郭怡文

(瑪曲縣農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心，甘肅 瑪曲 747300)

動(dòng)物檢疫工作是指在《動(dòng)物防疫法》要求下，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)以及檢疫工作人員根據(jù)動(dòng)物檢疫程序與獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)，針對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品開(kāi)展的疫病鑒別、診斷，并出具檢疫報(bào)告過(guò)程。加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作，不僅能夠控制和減少各類動(dòng)物疫病傳播，減少疫病對(duì)畜牧業(yè)造成的嚴(yán)重影響，推動(dòng)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。還能有效確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證人們身體健康，對(duì)我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)也有著非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 瘦肉精的種類

瘦肉精是一類藥物的總稱，凡是對(duì)動(dòng)物脂肪生成有著抑制作用，促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長(zhǎng)的藥物均被稱之為瘦肉精，瘦肉精主要包括，鹽酸克倫特羅、鹽酸萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等四種類型。

2 瘦肉精的危害

瘦肉精不屬于獸藥，也不屬于添加劑，是一種腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，對(duì)畜牧業(yè)健康發(fā)展影響極大，還嚴(yán)重威脅到畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。人體食用含有瘦肉精的續(xù)產(chǎn)品后，會(huì)發(fā)生惡心、頭疼、心慌嘔吐肌肉震顫等相應(yīng)癥狀，尤其危害心臟病、高血壓、甲狀腺亢進(jìn)以及前列腺肥大患者更為嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致其發(fā)生死亡。

3 強(qiáng)化動(dòng)物檢疫監(jiān)管措施

3.1 對(duì)各環(huán)節(jié)關(guān)口嚴(yán)格把控，以規(guī)范其質(zhì)量

3.1.1 加強(qiáng)動(dòng)物出欄檢疫 （1）產(chǎn)地檢疫申報(bào)與受理 動(dòng)物養(yǎng)殖戶憑借未使用瘦肉精保證書(shū)，同時(shí)經(jīng)檢驗(yàn)出來(lái)動(dòng)物瘦肉精為陰性的，依照規(guī)定要求，向轄區(qū)動(dòng)物檢疫部門進(jìn)行檢疫申報(bào)，并提供相應(yīng)材料，檢疫部門接到申報(bào)后，對(duì)檢疫申報(bào)受理單進(jìn)行出具。（2）現(xiàn)場(chǎng)檢疫與監(jiān)督檢查 針對(duì)符合受理要求的檢疫申報(bào)，檢疫部門委派專門人員深入養(yǎng)殖戶開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢疫，抽檢動(dòng)物瘦肉精，根據(jù)活禽出欄率2%進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)活禽是否存在瘦肉精。對(duì)出入市境的生豬，應(yīng)當(dāng)按照3%的比例。對(duì)生豬進(jìn)行瘦肉精抽檢。如果生豬是多個(gè)豬場(chǎng)拼車的，應(yīng)當(dāng)落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢疫，并認(rèn)真詳細(xì)的登記，各個(gè)豬場(chǎng)應(yīng)當(dāng)確保兩頭以上生豬獲得認(rèn)真檢測(cè)。對(duì)沒(méi)有發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場(chǎng)或者是非封鎖區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)，在國(guó)家有關(guān)規(guī)定下認(rèn)真開(kāi)展強(qiáng)制免疫，同時(shí)在有效期內(nèi)的，并經(jīng)臨床進(jìn)行檢驗(yàn)確保健康，農(nóng)業(yè)部相關(guān)要求規(guī)定開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)并與相關(guān)要求符合的，檢驗(yàn)動(dòng)物瘦肉精為陰性的，才可出具瘦肉精檢驗(yàn)證明以及合格證明手續(xù)。

3.1.2 生豬屠宰檢疫 加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，對(duì)確保肉制品質(zhì)量與人們食品安全有著非常重要的意義。根據(jù)《動(dòng)物防疫法》有關(guān)要求，認(rèn)真進(jìn)行駐場(chǎng)檢疫，保證監(jiān)管到位，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，認(rèn)真對(duì)每頭豬都檢驗(yàn)瘦肉精，保證檢驗(yàn)質(zhì)量。（1）申報(bào)屠宰檢疫和受理 生豬進(jìn)入屠宰點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)具備完善的檢疫手續(xù)，規(guī)范的佩戴耳標(biāo)，同時(shí)附帶生豬產(chǎn)地開(kāi)具的檢驗(yàn)瘦肉精合格證明，具有相輔的證物，通過(guò)臨床檢驗(yàn)確保健康，檢疫工作人員要對(duì)每一車生豬都認(rèn)真地進(jìn)行檢驗(yàn)，查看其合格證明及瘦肉精合格證明。場(chǎng)方在6h 之前提前申報(bào)檢疫，之后，檢疫工作人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)據(jù)2%的比例，認(rèn)真對(duì)該批生豬開(kāi)展瘦肉精檢測(cè)，每批生豬都必須要充分落實(shí)檢測(cè)措施。場(chǎng)方在相關(guān)要求下，對(duì)瘦肉精檢驗(yàn)合格報(bào)告以及沒(méi)有使用瘦肉精承諾書(shū)進(jìn)行提供。（2）認(rèn)真把關(guān)生豬屠宰前檢疫工作 現(xiàn)場(chǎng)檢疫人員應(yīng)當(dāng)對(duì)屠宰生豬個(gè)體認(rèn)真檢查，對(duì)廠方瘦肉精自檢進(jìn)行監(jiān)督，確保陰性，才能出具準(zhǔn)宰通知書(shū)。（3）屠宰之后開(kāi)展同步檢疫進(jìn)行抽檢監(jiān)督 具有準(zhǔn)宰通知書(shū)的生豬才可放入屠宰線，并加強(qiáng)同步檢疫工作。認(rèn)真檢驗(yàn)豬頭、豬蹄、胴體和其內(nèi)臟等，并保證編號(hào)統(tǒng)一，在生豬屠宰檢疫規(guī)程要求下，詳細(xì)的檢疫應(yīng)檢部位。并對(duì)屠宰線上的生豬尿樣開(kāi)展認(rèn)真檢查，按照2%的比例對(duì)當(dāng)日屠宰量抽檢，檢驗(yàn)是否存在瘦肉精，通過(guò)檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)，才可加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，并對(duì)出具動(dòng)物檢疫合格證明。

3.1.3 處置不合格動(dòng)物與其產(chǎn)品 檢疫工作人員進(jìn)行產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫過(guò)程中，重點(diǎn)檢驗(yàn)瘦肉精，要抽檢動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)沒(méi)有開(kāi)展檢驗(yàn)的動(dòng)物，但應(yīng)當(dāng)避免重復(fù)抽檢，檢疫工作人員對(duì)不合格的動(dòng)物及其制品，向畜（貨）主出具檢驗(yàn)處理通知單，同時(shí)根據(jù)安全處理病害動(dòng)物產(chǎn)品要求，無(wú)害化處理這些不合格動(dòng)物，檢查動(dòng)物瘦肉精不合格的，應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理的處理，保證無(wú)害化處理不合格動(dòng)物及其產(chǎn)品。

3.2 加強(qiáng)動(dòng)物檢疫，構(gòu)建抽檢臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)可追溯效果

構(gòu)建工作臺(tái)賬一定程度上體現(xiàn)著工作落實(shí)情況，有關(guān)部門必須要對(duì)動(dòng)物檢疫以及瘦肉精抽檢工作臺(tái)賬不斷健全和完善，派遣專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，對(duì)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)工作設(shè)立完善的表格登記，并認(rèn)真記錄瘦肉精檢驗(yàn)情況，經(jīng)有關(guān)人員簽字，同時(shí)認(rèn)真保存，確保檔案齊備，提高可追溯性管理效果。