周孝明

（煙臺(tái)市園林建設(shè)養(yǎng)護(hù)中心，山東 煙臺(tái) 264009）

關(guān)鍵字：類(lèi)胡蘿卜素；養(yǎng)殖；應(yīng)用

類(lèi)胡蘿卜素是在自然界中分布最為廣泛的一種色素，廣泛存在于動(dòng)物、微生物以及植物中。類(lèi)胡蘿卜素在植物以及微生物中能夠自行合成，而動(dòng)物不能合成，但可從食物中獲取。

1 類(lèi)胡蘿卜素的來(lái)源

1.1 動(dòng)物來(lái)源

從動(dòng)物提取的大多數(shù)類(lèi)胡蘿卜素是使用安全且無(wú)污染。例如蝦青素是從海鮮的后加工和制造行業(yè)的廢物中提取的。外國(guó)小龍蝦加工業(yè)每年有1000 萬(wàn)t 甲殼水產(chǎn)養(yǎng)殖廢物。蝦青素、蝦青素酯和蝦青素可以通過(guò)堿提法，油溶法有機(jī)涂劑法和超臨界CO2萃取法等工藝提取，但海鮮廢物中蝦青素的總含量低、提取工藝成本高，并且各種資源受到限制。

1.2 微生物發(fā)酵

微生物自然發(fā)酵生產(chǎn)蝦青素的菌種主要有紅法夫酵母、粘紅酵母BF-6 等，其中紅法夫酵母在重工業(yè)應(yīng)用中具有最大的實(shí)際價(jià)值，可生產(chǎn)10 多種富含胡蘿卜素的品種和數(shù)量。它是蝦青素和a- 胡蘿卜素，蝦青素在天然野生真菌中占40%～95%。

1.3 植物來(lái)源

目前，中國(guó)植物資源豐富，可廣泛用于類(lèi)胡蘿卜素的直接提取。玉米黃質(zhì)是一種含氧的類(lèi)胡蘿卜素廣泛存在于綠色葉類(lèi)蔬菜、花卉、水果、枸杞和黃玉米中。例如：桃花心木種子、藏紅花雄蕊、紅辣椒、番茄果實(shí)、油棕櫚樹(shù)種子。

2 類(lèi)胡蘿卜素的生理功能

2.1 著色作用

類(lèi)胡蘿卜素的著色作用效果取決于動(dòng)物的吸收波長(zhǎng)范圍以及蛋黃中難消化類(lèi)VA的積累效率和質(zhì)量。研究表明，蛋黃羅氏比色扇值（RYCF）與日糧配方中所有各種顏料的最高高度呈正相關(guān)（r=0.95）。日糧中色素的含量從16.34 mg/kg增加到31.34 mg/kg，蛋黃的顏色也從7 級(jí)增加到14 級(jí)（梁遠(yuǎn)東等，2006）。4mg/kg 組雞蛋的蛋黃平均顏色顯然，鉤線生成著色劑的良好效果更加明顯。完全天然的類(lèi)型富含胡蘿卜素，并且無(wú)色效果差。Sirri（2007）還研究了人工加工的阿爾巴酯和天然純度對(duì)蛋黃著色的影響。意外地發(fā)現(xiàn)，這蛋黃的顏色隨著日糧中白蛋白含量的增加而增加。兩者之間的差異非常大，但是，萬(wàn)壽菊提取工藝組的蛋黃中存在多種沉積，并且胡蘿卜素的濃度比與日糧的添加呈線性關(guān)系，但其沉積速率略高于阿貝酸鹽組，且添加量較高。萬(wàn)壽菊的含量顯著低于沙丁胺醇?？梢钥闯觯ㄟ^(guò)手工處理分解的類(lèi)胡蘿卜素的理想著色效果高于天然的純a-類(lèi)胡蘿卜素。

2.2 抗氧化作用

類(lèi)胡蘿卜素的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)包含多個(gè)共軛雙鍵，可以完全消除動(dòng)物和人類(lèi)血液中自由基的產(chǎn)生，并大大減少自由基對(duì)細(xì)胞內(nèi)體細(xì)胞和細(xì)胞的損害。Thuenhan 指出，毒素有兩種抗氧化劑：（1）積極的預(yù)防性抗還原劑，如硫胺素和視黃醇；（2）斷鏈抗還原劑，可分為具有特性的獨(dú)特的酶促抗氧化劑。如過(guò)氧化氫酶、超氧化物歧化酶和谷蛋白超氧化物歧化酶氧化反應(yīng)酶等，動(dòng)物可將超金屬化合物轉(zhuǎn)化為過(guò)氧化鈉。

2.3 增強(qiáng)免疫力

類(lèi)胡蘿卜素可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)中B 細(xì)胞，并有助于控制疾病免疫系統(tǒng)中的T 細(xì)胞。Chew 發(fā)現(xiàn)富含3B 的胡蘿卜素可以刺激大鼠，牛和豬的淋巴細(xì)胞，蝦青素，鄰苯二酚，a-胡蘿卜素和胡蘿卜素的增殖，從而對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)產(chǎn)生強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)并促進(jìn)植物生長(zhǎng)抑制肺腫瘤的生長(zhǎng)。葉黃素和玉米黃質(zhì)也可能導(dǎo)致肺腫瘤的相關(guān)淋巴細(xì)胞亞群發(fā)生變化。

2.4 增強(qiáng)繁殖能力

許多實(shí)驗(yàn)證明，在動(dòng)物飲食中添加富含B 的胡蘿卜素可以大大改善動(dòng)物和人類(lèi)的生長(zhǎng)和繁殖能力。類(lèi)胡蘿卜素可以保護(hù)子宮細(xì)胞和卵泡免受氧化損傷，這有利于雌性卵巢中類(lèi)固醇激素的合成，并顯著改善子宮腔的生活環(huán)境?？梢栽诜N雞的日糧中分別添加50mg/kg，100mg/kg 和150mg/kg。結(jié)果表明，種雞的產(chǎn)卵期比重度對(duì)照組高，分別比普通對(duì)照組高2.15%，5.07%和2.73%，卵子受精率和快速孵化率明顯提高。

3 結(jié)束語(yǔ)

類(lèi)胡蘿卜素在動(dòng)物養(yǎng)殖中取得了一定的成果，能有效解決到動(dòng)物中缺少VA的主要問(wèn)題，隨著當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)朝著更加科學(xué)的方向發(fā)展，其在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用會(huì)更為廣泛。