陳堅(jiān) 王博

近年來，隨著國家對環(huán)境污染治理程度的加深，相關(guān)部門也對食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)整和完善，食品檢測方法方面發(fā)布了卓越的研究成果。其中，對重金屬和有機(jī)錫農(nóng)藥殘留成分檢測分析方法進(jìn)行研究，可有效保障人們的身體健康。

一、檢測食品中重金屬殘留成分的方法

重金屬殘留屬于一種化學(xué)污染問題，目前較為嚴(yán)重的有鉛金屬殘留等，若是長期攝入具有重金屬殘留的食品，極易引發(fā)癌癥，還會對體內(nèi)各個系統(tǒng)造成影響。若是兒童攝入帶有重金屬殘留的食品，會出現(xiàn)智力下降等問題，影響其發(fā)育。從當(dāng)前的研究成果來看，檢測重金屬殘留的方法主要是電感耦合等離子體發(fā)射光譜檢測方法。該方法的核心原理就是利用霧化系統(tǒng)將溶液樣品和載氣進(jìn)行霧化，使其形式變?yōu)闅馊苣z，再通過營造高溫條件實(shí)現(xiàn)原子化和電離的目標(biāo)。之后對樣品進(jìn)行采集并分解其光波形成光譜，再借助光電倍增管對其進(jìn)行捕捉，進(jìn)而掌握重金屬元素情況。最后，以捕捉到的光譜強(qiáng)度為基準(zhǔn)，對元素含量進(jìn)行分析，從而判斷重金屬殘留情況。該檢測分析方法具有較強(qiáng)的適用性，能夠?qū)?0種元素進(jìn)行檢測和分析，且具有極高的靈敏度和準(zhǔn)確性，得到了較為廣泛的應(yīng)用。

例如，在使用該檢測分析方法對食用油進(jìn)行檢測時，可以將偏差控制在1%-10%，具有較高的回收率，對于污染較為嚴(yán)重的鉛金屬等金屬物質(zhì)的檢測和分析，其回收率高達(dá)96%。不過在使用該方法過程中需要注意的是，對硝酸的用量進(jìn)行合理把控。例如，在開展蜂蜜這一食品的重金屬殘留檢測分析工作時，可以在前期處理時適當(dāng)增加硝酸用量，從而提升樣品的澄清性和蜂蜜水相的穩(wěn)定性。但若是加入過多硝酸，則會對相關(guān)設(shè)備質(zhì)量造成影響，嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)腐蝕等情況。為此，相關(guān)人員應(yīng)平衡檢測需求和設(shè)備承受度之間的平衡，保證檢測分析的可靠性和安全性。除此之外，相關(guān)檢測人員應(yīng)在檢測開始前對條件進(jìn)行優(yōu)化，主要是因?yàn)镮CP光源的激發(fā)能量較高，會對元素譜線造成影響，所以應(yīng)選擇影響較小的譜線。同時，ICP炬焰穩(wěn)定性可以通過射頻功率的增加得到強(qiáng)化，為此相關(guān)檢測人員可以適當(dāng)提高射頻功率，但也不應(yīng)過度增加，避免炬管發(fā)生損壞。

二、檢測食品中有機(jī)錫農(nóng)藥殘留成分的方法

有機(jī)錫農(nóng)藥具有蓄積毒性，人體若長期攝入帶有有機(jī)錫農(nóng)藥殘留的食品，有機(jī)錫農(nóng)藥會在體內(nèi)蓄積，從而形成較大的毒性。而且，由于有機(jī)錫農(nóng)藥的組成較為復(fù)雜，并非是單一的有機(jī)化合物，該農(nóng)藥同樣含有金屬元素，所以重金屬能夠?qū)θ梭w造成的傷害有機(jī)錫農(nóng)藥同樣可以。從目前的檢測研究現(xiàn)狀來看，在對有機(jī)錫農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行檢測和分析時所使用的方法主要有GC、MS等，其中，GC這一方法需要經(jīng)過較為復(fù)雜的前期處理，同時對化合物的沸點(diǎn)有要求，適用性較差，所以目前主要使用的是高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜這一方法。該方法能夠有效彌補(bǔ)GC檢測方法的缺陷，對于沸點(diǎn)較高的有機(jī)錫農(nóng)藥同樣可以進(jìn)行分離測定。同時，該方法還具有極強(qiáng)的靈敏性，對各種元素的檢測限都能達(dá)到ppt級別。

在使用該方法對有機(jī)錫農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行檢測和分析時，主要是對標(biāo)準(zhǔn)儲備液進(jìn)行配置并對樣品進(jìn)行處理，其步驟較為簡單，但相關(guān)檢測人員需要注意對該方法下的測定條件進(jìn)行優(yōu)化。

具體而言，相關(guān)檢測人員應(yīng)使用5μg/L質(zhì)樸調(diào)諧液對儀器進(jìn)行優(yōu)化，以有效提高靈敏性。同時，為提高ICP的穩(wěn)定性，相關(guān)檢測人員應(yīng)適當(dāng)提高射頻功率，并對氧氣量進(jìn)行控制，尤其是氧氣通入量的方式，應(yīng)保證其緩慢性，速度不可過快。另外，相關(guān)檢測人員應(yīng)對等離子的火炬顏色進(jìn)行觀察，保證檢測的順利推進(jìn)。