徐曉麗 鐘文慧 徐林通 郝 俊 王彥懷

(天津市水產(chǎn)研究所，天津 300221)

我國(guó)是世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但由于氣候原因，小龍蝦養(yǎng)殖主要集中于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，其中湖北、湖南、安徽、江蘇、江西5 個(gè)省小龍蝦產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的94.3%，湖北省產(chǎn)量占全國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量的49.58%。京津等北方地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖一直滯后，貨源全部依賴于南方。為滿足北方京津地區(qū)小龍蝦的市場(chǎng)需求，2019 年天津市水產(chǎn)研究所進(jìn)行了克氏原螯蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)，為本地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

一、試驗(yàn)內(nèi)容

(一)小龍蝦稻田養(yǎng)殖(稻蝦共作)試驗(yàn)

1.試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)在天津?qū)氎鎱^(qū)三緣寶地農(nóng)業(yè)科技有限公司(簡(jiǎn)稱三緣寶地，100畝)、天津市伯仲水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司(簡(jiǎn)稱伯仲，120畝)和天津市武清區(qū)吉達(dá)農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社(簡(jiǎn)稱吉達(dá)，20 畝)進(jìn)行。試驗(yàn)稻田面積為20～50畝/塊，水源來(lái)自潮白新河，水質(zhì)優(yōu)良，進(jìn)排水系統(tǒng)獨(dú)立。

2.稻田改造

稻田改造在2-3月進(jìn)行，主要包括以下內(nèi)容。

(1)挖掘環(huán)溝。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)1～2米開(kāi)挖環(huán)溝，溝深1.5～2 米、寬2～3 米、坡比1∶1 左右，環(huán)溝面積占稻田總面積的8%～10%。

(2)加固田埂。利用挖環(huán)溝的土加寬、加高、加固田埂，泥土要打緊夯實(shí)，增強(qiáng)田埂的保水和防逃能力。田埂高度要高出田面80 厘米以上，埂面寬不小于150厘米，田埂坡比為1∶1.25。

(3)建立防逃設(shè)施。為了防止稻田中小龍蝦逃逸，田埂四周用塑料膜圍起形成封閉的防逃墻，塑料膜下部埋入土下20厘米，上部高出田埂50厘米，四角轉(zhuǎn)彎處成弧形。

(4)進(jìn)排水系統(tǒng)。進(jìn)水口建在稻田地勢(shì)較高一側(cè)，排水口建在溝渠最低處，與進(jìn)水口成對(duì)角設(shè)置，形成高灌低排的格局。進(jìn)排水口要安裝密眼網(wǎng)，以防止小龍蝦外逃和敵害生物進(jìn)入。

(5)環(huán)溝消毒。3 月中旬用生石灰150 千克/畝帶水20厘米對(duì)環(huán)溝消毒，殺滅敵害生物和病原。

(6)移栽水草。環(huán)溝消毒7～10 天、待水溫升至10℃左右時(shí)，在環(huán)溝內(nèi)分散種植伊樂(lè)藻(來(lái)自江蘇宿遷)，種植面積占環(huán)溝面積的50%，4月初向環(huán)溝中投放一部分螺螄讓其自然繁殖，為小龍蝦準(zhǔn)備大量適口餌料。

3.水稻種植

水稻選擇適合本地區(qū)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病蟲(chóng)害、抗倒伏、耐肥性強(qiáng)、可深灌、株型適中的緊穗型品種，如津育粳22、津原89、U99等。

(1)施足基肥。第一年養(yǎng)小龍蝦的稻田，在插秧前的10～15 天，畝施農(nóng)家肥200～300 千克、尿素10～15千克，均勻撒在田面并用機(jī)器翻耕耙勻。

(2)插秧。4月初育秧，5月中旬插秧，采取淺水栽插、寬行稀植和邊坡優(yōu)勢(shì)技術(shù)，條栽與邊行密植相結(jié)合，行株距30 厘米×15 厘米，確保小龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)，透氣性能好。

4.小龍蝦的引進(jìn)

小龍蝦苗種于2019 年5 月10-26 日引自山東濟(jì)寧，運(yùn)輸前先行采樣檢測(cè)蝦苗，對(duì)蝦白斑綜合征病毒、對(duì)蝦皮下及造血組織壞死病毒、對(duì)蝦偷死野田村病毒、對(duì)蝦肝腸胞蟲(chóng)及對(duì)蝦急性肝胰腺壞死病病原均為陰性。由于小龍蝦苗種比較分散，為確保苗種質(zhì)量和成活率，本次苗種引進(jìn)分別從濟(jì)寧3家生產(chǎn)企業(yè)多次運(yùn)輸。運(yùn)輸前一晚提前下地籠捕獲苗種，第2天一早收集苗種采用低溫運(yùn)輸，塑料筐中平鋪2～3 層鮮活水草，苗種平鋪于水草中干運(yùn)。運(yùn)輸溫度為18～20℃，運(yùn)輸途中少量淋水，避免蝦鰓缺水壞死。經(jīng)過(guò)7～9 小時(shí)的運(yùn)輸，蝦苗到達(dá)各示范基地。

(1)放養(yǎng)前苗種的處理。小龍蝦苗種經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，鰓絲嚴(yán)重缺水，因此苗種投放前要進(jìn)行處理。具體方法如下：用養(yǎng)殖池塘的水配制20毫克/千克維生素C溶液，將蝦筐中蝦苗在維生素C溶液中浸泡1 分鐘，提起2～3 分鐘，反復(fù)2～3 次，提高蝦苗的抗應(yīng)激能力。之后將蝦筐倒在暫養(yǎng)池水邊(暫養(yǎng)池提前蓄好水、做好消毒及防逃措施)，取出水草，活力好的小龍蝦苗進(jìn)入水中，活力差的或死亡的蝦苗撈出稱重，統(tǒng)計(jì)運(yùn)輸成活率。3個(gè)基地小龍蝦苗種運(yùn)輸成活率在90.6%～95.11%。

(2)苗種投放。選擇體長(zhǎng)3～5 厘米、規(guī)格整齊、體色為青褐或嫩紅色、活力強(qiáng)、附肢齊全、體表無(wú)病灶、反應(yīng)敏捷的小龍蝦苗投放到稻田，密度為2 000 尾/畝。苗種投放初期主要在環(huán)溝中生活，插秧20 天秧苗分蘗后提高水位，使蝦苗可以進(jìn)入稻田活動(dòng)。

5.稻蝦共作田間管理

(1)曬田。曬田需“輕曬”，使田塊中間不陷腳、田邊表土不裂縫、不發(fā)白。曬田后及時(shí)恢復(fù)原水位，避免環(huán)溝內(nèi)小龍蝦密度過(guò)大而爭(zhēng)斗。

(2)施肥。水稻脫肥時(shí)施用一定量的生物復(fù)合肥。施肥前先排淺田水，使蝦集中到環(huán)溝中，有助于肥料迅速沉淀于底泥，隨即加深田水至正常深度；也可采取少量多次、分區(qū)撒肥或根外施肥的方法。嚴(yán)禁使用對(duì)小龍蝦有害的化肥如碳酸氫銨等，同時(shí)施肥要避開(kāi)小龍蝦蛻殼的高峰期。

(3)病蟲(chóng)害防治。堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。每30畝稻田安裝一盞功率為15瓦的殺蟲(chóng)燈誘殺成蟲(chóng)，減少農(nóng)藥使用。病蟲(chóng)害防治參照《無(wú)公害食品 水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(NY/T 5117-2002)，農(nóng)藥要選用高效低毒產(chǎn)品，采取噴霧方法，使藥劑均勻落在葉面上。施藥時(shí)間選擇無(wú)風(fēng)的晴天上午，噴灑后及時(shí)更換新水，以減少農(nóng)藥對(duì)小龍蝦的影響。不使用有機(jī)磷、菊酯類、氰氟草酯、草酮等對(duì)小龍蝦有毒害作用的藥劑。

(4)小龍蝦投喂。小龍蝦為雜食性動(dòng)物，本次試驗(yàn)選擇的飼料包括天然的螺螄、浸泡發(fā)酵的黃豆和玉米以及小龍蝦專用配合飼料(蛋白質(zhì)含量30%)。日投喂兩次，上午和傍晚各1次，其中傍晚投喂日投餌量的70%。投喂量為蝦體重的2%～5%，投喂的餌料在3～4 小時(shí)吃完為宜，投足投勻，防止蝦爭(zhēng)斗。連續(xù)陰雨天氣、水質(zhì)過(guò)濃或小龍蝦大批蛻殼時(shí)減少投喂。

6.水質(zhì)管理

稻田水深保持在20 厘米左右，注水一般在10:00-11:00 進(jìn)行，進(jìn)水水溫與稻田水溫接近。每10 天檢測(cè)1 次水質(zhì)，指標(biāo)包括pH、氨氮、亞硝酸鹽、總硬度等理化指標(biāo)。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果使用光合菌、EM 復(fù)合菌、硝化細(xì)菌和底質(zhì)改良劑等進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控，使用生石灰調(diào)節(jié)水體硬度。

7.日常管理

每天勤巡田，查看小龍蝦活動(dòng)是否正常、是否有病蝦、是否需采取防治措施；高溫季節(jié)多換水，避免水體缺氧；勤檢修防逃設(shè)施，及時(shí)清除稻田中的敵害生物；水體中伊樂(lè)藻大量繁殖時(shí)及時(shí)割茬打草，避免高溫季節(jié)水草腐爛而敗壞水質(zhì)。

8.收獲

主要采取地籠捕撈。捕撈初期，直接將地籠放于稻田及環(huán)溝內(nèi)不同位置，當(dāng)捕獲量漸少時(shí)，可將稻田中水排出，成蝦進(jìn)入環(huán)溝中，集中于環(huán)溝中捕獲。

(二)小龍蝦池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)

本項(xiàng)試驗(yàn)在天津市寧河區(qū)恒鑫源水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社(簡(jiǎn)稱恒鑫源)進(jìn)行。

1.池塘條件

試驗(yàn)池塘3 個(gè)，面積分別為10、20、30 畝，共計(jì)60 畝，水源充足，水質(zhì)良好，進(jìn)排水方便，池塘平均水深約1.8米，坡比為1∶2.5，池埂寬為1.5米，可避免小龍蝦掘穴外逃。

(1)防逃設(shè)施。池塘四周用塑料膜圍成封閉的防逃墻，池塘進(jìn)排水口安裝密眼網(wǎng)，防止小龍蝦外逃和敵害生物進(jìn)入。

(2)增氧設(shè)施。使用微孔增氧，微孔增氧設(shè)施的配備功率為0.15～0.2 千瓦/畝，每畝安裝3～4盤(pán)微孔管。

2.養(yǎng)殖準(zhǔn)備

(1)清塘消毒。2月底至3月初清塘消毒，留淤泥厚度約10厘米，池塘加水至30厘米，用生石灰75千克/畝均勻全池潑灑消毒，5～7天排掉之后蓄新水。

(2)投放基肥。投施發(fā)酵、消毒后的有機(jī)肥，施肥量為150～200千克/畝，施肥后用旋耕機(jī)旋耕池底2～3 遍，使底泥與肥料充分混合，肥力均勻釋放，促進(jìn)池內(nèi)底棲動(dòng)物繁殖生長(zhǎng)。

(3)放苗前準(zhǔn)備。用60 目(孔徑約250 微米)篩絹網(wǎng)過(guò)濾進(jìn)水，至水深70～80 厘米，避免有害生物進(jìn)入養(yǎng)殖池塘。3-4 月向池塘中投放螺螄，投放量為200～300 千克/畝，為小龍蝦提供活餌料。3 月下旬水溫達(dá)10℃時(shí)移栽伊樂(lè)藻(引自江蘇淮安)，種植面積占池塘面積的30%，混合種植輪葉黑藻、苦草、蓮藕等。隨著水生植物的迅速生長(zhǎng)，逐漸加深水位。

3.苗種投放

小龍蝦苗引種、運(yùn)輸及投放同稻蝦共作，投放時(shí)間為5 月中旬，幼蝦規(guī)格為120 尾/千克，放養(yǎng)密度0.8萬(wàn)～1萬(wàn)尾/畝，本次池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)小龍蝦苗種投放成活率為89.1%。

4.養(yǎng)殖管理

(1)水質(zhì)調(diào)控。每半個(gè)月交替使用光合細(xì)菌和生石灰全池潑灑以改善水質(zhì)、調(diào)節(jié)水體pH、降低池中氨氮含量，定期施用磷酸二氫鈣2千克/(畝·米)。池水透明度控制在35厘米左右，高溫季節(jié)適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定池水溫度。

(2)飼料投喂。投喂以配合飼料為主，搭配部分玉米、黃豆等。配合飼料粗蛋白質(zhì)含量為30%，幼蝦階段投喂量為蝦體重的4%～5%；成蝦階段日投喂量為蝦體重的2%～3%，另投部分煮熟的玉米和浸泡發(fā)芽的黃豆，以提高成蝦規(guī)格和產(chǎn)量。日投喂兩次，傍晚投喂占日投喂量的60%～70%，以投喂后3 小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

(3)蝦病防治。堅(jiān)持“全面預(yù)防、積極治療”的方針，由于清塘消毒、苗種檢疫、水質(zhì)調(diào)控與檢測(cè)等預(yù)防措施處理得當(dāng)，項(xiàng)目執(zhí)行期間沒(méi)有病害發(fā)生。

(4)日常管理。堅(jiān)持早晚巡塘，掌握蝦的狀態(tài)及生長(zhǎng)情況，相應(yīng)調(diào)整飼料投喂量；每10 天檢測(cè)1次水質(zhì)，及時(shí)采取調(diào)節(jié)措施；經(jīng)常檢查增氧、防逃等設(shè)施，確保其安全可靠。

5.捕獲

7月部分小龍蝦達(dá)到商品規(guī)格，采用地籠網(wǎng)誘捕，一般是下午放籠誘蝦，次日清晨收籠捉蝦，分選后上市銷(xiāo)售，未到商品規(guī)格的蝦放回原池塘繼續(xù)養(yǎng)殖。當(dāng)日捕獲量低于0.5 千克/畝時(shí)停止捕撈，剩余小龍蝦留做親蝦。9月隨著氣溫降低，親蝦開(kāi)始掘洞交配、產(chǎn)卵。

二、試驗(yàn)結(jié)果

1.水質(zhì)調(diào)控結(jié)果

對(duì)稻蝦共作的3個(gè)試驗(yàn)基地及試驗(yàn)池塘水質(zhì)定期檢測(cè)，采樣時(shí)間為晴天上午9:00-10:00，其中稻蝦共作模式采集稻田環(huán)溝內(nèi)水樣。水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果詳見(jiàn)表1，水質(zhì)可滿足小龍蝦生長(zhǎng)需要。

表1 3個(gè)試驗(yàn)基地及試驗(yàn)池塘水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

2.產(chǎn)量

2019 年9 月，統(tǒng)計(jì)匯總各試驗(yàn)點(diǎn)小龍蝦產(chǎn)量，結(jié)果見(jiàn)表2，稻田共作試驗(yàn)面積240 畝，投苗量2 000尾/畝，平均畝產(chǎn)量為33.50千克，總產(chǎn)量8 040 千克，小龍蝦平均尾重28.14 克，成活率＞60%；水稻總產(chǎn)量162 700千克，平均畝產(chǎn)量675千克。小龍蝦池塘養(yǎng)殖面積60 畝，投苗量9 000 尾/畝，總產(chǎn)量10 790 千克，平均畝產(chǎn)量179.85 千克，平均尾重36.13克，平均成活率＞55.31%。

表2 試驗(yàn)基地小龍蝦產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

三、分析與討論

本次在天津地區(qū)引進(jìn)小龍蝦開(kāi)展稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)，苗種運(yùn)輸是試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵。為確保苗種質(zhì)量，選擇從地理位置較近、氣候接近的山東濟(jì)寧引種，縮短了運(yùn)輸時(shí)間。同時(shí)因小龍蝦苗日捕獲量較低，為避免苗種長(zhǎng)時(shí)間高密度暫養(yǎng)降低成活率，選擇從當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)養(yǎng)殖單位采購(gòu)并多次低溫運(yùn)輸(18～20℃)，運(yùn)輸時(shí)鋪以水草保濕，運(yùn)輸過(guò)程中多次少量淋水以保持蝦苗鰓絲濕潤(rùn)，運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)10 小時(shí)。蝦苗再次入水前，先在維生素C溶液中浸泡數(shù)次，以提高苗種投放成活率。本次引進(jìn)苗種投放成活率在89.1%以上，稻田養(yǎng)殖平均畝產(chǎn)33.50 千克，養(yǎng)殖成活率＞60%；池塘養(yǎng)殖平均畝產(chǎn)179.85 千克，養(yǎng)殖成活率55.31%，小龍蝦在天津地區(qū)的養(yǎng)殖試驗(yàn)取得成功。

稻蝦共作由于挖掘環(huán)溝，水稻種植面積減少10%，導(dǎo)致水稻減產(chǎn)67.5 千克/畝，但通過(guò)蝦稻互促，畝收獲小龍蝦33.5 千克，在實(shí)現(xiàn)減肥減藥的同時(shí)，提高了稻田綜合效益，促進(jìn)了穩(wěn)糧增產(chǎn)。

小龍蝦可自然繁殖，收獲小龍蝦時(shí)，當(dāng)日捕獲量小于0.5 千克/畝時(shí)停止捕撈，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)投喂，待性腺陸續(xù)成熟后作為親本進(jìn)行繁育。為防止自繁引起的種質(zhì)退化，每年需新引入部分親蝦入池繁育。天津地區(qū)小龍蝦最早于8 月開(kāi)始掘洞、交配，9 月下旬至10 月上旬為高峰期，11 月可見(jiàn)大量抱卵蝦，適溫條件下15～20 天即可孵化為幼體。冬季若無(wú)極端天氣，小龍蝦卵和母體可一起于洞穴內(nèi)越冬，至第2年水溫適宜時(shí)再孵育成為小龍蝦幼體。由于小龍蝦親蝦越冬成活率受天氣和環(huán)境影響較大，數(shù)量難以評(píng)估，且抱卵期不同步，出苗時(shí)間差異也很大，苗種產(chǎn)量極不穩(wěn)定，限制了小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此在北方地區(qū)采用暖棚或工廠化車(chē)間繁育小龍蝦苗種、實(shí)現(xiàn)苗種本地化穩(wěn)定生產(chǎn)是下一步研究的重點(diǎn)。