胡獻(xiàn)國

王勃，唐代詩人，他的《滕王閣序》至今流傳，享譽(yù)文壇。傳說王勃在為滕王閣作序的時候，與豆豉還有一段有趣的故事。

某日，南昌都督閻某為重修滕王閣落成而大宴賓客。這天，王勃恰好路過洪州，也被邀請而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請文人學(xué)士為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由為其拍案稱絕。翌日，他又為王勃專門設(shè)宴。連日宴請，閻都督貪杯又感外邪，只覺得渾身發(fā)冷，汗不得出，骨節(jié)酸痛，咳喘不已，胸中煩悶，夜不得寐。急得家人、幕僚四處尋醫(yī)問藥，請來了當(dāng)時十多位名醫(yī)診治。眾醫(yī)雖然意見不一，但都主張以麻黃為君藥。

誰知，這個閻都督最忌麻黃，他說：“麻黃為峻利之藥，豈能亂用，況且我已年邁，汗出津少，用發(fā)汗之藥，就同釜底添薪，不可，不可！” 眾醫(yī)一籌莫展：不用麻黃，藥效不佳，這可怎么辦呢？

正在這時，王勃前來告辭，他聽說此事后，不覺想起幾天前自己在河旁遇見的情景：

“你曬這大豆干啥？”在河灘上，王勃見一位老翁正在翻曬大豆，便問。

“做菜?！崩先祟^也不抬。

王勃抓了一把大豆細(xì)細(xì)觀看，奇怪地問：“這么多，如何做菜？”

老人指了指不遠(yuǎn)處茅屋前的兩口大缸。王勃邁步到缸前，見一口缸里浸泡著藥汁。他在長安跟名醫(yī)學(xué)過草藥，能認(rèn)出是辣蓼、青蒿、藿香、佩蘭、蘇葉、荷葉。老人見他識藥，指著另一缸說：“這是麻黃濃煎取汁，兩缸藥汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟發(fā)酵，做成豆豉，便可以做小菜?！崩先烁嬖V他：“當(dāng)?shù)厝撕軔鄢裕劈c(diǎn)蔥、辣椒、大蒜炒一炒，又辣又咸，香中帶甜，下飯好極了?！蓖醪チ藥琢６刽?，放在口中咀嚼，一股清香撲鼻，他趕緊掏出銀錢，買了一大包。

王勃見眾醫(yī)束手無策，心想：“都督久霸一方，無法勉強(qiáng)。然而，麻黃是方中要藥，不用則無可治療。古人用大豆黃卷代之稱為過橋麻黃，何不用豆豉呢？”于是，他把想法說了出來。別說眾名醫(yī)訕笑，連閻都督都直搖頭：“當(dāng)?shù)匕傩招〔?，焉能為藥。?“不妨一試，況且豆豉不過食物，無妨身體?！蓖醪鄤瘛ｉ惗级竭B服3天，果真見效：汗出喘止，胸悶頓減，安然入睡，幾天后便痊愈了。不日，閻都督又上滕王閣為王勃餞行，取重金相謝。王勃固辭不受：“河旁老翁獨(dú)家經(jīng)營豆豉，深受百姓喜愛。都督若要謝我，何不擴(kuò)大作坊，使其不至失傳?！遍惗级胶c(diǎn)頭。

從此，豆豉行銷大江南北，不僅是食中美味，而且也是藥中佳品。

豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黃豆或黑豆為原料，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、鹽漬、曬干而成，既可入藥，又可入食，為居家常用調(diào)味品之一。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉有解表除煩、透疹解毒之功，適用于感冒、心煩、疹出不暢等。? 現(xiàn)介紹兩則治療方，供選用。

1.蔥姜豆豉湯 蔥白連根3根，生姜3片，淡豆豉15克，調(diào)味品適量。將蔥、姜洗凈，切碎，放鍋中加食用油、食鹽、淡豆豉煸炒后，加入適量清水煮湯，至熟后調(diào)味服食。可辛溫解表，發(fā)散風(fēng)寒，適用于風(fēng)寒感冒。

2.姜豉飴糖 干姜30克，淡豆豉15克，飴糖250克，食用油少許。將干姜、淡豆豉放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煎煮，每30分鐘取汁1次，共取2次，兩液合并。文火濃縮后加飴糖調(diào)勻，繼續(xù)煎煮至用筷子挑起糖絲時?；穑谷胪坑兄参镉偷奶麓膳鑳?nèi)，攤干，稍涼，用力劃成條，再劃成小塊即成。每日3次，每次3小塊?？蓽胤位?，適用于風(fēng)寒侵襲所致的咳喘胸悶、發(fā)熱、黏痰白稠等。