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        牛肝菌菜譜

        2021-12-04 10:37:56周玲
        食用菌 2021年1期

        牛肝菌合歡花

        原料:牛肝菌250 g,干合歡花20 g,鮮湯、川鹽、味精各適量。

        制作:牛肝菌洗凈,改刀成片,入鍋,加鮮湯、川鹽燒沸,下凈合歡花、味精,煮至熟而入味,起鍋即成。

        主要功效:舒筋活絡(luò)、補(bǔ)虛理氣、養(yǎng)血和中、提神解煩。

        牛肝菌燒豬腦

        原料:牛肝菌200 g,豬腦300 g,生姜片6 g,料酒80 g,花生油、胡椒粉、鮮湯、川鹽、味精、水豆粉各適量。

        制作:豬腦去血筋,漂洗干凈;牛肝菌洗凈;炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下生姜片炒幾下,加鮮湯、胡椒粉、料酒、豬腦、牛肝菌,燒至熟而入味時(shí),下味精、水豆粉收汁濃味,起鍋即成。

        主要功效:補(bǔ)虛勞、補(bǔ)骨髓、補(bǔ)腦提神。

        牛肝菌熘兔肝

        原料:牛肝菌150 g,兔肝180 g,馬耳蔥20 g,泡紅辣椒25 g,花生油、川鹽、水豆粉、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

        制作:兔肝洗凈,切片,拌上川鹽、水豆粉;牛肝菌洗凈,片成片,拌上少許川鹽;將川鹽、料酒、水豆粉、胡椒粉、雞精調(diào)成滋汁水;泡紅辣椒切成馬耳形;炒鍋內(nèi)放花生油燒至五成熱,下牛肝菌片、兔肝,熘散籽,潷去余油,下馬耳蔥、泡紅辣椒,合炒幾下,烹入滋汁推勻,收汁濃味,起鍋即成。

        主要功效:補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、追風(fēng)散寒。

        (待續(xù))

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