李俊瓊

（海城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心，遼寧 海城114200）

家禽蛋白質(zhì)氨基酸缺乏癥主要是飼養(yǎng)管理不當(dāng)導(dǎo)致的疾病，所以在飼養(yǎng)管理過(guò)程中要給家禽提供適合不同生長(zhǎng)階段需求的營(yíng)養(yǎng)豐富，全價(jià)均衡的優(yōu)質(zhì)飼料，以保證良好的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能發(fā)揮。

1 家禽蛋白質(zhì)氨基酸的作用及平衡關(guān)系

1.1 作 用 蛋白質(zhì)是構(gòu)成家禽機(jī)體（器官組織）的基本物質(zhì)，是動(dòng)物細(xì)胞的重要組成成分，也是體內(nèi)各種酶、激素、抗體的重要組成物質(zhì)。家禽的肌肉、神經(jīng)、皮膚、血液、腺體、精液、毛發(fā)、角、喙及結(jié)締組織等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，其中肌肉、肝、脾等重要器官的蛋白質(zhì)（干物質(zhì)）含量占比達(dá)80%以上，禽蛋中蛋白質(zhì)含量甚至更高。天然蛋白質(zhì)（植物性、動(dòng)物性）被家禽食入后，經(jīng)消化系統(tǒng)一系列分解轉(zhuǎn)化作用生成多種能夠被身體吸收利用的氨基酸，氨基酸是構(gòu)成家禽及所有動(dòng)物機(jī)體蛋白的基礎(chǔ)物質(zhì)。所以，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)慣將蛋白質(zhì)與氨基酸營(yíng)養(yǎng)相提并論。

1.2 平衡關(guān)系 家禽自體蛋白合成所需的氨基酸多達(dá)20余種，可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩種。（1）必需氨基酸。是家禽體內(nèi)不能合成或合成速度極慢、數(shù)量極少、不能滿足家禽生產(chǎn)（生長(zhǎng)發(fā)育/繁殖）正常需求的部分，必須由飼料足量、平衡供給。不同日齡、生長(zhǎng)階段的家禽對(duì)氨基酸的需求量不盡相同，一般中大家禽必需的氨基酸包括“賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氦酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸”等10種，低齡雛禽還需酌情補(bǔ)給甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。（2）非必需氨基酸?！袄野彼?、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、脯氨酸”等非必需氨基酸在禽體內(nèi)合成較多且需量較少，主要由攝入飼料中的含氮物在體內(nèi)合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)。因此在飲水和飼料足量供應(yīng)的條件下，家禽身體可自主合成利用、調(diào)衡非必需氨基酸需量。（3）平衡與互補(bǔ)。家禽攝入蛋白質(zhì)的品質(zhì)與必需氨基酸中任何一種氨基酸不足都會(huì)制約體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，并導(dǎo)致其他氨基酸的浪費(fèi)，所以配制禽料時(shí)務(wù)必注意合理控制氨基酸的種類、數(shù)量及比例。實(shí)踐中，家禽對(duì)幾種限制性氨基酸不可或缺，而不同配方飼料中添加的蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量不盡相同，植物蛋白中限制性氨基酸較少，而動(dòng)物性蛋白中必需氨基酸組成較完善且含量較高，尤其是蛋氨酸、賴氨酸含量較高。所以，禽料配制要力求飼料種類多樣化，必要時(shí)應(yīng)適量補(bǔ)充部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料或添加人工合成氨基酸，以保證氨基酸的平衡。

2 主要病因

2.1 病原性因素 現(xiàn)代規(guī)?；?、全封閉（舍飼）養(yǎng)殖模式極不利于常見(jiàn)傳染病防控，同一圈舍（欄舍）內(nèi)密集型飼養(yǎng)家畜禽存在極大的群內(nèi)水平傳染隱患，并由于光照、運(yùn)動(dòng)、自由采食等大量動(dòng)物福利被剝奪，家畜禽整群處于高度應(yīng)激狀態(tài)，再加之外環(huán)境污染、飼養(yǎng)管理不善等各種不良應(yīng)激源綜合作用，動(dòng)物的體質(zhì)及免疫力不斷下降，家禽類四季常見(jiàn)高發(fā)的病毒病、細(xì)菌病、寄生蟲(chóng)病等原發(fā)病的感染風(fēng)險(xiǎn)無(wú)限增大。臨床上家禽四季常見(jiàn)病與營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之間互為誘導(dǎo)因素、互為促進(jìn)因素，患病必然導(dǎo)致蛋白質(zhì)、氨基酸等重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收消化不全、轉(zhuǎn)化利用不充分，而蛋白質(zhì)、氨基酸等動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期缺乏或配比不當(dāng)，則容易引起健康動(dòng)物的體質(zhì)及免疫力下降，疾病是體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸合成利用的重要影響因素。

2.2 非病原性因素 主要是家禽飼料中的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)元素長(zhǎng)期含量不足或配比不當(dāng)時(shí)容易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏綜合征。隨雞的日齡增長(zhǎng)、生長(zhǎng)發(fā)育變化，其飼料配方長(zhǎng)期固定不變也會(huì)引起蛋白質(zhì)、氨基酸的缺乏癥；長(zhǎng)期飼喂限制性氨基酸較為缺乏的玉米、高粱、糠麩等品種單一的飼料，導(dǎo)致其他氨基酸也無(wú)法得到完全利用而引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；甘氨酸一般在禽體內(nèi)可以自主合成，但在低齡雛禽體內(nèi)合成較慢，不能滿足雛禽生長(zhǎng)旺盛期的正常需要，故雛禽日糧中未及時(shí)補(bǔ)充甘氨酸即可能引發(fā)本病。此外，對(duì)某些氨基酸之間的頡頏作用、轉(zhuǎn)化關(guān)系等考慮不周，也可造成某些氨基酸的缺乏。

3 治療措施

3.1 科學(xué)搭配飼料 規(guī)?；輬?chǎng)盡量參考國(guó)標(biāo)配方配制與家禽日齡、生長(zhǎng)階段相適應(yīng)的全價(jià)飼料，全面均衡蛋白質(zhì)（植物性、動(dòng)物性）、能量物質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。推薦家禽常用飼料中蛋白質(zhì)的配比為：雛雞和肉用雞20%～21%，產(chǎn)蛋雞14%～16%，其中動(dòng)物性蛋白為3%～5%。

3.2 定期檢測(cè)飼料氨基酸平衡度

定期檢測(cè)飼料各種氨基酸量，盡量消除頡頏關(guān)系、限制性氨基酸缺乏影響其他氨基酸正常轉(zhuǎn)化利用的影響因素，及時(shí)補(bǔ)充飼料中缺乏的各種氨基酸。在配制飼料時(shí)，有針對(duì)性增加缺乏的某一限制性氨基酸，并相應(yīng)提高同組其他氨基酸的量。

3.3 強(qiáng)化飼養(yǎng)管理 定期培訓(xùn)規(guī)模養(yǎng)禽場(chǎng)管理人員，科學(xué)配制和飼喂動(dòng)物，盡量避免營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)失衡造成的蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏癥。落實(shí)生物安全防范、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫消毒、重點(diǎn)病種疫苗程序免疫、四季常見(jiàn)病藥物防治等各項(xiàng)工作。

3.4 及時(shí)治療 針對(duì)少量或批量發(fā)病的禽場(chǎng)、發(fā)病群宜采取整群統(tǒng)防統(tǒng)治方案，及時(shí)調(diào)平糾正當(dāng)前飼料配方失誤、補(bǔ)齊營(yíng)養(yǎng)缺失部分。