簡(jiǎn)仕燕 吳文海 王 菲 郭子義 馬政發(fā) 陳 祥 吳文旋,2* 陳鑫珠 劉 景 吳佳海 牟 瓊 趙 鵬

(1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新農(nóng)村發(fā)展研究院，高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究所，貴陽(yáng) 550025；2.貴州省山地畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，貴陽(yáng) 550025；3.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州 350013；4.貴州省草業(yè)研究所，貴陽(yáng) 550006；5.遵義市動(dòng)物疫病預(yù)防控制監(jiān)測(cè)站，遵義 563000)

紅曲米(亦稱紅曲、赤曲)是以曲霉科真菌紫色紅曲霉(MonascuspurpureusWent.)的菌絲體及孢子經(jīng)人工培養(yǎng)使菌絲在粳米內(nèi)部生長(zhǎng)，經(jīng)發(fā)酵而成的紅色米曲，具有一千多年的藥食兩用歷史。紅曲米中含有的多種活性物質(zhì)，包括酶類、紅曲色素、莫納可林(monacolin)類化合物、氨基酸、脂肪酸及麥角甾醇類[1]，使紅曲米具有降血壓[2-3]、降血脂[4-5]、降血糖[6]、抗氧化[7]、抗炎癥[8-9]以及抗腫瘤[10-11]等藥理作用，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域逐漸受到重視。紅曲米酒糟是紅曲米酒釀造完成后的副產(chǎn)物，以福建等東南沿海省份為主產(chǎn)區(qū)，具有產(chǎn)量巨大、來(lái)源穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，但目前鮮見其在動(dòng)物飼糧中應(yīng)用的相關(guān)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)擬在飼糧中添加不同水平的紅曲米酒糟，研究其對(duì)山羊生長(zhǎng)性能及血液脂質(zhì)代謝指標(biāo)的影響，為其在山羊飼糧中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)積累。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用紅曲米酒糟常規(guī)養(yǎng)分含量見表1，經(jīng)粉碎后備用。

表1 紅曲米酒糟常規(guī)養(yǎng)分含量

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選取28只4月齡、體況良好、體重一致的山羊，按照隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，將其分為4個(gè)組：對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只羊。對(duì)照組飼喂不含紅曲米酒糟的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組分別飼喂含10%、20%和30%紅曲米酒糟的試驗(yàn)飼糧。各組山羊飼糧精粗比均為50∶50，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 各組山羊飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

試驗(yàn)持續(xù)38 d，其中預(yù)試期10 d，正試期28 d。在預(yù)試期內(nèi)，觀察試驗(yàn)羊的健康狀況、對(duì)飼糧的適應(yīng)性以及確定采食量，正試期內(nèi)嚴(yán)格按照已確定的采食量供飼。試驗(yàn)羊單籠獨(dú)立飼養(yǎng)，每天09:00、18:00各飼喂1次，自由飲水，保證籠舍光照、干燥通風(fēng)。

1.3 指標(biāo)檢測(cè)

1.3.1 飼糧營(yíng)養(yǎng)成分

從正試期開始每天采集飼糧樣品100 g，置于-20 ℃冰箱中冷凍保存。每個(gè)階段試驗(yàn)結(jié)束后，將飼糧樣品置于65 ℃烘箱中烘干，粉碎制成分析試樣，參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[12]測(cè)定概略養(yǎng)分含量。其中，干物質(zhì)(DM)含量采用烘干法測(cè)定，粗蛋白質(zhì)(CP)含量采用凱氏定氮法測(cè)定，有機(jī)物(OM)含量采用灼燒法測(cè)定，中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量采用纖維素分析法測(cè)定，總能(GE)采用氧彈式量熱儀(6400 CALORIMETER,Parr)測(cè)定。

1.3.2 生長(zhǎng)性能

每天飼喂前將飼槽打掃干凈，準(zhǔn)確記錄每天飼糧的飼喂量和剩余量，在正試期開始和結(jié)束時(shí)稱量試驗(yàn)羊空腹重，分別記為始重和末重，計(jì)算干物質(zhì)采食量(DMI)、平均凈增重(ANG)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)。

DMI(g/d)=飼喂量-剩余量；ANG(kg)=末重-始重；ADG(g/d)=ANG/試驗(yàn)天數(shù)(28 d)；F/G=DMI/ADG。

1.3.3 血液脂質(zhì)代謝指標(biāo)

山羊稱重后，使用一次性肝素鈉抗凝血真空采血管于頸靜脈采血10 mL，常溫靜置10 min后以3 000 r/min離心15 min，分離得到血漿，分裝于1.5 mL離心管中，置于-20 ℃冰箱中保存待測(cè)。采用全自動(dòng)生化分析儀(BS-240VET，Mindray)完成對(duì)血漿甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量的測(cè)定，所用試劑盒購(gòu)于深圳邁瑞科技有限公司。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)先采用Excel 2010軟件進(jìn)行初步處理，再用SAS 9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析。采用Duncan氏法進(jìn)行平均值的多重比較，各組間差異顯著性水平定為P<0.05。試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 紅曲米酒糟對(duì)山羊生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，各組山羊的DMI、末重、ANG、ADG與F/G沒(méi)有顯著差異(P>0.05)，但總體來(lái)看，3個(gè)試驗(yàn)組均優(yōu)于對(duì)照組，且以試驗(yàn)Ⅰ組效果最佳。

表3 紅曲米酒糟對(duì)山羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 血漿脂質(zhì)代謝指標(biāo)

由表4可知，試驗(yàn)Ⅲ組血漿TG含量較對(duì)照組高45.00%，差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組血漿TC含量較對(duì)照組分別高35.20%、35.71%，差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組血漿LDL-C、HDL-C含量均高于對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 紅曲米酒糟對(duì)山羊血漿脂質(zhì)代謝指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 紅曲米酒糟對(duì)山羊生長(zhǎng)性能的影響

采食量是影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能極為重要的因素，而飼糧的適口性是影響采食量的重要因素之一。本試驗(yàn)中，紅曲米酒糟對(duì)山羊的DMI沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響，說(shuō)明山羊可適應(yīng)紅曲米酒糟的適口性。但結(jié)果也顯示，在3個(gè)試驗(yàn)組內(nèi)，隨著紅曲米酒糟水平的增加，DMI逐漸下降，說(shuō)明過(guò)高的紅曲米酒糟會(huì)降低適口性。這可能與紅曲米酒糟內(nèi)的酒精含量逐漸增加有關(guān)。從所查閱文獻(xiàn)來(lái)看，有關(guān)紅曲或酒糟對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能影響的研究結(jié)果不盡相同。傅劍云等[13]研究了紅曲對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠體重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅曲能降低大鼠的體重。賀鳴等[14]、陶忠海等[15]分別以發(fā)酵高粱酒糟、發(fā)酵酒糟飼喂肉牛，結(jié)果均顯示試驗(yàn)組肉牛的DMI和ADG顯著高于對(duì)照組，王斌星等[16]在舍飼育肥藏綿羊上應(yīng)用發(fā)酵酒糟也得出相似結(jié)論。Schroer等[17]研究結(jié)果顯示育成牛飼糧中添加20%的酒糟對(duì)日均DMI和生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，布登付等[18]也有類似結(jié)論。高川等[19]、楊志勇等[20]分別得出6%、10%的白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)性能未產(chǎn)生顯著影響，魏來(lái)[21]及張慧等[22]也得出類似結(jié)論。造成上述結(jié)果差異的原因可能與所用試驗(yàn)動(dòng)物、釀造原料及處理方式有關(guān)。

3.2 紅曲米酒糟對(duì)山羊脂質(zhì)代謝的影響

血液生化指標(biāo)能夠反映動(dòng)物機(jī)體的健康和生理狀況。胡毅等[23]指出，血液中的TG及TC是脂類在血液中存在和運(yùn)輸?shù)男问郊昂饬繖C(jī)體脂質(zhì)代謝強(qiáng)弱的指標(biāo)。血液TG含量的高低反映脂肪沉積能力的強(qiáng)弱，TG含量下降，表明脂肪分解增強(qiáng)或轉(zhuǎn)化為體脂的能力加強(qiáng)，同時(shí)適量的TG有助于維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)[24]；血液TC含量可評(píng)價(jià)機(jī)體對(duì)脂類營(yíng)養(yǎng)吸收代謝狀況。LDL-C與HDL-C是血液中膽固醇存在的2種形式。血液中LDL-C含量升高，會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的幾率，但其可將肝臟合成的TC轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外組織中；HDL-C含量減少是冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)因素之一，同時(shí)HDL-C可把過(guò)剩的TC運(yùn)回肝臟代謝轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，并能夠減少TG的沉積[25]；故LDL-C和HDL-C可維持動(dòng)物體內(nèi)脂類代謝的穩(wěn)定，是反映機(jī)體脂質(zhì)代謝情況的指標(biāo)。

目前認(rèn)為紅曲的降血脂作用機(jī)制是其是3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶(HMG-CoA)的抑制劑，而HMG-CoA是膽固醇合成過(guò)程中的關(guān)鍵酶[26]。丁素菊等[27]報(bào)道，紅曲可上調(diào)患者的血卵磷脂膽固醇脂酰轉(zhuǎn)移酶，揭示了紅曲降脂作用的另一種可能機(jī)理。傅劍云等[13]研究表明，1.00 g/kg BW紅曲組高脂血癥大鼠血清TC、TG含量顯著降低，0.17、0.33 g/kg BW紅曲組血清HDL-C含量顯著升高，而陸繼紅等[28]指出，紅曲可使人的血清TC、TG和LDL-C含量分別降低16.6%、25.2%和24.0%，HDL-C含量升高14.3%；Lee等[29]、Wang等[30]的研究同樣發(fā)現(xiàn)紅曲能顯著降低大鼠血清TC和TG含量，且可降低血清LDL-C含量；韓梅等[31]、周大偉[32]以及Liu等[33]也有類似報(bào)道，他們分別指出紅曲可降低大鼠血清TC含量、紅曲色素可使小鼠血清TC與LDL-C含量下降以及紅曲培養(yǎng)物可使大鼠血清TC含量降低，而楊康等[34]發(fā)現(xiàn)，在顆粒型全混合日糧中添加白酒糟對(duì)山羊血漿TC、TG含量的影響不顯著。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，紅曲米酒糟對(duì)山羊血漿TC與TG含量均有上調(diào)作用，但作用效果不顯著，提示紅曲米酒糟不影響山羊體內(nèi)脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)反應(yīng)以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效果。此外，3個(gè)試驗(yàn)組血漿LDL-C、HDL-C含量在數(shù)值上均高于對(duì)照組，表明紅曲米酒糟可增強(qiáng)山羊血液中LDL-C將TC由肝內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外組織的作用，降低肝臟膽固醇的合成速度，同時(shí)可提高血液中HDL-C的合成速率，加快組織間的膽固醇轉(zhuǎn)化效率。這進(jìn)一步證實(shí)了紅曲米酒糟具有降低血脂的功能。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加一定量(10%～30%)的紅曲米酒糟對(duì)山羊的生長(zhǎng)性能沒(méi)有負(fù)面影響，并能有效改善脂質(zhì)代謝狀況，綜合來(lái)看，以紅曲米酒糟添加量為10%時(shí)飼喂效果最佳。