馮薇

據(jù)黔南熱線報道，在新冠肺炎疫情防控形勢下，確保校園食品安全工作是重中之重。一直以來，貴州省都勻二中扎實推進校園食品安全工作，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，保障廣大師生“舌尖上的安全”，讓他們吃上“安全餐”、“放心餐”、“舒心餐”。

標準化管理 規(guī)范“安全餐”

記者了解到，學校每天對食堂工勤人員進行晨檢和餐前檢查，要求所有食堂人員全程佩戴口罩、帽子、手套上崗，按規(guī)定及時更換口罩，制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾等要規(guī)范洗手消毒，特別是加強餐具的清潔消毒，保證一人一具一用一消毒，并做好食堂的清掃、清潔、消毒、通風等工作。

走進食堂廚房，消毒柜、冰箱、爐灶等廚具設(shè)備有序安放，收貨區(qū)、分揀區(qū)、切配區(qū)、制作區(qū)等配餐區(qū)布局規(guī)范，流程清晰。記者看到，學校食品采購索票與索證、留樣記錄保存完整，確保來源正規(guī)，并對鮮肉及肉制品進行查驗、過秤驗量。

學校食堂負責人告訴記者，“疫情期間學校禁止使用冷鏈食品，四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌等高風險食品一律不得進入學校食堂。每日對所有配送到校食品進行檢查，確保蔬菜、肉類等食品新鮮供應(yīng)，并對所有食材規(guī)范留樣。我們還設(shè)立了食品快檢室，每天對蔬菜農(nóng)藥殘留、食物潔凈度等開展快速檢測，切實做好食品安全工作?！?/p>

都勻二中通過對食堂的功能布局、操作流程、餐具使用、現(xiàn)場規(guī)范、可視化管理進行標準梳理，使學校食堂管理更加安全、規(guī)范。

透明化管理 保障“放心餐”

清洗、切配、烹飪、備餐……食堂工作人員正在忙碌著。借助分布在各個區(qū)域的攝像頭，記者通過屏幕將該校食堂后廚情況一覽無遺。近年來，都勻二中大力推進“明廚亮灶”工程，不斷升級食品安全監(jiān)管模式。

在學生就餐過程中，校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐也早已成為標配，同時間、同區(qū)域、同質(zhì)量就餐，不僅保障了校園“舌尖上的安全”，更成為了師生共同交流、共話成長的平臺。老師們做好陪餐記錄并及時作出調(diào)整，依據(jù)學生自身生長情況和地區(qū)口味制定食譜，不僅要吃飽、吃好，還要做到營養(yǎng)合理、科學搭配，滿足學生的生長發(fā)育需求，保證膳食平衡，促進學生健康發(fā)展。

圍繞開學、高考等重點時段，學校還聯(lián)合公安、城管等部門對學校食品安全實施全覆蓋檢查，保證學校食堂的陽光操作和透明化管理，實時保障學生吃上“放心餐”，提升學校食堂在家長、社會心目中的公信度。

加強食育 打造“舒心餐”

長期以來，都勻二中切實加強食品安全與厲行節(jié)約教育。通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式，廣泛開展食品安全、飲水安全知識、厲行節(jié)約宣傳教育，在潛移默化中培養(yǎng)廣大師生的節(jié)約意識，并將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)，制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為，形成了都勻二中常態(tài)化的文明就餐、勤儉節(jié)約的濃厚氛圍。

學生食品安全歷來是家長、社會高度關(guān)注的熱點問題，事關(guān)社會穩(wěn)定大局。都勻二中將一如既往地繼續(xù)加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，規(guī)范學校食堂安全管理，嚴格監(jiān)督檢查，努力確保學生飲食衛(wèi)生安全，讓家長放心、社會滿意。