斷擴大和科技的快速發(fā)展，磐安縣香菇生產(chǎn)也由單一的秋冬季出菇向秋冬季、高溫季出菇均衡發(fā)展。然而，磐安縣是“九山半水半分田”的山區(qū)縣，土地資源成為制約香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。立棒斜靠或覆土是兩種常見的香菇栽培模式[2]，而不同栽培模式對香菇品質(zhì)及產(chǎn)量有較大的影響。因此，探索適合磐安縣高溫香菇栽培模式，提升棒均效益和單位土地農(nóng)業(yè)產(chǎn)值是解決當(dāng)前土地資源緊缺、土地成本昂貴的有效途徑，對促進香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇菌株為L808，為中高溫型菌株，菌絲粗壯，抗逆性強，菌齡100～120 d，子實體單生，朵形圓正，菌蓋褐色；三級栽培種由磐安縣食用菌研究所提供。木屑、麩皮、石膏、栽培袋（規(guī)格：15 cm×55 cm×0.005 cm）、菇哈哈（氣霧消毒劑）等材料均購于惠民食用菌材料經(jīng)營部。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

試驗采用立棒斜靠和覆土兩種栽培模式，每種模式分別設(shè)3組重復(fù)，每組重復(fù)100袋。

1.2.2 菌棒培養(yǎng)

采用自動裝袋機裝料（培養(yǎng)料配方為木屑78.5%，麩皮20%，石膏1.5%，料含水量55%），裝料后料袋質(zhì)量為1.8 kg。高壓滅菌（121 ℃維持3 h），接種后在25 ℃恒溫培養(yǎng)室中發(fā)菌，待菌絲長滿袋，刺孔后轉(zhuǎn)移到大棚中轉(zhuǎn)色。

1.2.3 出菇管理

試驗在浙江省磐安縣食用菌研究所，接種時間為2018年1月30日，發(fā)菌轉(zhuǎn)色時間為2018年1月30日—5月24日，出菇時間為2018年5月24日—10月31日。

1.2.3.1 立棒斜靠出菇（圖1）

將脫袋后的菌棒斜靠在畦面的橫架上，人為拉大菇棚內(nèi)晝夜溫差，誘發(fā)原基，待菇蕾產(chǎn)生后，菌棒早晚各噴水一次。每潮菇采收結(jié)束后，加強棚內(nèi)通風(fēng)，減少噴水，降低棚內(nèi)相對濕度（利于菌絲恢復(fù)生長，積累養(yǎng)分）。待菌絲恢復(fù)后，菌棒注水誘發(fā)下一潮菇蕾。當(dāng)菇蓋邊緣仍內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜剛破裂時即可采收，試驗共采收四潮菇。

1.2.3.2 覆土栽培（圖2）

將脫袋后的菌棒橫放在畦面上，用沙壤土填滿菌棒之間的空隙，保持四周畦溝通暢，再澆水沉土，使菌棒露出土面3指寬左右。白天覆膜、夜間掀膜，人為拉大溫差促現(xiàn)蕾。出菇期間，加強通風(fēng)和水分管理，早晚各噴水一次，同時確保畦溝水低于畦面。每潮菇采收結(jié)束后，排盡畦溝水，停止噴水。待菌絲恢復(fù)后，再畦溝灌水，人為造成溫差、濕差促現(xiàn)蕾。采收要求同立棒栽培。

圖1 立棒斜靠出菇

圖2 覆土栽出菇

1.2.4 指標(biāo)測定

①產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率：試驗共采收4潮菇，對采收的菇進行分類，分標(biāo)準(zhǔn)菇（菌蓋直徑大于4 cm，菌蓋邊緣內(nèi)卷尚未完全展開且菇形圓正）及非標(biāo)準(zhǔn)菇，分別測產(chǎn)記錄并計算生物轉(zhuǎn)化率[3]。②子實體性狀及標(biāo)準(zhǔn)菇比例：子實體性狀、標(biāo)準(zhǔn)菇比例分別是評價單菇品質(zhì)及香菇等級的重要參數(shù)。分別隨機選取10朵第一潮標(biāo)準(zhǔn)菇測定單朵鮮菇重、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑，計算標(biāo)準(zhǔn)菇比例，取平均值。③重金屬含量：鎘、鉛、汞、砷四種重金屬含量檢測方法參照劉哲等[4]。④經(jīng)濟效益：綜合產(chǎn)量、標(biāo)準(zhǔn)菇比例、當(dāng)?shù)叵募臼袌鱿愎狡骄鶈蝺r對兩種栽培模式的經(jīng)濟效益進行分析。

1.2.5 統(tǒng)計分析

試驗所得數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 軟件進行分析，單因素方差分析采用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種栽培模式對香菇子實體性狀及標(biāo)準(zhǔn)菇比例的影響

由表1可知，立棒斜靠、覆土栽培的香菇子實體性狀均表現(xiàn)優(yōu)良，但覆土栽培的香菇子實體性狀更優(yōu)，主要表現(xiàn)為菌柄更細、更短。覆土栽培標(biāo)準(zhǔn)菇比例高達86.00%左右，是立棒斜靠栽培的1.46倍左右。兩種栽培模式香菇子實體單菇重、菌蓋厚度、菌蓋直徑等無明顯差異，菌柄直徑、菌柄長度，標(biāo)準(zhǔn)菇比例差異顯著。

表1 兩種栽培模式對香菇子實體性狀及標(biāo)準(zhǔn)菇比例的影響

2.2 兩種栽培模式對香菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響

由表2可知，立棒斜靠栽培的棒均香菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率分別為（0.451±0.021）kg、（55.71±3.54）%，覆土栽培的棒均香菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率分別為（0.290±0.018）kg、（35.80±2.86）%。立棒斜靠栽培模式棒均香菇產(chǎn)量（生物轉(zhuǎn)化率）是覆土栽培模式的1.56倍左右，差異顯著。

表2 兩種栽培模式對香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響

2.3 不同栽培模式對香菇子實體重金屬含量的影響

由表3 可知，立棒斜靠栽培的香菇子實體4 種重金屬含量均低于覆土栽培。根據(jù)《綠色食品食用菌NY/T749—2018》[5]鮮香菇4 種重金屬含量限量要求（表4），兩種栽培模式香菇4種重金屬含量均遠低于其限量要求，說明兩種栽培模式均安全可靠。

表3 兩種栽培模式香菇子實體重金屬含量 單位：mg/kg響響

2.4 兩種栽培模式香菇經(jīng)濟效益分析

由表5可知，立棒斜靠栽培棒均效益為5.10元，覆土栽培棒均效益為3.98 元。立棒斜靠栽培棒均效益是覆土栽培的1.28倍。

表4 香菇兩種栽培模式經(jīng)濟效益分析

3 小結(jié)

對比試驗結(jié)果表明，立棒斜靠、覆土兩種栽培模式栽培香菇均安全可靠，香菇砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量遠低于限量要求。立棒斜靠栽培模式標(biāo)準(zhǔn)菇比例（58.96%）低于覆土栽培模式（86%），但立棒斜靠栽培模式的棒均香菇產(chǎn)量、棒均效益分別為 0.451 kg、5.10 元，遠高于覆土栽培模式的0.290 kg、3.98 元。因此，磐安縣采取更適合立棒斜靠栽培模式栽培香菇。