于利子

（固原市職業(yè)技術(shù)學(xué)校，寧夏 固原 756000）

固原市地處黃土高原暖溫半干旱氣候區(qū)，位于北緯35°14′—36°31′，東經(jīng)105°19′—106°57′，轄西吉、隆德、涇源、彭陽縣和原州區(qū)4 縣1 區(qū)，面積10 540 km2，耕地面積約41 萬hm2，農(nóng)業(yè)人口占全市人口87.2%，人均耕地面積3 033 m2。海拔1 248～2 955 m，由南向北形成中溫帶半濕潤-半干旱-干旱氣候類型，無霜期96～158 d，平均152 d，絕對無霜期83 d，年平均氣溫6.1 ℃，年平均日照時數(shù)2 518.2 h，年平均降水量492.2 mm。固原市土壤類型主要有黑壚土和山地土2 種，其中黑壚土占總面積的66.4%，分布于山地以外的廣大地區(qū)，山地土占總面積的33.6%，包括山地草甸土、山地棕壤土和山地灰褐土3 個層次，分布在六盤山、月亮山等高山地區(qū)。地下水總儲量約3.24 億m3，年平均徑流量7.28 億m3，水資源貧乏，屬于雨養(yǎng)旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，干旱是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的主要限制因子［1］。牧草和飼料作物有紫花苜蓿、玉米、高粱、燕麥等，農(nóng)作物主要有冬小麥、地膜玉米、馬鈴薯、胡麻、谷子、小雜糧等，退耕還草地以種植紫花苜蓿為主。固原市自2000 年以來，實施多年退耕還林、退牧還草，生態(tài)環(huán)境逐漸改善，旱災(zāi)頻率有所下降，但中華鼢鼠、野兔、野雞、野豬等野生動物對牧草和糧食作物損毀嚴重。

養(yǎng)牛業(yè)自古以來都是固原市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，該市具備適宜的氣候條件和地理優(yōu)勢、豐富的耕地和牧草資源、良好的光熱條件，具備發(fā)展糧食生產(chǎn)和農(nóng)區(qū)肉牛業(yè)的雙重優(yōu)勢。肉牛作為固原市飼養(yǎng)的主要畜種，受地域及自然狀況、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料資源和飼養(yǎng)水平等影響，固原市逐步形成了具有地方特色的肉牛業(yè)。該市氣候、水土、陽光等得天獨厚的自然條件為肉牛繁衍生息創(chuàng)造了絕佳環(huán)境，造就了口味醇香的“固原黃牛肉”品牌，被國家多部委評為全國肉牛品質(zhì)最佳區(qū)域，已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品肉牛產(chǎn)地認定和牛肉產(chǎn)品認證。涇源縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為安格斯肉牛育種核心區(qū)，“涇源黃牛肉”獲第十六屆中國農(nóng)博會金獎、第21屆中國綠色食品博覽會金獎，獲得中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范一級認證。種質(zhì)資源、地理位置、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)等綜合因素決定了肉牛產(chǎn)業(yè)是固原市的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，被確定為自治區(qū)9 大特色產(chǎn)業(yè)和固原市4 大支柱產(chǎn)業(yè)之一。本研對固原市地產(chǎn)肉牛飼料資源和草畜平衡潛力進行調(diào)查分析，以期為當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)提質(zhì)、增效和可持續(xù)發(fā)展提供建議。

1 材料與方法

從2020 年10 月開始，對全市肉牛養(yǎng)殖和飼料情況進行預(yù)調(diào)查，內(nèi)容涉及肉牛養(yǎng)殖場（戶）基本信息、肉牛常用飼草飼料種類、來源、價格、飼料配方、加工調(diào)制、飼喂量、飼養(yǎng)成本及主要牧草飼料作物品種、生長環(huán)境、收獲、儲存、加工調(diào)制等，同時記錄肉牛品種、雜交組合、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)條件及管理措施、交易流通方式和經(jīng)濟效益等情況。2020年11月1 日至2021 年5 月27 日，組成3 個調(diào)查組對隨機抽取的不同規(guī)模、類型、飼養(yǎng)方式的肉牛養(yǎng)殖場（戶）開展現(xiàn)場調(diào)查，共調(diào)查了固原市4 縣1 區(qū)34 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）84 個村的2 個飼料廠、23 個規(guī)?；B(yǎng)殖場及189 個不同規(guī)模散養(yǎng)場（戶），記錄了從2019 年12 月至2021 年5 月期間肉牛品種、雜交組合、飼料原料與來源、日糧組成、飼料配方、飼草料加工調(diào)制、飼養(yǎng)條件及管理措施、交易流通和經(jīng)濟效益等方面的情況，

共采集到飼料及原料樣品338 份，包括各種原產(chǎn)原料、外購原料、農(nóng)戶自配飼料、商品飼料，四分法取樣后，制備分析樣品107 個，使用FOSS NIRS?DA1650 進行干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、磷等營養(yǎng)成分的檢測，樣品同時使用NIRS?DS2500 福斯近紅外光譜儀做了對照檢測。

2 結(jié)果與分析

從調(diào)查結(jié)果看，固原市肉牛養(yǎng)殖發(fā)展速度快，而飼草料基地建設(shè)滯后，缺乏中長期飼草料供應(yīng)計劃，不能做到飼草料全年均衡供應(yīng)，粗飼料本土化比例不高，肉牛飼草缺口大，年缺飼草33～57 萬t，每年需從外地調(diào)運大量飼草料。農(nóng)戶以傳統(tǒng)養(yǎng)牛為主，飼草料缺乏多樣化。即使是規(guī)?；B(yǎng)殖場，也存在飼料配方單一的現(xiàn)象，不能按肉牛不同生長發(fā)育階段分段精準飼養(yǎng)，導(dǎo)致肉牛營養(yǎng)不均衡，飼料利用率低，維生素、礦物質(zhì)缺乏為主的營養(yǎng)代謝病多發(fā)，種養(yǎng)脫節(jié)普遍存在，飼草料存在著缺乏和浪費嚴重雙重現(xiàn)象。

2.1 肉牛養(yǎng)殖情況

截止2020 年底，固原市肉牛飼養(yǎng)量111 萬頭，其中存欄66萬頭，出欄45萬頭；適繁母牛存欄31.26萬頭，其中秦雜母牛占7.1%、秦川母牛占1.8%、西雜母牛占72.2%、利雜母牛占9.3%、安格斯母牛占3.1%、其他品種母牛占6.5%，肉牛品種混雜，沒有形成主打品種。

固原市現(xiàn)有規(guī)?；B(yǎng)殖、合作社養(yǎng)殖、農(nóng)戶散養(yǎng)等多種養(yǎng)殖模式，有萬頭以上肉牛養(yǎng)殖專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個、千頭以上肉牛養(yǎng)殖示范村190個、肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社183 家、存欄1 000 頭肉牛養(yǎng)殖場7 個、存欄500 頭肉牛養(yǎng)殖場13 個、存欄100 頭肉牛養(yǎng)殖場103 個、存欄50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶434 家。肉牛養(yǎng)殖戶占所有農(nóng)戶的64.5%，有標準化暖棚圈舍7.5 萬棟，占地673.3 萬m2；青貯池2.6 萬 座，占地347.2萬m3。74.1%的養(yǎng)殖戶建有儲草棚，有儲草棚的規(guī)模化養(yǎng)牛場占88.4%，有青貯池的養(yǎng)牛戶占53%。82.4%的養(yǎng)牛場（戶）為自繁自養(yǎng)型，其余為販養(yǎng)戶和混合型；92.8%的養(yǎng)殖場（戶）育肥牛采用拴系飼養(yǎng)；精飼料原料主要以玉米粉、麥麩、胡麻餅按一定比例（65∶20∶15）配制而成。母牛配種方式以人工授精為主，占96.1%，配種員主要是社會化服務(wù)組織人員，包配受孕收費100～150 元/頭；犢牛出生重36～60 kg，主要品種為西門塔爾牛，占牛群的89.5%以上；其次為安格斯牛、利木贊牛、夏洛萊牛、秦川牛等及其雜交改良后代。近7年該市肉牛養(yǎng)殖戶先后從澳大利亞等地引進黑安格斯母牛，培育了國內(nèi)最大的安格斯基礎(chǔ)母牛群，良種肉牛覆蓋率68%。犢牛斷奶時間主要集中在4～6 月齡，以4 月齡斷奶最多，占57.1%，其次為5 月齡，占24.3%，6 月齡為0.9%。犢牛隔欄補飼時間都在30 d 以上，30～40 d占86.0%，15～30 d 占10.1%，60 d 以上占2.8%。犢牛平均采食日齡在16 d，只有2.3%養(yǎng)殖戶訓(xùn)練犢牛開食。牛補飼和斷奶過遲會影響母牛發(fā)情和整體繁殖率，因此母牛產(chǎn)后第1 個發(fā)情期一般不配種［2］。由于飼料營養(yǎng)不均衡和過度哺乳，母牛和犢牛?；紶I養(yǎng)代謝?。?］。

2.2 飼料資源及利用

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該地區(qū)多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）精飼料以玉米、麩皮、胡麻餅、豆粕為主，粗飼料以玉米秸稈、青貯玉米、小麥秸稈為主。大部分養(yǎng)殖場（戶）常年飼喂單一飼草，混合料添加比例低，導(dǎo)致肉牛營養(yǎng)代謝病多發(fā)，異食癖現(xiàn)象嚴重。

從飼草料種類和來源看，粗飼料中原產(chǎn)占71.2%，外購占28.8%，原產(chǎn)粗飼料以玉米秸稈、小麥秸稈、青貯玉米等為主，還有少量糜草、莜麥草、中藥材秸稈等。外購粗飼料有稻草、小麥秸、蘆葦?shù)?，主要采購于河南、安徽、陜西等地，麥秸到場價為1 080～1 180 元/t，玉米秸為780～900 元/t，稻草為900～1 090 元/t。精飼料中原產(chǎn)占83.6%，以玉米、各種豆類、燕麥、小麥等為主，年產(chǎn)48.8 萬t；外購占16.4%，有玉米、豆粕、菜粕、豌豆、各種添加劑及商品飼料等。非常規(guī)飼料有豆渣、馬鈴薯渣、果渣、飼用灌木、向日葵盤、尾菜等。商品飼料含有犢牛精補料、育肥牛飼料、育成牛飼料、各種飼料添加劑等9 個不同品牌，其中有0.6%養(yǎng)牛戶使用4 個品牌的生物飼料。

精飼料主要為玉米（100.0%）、帶芯玉米（83.2%）、麩皮（99.5%）、次粉（89.3%）和胡麻餅（99.5%），有34.2%添加豆粕、29.8%添加菜粕，還有26.5%添加帶皮燕麥、小麥、糜子、谷子或豆類；養(yǎng)殖場（戶）中78.5%同時使用3～4 種精飼料，14.8%使用5 種以上精飼料，10.2%使用濃縮飼料或預(yù)混料，8.3%的養(yǎng)殖場（戶）使用維生素、微量元素復(fù)合添加劑，12.4%使用各種類型舔磚。所有調(diào)查養(yǎng)殖場（戶）中96.0%的使用玉米秸作為飼草，僅使用玉米秸作為飼草的養(yǎng)殖場（戶）占59.9%，23.1%的養(yǎng)殖場（戶）同時使用3～4種飼草。89.5%的養(yǎng)殖場（戶）種植地膜玉米，收獲子實后秸稈作為飼草，子實出售或作為精飼料，46.5%的規(guī)模養(yǎng)殖場種植青貯玉米。由于種養(yǎng)布局不匹配，牧草豐欠不均，52.4%的養(yǎng)殖場（戶）需要外購飼草。受種植業(yè)影響，多數(shù)養(yǎng)殖戶常年以麥秸、玉米秸和青貯玉米等飼料為主。

2.3 飼草生產(chǎn)及草畜平衡

牧草和農(nóng)副產(chǎn)品是肉牛的主要飼料，飼草主要由天然草原、人工種草、農(nóng)作物秸稈、尾菜、退耕還草地及林間種草提供，生態(tài)建設(shè)中種植的大量檸條還未被有效利用。2020 年全市種植糧飼兼用玉米約6.9 萬hm2、紫花苜蓿約4 000 hm2、1 年生禾草約5.3 萬hm2；全市天然草原約23.3 萬hm2，總產(chǎn)草約31.4萬t；多年生牧草（以紫花苜蓿為主）大田種植面積約13.3 萬hm2，年收2～3 茬，總產(chǎn)草約106 萬t；林草間作多年生牧草面積約6.7 萬hm2，總產(chǎn)草約8.5萬t；一年生禾草面積約5.3萬hm2，總產(chǎn)干草約56萬t；青貯玉米面積約1.9 萬hm2，總產(chǎn)草約67.2 萬t；子實玉米面積約7.2 萬hm2，總產(chǎn)干草約108 萬t；其他農(nóng)作物面積約4 萬hm2，主要為莜麥、谷子、糜子、豌豆、中藥材等可利用秸稈，總產(chǎn)干草約13.8 萬t。全市年飼草總產(chǎn)量約390.9萬t。

2020 年全市肉牛飼養(yǎng)量111 萬頭，馬、騾、驢共2 萬頭，羊240 萬只，按羊單位折算比例（牛為1∶5，馬、驢、騾為1∶4.5），總飼養(yǎng)量折合804 萬個羊單位，每個羊單位需飼草按550 kg/年計算，需飼草約442.2萬t/年，每年缺51.3 萬t。從近10 年情況看，年缺飼草33萬～50 萬t。在風(fēng)調(diào)雨順的年份，彭陽、隆德縣本地飼草基本能自給，但2021 年遭遇嚴重干旱，僅彭陽縣飼草缺口達20 萬t。從草畜平衡情況看，目前固原市總飼養(yǎng)量為804 萬個羊單位，而飼草總?cè)菪罅繛?11 萬個羊單位，超過容畜量93 萬個羊單位，飼草不足及加工調(diào)制技術(shù)落后已嚴重影響了當?shù)厝馀I(yè)的發(fā)展。

隨著自治區(qū)9 大產(chǎn)業(yè)和固原市4 大支柱產(chǎn)業(yè)的確立，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整優(yōu)化，固原市今后以紫花苜蓿為主的多年生牧草留床面積穩(wěn)定在20 萬hm2左右，可產(chǎn)草約159萬t；種植1年生禾草6萬hm2左右，可產(chǎn)草約63 萬t；種植飼料玉米6.9 萬hm2，可產(chǎn)草104 萬t；種植青貯玉米1.9 萬hm2，可產(chǎn)草67.2萬t；種植糧食作物23.9萬hm2，可產(chǎn)秸稈82.3萬t；天然草場穩(wěn)定在23.3 萬hm2，可產(chǎn)草31.5 萬t?？傆嬆戤a(chǎn)飼草約507萬t，總飼養(yǎng)量折合922萬個羊單位，還有118 萬個羊單位的飼養(yǎng)空間，折合肉牛養(yǎng)殖數(shù)量潛力為23.6 萬頭。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，糧改飼引草入田，優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)量和質(zhì)量提升具有一定潛力。從目前情況分析，固原市肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)以提質(zhì)為主外，增量上升的空間要和飼草種植面積相匹配，這樣才能為肉牛產(chǎn)業(yè)的健康、高效發(fā)展提供充足的飼草保障。

2.4 飼料營養(yǎng)成分結(jié)果與分析

由表1、表2可知，在各種飼料原料中，同名原料的營養(yǎng)價值也存在較大差異。在測定的6個胡麻餅樣品中，粗蛋白質(zhì)平均含量為33.58%，其中MY-13最高，為34.79%，PY-002 最低，為31.41%；在測定的9 個青貯玉米樣品中，粗蛋白質(zhì)平均含量為6.99%，其中10-0104 最高，為10.10%，10-0412 最低，為5.88%；由表3 可知，不同飼料原料粗蛋白質(zhì)含量有很大差異，豆粕粗蛋白質(zhì)含量最高，為42.74% 玉米芯最低，為5.46%。

表1 不同來源胡麻餅營養(yǎng)成分含量

表2 不同來源青貯玉米營養(yǎng)成分含量

表3 不同飼料原料粗蛋白質(zhì)含量

從檢測結(jié)果可知，因來源、產(chǎn)地、品種不同，同一原料粗蛋白質(zhì)含量也會出現(xiàn)較大差異。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，糧食、飼料作物品種經(jīng)不斷的選育，其營養(yǎng)成分含量已發(fā)生了很大變化。受農(nóng)業(yè)種植技術(shù)、種植環(huán)境、收獲期、利用狀態(tài)（如新鮮原樣、風(fēng)干、帶穗或殼等）、加工調(diào)制方法等因素的影響，導(dǎo)致同一原料營養(yǎng)價值差異很大。

2.5 飼料加工調(diào)制情況結(jié)果與分析

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，規(guī)模化養(yǎng)殖場中TMR 全混合日糧機使用普遍，該機器加工的飼草普遍過細，76.0%的養(yǎng)殖場（戶）飼草加工后長度在3 cm 以下，玉米等精飼料未采用壓片而是粉碎的方式，導(dǎo)致粉碎粒度過細的現(xiàn)象。僅有1.3%的養(yǎng)殖戶會對購進的飼草進行碾壓和過篩除塵，16.8%的養(yǎng)殖場（戶）將玉米帶芯一起粉碎。在調(diào)查的養(yǎng)殖場中，其中2 個養(yǎng)殖場在飼喂玉米秸稈前會進行膨化處理，1 個養(yǎng)殖場飼喂玉米芯前會進行發(fā)酵處理。

目前，固原市資源飼料化程度低，粗飼料加工調(diào)制技術(shù)落后，浪費和供給季節(jié)性不平衡問題突出。養(yǎng)殖場（戶）以青貯玉米主要飼料，但由于受到玉米品種、收獲期、帶穗或不帶穗、含水量、壓制、加料、封窖方式以及取喂方法等因素的影響，造成玉米飼料的營養(yǎng)成分含量與質(zhì)量存在很大差異。

3 小結(jié)與討論

飼草料成本占肉牛養(yǎng)殖成本的60%～70%，種養(yǎng)結(jié)合是降低肉牛養(yǎng)殖成本最有效的方式之一。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前固原市肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的最大的問題是種養(yǎng)分離，肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中種養(yǎng)脫節(jié)，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低，規(guī)模養(yǎng)殖場種養(yǎng)結(jié)合比例只有49.1%。為了當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、提升肉牛業(yè)競爭力，需要發(fā)展本土化粗飼料，提高本土化粗飼料的產(chǎn)量和質(zhì)量。對固原市肉牛和土地進行優(yōu)化布局，以草定畜，達到草畜平衡，種與養(yǎng)相結(jié)合，依據(jù)資源稟賦和優(yōu)勢，發(fā)展草畜循環(huán)產(chǎn)業(yè)，有效調(diào)控當?shù)仫暡萘霞竟?jié)性盈虧，實現(xiàn)粗飼料的本地化生產(chǎn)。需加強現(xiàn)有飼料資源營養(yǎng)組合效應(yīng)的研究，調(diào)控日糧營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，開發(fā)肉牛分段精準飼養(yǎng)飼料配方，優(yōu)化粗飼料加工技術(shù)，實行精細化、精準化養(yǎng)殖，提高飼料利用率，為推動固原市肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)、增效和高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。