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        家鄉(xiāng)的香椿芽

        2021-02-04 07:31:26曹子涵
        故事作文·高年級(jí) 2021年2期
        關(guān)鍵詞:頭茬香椿芽咸菜

        曹子涵

        在我的家鄉(xiāng),有一種很特別的樹,它的樹芽,不僅可以吃,還可以賣錢,頗受人們歡迎。這種樹就是椿芽樹。它的樹芽因散發(fā)著幽香,又稱香椿芽。

        椿芽樹在我們這里是很常見的,在我們村子里,每家每戶的房前屋后,只要有空地,都會(huì)種上幾棵,用不了幾年,小樹苗就能長(zhǎng)成胳膊粗。因?yàn)橛蟹N椿芽樹的傳統(tǒng),所以村里有幾棵幾十年樹齡的大樹。

        陽(yáng)春三月,天氣轉(zhuǎn)暖,香椿芽開始在枝頭蠢蠢欲動(dòng)。三月底四月初,枝頭上便長(zhǎng)出很小的芽?jī)海可祥L(zhǎng)著比汗毛還細(xì)的茸毛。不幾天工夫,香椿芽能長(zhǎng)到三四寸,這時(shí)就可以采摘了。樹比較低的,香椿芽可以直接用手采摘,樹高的要用專門的鉤桿采摘,此時(shí)采摘的叫頭茬椿芽。椿芽一年最多可以采摘三次,頭茬椿芽是最鮮嫩的,如果不吃賣錢的話,一斤可賣到三十元到五十元呢。村里人常說:“頭茬賣錢,二茬炒盤?!鳖^茬椿芽采完,再過一周左右的時(shí)間,二茬又長(zhǎng)起來了,等到三茬的時(shí)候,就到了四月中下旬了,那時(shí)的椿芽就有些老了。

        香椿芽是一種非常好的食材,被稱為“樹上蔬菜”。據(jù)資料記載,從漢代開始,人們便開始廣泛種植椿芽樹和食用香椿芽了。香椿芽不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且可以做成多種美味食品,比較常見的是香椿芽炒雞蛋。把剛采到的香椿芽洗凈、剁碎,鍋燒熱,放油,把處理好的香椿芽倒入鍋中用小鏟翻上幾次,再打幾個(gè)雞蛋,撒點(diǎn)鹽,翻炒幾分鐘,頓時(shí)屋里就彌漫著濃濃的香味。除了炒之外,還可以生吃,像香椿芽拌豆腐。挑幾簇鮮嫩的香椿芽,洗凈、剁碎,與小塊的豆腐混在一起,倒上醬油、香油,攪拌均勻,然后吃一口,嘴里滿是清香。也有的人家將香椿芽掛上面糊放在油鍋里炸,同樣好吃。稍微老一點(diǎn)兒的香椿芽,可以用來腌咸菜。將香椿芽洗凈,像揉面一樣輕輕揉搓幾下。揉好之后,加入少量的鹽,放在一個(gè)干凈的壇子里,蓋上蓋子,過幾天就可以食用了,味道絕對(duì)勝于一般的咸菜。香椿芽的莖葉有泛青和泛紅兩種,紅色的味道更佳。

        村里有經(jīng)濟(jì)頭腦的人,看到香椿芽可以賣出很高的價(jià)錢,便在村外包了地,種上大片的椿芽樹,等到香椿芽收獲的時(shí)候,找很多人來采摘,扎成捆,裝進(jìn)箱子里,用大卡車運(yùn)到集市上出售或送到超市。他們靠種香椿樹、賣香椿芽致了富,過上了好日子。

        香椿芽既好吃又能賺錢,怪不得受到家鄉(xiāng)人的青睞。想吃清香鮮嫩的香椿芽嗎?快來我的家鄉(xiāng)吧!

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