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        嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險保障廣大師生“舌尖上的安全”

        2021-02-24 03:55:35馮薇
        中國食品 2021年2期
        關鍵詞:舌尖上的安全都勻二中

        馮薇

        據黔南熱線報道,在新冠肺炎疫情防控形勢下,確保校園食品安全工作是重中之重。一直以來,貴州省都勻二中扎實推進校園食品安全工作,嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險,保障廣大師生“舌尖上的安全”,讓他們吃上“安全餐”、“放心餐”、“舒心餐”。

        標準化管理 規(guī)范“安全餐”

        記者了解到,學校每天對食堂工勤人員進行晨檢和餐前檢查,要求所有食堂人員全程佩戴口罩、帽子、手套上崗,按規(guī)定及時更換口罩,制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾等要規(guī)范洗手消毒,特別是加強餐具的清潔消毒,保證一人一具一用一消毒,并做好食堂的清掃、清潔、消毒、通風等工作。

        走進食堂廚房,消毒柜、冰箱、爐灶等廚具設備有序安放,收貨區(qū)、分揀區(qū)、切配區(qū)、制作區(qū)等配餐區(qū)布局規(guī)范,流程清晰。記者看到,學校食品采購索票與索證、留樣記錄保存完整,確保來源正規(guī),并對鮮肉及肉制品進行查驗、過秤驗量。

        學校食堂負責人告訴記者,“疫情期間學校禁止使用冷鏈食品,四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌等高風險食品一律不得進入學校食堂。每日對所有配送到校食品進行檢查,確保蔬菜、肉類等食品新鮮供應,并對所有食材規(guī)范留樣。我們還設立了食品快檢室,每天對蔬菜農藥殘留、食物潔凈度等開展快速檢測,切實做好食品安全工作?!?/p>

        都勻二中通過對食堂的功能布局、操作流程、餐具使用、現場規(guī)范、可視化管理進行標準梳理,使學校食堂管理更加安全、規(guī)范。

        透明化管理 保障“放心餐”

        清洗、切配、烹飪、備餐……食堂工作人員正在忙碌著。借助分布在各個區(qū)域的攝像頭,記者通過屏幕將該校食堂后廚情況一覽無遺。近年來,都勻二中大力推進“明廚亮灶”工程,不斷升級食品安全監(jiān)管模式。

        在學生就餐過程中,校領導、教師陪餐也早已成為標配,同時間、同區(qū)域、同質量就餐,不僅保障了校園“舌尖上的安全”,更成為了師生共同交流、共話成長的平臺。老師們做好陪餐記錄并及時作出調整,依據學生自身生長情況和地區(qū)口味制定食譜,不僅要吃飽、吃好,還要做到營養(yǎng)合理、科學搭配,滿足學生的生長發(fā)育需求,保證膳食平衡,促進學生健康發(fā)展。

        圍繞開學、高考等重點時段,學校還聯合公安、城管等部門對學校食品安全實施全覆蓋檢查,保證學校食堂的陽光操作和透明化管理,實時保障學生吃上“放心餐”,提升學校食堂在家長、社會心目中的公信度。

        加強食育 打造“舒心餐”

        長期以來,都勻二中切實加強食品安全與厲行節(jié)約教育。通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式,廣泛開展食品安全、飲水安全知識、厲行節(jié)約宣傳教育,在潛移默化中培養(yǎng)廣大師生的節(jié)約意識,并將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經營、管理等各個環(huán)節(jié),制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為,形成了都勻二中常態(tài)化的文明就餐、勤儉節(jié)約的濃厚氛圍。

        學生食品安全歷來是家長、社會高度關注的熱點問題,事關社會穩(wěn)定大局。都勻二中將一如既往地繼續(xù)加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育,規(guī)范學校食堂安全管理,嚴格監(jiān)督檢查,努力確保學生飲食衛(wèi)生安全,讓家長放心、社會滿意。

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