郭 偉 ， 王文義 ， 崔 凱 ， 呼秀智 ， 李文娟 ，楊 東 ，， 李東茂 ， 王 君 ， 刁其玉

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2.河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，河北邯鄲056038；3.巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展， 生活水平的極大提高，人們更加青睞于味道鮮美的羊肉。我國(guó)羊存欄約3 億只，羊肉產(chǎn)量約475 萬(wàn) t，是名副其實(shí)的世界級(jí)養(yǎng)羊大國(guó)（許貴善，2013），因此快速發(fā)展的肉羊育肥技術(shù)具有重要作用（柴建民等，2014）。肉羊由傳統(tǒng)放牧轉(zhuǎn)為規(guī)?；犸曫B(yǎng)殖， 動(dòng)物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全由飼料供給， 合理配制飼糧尤為重要。 面對(duì)我國(guó)必須依靠大量進(jìn)口來(lái)滿(mǎn)足短缺的蛋白飼料資源及畜禽飼料利用率低的兩大現(xiàn)實(shí)，如何節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源或提高畜禽飼糧利用率成為養(yǎng)殖者關(guān)注的要素（李雪玲等，2016）?？刂骑暭Z營(yíng)養(yǎng)成分是關(guān)鍵的緩解策略， 不僅可減少蛋白飼料原料的用量，還能有效降低氮排放（Hristov 等，2011）。 研究表明，單純的降低飼糧蛋白質(zhì)含量雖能提高氮利用率，但卻以降低生長(zhǎng)性能為代價(jià)（王波等，2016；陳軍強(qiáng)等，2015；李俊良等，2012）。 因降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平的同時(shí)相應(yīng)地減少了必需和非必需氨基酸的含量， 氨基酸是動(dòng)物對(duì)氮素需求的基本單位， 而動(dòng)物機(jī)體自身并不能合成必需氨基酸， 所以降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)補(bǔ)充必需氨基酸。有研究證明，在反芻動(dòng)物低蛋白飼糧中補(bǔ)充過(guò)瘤胃必需氨基酸能夠彌補(bǔ)因蛋白質(zhì)缺乏引起的負(fù)面影響 （云強(qiáng)等，2011；Broderick 等，2008）。當(dāng)必需氨基酸供應(yīng)不足時(shí)會(huì)限制動(dòng)物機(jī)體利用其他必需和非必需氨基酸。王洪榮等（1999）指出，生長(zhǎng)綿羊玉米型飼糧中的限制性氨基酸依次是蛋氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸和組氨酸。 低蛋白飼糧用氨基酸進(jìn)行平衡主要應(yīng)用于豬和家禽，并取得預(yù)期的效果，在補(bǔ)充氨基酸的情況下，成功地將飼糧粗蛋白質(zhì)含量降低1 ～4 個(gè)百分點(diǎn)， 并不會(huì)降低其生長(zhǎng)性能 （林廈菁等，2014；Figueroa 等，2002），還不影響肉品質(zhì)（游金明等，2010）。 對(duì)于反芻動(dòng)物而言，因其瘤胃生理消化特點(diǎn)， 更適于在低蛋白飼糧中補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸和非蛋白氮物質(zhì)。 本試驗(yàn)旨在研究低蛋白飼糧補(bǔ)充過(guò)瘤胃蛋氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸和尿素對(duì)育肥杜寒雜交肉用母羊增重情況、 血清中蛋白與激素指標(biāo)和肉品質(zhì)等方面的影響， 為氨基酸平衡模式下低蛋白飼糧在肉羊育肥階段中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和生產(chǎn)實(shí)踐參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間 試驗(yàn)于2018 年8 ～11 月在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研基地進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用 150 只體重（31.49±2.11）kg 的 4 月齡杜寒雜交肉用母羊，分為5 個(gè)處理組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只羊。 對(duì)照組飼喂粗蛋白質(zhì)水平為16%的基礎(chǔ)飼糧，LP14 組、LP12 組和 LP10 組飼糧分別在對(duì)照組飼糧的基礎(chǔ)上將粗蛋白質(zhì)水平依次降低2 個(gè)百分點(diǎn)，并補(bǔ)充過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸、蛋氨酸、精氨酸和蘇氨酸， 使其達(dá)到與對(duì)照組飼糧中對(duì)應(yīng)的氨基酸含量一致的水平，LP12+NPN 組在LP12 組飼糧的基礎(chǔ)上添加1%的尿素。 預(yù)試期10 d，正試期80 d。 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組選取生長(zhǎng)良好且接近平均體重的6 只羊頸部采血后屠宰， 取羊背最長(zhǎng)肌同一部位肉樣帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)， 測(cè)定其血清中蛋白與激素指標(biāo)和肉品質(zhì)等指標(biāo)。

1.3 試驗(yàn)飼糧 基礎(chǔ)飼糧依據(jù)《中國(guó)肉用綿羊營(yíng)養(yǎng)需要》中給出的營(yíng)養(yǎng)素推薦量進(jìn)行配制（孫勁松等，2019； 王 芳等，2019；Xu 等 ，2015；Deng 等，2012）。 試驗(yàn)飼糧自行配制，試驗(yàn)前對(duì)飼料原料進(jìn)行常規(guī)分析， 根據(jù)粗蛋白質(zhì)水平及氨基酸含量配制飼料。將過(guò)瘤胃氨基酸、尿素和飼糧原料混勻后制成全價(jià)顆粒飼料， 使補(bǔ)充的4 種氨基酸達(dá)到對(duì)照組的水平。

試驗(yàn)所用的蛋氨酸純度為22.2%， 過(guò)瘤胃率50%；賴(lài)氨酸純度35%，過(guò)瘤胃率90%；蘇氨酸純度50%，過(guò)瘤胃率85%；精氨酸純度40%，過(guò)瘤胃率85%。 分別由安迪蘇生命科學(xué)制品有限公司、北京亞禾營(yíng)養(yǎng)高新技術(shù)有限責(zé)任公司、 希杰飼料有限公司和江蘇康德權(quán)有限公司提供。 預(yù)混料由北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心提供。 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)羊舍為15 個(gè)開(kāi)放式圈舍，每個(gè)圈舍10 只羊。試驗(yàn)前對(duì)羊舍進(jìn)行徹底清掃消毒。試驗(yàn)羊打耳號(hào)， 按羊場(chǎng)免疫程序進(jìn)行免疫和驅(qū)蟲(chóng)。試驗(yàn)期間每天08:00 和17:00 各投料一次。 試驗(yàn)全期自由飲水、采食（剩料占投料量的10%），每月消毒兩次（2%火堿、0.5%聚維酮碘，交替使用）。 正試期內(nèi)每天早上稱(chēng)取剩料量， 根據(jù)投料量計(jì)算采食量，并做好記錄。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 試驗(yàn)進(jìn)入正試期時(shí)全群羊稱(chēng)重并記為初始體重（IBW），試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱(chēng)重記為終末重（FBW），稱(chēng)重均在清晨投料前空腹進(jìn)行；每天記錄每個(gè)圈舍的試驗(yàn)羊總采食量，計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化比（FCR）。

1.5.2 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，空腹稱(chēng)重后每組選取6 只羊， 共計(jì)30 只頸靜脈采血。 采血時(shí)使用不含抗凝劑的一次性真空采血管（10 mL）采集血液 9 mL×2，傾斜放置 10 min 至析出血清，3000 r/min 轉(zhuǎn)速下離心15 min，分離得到血清， 分裝于2 mL 滅菌離心管中，-20 ℃冷凍保存。最后使用日立7160 全自動(dòng)生化分析儀分析血清尿素氮 （BUN）、 血清總蛋白（TP）、 球蛋白（GlB）、白蛋白（ALB）。

表1 試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

血清相關(guān)激素指標(biāo)： 使用r-911 全自動(dòng)放免計(jì)數(shù)儀測(cè)定血清中生長(zhǎng)激素（GH）和類(lèi)胰島素樣生長(zhǎng)因子 I（IGF-I）。

1.5.3 屠宰后肉品質(zhì)的測(cè)定 采完血后進(jìn)行屠宰，取每只羊背最長(zhǎng)肌同一部位肉樣200 g，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行肉品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)。

肉色指標(biāo)：屠宰現(xiàn)場(chǎng)使用柯尼卡美達(dá)CR-10比色儀測(cè)定肉羊同一部位背最長(zhǎng)肌肉樣的亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）值，每只羊測(cè)定三次用平均值作為結(jié)果。

pH： 本試驗(yàn)使用pH 計(jì)在試驗(yàn)羊屠宰后立即測(cè)定背最長(zhǎng)肌pH0， 然后將背最長(zhǎng)肌肉樣在4 ℃條件下貯藏24 h 后測(cè)定pH24。

剪切力： 用直徑為1.27 cm 的取樣器在背最長(zhǎng)肌上取肉柱， 使用TMS-PRO 食品物性分析儀測(cè)定剪切力，測(cè)量5 次，取平均值作為最終結(jié)果。

滴水損失：切取羊背最長(zhǎng)肌長(zhǎng)5 cm、寬3 cm、厚2 cm 的2 塊肉樣， 分別懸掛于一次性紙杯中，密封且肉樣不與杯壁接觸， 編號(hào)后置于4 ℃冰箱中，于24 h 后取出，用吸水紙吸干表面的水分并稱(chēng)重，記為末重。

滴水損失率/%=（初樣重-末樣）/初樣重×100。

熟肉率： 熟肉率是指肉熟后與生肉重量的比值。屠宰后取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行測(cè)定，剝離肌肉附著脂肪，用感量為 0.1 g 的天平稱(chēng)重（計(jì)為 W1），把肉樣放在聚乙烯包裝袋中， 將樣品置于鋁蒸鍋內(nèi)用80 ℃水在2000 W 的電爐上蒸45 min， 取出后將包裝袋與肉放入涼水中，1 h 后取出樣品并用紙擦干表面水分，再稱(chēng)重（計(jì)為W2）。

熟肉率/%=W2/W1×100。

肌肉氨基酸組分：取背最長(zhǎng)肌備用，檢測(cè)前使用冷凍干燥機(jī)處理后， 粉碎機(jī)粉碎后過(guò)40 目篩，實(shí)驗(yàn)室使用（S-433D，德國(guó)塞卡姆Sykam）氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定氨基酸組分。

1.6 數(shù)據(jù)處理分析 所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010 進(jìn)行初步整理， 然后使用SAS 9.2 統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA 過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析 （one-way ANOVA），差異顯著用 Duncan’s 法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)。 以P ＜0.05 作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)，0.05≤P ＜ 0.10 為有差異趨勢(shì)。

2 結(jié)果

2.1 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知， 試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)各處理組羊只的初始體重差異不顯著（P ＞0.05）。各組試驗(yàn)羊的試驗(yàn)?zāi)┲亍?凈增重及飼料轉(zhuǎn)化比差異均不顯著（P ＞0.05）。對(duì)照組試驗(yàn)羊總干物質(zhì)采食量極顯著高于其他試驗(yàn)組（P ＜0.01），試驗(yàn)各組總干物質(zhì)采食量隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低而減少，LP12+NPN 組總干物質(zhì)采食量顯著高于其他試驗(yàn)組（P ＜0.01），接近對(duì)照組羊只的干物質(zhì)采食量。

表2 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉羊育肥性能的影響

2.2 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊肉品質(zhì)的影響 由表3 可知， 試驗(yàn)各組之間肉羊背最長(zhǎng)肌的肉色、滴水損失、pH0、pH24、熟肉率以及剪切力均差異不顯著（P ＞0.05）。

表3 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉羊肉品質(zhì)的影響

2.3 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，低蛋白飼糧各組羊只血清TP、GLB 與對(duì)照組無(wú)顯著性差異 （P ＞0.05）。 低蛋白各組羊只血清中 GH、IGF-I 含量在數(shù)值上高于對(duì)照組， 但各組間差異不顯著 （P ＞0.05）。羊只血清BUN 隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低而降低，各低蛋白組顯著低于對(duì)照組（P ＜0.01）。

2.4 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊肌肉中氨基酸含量的影響 由表5 可知， 不同處理羊只背最長(zhǎng)肌中15 種氨基酸的含量，差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉羊血清生化指標(biāo)的影響

表5 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊肌肉中氨基酸含量的影響

3 討論

3.1 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊增重的影響 當(dāng)降低飼糧的粗蛋白質(zhì)水平時(shí)，將直接減少蛋白質(zhì)與氨基酸的供應(yīng)量， 動(dòng)物因不能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而降低生產(chǎn)性能（Lee 等，2012）。 王波等（2015）研究證明了這一點(diǎn)，當(dāng)降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平后，會(huì)降低羔羊的采食量，并顯著降低其生長(zhǎng)性能。李雪玲等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，扣除羔羊飼糧中必需氨基酸后會(huì)顯著降低其生長(zhǎng)性能。 氨基酸是動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平時(shí)，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充必需氨基酸來(lái)滿(mǎn)足動(dòng)物的需求。 黃宇等（2017）研究表明，在保證飼糧中氨基酸平衡的前提下，適當(dāng)降低生長(zhǎng)育肥豬飼糧的蛋白質(zhì)水平并不會(huì)降低其生長(zhǎng)性能。關(guān)于肉雞的試驗(yàn)研究結(jié)果同樣表明，只要氨基酸滿(mǎn)足其機(jī)體需求， 飼喂低蛋白飼糧也能達(dá)到飼喂高蛋白飼糧相似的生長(zhǎng)性能（You 等，2010）。 反芻動(dòng)物不同于豬和家禽，因其有獨(dú)特的瘤胃及瘤胃微生物， 蛋白質(zhì)或氨基酸會(huì)在瘤胃內(nèi)降解而降低使用效果， 所以反芻動(dòng)物低蛋白飼糧中應(yīng)添加過(guò)瘤胃氨基酸來(lái)保證其添加效果。 云強(qiáng)等 （2011） 研究表明， 犢牛飼糧粗蛋白質(zhì)水平為12.02%時(shí)，添加過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸和蛋氨酸，其體增重超過(guò)了飼喂粗蛋白質(zhì)水平為14.67%的犢牛，由此說(shuō)明， 補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸可彌補(bǔ)蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的損害。王建紅等（2011）研究表明，降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充限制性氨基酸能夠提高犢牛的生長(zhǎng)性能。 本試驗(yàn)中將育肥羊飼糧中粗蛋白質(zhì)水平由15.58%分別降低至14.11%、13.13%、11.73%后補(bǔ)充過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸和尿素，使各組飼糧中4 種氨基酸含量保持一致，結(jié)果顯示試驗(yàn)組羊只試驗(yàn)?zāi)┲亍?凈增重和飼料轉(zhuǎn)化比與對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異， 與前人研究結(jié)果一致， 證明在低蛋白飼糧中添加過(guò)瘤胃氨基酸可以使育肥羊保持較好育肥性能。

本試驗(yàn)中低蛋白組育肥羊的干物質(zhì)采食量顯著低于對(duì)照組， 且低蛋白組羊只的干物質(zhì)采食量隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低而降低， 但LP12+NPN 組羊只的干物質(zhì)采食量顯著高于其他低蛋白組。 Lee 等（2011）研究表明，奶牛飼糧中缺乏可代謝蛋白同樣會(huì)降低奶牛干物質(zhì)采食量。 分析原因可能是本試驗(yàn)中為降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，減少了飼糧中豆粕的量，增加玉米秸桿和玉米的量，從而降低了飼糧適口性，導(dǎo)致育肥羊采食量降低。LP12+NPN 組飼糧中添加尿素使育肥羊干物質(zhì)采食量顯著高于LP12 組， 這說(shuō)明在飼糧中加入尿素能改善飼糧適口性， 增加育肥羊的采食量。Khan 等（2015）研究也表明，飼糧中添加1%尿素可提高水犢牛的采食量。

本試驗(yàn)中降低育肥肉羊飼糧粗蛋白質(zhì)1 ～4個(gè)百分點(diǎn)，然后用過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸進(jìn)行平衡， 能夠達(dá)到正常粗蛋白質(zhì)水平飼糧的育肥效果；雖然干物質(zhì)采食量有所降低，但沒(méi)有降低增重效果， 提高了飼糧利用率， 尤其添加1%尿素的LP12+NPN 組要優(yōu)于其他低蛋白組。

3.2 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)能夠反映出動(dòng)物機(jī)體代謝情況和相關(guān)內(nèi)臟器官的健康狀態(tài)， 能夠?yàn)閷?shí)際生產(chǎn)中預(yù)防和治療動(dòng)物疾病提供依據(jù)（Piccione 等，2010）。 血清總蛋白（TP）含量可反映動(dòng)物機(jī)體攝入氨基酸情況， 血清球蛋白（GLB）能夠反映出動(dòng)物機(jī)體的免疫能力。Wang 等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，部分扣除賴(lài)氨酸會(huì)降低犢牛血清中 TP 和 GLB 含量。 李雪玲等（2017）研究中扣除120 日齡羔羊飼糧中賴(lài)氨酸或者蛋氨酸都顯著降低血清中TP、GLB 含量， 表明扣除限制性氨基酸后會(huì)影響血清中蛋白代謝，進(jìn)而降低生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)中，血清TP、GLB 在各組間差異不顯著，且試驗(yàn)各組在數(shù)值上略高于對(duì)照組。 同樣，Ospina-Rojas 等（2014）研究肉雞低蛋白飼糧補(bǔ)充合成氨基酸，同樣增加了血清TP。 這表明低蛋白飼糧補(bǔ)充過(guò)瘤胃蛋氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、精氨酸使氨基酸保持平衡，不會(huì)降低血清蛋白代謝，說(shuō)明補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸可以代替低蛋白飼糧中部分蛋白質(zhì)，可以提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和機(jī)體免疫力。 血清尿素氮（BUN）是蛋白質(zhì)在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，可反映動(dòng)物機(jī)體內(nèi)氨基酸吸收平衡和蛋白質(zhì)利用情況（Malmolf 等，1988），蛋白質(zhì)利用率高，氨基酸平衡性好，則血清BUN 濃度降低。本試驗(yàn)中，降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸顯著降低了血清BUN，提高了蛋白質(zhì)利用率，節(jié)省了蛋白質(zhì)飼料原料。 董志巖等（2010）在生長(zhǎng)豬的研究得到相似的結(jié)果，低蛋白飼糧可降低血清BUN，提高蛋白質(zhì)利用率。 本試驗(yàn)中LP12+NPN 組血清BUN顯著高于LP12 組，說(shuō)明添加尿素增加了肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)， 也表明LP12+NPN 組蛋白質(zhì)利用效率低于LP12 組， 可通過(guò)進(jìn)一步降低蛋白質(zhì)含量或減少尿素用量來(lái)提高蛋白利用率。

血清激素水平能夠反映出動(dòng)物的生長(zhǎng)健康狀況。血清生長(zhǎng)激素（GH）的促生長(zhǎng)作用是通過(guò)血清類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子I（IGF-I）介導(dǎo)的，而 IGF-I 又可以增大 GH 的促生長(zhǎng)作用（孫偉等，20111）。 閆云峰等（2015）研究發(fā)現(xiàn)飼糧粗蛋白質(zhì)水平（15%、18%和21%）和綿羊血清IGF-I 呈正相關(guān)。耿忠誠(chéng)等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，在遼寧絨山羊飼糧中添加過(guò)瘤胃蛋氨酸，可顯著提高絨山羊GH 水平。本試驗(yàn)中，各組間血清GH、IGF-I 含量均差異不顯著，且各試驗(yàn)組在數(shù)值上高于對(duì)照組， 說(shuō)明在低蛋白飼糧中補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸不會(huì)降低育肥羊血漿激素水平，從而保證正常的生長(zhǎng)性能，過(guò)瘤胃蛋氨酸、賴(lài)氨酸、 蘇氨酸和精氨酸可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的血清激素降低的危害， 從而保證育肥羊正常生長(zhǎng)。

綜上所述， 在育肥羊低蛋白飼糧中補(bǔ)充過(guò)瘤胃蛋氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸和精氨酸，能夠提高育肥羊血清 TP、GLB、GH、IGF-I 的同時(shí)降低血清BUN，提高蛋白質(zhì)的利用率，保證其正常的生長(zhǎng)性能。

3.3 低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸對(duì)杜寒雜交肉用母羊肉品質(zhì)及背最長(zhǎng)肌氨基酸含量的影響 肉品質(zhì)可通過(guò)肉色、剪切力、滴水損失、熟肉率以及肌肉pH 等指標(biāo)體現(xiàn)，消費(fèi)者較為關(guān)注肉品質(zhì)。 動(dòng)物屠宰后， 因肌肉中肌糖原無(wú)氧酵解作用生成乳酸等原因會(huì)導(dǎo)致pH 下降（周光宏，2008）。 本試驗(yàn)中各組試驗(yàn)羊pH0和pH24均差異不顯著，說(shuō)明低蛋白飼糧補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸不會(huì)影響羊肉的pH。肉色是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)肉時(shí)最直觀的肉品質(zhì)指標(biāo)（Mancini 等，2005），會(huì)先通過(guò)肉色對(duì)肉質(zhì)作出評(píng)價(jià)，較為新鮮的肉色是亮粉色或鮮紅色，是最受消費(fèi)者青睞的肉。 本試驗(yàn)中， 各組試驗(yàn)羊肉色的亮度、紅度、黃度都無(wú)顯著性差異，說(shuō)明低蛋白飼糧補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸不會(huì)降低肉色， 使其保持較好的肉色。高巖等（2016）研究指出，低蛋白飼糧中添加過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸和過(guò)瘤胃蛋氨酸對(duì)肉pH 和肉色無(wú)顯著影響。 滴水損失（Aguayo 等，2013）、熟肉率（李秋鳳等，2014）和剪切力（Maltin 等，2001）分別反映肉的多汁性、保水性以及嫩度。 本試驗(yàn)中，各組試驗(yàn)羊肌肉的滴水損失、 熟肉率以及剪切力都無(wú)顯著性差異， 說(shuō)明低蛋白飼糧補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸不會(huì)影響肉的滴水損失、熟肉率以及剪切力。馬文鋒（2011）發(fā)現(xiàn)，低蛋白飼糧補(bǔ)充氨基酸不會(huì)影響生長(zhǎng)育肥豬肉樣的剪切力和失水率， 這與本研究結(jié)果一致。

本試驗(yàn)中各組試驗(yàn)羊背最長(zhǎng)肌中的氨基酸含量差異不顯著，且含量非常接近，說(shuō)明降低蛋白并補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸后不會(huì)影響肌肉中氨基酸含量。而韓云勝等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白飼糧中添加過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸、 蛋氨酸會(huì)增加荷斯坦公牛胴體中異亮氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、脯氨酸的含量，分析原因可能是本試驗(yàn)中補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸使其達(dá)到正常蛋白飼糧中的含量， 各試驗(yàn)組飼糧中氨基酸和對(duì)照組含量一致，并沒(méi)有額外添加氨基酸，所以并不影響背最長(zhǎng)肌中氨基酸含量。

綜上所述， 降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸可使育肥羊的肉品質(zhì)達(dá)到飼喂正常粗蛋白質(zhì)水平的羊只。

4 結(jié)論

將育肥肉羊日糧中的粗蛋白質(zhì)水平降低1 ～4 個(gè)百分點(diǎn)，補(bǔ)充過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸， 對(duì)肉羊的增重和肌肉中的氨基酸組成沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響。因此，肉羊日糧中可以通過(guò)補(bǔ)充過(guò)瘤胃氨基酸和尿素， 減少餅粕類(lèi)蛋白質(zhì)飼料的用量，節(jié)省蛋白質(zhì)飼料。